食材品类非常的丰富，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编收集整理的“加拿大象拔蚌 — 凤脂菊花象拔蚌”，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：加拿大象拔蚌1只（约1250克），
辅料：：煽鸡1500克，香米125克，咸菜100克，花生少许，菊花瓣少许，
加拿大象拔蚌 — 凤脂菊花象拔蚌的做法步骤：
1.煽鸡、香米落锅，煲鸡粥水。
2..加拿大象拔蚌切片，卷起放入碗中，分10碗。
3.鸡粥隔渣，留水，将粥水冲入碗中，焯熟加拿大象拔蚌卷。
4.撒上咸菜、花生粒、菊花瓣即可奉客。
小贴士：
中国东莞喜来登大酒店中餐行政总厨陆泽明提供
97Msw.com相关知识
加拿大象拔蚌 — 热烩双脆
食材明细：
主料：：加拿大象拔蚌400克，海蜇苗80克，芦笋120克，
辅料：：豉油汁400克，
加拿大象拔蚌 — 热烩双脆的做法步骤：
1.加拿大象拔蚌宰杀洗净待用。
2.海蜇苗涨发，芦笋加工成段焯水。
3.将上述原料装盆，加入豉油汁，略淋热油即可。
小贴士：
中国上海绍兴设备管理有限公司技术总监彭军提供
象拔蚌炒鸡蛋
象拔蚌，是海里的一种贝类，贝壳中伸出的触角很像象鼻子，因此被称为象拔蚌，我们威海当地人土称为呲蛤。象拔蚌属于软体动物门，是一种海产贝类，个体有大有小，他又粗又长的肉管和鲜嫩的蚌肉具有很高的营养价值，是贝类中比较有质感的哦。它的拔肉色泽洁白，口感清鲜甜美，生吃也鲜嫩可口的，被视为名贵滋阴海鲜美味品种之一。
象拔蚌的做法很多，但要注意火候，否则蚌肉易变老发韧破坏口感。调味也宜淡色轻口，能突出象拔的清鲜。象拔蚌炒鸡蛋是一道简单的快手菜，非常容易操作，象拔蚌取肉与鸡蛋混合打散入锅煎炒即可，这种做法相当的简单，但是味道非常的鲜美，鸡蛋将象拔蚌的鲜嫩汁水完美包裹住，入口鸡蛋的蛋香加上象拔蚌的脆爽及鲜味，让您在家就可以品尝星级酒店的高档美味。
象拔蚌炒鸡蛋
主料:象拔蚌4个、鸡蛋2枚
副料：香葱、红椒
调料：盐、胡椒粉
象拔蚌炒鸡蛋的做法
1、象拔蚌用勺子将取撬开，取肉冲洗干净备用；
2、将象拔蚌、鸡蛋、香葱末、红椒末置入一容器中；
3、加入盐、胡椒粉、花生油充分打散，搅拌均匀；平底锅加油，油温6成热时，将象拔蚌鸡蛋液倒入锅煎炒；
4、煎炒鸡蛋成块状时，打散即可出锅。
美食小贴士
1、象拔蚌的鼻头处有一层黑色的薄膜，要将其去除干净；
2、象拔蚌本身带有海水咸味及鲜味，不用加入其它多余调料，以个人口味加入少量盐及胡椒粉去腥即可；
3、搅拌时要加入少许食用油，炒出的鸡蛋嫩香；
4、煎炒时不要时间过久，要掌控好火候，否则蚌肉易变老发韧破坏口感。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
象拔蚌的做法
材料：
象拔蚌1颗，，
象拔蚌的做法的做法步骤：
步骤1，用刀沿象拔蚌壳的边缘切开，取出整块的肉，烧开热水，然后准备二份冰水，一手抓着象拔蚌的肚子，把那长长的部分放热水烫到可以轻易拨下他的皮位置（15秒），立刻放入其中一盘冰水中2分钟后取出，洗净、并将肚子部分切下，长长部分再放入另一盘干净的冰水中，1分钟后取出切片！装盘即可！
如何挑选象拔蚌
随着生活水平不断的提高，越来越多的人意识到拥有健康的身体才能保证我们生活质量的提高，所以我们在购买食物的时候最好多选择一些新鲜的，这样吃起来口感才能更好下面一起看一下什么样的挑选好。
象拔蚌，原产于美国和加拿大北太平洋沿海的大个子，肉质爽脆甜美，冰镇着来吃最舒服。不过对于一般消费者来说，很容易就会被个体无良摊主以水蚌来敷衍过去，上去酒楼一加工，就会发现本来大大只的蚌一切开都是水，活活缩水一半！这时，师傅就会告诉你：你买到水蚌，中招啦！
目前广州的象拔蚌主要来自加拿大、美国和墨西哥。加拿大蚌的口感最爽，肉质雪白，售价也最贵，切开后肉质雪白，能吃的部分较多，算起来比便宜的蚌更抵食；而墨西哥产的象拔蚌大多叫水蚌，因为它们常吸饱水再卖，购买重量可能比实际重量多了一倍多，拿刀切开就会流出大量的水，可食部分较少，尤其是做刺身缩水率可高达一倍；至于美国蚌的性价比则居于两者之间，相比加拿大象拔蚌，它的象拔比较短且颜色带黑，很容易辨认。
从生长环境来说，象拔蚌又可以分成泥蚌和沙蚌两种，沙蚌颈部较白，泥蚌颜色较深。其中以少杂质没有异味的沙蚌为上品。而象拔蚌不同部位的肉都具有不同口感，颈肉爽脆带韧，适合刺身；胸肉就比较柔软，用来清炒或者是煎和做汤都不错。
新鲜与否要看两边壳能否有力闭上
挑选的时候要看是否生猛，看象拔尖的两个壳能否有力地闭上；然后看它的切片有没有清晰可见的波纹状纤维，如果有就是新鲜的，如果没有就不新鲜。所以挑的时候可别光看它是否光滑哦。新鲜的象拔蚌肉片颜色是白中带黄，相反的就会有微微的灰色。另外需要提醒的是，象拔蚌烹调之后很快就会变硬。所以记得水煮沸后才下蚌肉，而且得快速灼烫，否则就老得没法嚼了。
当今生活中食物的种类也越来越多，所以我们在购买的时候一定要特别的注意去挑选，这样才能保证吃起来更加的美味，上面就是对什么样的挑选好的介绍，朋友们在购买的时候就能够得去挑选自己喜欢的美食了。
象拔蚌北菇鸡汤
食材明细：
急冻象拔蚌300克，嫩鸡项1只500克，北菇50克，红枣4枚，生姜1片。
象拔蚌北菇鸡汤的做法步骤：
嫩鸡项洗净，放入滚水中滚5分钟，捞起洗净。象拔蚌解冻，放入滚水中滚5分钟，取出洗净。北菇用水浸透去蒂。红枣洗净去核。将所有用料放入炖盅内，加入适量的水，隔水炖约4小时，加入幼盐调味供用。
白灼小象拔蚌
生活在海滨城市，真的很幸福，可以吃到许多鲜活的海鲜。简单的白灼，最能品尝到海鲜的鲜美，尤其是小象拔蚌。煮开水，用最快的速度将其烫熟即捞起，洁白清鲜，佐芥末酱油，鲜得连舌头都吞掉鲜、爽、嫩、滑兼有之。
但白灼小象拔蚌，若一不小心，火候过了，则肉质变老，吃之无味。越简单的菜有时真的越考功夫。
白灼小象拔蚌
食材：小象拔蚌4个、柠檬1个、冰水适量
白灼小象拔蚌的做法
1、挑选鲜活的小象拔蚌，请师傅将象拔蚌肉取出，切成薄片。
2、煮开水，将洗净的象拔蚌肉放入。
3、默数10下，将象拔蚌肉捞起。
4、将象拔蚌肉放入冰水中，过一下冰水即捞起沥干水分。
5、柠檬洗净，切成薄片。
6、将柠檬摆在盘中，象拔蚌肉放入盘中，蘸点芥末酱油即可食用。
美食小提示
白灼小象拔蚌肉要做得好吃，一是小象拔蚌一定要选鲜活的，且鼻管粗壮的；二是象拔蚌肉要切的够薄；三是煮的时候，水的温度要足够高且足够深，象拔蚌下到水中即要捞起，并过一下冰水。
用鲜柠檬垫盘，柠檬汁更能衬托出象拔蚌肉的鲜美。
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液，也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
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