食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面的内容是小编为大家整理的麻酱火烧(1)，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：面粉300克，
辅料：：芝麻酱100克，芝麻100克，鸡蛋1个，温水适量，
配料：：酵母5克，五香粉10克，花椒粉10克，盐2克，香油10克，
麻酱火烧的做法步骤：
1.材料。
2...
3.芝麻酱。
4.用约10ml左右温水将酵母粉化开，倒入面粉中加牛奶和匀，直到面团揉的均匀光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时。
5.将芝麻酱、五香粉、花椒粉、盐、香油混合均匀，如果麻酱浓一些，可略加温水搅拌均匀，用筷子挑起来能缓慢的留下即可。
6.面团充分发酵后，用手搓揉均匀，砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的面皮；在面饼上淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀。
7.然后三折，用手抻开，再淋一层麻酱。
8.拉住面饼的一端一边拉伸。
9.一边慢慢卷起，最后卷成长条状。
10.切成3-4厘米长的剂子。
11.揪住剂子的两端往里对折。
12.也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里、揉圆后轻轻按扁。
13.刷上一层蛋液后沾上芝麻、放入烤箱中。
14.用190度上下火烘烤15-20分钟。
小贴士：
烘烤时间以自己烤箱大小来定。
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褡裢火烧(1)
食材明细：
面粉适量，鸡蛋一个，肉馅适量，大葱适量，姜适量，酱油适量，味精适量，料酒适量，盐适量，油适量
褡裢火烧的做法步骤：
第1步取面粉500克，打入一个鸡蛋，2勺油，加入温水，和成柔软适中的面团，饧30分钟。肉馅用三分肥七分瘦的肉剁成，加油、料酒、盐、味精、酱油，分次加水，搅打上劲。
第2步把大葱切成洗净切成末（多放些葱），姜切成末，加入上述肉馅中。继续搅拌均匀，案板上抹上油（不放薄面），把饧好的面团，揪成大小均匀的剂子。
第3步拿一个剂子，按成猫脸状。用擀面杖擀成薄片，只要擀开就行，不必计较形状好开不。
第4步把调好的馅，取适量，放饼皮的三分之一处。把上面的三分之一饼皮，向下折起。
第5步把下面的三分之一饼皮，向上折起。把左右两边捏紧，向中间折起，捏紧，饼胚就做好了。
第6步取平底锅置火上，加热后，锅底摸层油。把做好的饼坯，放入锅里，上面刷油，小火煎2-3分钟。
第7步翻面再烙2-3分钟，两面成金黄色即可。
#柏翠大赛#老北京麻酱糖火烧
食材明细：
主料：：牛奶30克，酵母2克，温水适量，中筋粉150克，花生油2勺，芝麻酱适量，红糖100克，
辅料：：白胡椒粉少许，
#柏翠大赛#老北京麻酱糖火烧的做法步骤：
1.牛奶加少许温水，调成不烫手的程度，加酵母粉
2.面粉中加少许花生油，逐次加入牛奶液，用筷子拌匀成团，静置饧面20分钟
3.静置饧面20分钟
4.平底不粘锅，小火炒熟少量面粉（标注的分量之外）。面粉炒到微微泛黄，有香味儿就是熟了。或者用微波炉叮2分钟左右也可以
5.红糖装入保鲜袋，用擀面杖擀碎结块，按照1:1的比例和麻酱混合，也可以加少许白胡椒粉
6.加少许熟面粉和芝麻油，拌匀到浓稠度刚刚能抹开的程度
7.操作板表面刷少许油，就是传统的油案，将饧好的面团擀成薄片，分点抹酱，涂匀
8.边扥边卷。就是从面皮的边缘往外扯，将面扯得更薄的同时，卷起来。注意用力均匀，不要扯露馅
9.卷成长条后，捏好封口
10.从两端反方向拧成麻花状
11.揉成长条，切稍长的剂子，用手压扁
12.像包包子一样把边缘包起来，顶部拧掉一个小尖，翻过来按成棋子状，一个麻酱火烧就做好了
13.入预热好的烤箱，中层上下火，180度烤15分钟左右即可.具体时间和温度要根据烧饼的大小和厚薄酌情增减
14.这是一块边角料烤的，同样表面很酥脆，内里绵软的
小贴士：
1. 传统的做法是先把火烧放在锅里烙一下定型，再放入烤箱烤。为了减少用油量，我省略了这一步，直接烤了。
2. 甜度可酌情增减
(1)麻酱豆角
做为家里的主妇，俺每天的主要任务就是要好好做饭，
还得每天拖地洗衣，再加上为客人做点小东西，
每天的时间一晃而过，
所以，俺最喜欢的菜其实就是些傻瓜菜，
就是最好学最容易成功的菜，这样才不费俺这本来就不聪明的脑瓜子！
夏季里最清爽好吃的傻瓜小菜儿---麻酱豆角
材料：嫩长豆角200克、盐1/2小匙、大蒜3瓣、十三香1/4小匙、
香油2小匙、生抽1小匙、芝麻酱2大匙、白芝麻少许
麻酱豆角的做法
1。大蒜去皮后，加入一半量的盐，捣成蒜泥备用。
2。锅中放水烧开后，放入洗净切长段的长豆角，再滴几滴食用油，中火煮5-10分钟。根据自已喜欢的成熟度焯熟。
3。煮熟的豆角捞入凉开水中过一下凉再捞出放入盆子里。
4。加入捣好的蒜泥、另一半盐、十三香、生抽、香油拌匀。
5。拌好的豆角，用筷子摆放在盘子里，最后把盆子里剩下的汤汁全部浇在豆角上。
6。表面淋上芝麻酱，再撒上少许白芝麻即可上桌啦！
美食小提示
1。过凉的水一定要用煮开后放凉的开水，这样孩子老人吃都没问题。
2。胃不好的同志，过凉的水要温一些，或是不过凉直接拌都可以。
3。芝麻酱是没有经过稀释的稠的那种，这样口味更浓郁一些。
4。这道菜，使用嫩的长豆角，口感会非常之好，吃起来脆脆的又不硬，要是老豆角，口感会很面又粗糙一些。
麻酱豆角食材搭配小提示
豆角和鸡肉能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
豆角和木耳能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
火烧
食材明细：
主料：：黄油20g，鸡蛋35g，低筋面粉200g，糖45g，酵母5g，盐3g，淡奶油55g，牛奶75g，
辅料：：面粉10g，白糖50g，
火烧的做法步骤：
1.要先放牛奶淡奶油鸡蛋然后是面粉。盐和糖个放一边，中间挖洞放酵母！揉成团放黄油。揉出膜！醒发。醒发后拿出分五个在单个揉成团。
2.中间我放的白糖做馅、（也可以换豆沙或者其他看个人口味）然後放入烤箱二次醒發。
3.上下火180度烤20分鐘轉165度。拿出刷蜂蜜再考20分鐘。拿出放架子上涼涼就OK。
麻酱凉皮(1)
食材明细：
主料：：凉皮适量，黄瓜1根，
辅料：：麻酱适量，大蒜5-6瓣，盐适量，食用油适量，生抽1勺，醋2勺，姜1片，白砂糖1匙，
麻酱凉皮的做法步骤：
1.准备晒干的凉皮用冷水泡开。
2.将水沥干。
3.准备一根黄瓜，洗净切丝，盛盘。
4.大蒜切碎，姜切碎，放入油锅中煸香后倒入碗中，放入盐 白糖 生抽 醋 水（按1:1:2:2:2比例）调汁。
5.倒出适量麻酱，撒上一点点盐，将其和散，撒入花生碎，搅拌均匀。
6.所有调料准备充足，调制即可：将泡开的凉皮盛入碗中，放上黄瓜丝，倒入调料汁，撒上调好的麻酱，搅拌均匀即可。
小贴士：
我家的凉皮是让别人做好晒干后存放起来的，所以吃起来方便，调调配料即可食用。
芝麻酱(1)
食材明细：
主料：：芝麻200g，
辅料：：香油100g，盐2g，
芝麻酱的做法步骤：
1.芝麻洗净。
2.放入锅中炒熟。
3.放入料理机打成粉。
4.倒入100克香油。
5.加2克盐。
6.搅拌均匀。
7.放入料理机。
8.成品图。
山东火烧
食材明细：
主料：：面2碗，
辅料：：温水1碗，肉馅儿适量，卤汤适量，芹菜适量，虾仁适量，木耳适量，香菇适量，
配料：：酵母适量，大酱适量，盐适量，
山东火烧的做法步骤：
1.非要写步骤？ok, 这是火烧的内容物。
2.把面揉成面ji子（不会写ji字诶... 中文越来越差～）醒一下下。
3.里面放上超多馅儿，按平，果上一些白芝麻。
4.排好队，准备下锅。
5.图上都写着嘞，我就不多说了，嘿嘿。
6.要用高压锅连煎带焖，这样火烧才够香，5分钟左右吧。
7.出锅了，闪光灯的效果就是太强汗了。
粘火烧
食材明细：
主料：：糯米适量，
辅料：：黑芝麻适量，水适量，
配料：：糖适量，油适量，
粘火烧的做法步骤：
1.糯米要提前泡上，一般要两天左右，就是一定要泡透哦，这样粉碎出来滴面会更细腻，口感好。
2.泡好滴糯米加一点点水放进搅拌机内粉碎，（水不要太多）一定要粉滴细细滴哦。
3.将粉好滴糊状面倒入布袋中，系住口。
4.......
5.控干多余滴水分即可。
6.咱家一般三四个小时就差不多了。
7.成品。
8.今天滴馅料很简单，就是黑芝麻粉碎加糖，加油或水和匀，分成适量大小。
9.取适量大小滴糯米用手压成皮，包上馅料。
10.压成饼状。
11.摊入刷好油滴锅内，123456，OK，摊好后开火煎烙。
12.（中火~）两面翻动，直至将两面烙得焦黄熟透即可。
13.怎么样，想不想来一个呢。
美味火烧
食材明细：
主料：：面粉2斤，牛奶1包，鸡蛋数个，白糖200克，
辅料：：安琪酵母适量，花生油适量，
美味火烧的做法步骤：
1.这款火烧是跟一朋友学的，她妈妈在做时用的是鸡蛋，白糖，花生油，无水的，那味道肯定好的不得了。我改进了一下，用了牛奶。
2.将所有原料放在面粉中揉成面团
3.图片里没有酵母和花生油，可别忘了喔，酵母可以用少许温水活化一下，再加入面粉中
4.把它放入电饭煲中醒发3－4小时。我发现电饭煲的另一功能就是发面用。现在很火的面包机要是有做米饭的功能就好了。
5.醒发好的面团揉去多余的气体。做这个时没拍下照片，这用的豆渣馒头的照片
6.分成大小均匀的小剂子
7.每个剂子揉均擀平，放篦子上醒发20分钟左右
8.用电饼铛加油煎熟即可，诸位做的时候可以多加鸡蛋，用了牛奶的一个好处就是不易糊，如果原方法花生油，白糖，鸡蛋和面的话是用大锅慢火煎熟的，用电饼铛的话这个配方因为没有水份还没熟就糊了。真材实料，十分的美味喔
韭菜火烧 。
食材明细：
主料：：面粉500克，韭菜70克，
辅料：：鸡蛋4个，粉条40克，
配料：：盐适量，味精少许，花椒油少许，生抽适量，色拉油适量，
韭菜火烧 。的做法步骤：
1.面粉加入适量水
2.用筷子搅拌成絮状
3.和成面团后饧20分钟左右
4.饧面的时间将韭菜摘洗干净，控干水分后切成细末
5.粉条洗净用开水泡软后过凉切成末
6.鸡蛋加盐划散，炒熟后切碎
7.将韭菜、鸡蛋、粉条加盐、味精、花椒油
8.再淋些许生抽
9.最后加入色拉油搅拌均匀成馅料
10.饧好的面取部分揉匀
11.然后揪成大小相同的面剂
12.面剂按扁擀成面皮
13.把馅料放入，像包包子那样包起
14.收口朝下按扁
15.底锅擦点薄油，将面饼放入
16.小火烙至双面金黄即可
小贴士：
煎火烧的时候全程要小火慢煎
感谢您阅读“97美食网”的《麻酱火烧(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
