好的美食离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编精心整理的"酸辣脱骨凤渣(1)",供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：鸡爪10只，
辅料：：青柠檬半个，百香果半个，大蒜5瓣，生抽20克，陈醋35克，白糖15克，小米辣2个，香菜2根，
酸辣脱骨凤渣的做法步骤：
1.凤爪买回来后用清水清洗干净，然后剪掉指甲尖。
2.凤爪放锅里水开后煮8分钟，煮好以后捞出来放冷水里冰一下，如果有冰块放入冰块，没有冰块的话放入冷水后放冰箱冷藏2个小时，一冷一热是为了让凤爪的肉质更有弹性和嚼劲，这样冷热处理后做脱骨的时候凤爪肉不会轻易被拉扯烂。
3.如图所示，用刀在凤爪上面划几刀。
4.沿着刀口处，用手将骨头脱离肉质，依次将凤爪全部都做脱骨处理。
5.准备料汁，将半个青柠檬，半个百香果，大蒜5瓣剁碎，生抽20克，陈醋35克，白糖15克，小米辣2个，盐1勺，香菜2根切碎放入一个大碗里，做成腌制凤爪的料汁。做菜我一般都选用青柠檬，青柠檬的味道相比较于黄柠檬更柔和清香一些。
6.将脱骨后的凤爪放入料汁里，腌制2小时后就可以吃了，也可以过夜第二天在吃。如果实在懒得麻烦去做脱骨这一步，也可以省略掉，将凤爪切成小段，煮熟后直接做料汁，放入料汁里腌制一夜第二天在吃。但是，我个人觉得脱骨后的凤爪更好吃，不是好吃一点点的问题哦！如果不做脱骨处理，料汁的量要加一些，小米辣要用到4个，其他的料也要增加一些！
小贴士：
我是一个超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在公众号里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
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凤还巢(1)
食材明细：
主料：：鸽子一只，
辅料：：黄瓜少许（用作装饰），生菜少许（用作装饰），细面一小把，粉丝少许，
配料：：料酒少许，盐少许，生抽两汤匙，葱一根切片，姜五片切丝，香叶少许，桂皮一根，八角两朵剪碎，麦芽糖水一小碗，
凤还巢的做法步骤：
1.1、将鸽子掏空洗净，鸽肚内放入葱姜丝。用盐、料酒、生抽、葱姜、八角、桂皮、香叶进行腌制，腌制时间不少于三十分钟。
2.2、将麦芽糖稍加稀释成麦芽糖水，然后使用麦芽糖水将鸽子涂抹均匀，待风干后入油锅烹制。鸽子风干后入油锅炸制金黄色捞出待用。
3.3、细面放入贴筛摆成巢状入油锅炸制成型后捞出。粉丝切断炸制膨胀捞出，垫入巢中。将鸽子摆入巢中，切生菜丝垫于巢底，盘中再点缀少许黄瓜片即可
小贴士：
鸽子上麦芽糖水一定要涂抹均匀，并且一定要风干后才能入油锅炸。
脱骨猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄2个，
辅料：：葱1棵，姜20克，
配料：：八角2枚，桂皮1段，料酒20克，老抽40克，生抽40克，白糖30克，盐5克，味精2克，
脱骨猪蹄的做法步骤：
1.先把猪蹄外皮刮干净，剁成小块。
2.再用水洗净。
3.锅里放水烧开，放入猪蹄。
4.淖3分钟，盛出来洗净。
5.放入电压力锅中。
6.葱、姜、八角、桂皮。
7.把葱切段、姜切片，八角、桂皮洗净。
8.料酒、老抽、生抽混合。
9.倒入锅中，加适量水、白糖、盐、味精。
10.放入葱段、姜切片，八角、桂皮。
11.添加适量水。
12.用手翻拌均匀。
13.盖上锅盖，按下肉类排骨键，40多分钟脱骨猪蹄就做好了。
14.稍晾，盛入盘中，就可以吃了。
【脱骨凤爪】
食材明细：
主料：：凤爪10只，
辅料：：料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角1颗，花椒适量，香叶一小片，干红辣椒6个，郫县豆瓣酱1勺，麻辣香锅底料少许，
【脱骨凤爪】的做法步骤：
1.将鸡爪去掉指甲，冷水下锅，倒入料酒焯水，水开换小火煮3分钟捞出备用。
2.鸡爪晾凉后，用剪刀将鸡爪剪开（我是为了上色和翻炒均匀，嫌麻烦的可以省略此步）。
3.准备好的调料。
4.起锅烧油！放入冰糖炒糖色，油热后一定要改小火，否则糖很容易糊掉。
5.炒好糖色，放入葱姜，八角、香叶、花椒，干红椒炒香，再放入郫县豆瓣酱和少量麻辣香锅底料（爱吃辣的可以多放些）。
6.调料炒好后放入鸡爪继续翻炒至均匀上色。
7.加入适量清水烧开。
8.倒入高压锅，放入整瓣蒜（熟蒜又面又好吃，所以放得多），选鸡肉键，好啦就可以吃啦?！
9.放盐，鸡精调味，出锅✌️！
小贴士：
因为没有时间仔细的做菜，所以好多菜都是利用高压锅做的。家人都很喜欢吃麻辣，所以经常做些麻辣的菜，不喜欢吃辣的亲们，可以用同样的方法做，但是不要放郫县豆瓣酱和麻辣香锅底料，改放豆瓣酱和甜面酱，然后出锅后炒锅收汁，一样好吃?。
脱骨鱼
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是脱骨鱼。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：鲤鱼1条，，
辅料：姜适量，茶油适量，
脱骨鱼的做法步骤：
1. 鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉;
2. 鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主;
3. 通乳用时应少放盐;烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味;
4. 炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸;
5. 巧去鱼腥味：1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
【东北】脱骨肘子
食材明细：
主料：：猪肘子1个，冷冻老汤800克，
辅料：：油1汤匙，盐10克，白糖3克，橘子皮适量，大料2克，桂皮1克，姜适量，
【东北】脱骨肘子的做法步骤：
1.主辅料： 猪肘子、冷冻老汤
2. 先把猪肘子用清水浸泡1小时左右，去除血水。
3. 同时把老汤解冻。
4. 再用清水浸泡橘子皮，浸泡20分钟即可使用。
5. 锅中放入橘子皮水，洗净的猪肘子。
6. 烧开后用小火煮2分钟。
7.捞出将其反复冲洗干净。
8. 这是解冻的老汤。
9. 锅中放少许油，放入大料、桂皮，小火将其炒出香味。
10. 放入姜片，炒香。
11. 放入洗净的猪肘子。
12. 用中火反复煎制。
13. 直到把两面的肉皮煎制的焦黄。
14.加入老汤，如果老汤不够，可以补加适量的清水。
15. 烧开后，加盐、白糖调味。
16. 改用小火焖制90分钟左右，中间要翻面。
17. 关火后，再浸泡2小时左右。
18. 即可出锅装盘。脱骨后即可上桌食用。
小贴士：
1、浸泡后既可以热食，也可以当做冷荤切片。
2、把剩余的老汤，滤去渣滓，可以继续冷冻保存。
3、焖制的时间仅供参考，猪肘子大小、老嫩不一样，时间都会有所区别。
巧克力菠萝渣渣饼干
晚上跟好友小R在微信里有一搭没一搭的闲聊，这家伙突然冒了张图片出来，一只机灵可爱的小松鼠在大树的枝桠上，将松果摆开阵势，正在专心用餐中，文章的标题是松鼠野餐讲究食物摆设。哈哈，是不是觉得跟我很像啊。
小龙哥去了上海照顾公公，只剩我跟小虾咪相依为命。哈哈，这样讲，好没有良心。娘亲天天都要烧点小菜带过来，臭老弟起早摸黑的帮我接送小孩。嗯，一家人就是这样。多好。
一个人的时间明显增多了，每天下班回家，随便的打发自己一些。然后就泡壶茶，认真地进行我的刺绣活动。新买的十字绣刚刚开头，正是兴起的时刻。趁着这个劲道，赶快的开个好头。一针一线的，果然是个浩大的工程。庆幸自己没有很黑心的败个超大幅的。无法预测自己会不会在中途突然的拖延症爆发。现在，心心念念的，是想绣完一副裱好框，然后配上一些照片，试图重新打造客厅的照片墙。加油吧~就算难以预料。
春天的雨绵绵的，淅淅沥沥的开下了。好多人都在厌恶与嫌弃它，像我这样无所谓，反而有些喜欢的是不是少数派啊。是的，淡烟疏雨。如果摒弃掉车子划过湿漉漉的路面发出的刺耳声音，光是看这样的小雨，温润宁静。当然，这是从一双欢喜的眼睛里看出来的。同样的景致，从不喜的眼神里恐怕会是乌糟糟的阴霾吧。
收藏了好几款，某天好想捣鼓饼干，就着家里的食材，有什么放什么的做成了我的味道。
巧克力菠萝渣渣饼干
材料：黄油50克、（黑）红糖50克、低粉75克、泡打粉2克、可可粉10克、菠萝渣渣2大匙、切碎的黑巧克力55克
巧克力菠萝渣渣饼干的做法
黄油50克加入黑糖拌匀，略打发，拌入菠萝渣渣，拌匀，倒入粉类（低粉泡打粉可可粉）拌匀，加入切碎的黑巧拌匀成团，将面团放置保鲜膜上卷成长筒状，放入冰箱冷藏两小时定型；然后切片，排在烤盘上，放入预热160度的烤箱中20分钟。
这个菠萝渣渣，是前次做菠萝果酱是切除下来的中间的硬的部分，切碎后拌糖在锅中翻炒后再用料理机打碎，遗留下来的。一直冰在冰箱中，正好用来做了饼干。如果没有的话，老师原方中就是两大匙金桔果酱。
喜欢随意的烘焙，喜欢属于我自己的味道，虽然有时难免略欠章法。
给巧克力菠萝渣渣饼干的喃喃自语：一壶茶几块手工饼干或是一点水果好希望这样的小点心每天都有。。。。。。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
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