自制花生姜糖

发布时间 : 2019-10-14

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材，你有哪些见解呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的自制花生姜糖，供你参考，希望能够帮助到大家。

食材明细：

主料：：片糖4块，花生半碗，

辅料：：姜3根（半斤左右），

自制花生姜糖的做法步骤：

1.把姜去皮，拍碎（不用太碎，用于煮水）。留一点点切得很细很细（用于留在姜糖里）

2.把锅热干，用最小的火，把花生炒至略为焦皮即可，装起花生，用手或者用其他工具把花生衣搓掉。

3.放入约2升水（图片不够2升水，后来事实证明起码还需要加水），把剁好的姜放进去煮至水开（尝一下如果觉得姜水不够辣可以煮久一点）。

4.在姜水里放入红糖四片，大火水煮。

5.等到片糖融到一半左右的时候，放姜粒下去一起大火熬。

6.大火熬，这个过程中要不断搅拌，以防锅底变焦。

7.熬到糖开始粘糊，改成小火。

8.熬到粘糊的时候，把花生放进去，搅拌均匀。

9.用碗装一碗冷水备用，用筷子沾一下锅里的糖然后快速放到水里冷却，如果它不融于水，拉开筷子能拉出丝，那就是可以了。

10.提前把茶几盆洗干净，并且用开水消毒。在茶几里洒充足的冷开水，把锅里的姜糖倒在茶几盆里，快速地铺平（我们没有茶几盆就放在瓷砖板上，事实证明很难撬开。同时是用手拍平，旁边开着水龙头，手一烫就立马用水冲一下再继续拍，此时的姜糖是不会融于水的），然后开始切块。

11.凝结成块之后，就可以铲起来吃了！放进盒子里保存起来就可以当零食了，美味又可以暖胃养身哦。

小贴士：

自己做的姜糖真的很够味，比外面卖的卫生、正宗，而且可以依据个人口味放姜的份量，冬天办公室里放一盒，办公室人人都很喜欢吃，职场人际必备啊～～～

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自制怀姜糖膏

食材明细：

主料：：怀姜1500g，红糖1500g，红枣适量，

辅料：：红枣适量，

自制怀姜糖膏的做法步骤：

1.选用饱满的怀姜，将怀姜清洗干净，以免有泥沙，不要为了美观不掰开洗哦！（给大家说下生姜与怀姜的区别：怀姜，河南特产，2009年被公布为非物质文化遗产，最重要的是具有很高的药用价值。而菜姜，只是家庭必备的烹调用品，相对于怀姜来说，没有什么药用价值，且它的水分大，姜皮薄，一煮很容易烂，还有很多有毒的生姜。所以说选择时一定要谨慎。）

2.把怀姜切成片状；然后用破壁机打碎，不用加水，用料理机也可以；没有破壁机就麻烦了，幸好以前在商场看到一款打折的就买了，想不到这次能用上了

3.用一次性纱布过滤掉渣，取出姜汁；纱布在超市有的卖，这个关乎卫生，所以在信得过的超市买

4.把红枣清洗干净，切成颗粒状；红枣最好选大粒的，看起来好吃的，在做这个的时候自己还偷偷吃了几粒红枣

5.把姜汁倒入砂锅，放入备用的红糖，煮沸后用小火慢熬，一定要有耐心；砂锅的话大家家里应该都有，煲汤什么的都需要的

6.小火慢熬（注意：需要不停地搅拌的哦，以防粘锅）；我都是看电视，看一会儿就来搅拌一下

7.熬制大约2个小时左右，成膏状；时间有点长，我是熬制2个多小时，终于成膏状的

8.在临出锅前，在撒入红枣颗粒；这个红枣粒的多少也是有点讲究的，个人口感不同，所以放的红枣粒多少也不同

9.再熬制30分钟左右后，就可以冷却倒出砂锅了；基本上就大功告成了！以上就是制作姜糖膏的步骤，仅供参考；

小贴士：

喝了以后感觉胃部暖暖的还不错，听朋友说方脸婆婆怀姜糖膏食材是纯天然的，药食同源，零添加零防腐，朋友都是他们家的老顾客了，所以就赶紧让朋友买了两瓶尝尝，看了食材表才发现，食材比自己制作的还要丰富，和自己熬制的对比后，确实没有方脸婆婆家熬制的好，然后还知道，原来他们是按照传承配方和配比熬制，值得大家信赖！

小贴士：
1、姜糖膏每天早上9—11点喝，可以促进肠胃消化，胃不好的饭后喝，切记：下午5点后不喝；
2、喝之前记得用无水勺子取用，不然会影响姜糖膏的保质期；
3、高血压、糖尿病、胃溃疡、孕妇等不适合食用；

红枣桂圆生姜糖水的做法

去年去台湾的时候买过红糖姜茶在每个月那几天来喝，不过很快就喝完了，于是就自己在家DIY吧，也挺简单省事的，并且还经济卫生！

材料：

红枣3-4粒，桂圆5-6粒，生姜3-4片，红糖2大匙，

红枣桂圆生姜糖水的做法的做法步骤：

步骤1，一杯水放入锅里，然后切几片老姜。

步骤2，水开后放入桂圆干和红糖。

步骤3，红枣洗净后去核也放进去一起煮几分钟，注意：小火喔！

步骤4，几分钟后就倒出来，趁热慢慢喝下去，保证温暖你的子宫。

步骤5，对于痛经有疗效喔！

步骤6，并且坚持在经期喝，对于最后两天排干净经血也很有帮助的。

姜糖膏

食材明细：

主料：：老红糖1500g，姜5斤，

辅料：：桂圆肉150g，枸杞抓一把，哈密大枣15粒，

姜糖膏的做法步骤：

1.用搅拌机打碎姜

2.用剪刀把桂圆肉剪碎

3.哈密大枣去籽切成粒

4.枸杞洗干净，压干水分

5.所有材料准备好～

6.放入炖盅里搅拌均匀

7.倒入老红糖

8.3个小时后，我会再加一碗鲜榨的姜汁（我喜欢辣一点的味道）

9.炖足8个小时

10.放凉后用玻璃罐装好～

小贴士：

我材料都是大概，没有个实际标准，大家参考参考！

姜糖片

食材明细：

黄姜500克，白砂糖500克，纯净水没过姜片

姜糖片的做法步骤：

第1步生姜去皮洗干净

第2步切片泡纯净水里一下午，这样做可以稀释一下姜的辛辣，喜欢辣能吃辣的亲们可以省略这一步骤（我浸泡了一天两夜，第一夜放在冰箱冷藏，第一天和第二夜放在自然环境下，幸亏现在是三月不算太热，否则全军覆没，因为第二夜我从冰箱拿出来想做姜糖片，忙完别的事情忘记了）

第3步不粘锅内放入纯净水，没过姜片大火烧开后放入白砂糖

第4步熬煮至黏稠状态收汁，改成小火，继续翻炒，汁液彻底收干后熄火，之后在继续翻炒片刻我放的糖少，所以糖霜不是很明显，喜欢甜中带辣的可以适当多放入一点点的白砂糖，冰糖也是可以的，这也是我第一次做，没想到如此简单，这是出锅之后立刻拍下的成品，仅此一张，稍等片刻可能会产生糖霜

小贴士：

这款零食我从小就喜欢吃，虽然不能吃辣，但是唯独对姜糖片情有独钟，每一次辣的嗖嗖的，还是嘴巴继续嗖嗖继续吃，哈哈，现在自己做，简直不要太简单！唯一扫兴的事是这个菜谱我连了三遍，简直无比磨练我的耐性，第一遍我都写到结尾了，退出去15秒最多，在回来什么也没有了，气的把手机扔出去一分钟；第二遍刚刚写了一个开头我没退出什么也没做，一下子凭空消失了、我真的是想这个菜谱彻底夭折算了，看看自己这几天依次拍的照片，在想想肯定有不少吃货和我一样喜欢这款零食，我又开始写第三遍，这一次聪明了，边写边存草稿箱，呜呜呜，豆果美食我爱死你了，我写个菜谱，你都如此反覆无常折腾我，看在关注我的豆粉儿面子上，我收心养性我不给你计较，我写了第三遍第三遍第三遍！！！

姜糖饮

食材明细：

姜15克，葱白20克，赤砂糖20克

姜糖饮的做法步骤：

将葱白切成3厘米长的段，（共3段）与生姜一起，加水50毫升煮沸，加入红糖即可。

小贴士：

1. 止呕吐，发汗解表，和中散寒。2. 适用于风寒感冒、发热头痛、身痛无汗者。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。赤砂糖：赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒。

丁香姜糖

食材明细：

姜40克，赤砂糖200克，丁香5克

丁香姜糖的做法步骤：

1.将丁香磨成粉状；

2.生姜洗净剁碎末；

3.将糖放入锅中，加水少许，以文火煎熬；

4.糖熬至较稠厚时，加入姜末及丁香粉调匀；

5.再继续煎熬至用铲挑起即成丝状而粘时手时，停火；

6.将糖倒涂过食油的大搪瓷盘中，稍冷切条块。

小贴士：

1. 温中散寒。主治冻疮。2. 丁香辛温，温中降逆，温肾助阳；生姜辛温，温中止呕，发汗解表；佐红糖能祛胃寒、助阳气，预防冻疮发生。赤砂糖：赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒。丁香：丁香不可见火，畏郁金。

自制花生牛轧糖

食材明细：

主料：：黄油75克，棉花糖250克，奶粉250克，花生250克，

自制花生牛轧糖的做法步骤：

2.将75g黄油放入不粘锅浴水加热至融化

3.倒入250g棉花糖继续搅拌

4.搅拌至棉花糖跟黄油融化成一体

5.继续加入250g奶粉搅拌

6.奶粉搅拌融合之后加入250g花生

7.继续搅拌花生将花生拌开，倒在保鲜膜上揉开揉匀

8.用擀面杖将料团在烤盘中压实成型

9.冷却后切成块包装

10.加了包装之后是不是特别漂亮呢

小贴士：

1.棉花糖选用的是落基山棉花糖，味香不是特别甜。
2.奶粉选用的是雀巢全脂奶粉（不是甜奶粉）
3.花生叮熟之后会出油，搅拌之前花生至少是温的，冷却之后容易掉落，自己弄熟的花生比较香，做出的牛轧糖整体口感比较好，可以用烤箱或者锅里直接炒熟
4.整个搅拌过程还是要浴水加热
5.出锅的料团比较软，要使劲揉匀了，尽量保证花生哪都有，可以把花生捣碎一点放进去
6.牛轧糖冷了之后再切，切口比较漂亮
注:加了黄油的牛轧糖不会粘糖纸，可以直接包装不用包糯米纸。黄油推荐用总统牌无盐黄油。
按这个比例做出来好吃的不要不要，根本停不下来。短短一个月已经做了4次，现在又屯了很多材料备各家过年需要的牛轧糖了。