食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为大家精心收集和整理了“美味环相依—环玉狮子头”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：猪腿肉1块，玉子豆腐2根，
辅料：：莲藕适量，莲子适量，葱姜适量，水淀粉适量，
配料：：大喜大烤肉料适量，生抽1汤勺，香油适量，
美味环相依—环玉狮子头的做法步骤：
1.主要原料图。
2.材料洗净，把瘦肉、肥肉和莲藕分别切成小丁备用。
3.先把瘦肉剁至满意程度的7分，再加入莲藕丁和肥肉丁一起剁。
4.剁好的肉糜转入碗中。
5.加入适量大喜大烤肉酱（按比例添加），1/2汤勺的生抽和少许葱姜水，拌匀静至10分钟。（因为孩子不喜欢吃葱姜，不然把葱姜末在最后加入肉糜里一起剁，那样更香）
6.分次加入3汤勺的水淀粉，搅拌至稍微上劲。
7.把玉子豆腐切成小圆片，围绕在盘子的边缘。
8.手洗净抹上一层薄油，取适量肉馅，先团一团整整形，在按扁。
9.加入适量莲子。（莲子是我已经蒸熟的，方法在最近发布的银耳莲子羹里有，我平时都是一次多蒸些，冰冻着，需要时候可以随时取）
10.收口，倒扣在玉子豆腐中间。
11.留几个莲子摆在狮子头的上面，点缀上一颗枸杞。
12.入冷水锅，大火烧开后，蒸10分钟左右。
13.蒸好后盘子中会有一些汤汁，用筷子轻轻挡住玉子豆腐，小心的把汤汁倒入锅中，然后加入适量水淀粉烧开，淋入几滴香油拌匀。
14.均匀淋在成菜上即可。
小贴士：
诗心片语：
1：切玉子豆腐的时候要轻轻的，小心切破裂，那有就不美观了。
2：剁肉糜的时候，先把瘦肉剁至满意程度的6、7分，再加莲偶和肥肉一起剁，这样口感比较松脆，如果一开始就让入肥肉一起剁，会把肥肉剁成了油。
3：在团狮子头的时候，在手上抹上一层薄油，这样肉糜不粘手。而且在团狮子头的时候，因为这个比平时的狮子头稍微大一点点，要左手托着肉糜，右手用菜刀刮起肉糜整形。
4：我留了一些肉糜起来包饺子，所以肉用得多一些，如果只需要做这样一盘菜，100克肉就差不多了。
5：蒸出来的汤汁不会有太多，所以倒入锅中以后，要先调入少许水淀粉，在开火，如果是先烧开汤汁再勾芡，等汤制烧开，基本都烧干了。
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巧克力黄油环
备好所需食材;黄油软化后和细砂糖混合，用电动打蛋器搅拌，混合均匀;
材料：
主料：低筋面粉100g，黄油80g，可可粉10g，鸡蛋清20g，朗姆酒5g，白砂糖50g，
辅料：巧克力50g，椰蓉适量，
巧克力黄油环的做法步骤：
1. 备好所需食材;
2. 黄油软化后和细砂糖混合，用电动打蛋器搅拌，混合均匀;
3. 分次加入蛋液，搅拌至全部混合;筛入低筋面粉和可可粉，加入朗姆酒，用刮刀拌和呈面团状;
4. 选出合适的裱花嘴，将面团放入裱花袋中;烤盘铺油纸，均匀的挤出圆环状;
5. 烤箱温度175度，时间15分钟，预热后，放入烤盘即可;烤好后的饼干，放凉，巧克力隔水融化，手持饼干一端，蘸取少许巧克力后，裹上一层椰蓉，放入盘内，待巧克力凝固后即可。
清淡狮子头
食材明细：
主料：：肉沫2斤，鸡蛋1个，
辅料：：葱沫少量，姜沫少量，
配料：：盐少量，酱油少量，鸡精少量，糖少量，
清淡狮子头的做法步骤：
1.肥瘦刚的新鲜肉沫准备好
2.葱和姜
3.加入适量的调料搅拌均匀
小贴士：
口味清淡。
鸡蛋狮子头
食材明细：
主料：：猪五花肉400g，鸡蛋5枚，
辅料：：荸荠适量，淀粉适量，肉汤适量，青菜适量，
配料：：植物油适量，精盐适量，生姜适量，大葱适量，老抽适量，
鸡蛋狮子头的做法步骤：
1.五花肉剁成大粒肉馅。
2.葱姜切碎末。
3.荸荠去皮，切碎备用。
4.把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里，倒入一汤匙老抽。
5.洒入适量精盐。
6.倒入干淀粉。
7.倒入鸡蛋液搅匀，备用。
8.鸡蛋4枚，煮熟后剥壳。
9.挖一汤匙肉馅在手里，放入鸡蛋。再挖些肉馅包住鸡蛋，团成大肉丸即可。
10.再挖些肉馅包住鸡蛋，两手把其团成大肉丸即可（四枚鸡蛋都用肉馅包住，团成肉丸）。
11.锅里倒油，油七成热时依次轻轻放入肉丸，小火炸制。
12.等肉丸炸至金黄后，捞出控油备用。
13.锅里留底油，放入葱姜爆香。
14.倒入肉汤（可用酱油兑水代替）。
15.放入炸好的肉丸。
16.洒入适量精盐，大火煮开后改小火炖制20分钟。
17.撒上择洗干净的叶菜，大火煮开收汁即可。
小贴士：
1、做狮子头的猪选用肥瘦各半，且用刀剁制成豆粒大小最好。
2、做成的生肉丸，因为里面包着鸡蛋所以下油锅要轻请放入，防止散开。
3、炖制用的汤汁用肉汤最好，也可用清水加酱油代替。
清汤狮子头
食材明细：
主料：：五花猪肉600克，
辅料：：西葫芦1个，毛白菜300克，熟猪肚50克，鸡蛋4个，淀粉适量，食用油适量，
配料：：香葱50克，姜适量，盐适量，生抽适量，
清汤狮子头的做法步骤：
1.所有食材准备好，洗净待用。
2.西葫芦切片，放开水里煮10分钟。
3.捞出放凉，然后剁成泥。
4.将西葫芦泥巴，用双手挤干水分，倒入装肉糜的碗内，并加入淀粉，鸡蛋和切碎的香葱姜末。放盐，生抽，鸡精调味。
5.用筷子顺着一个方向，搅拌均匀。
6.锅内倒入一定量的食用油加热。洗净双手，用手抓一份肉泥，挤出一个圆形肉丸，放到锅里炸。
7.狮子头表面炸成深金黄色，即可捞出。
8.毛白菜放入淡盐水中浸泡10分钟，然后洗净捞出。
9.切段备用。
10.锅内另外倒入新的少量食用油加热，放葱姜爆香，倒入准备好的狮子头和猪肚翻炒。
11.稍微炒1分钟，在锅内加适量水，没过食材。
12.水开后，倒入毛白菜，大概1分钟，加入少量盐和鸡精，白菜断生变色即可关火。
青菜狮子头
食材明细：
猪肉(肥瘦)500克，小白菜150克，荸荠150克，火腿50克，虾米25克，鸡蛋100克，料酒15克，盐15克，味精5克，姜5克，大葱20克，胡椒粉5克，淀粉(玉米)4克
青菜狮子头的做法步骤：
1. 将虾米用沸水胀发切碎；
2. 荸荠去皮切黄豆粒大小；
3. 将猪肉、火腿切小块；
4. 鸡蛋打散；
5. 将火腿、猪肉、荸荠、虾米与酱油、料酒、胡椒粉、鸡蛋拌成肉馅，捏成4个相等的圆肉团；
6. 在沙锅内放高汤200毫升、肉团、姜、葱、精盐、料酒，放旺火上，烧开锅后去浮沫，改用小火煨2小时，盛碟内；
7. 将余汤，小白菜菜继续烧，开锅后小白菜出香味捞出围在肉团四周，用湿淀粉勾芡，加胡椒粉、味精、盐，淋在菜上即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
菜心狮子头
食材明细：
猪肉(肥瘦)500克，鸡蛋300克，油菜心200克，白砂糖50克，盐30克，料酒25克，大葱3克，姜3克，淀粉(豌豆)100克
菜心狮子头的做法步骤：
1.猪肉糜放入盆中，加水50克，放入盐，糖，料酒各10克搅拌起劲，磕入鸡蛋，放淀粉拌匀。
2.锅中加上汤烧开，将肉糜做成4--6只肉丸(即狮子头)，下锅煮至成形，倒入沙锅中，加料酒，葱姜末，糖，盐，烧开改小火焖45分钟至狮子头酥糯，放入青菜心烧熟即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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