中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你记忆中最深的食材是什么？小编特地为大家精心收集和整理了“少油干炒排骨”，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：肋排500克，
辅料：：干辣椒5个，花椒10粒，葱6段，姜5片，八角1个，香叶3片，芝麻少许，
配料：：生抽30ml，红糖15克，高度白酒30ml，盐5克，
少油干炒排骨的做法步骤：
1.肋排洗净加入白酒腌制半小时，然后沥去汁水备用
2.炒锅不要放油烧到三成热，转成中小火后放入排骨慢慢翻炒，开始会出水，煸炒到水分完全收干变色
3.排骨变色后放入葱姜，继续翻炒至肉质微微焦黄
4.放入八角、香叶炒匀，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖，炒至排骨颜色棕红
5.加入开水没过排骨表面，加盖中大火烧开，然后转成中火慢慢炖
6.汤汁快干时，转成大火迅速翻炒，直到汤汁完全收干，最后撒上芝麻即可
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海味干锅——健康少油版
食材明细：
主料：：鱿鱼须500克，
辅料：：洋葱1个，土豆1个，金针菇100克，鸡翅100克，日本豆腐50克，蟹棒50克，撒尿牛丸1小袋，芹菜1棵，
配料：：盐适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，姜适量，葱适量，蒜适量，料酒适量，蚝油适量，五香粉适量，胡椒粉适量，孜然粉适量，糖少许，醋少许，香菜适量，干辣椒适量，花椒粒适量，芝麻少许，
海味干锅——健康少油版的做法步骤：
1.冰鲜鱿鱼洗净剪开后沥水备用
2.鸡翅洗净沥水备用
3.金针菇洗净沥水备用
4.土豆去皮切厚片备用
5.洋葱切片备用
6.牛丸、蟹棒、豆腐取出解冻备用
7.姜切丝，蒜切片，干辣椒切段、葱切段备用（这里忘记买葱了，在做的过程叫我老爸赶紧去买，所以暂时还没见着葱的影子。）
8.芹菜洗净切段备用
9.烧一大锅开水，下鱿鱼，氽水十秒控干水备用（因为鱿鱼炒后会缩很多，所以500克并不多，如果家里人多或者胃口大，1000克都不算多的）。
10.金针菇、鸡翅、土豆、蟹棒、豆腐、牛丸均入水氽熟（其实在外面餐馆里是过油的，其实过油的口感确实要更胜一筹，但毕竟现在生活条件好了，个个都营养过胜了，所以还是选择氽水更健康，并且也不失美味。何乐而不为呢。（这里我就不一一展示照片了）
11.热锅冷油，油要比平时炒菜多些，油冒烟后下入姜葱蒜及花椒粒，干辣椒，炒香后下入鸡翅，翻炒，炒到快熟时加入洋葱和芹菜段翻炒至断生。
12.等鸡翅炒熟后加入其它食材一并翻炒，关小火，加入所有调味品翻炒匀，炒匀后开大火快炒30秒，起锅。香菜放在边上即装饰又好吃。再撒点芝麻就可上桌了。一般做菜用得多是白芝麻，但我家是把黑白芝麻混装的，所以看上去要差点。
海米炒冬瓜（少油版）
食材明细：
主料：：冬瓜适量，海米适量，
辅料：：蒜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，生抽适量，
海米炒冬瓜（少油版）的做法步骤：
1.冬瓜洗净切片，装盘，备用 忘记照照片了，嘿嘿。
2.蒜瓣用刀拍碎，切成末，备用。
3.海米洗净，控干水分，备用。
4.热锅入少许油，只需要一点点哟，油热后，放入蒜末，海米炒香。
5.加入切好的冬瓜片，一起翻炒。
少油版菠菜炒鹅蛋
食材明细：
主料：：菠菜2棵，鹅蛋1个，花生油小许，食盐0.5克，清水适量，
辅料：：红椒小许，
少油版菠菜炒鹅蛋的做法步骤：
1.锅烧水。
2.水开放洗好的菠菜，焯水至变色即可。
3.红椒。
4.切丝。
5.放捞出菠菜的热水里烫软。
6.捞出备用。
7.鹅蛋洗净。
8.打散。
9.直接到在烙西葫芦糊塌子的锅里，不另外放油。
10.翻炒至鹅蛋熟透。
11.放配菜加一点点水翻炒。
12.放食盐，翻炒均匀即可。
13.成品。
免炸少油版—【干煸豆角】
食材明细：
主料：：豆角300g，牛肉末100g，
辅料：：蒜瓣适量，姜适量，干辣椒适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量，郫县辣豆瓣酱适量，
免炸少油版—【干煸豆角】的做法步骤：
1.牛肉末中加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、鸡精，一勺干淀粉，提前腌制15分钟。
2.豆角用盐水浸泡，搓洗干净。
3.去蒂切段。
4.蒜瓣、姜切末、干辣椒切段。
5.锅中倒入橄榄油烧热，放入沥干水分的豆角，干煎至豆角变色，改成中火，用盖子盖上焖至豆角表皮起皱。（期间要打开盖子不时翻炒一下，别煎糊了）
6.盛出豆角，重新起锅热油，放入姜、蒜、干辣椒爆锅出香味
7.放入腌好的牛肉末，炒至断生。
8.倒入煎好的豆角。
9.加入2勺豆瓣酱。
10.再加入少许老抽上色，生抽调味。
11.最后再加少许鸡精和盐调味，炒匀出锅。
小贴士：
【Tips】
1、豆角先用盐水搓洗后，要沥干水分哈，不然干煎时候容易溅油。
2、用干煎 焖的方式，代替油炸，不要加水，会影响口感。但是注意要不时翻炒，油少防止糊锅底。
3、豆角一定要炒熟，不然容易有毒素。
4、郫县豆瓣酱已经比较咸了，最后盐要少加。
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