食材明细:
主料::圣女果适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,海苔适量,
辅料::黑芝麻适量,
龙虾餐盘画的做法步骤:
1.先挑选一个大一些的圣女果对半切开,取一半做龙虾的头部,放在盘子中间。
2.再选一些略小的圣女果,分别切小块,做为龙虾的圣体部分,摆放好。
3.用剪刀剪一些长条状的做龙虾的脚,一个圣女果对半切开,做大钳子。
4.再选合适的瘦一些的圣女果做出龙虾尾部。
5.用胡萝卜剪出连个长条形状做触角,海苔捡出眼睛,分别摆放好。
6.用刮刀将黄瓜刮出海草和水的样子,分别摆放好。
7.再用胡萝卜剪出两条小鱼,黑芝麻做鱼的眼睛,也摆放好。
8.这就做好了。
9.成品图
小贴士:
刚刚做完的时候自己没有感觉出来,后面电脑上处理图片的时候才感觉到,龙虾的身体如果再短一截会更好看。
食材明细:
主料::烤鸭腿100克,土豆一个,鸡蛋5个,
辅料::海鲜菇15克,黄瓜一根,胡萝卜一根,淀粉少许,
雄鸡报晓餐盘画的做法步骤:
1.鸡蛋蛋清蛋黄分离分别分两个碗搅拌均匀,另准备15克左右的水,放入适量淀粉调成水淀粉,分别倒进两个蛋液碗中,蛋清里面多加一点,蛋黄里少加一些,再加入适量的盐搅匀
2.两个蛋液碗放入加适量水的锅内,碗上面卡一个盘子再盖锅盖,然后中火煮至15分钟左右,让蛋白蛋黄都凝固关火,稍微变硬,方便后面切片,太嫩不容易切片摆盘
3.把四季豆、海鲜菇用开水焯一下水断生
4.捞出加适量的盐、少许白醋腌制片刻备用
5.土豆切成厚片放在锅内煮烂,取出捣烂成细腻的土豆泥,在土豆泥里面加少许盐和其他自己喜欢的调料搅拌
6.烤鸭选择大腿上比较肉厚的部分切片,注意切片的刀要锋利才能切出很薄的薄片,我这里切的有点厚,如果不介意的话,可以不用讲究刀功
7.把黄瓜和黄瓜瓤切出尾巴羽毛形状,然后把每根羽毛切整齐的斜刀。
8.胡萝卜削成长条薄片,然后切成尾巴形状,再邪切
9.把蛋白蛋黄在碗的四周分别绕圈朝盘子中心按,这样可以让鸡蛋容易托盘取出。取出后切成厚度一致的薄片,薄片成树叶形状
10.把土豆泥揉成大概记得身子形状,再把刚才切好的黄瓜、胡萝卜摆在尾部做尾巴
11.然后分别用切好的蛋白、蛋黄、胡萝卜、烤鸭片整齐的铺在土豆泥上面做鸡身上的漂亮羽毛
12.把颜色比较深的烤鸭切成鸡冠形状,用笔管压出圆形蛋白片做眼睛,巧克力笔点出眼睛里的黑色眼珠
13.用黄瓜切成形状做鸡爪,再摆好黄瓜皮、蛋清蛋白、海鲜菇、胡萝卜片摆出假山、小草背景等,一幅漂亮的餐盘画就做出来了
小贴士:
1、放入适量淀粉调成水淀粉,分别倒进两个蛋液碗中,蛋清里面多加一点,蛋黄里少加一些,再加入适量的盐搅匀,水量不要太多,太多炖出来的鸡蛋会很嫩无法切片,多出来的蛋黄和蛋白就要有些硬硬的感觉
2、土豆泥里面可以加入自己喜欢的调料,不要小看土豆泥在摆盘里的作用,在摆身体的时候,这些食材很容易移动,这时候就可以用土豆泥压一下,可以起到固定的作用,压上少许土豆泥的食材就会对你服服帖帖了
3、切菜的刀要非常锋利才行,切黄瓜片、胡萝卜片、蛋白片、蛋黄片、肉片可以用美工刀,美工刀刀片比较薄,用刀拉划出来效果挺好,又容易操作
4、拼摆注意拼出层次感,注意拼摆顺序。
5、要注意摆出鸡的威武雄风,不要摆出一只痩鸡哦,如果觉得鸡的形状不好摆,可以事先用巧克力笔把鸡的外形在盘子上画出来,这样就好操作喽,我是直接拼摆,边摆边调整形状
6、烤鸭腿要选又大肉又厚的
7、装蛋白蛋黄的碗不要口太大也不要用碟子炖蛋,一般的碗就行了,蛋液深炖出来的蛋可以切大片
食材明细:
主料::茄子皮1块,火龙果2片,胡萝卜2片,熟鸡蛋1个,西红柿1个,猕猴桃2片,
辅料::石榴2粒,
餐盘画满族女子的做法步骤:
1.准备所需食材
2.用水笔在煮熟的鸡蛋上画出女子的头发、眉眼
3.取一块茄子皮,修剪成扇形冠
4.西红柿削皮做成一朵花
5.用刀或模具,把两片猕猴桃刻出花型
6.把火龙果也刻出两个花型,要比猕猴桃的小一些
7.把胡萝卜削成薄薄的长条,再剪成缨穗
8.组合在一起,取两粒石榴放在耳垂处做装饰
小贴士:
1、所用的食材,可以根据手边的材料更改
2、在刚刚擦干的鸡蛋上比较好描画
食材明细:
主料::黄瓜适量,苦菊适量,
辅料::橙子适量,
鹦鹉餐盘画的做法步骤:
1.将橙子对半切开后,再切出一个小薄片,用剪刀修一下,使其更像鹦鹉的头部,放在盘子的合适位置。
2.黄瓜切3个薄片做味鹦鹉的身体和翅膀,依次摆放好,再用黄瓜皮剪出鹦鹉头部的羽毛摆放好。
3.黄瓜皮剪出嘴巴和眼睛分别摆放好,鹦鹉的形象就出来了。
4.再用苦菊在盘子周边围一圈,相当于鸟笼,看起来是不是更像了?
5.成品图
食材明细:
主料::西兰花20g,北极虾8g,圣女果1个,餐包2个,卤蛋1个,香肠2根,
辅料::盐3g,芝士片1片,
童趣早餐盘的做法步骤:
1.水开后,加少许盐,将西兰花和北极虾放进去煮1分钟捞出。
2.将西兰花切开,错落摆在盘中,再放半个圣女果在中间。
3.再放一个餐包,和半个卤蛋。
4.香肠放置室温,锅里倒少许油,煎至两面金黄。
5.将香肠和北极虾摆在盘内。
6.用花朵模具在芝士片上压出小花。
7.摆在西兰花上面,充满童趣的可爱早餐就完成了。
小贴士:
1.想吃清淡些,煮菜的水里加点盐就行,想口味重些,可以挤些沙拉汁上去。
2.香肠要买些精肉多的,珍妮珍馐的香肠就很好吃,尤其是秘制口味,很香又不干柴。
3.香肠如果是冷冻的,可以提前取出室温融化,口感会更好。
4.蔬菜可以自由搭配。
食材明细:
主料::胡萝卜200G,心里美200G,白萝卜200G,
辅料::菠菜1根,蒜苔1根,藕片100G,莲籽7颗,油菜1根,茄子1个,
餐盘画:莲花的做法步骤:
1.准备好胡萝卜、菠菜、蒜苔、藕片、莲籽
2.胡萝卜切片、再切成菱形片。
3.蒜苔切成两段,不要破坏了弯曲弧度
4.把菱形的胡萝卜片摆成莲花的形状;有蒜苔苞的那一端可稍修整一下,做成莲苞;藕片遮住蒜苔的根部。
5.用菠菜叶弄个荷叶穿在蒜苔上;莲籽、小鱼等随意摆放
6.另外用心里美也可代替胡萝卜做成莲花,方法同上。
7.这是摆出来的效果。
8.菠菜当大面积的叶子,摆拍。
9.当然其他蔬菜也可以。这是白萝卜、油菜、茄子
10.白萝卜切片;把紫甘蓝搅碎成汁,兑白醋成玫红色,然后把白萝卜片放进去浸到变色
11.把浸好的白萝卜片切菱形片,方法同胡萝卜。其他油菜叶当莲叶;茄子当淤泥等,随意摆放。
小贴士:
第十步白萝卜切片;把紫甘蓝搅碎成汁,兑白醋成玫红色,然后把白萝卜片放进去浸到变色(可参看前面菜谱:魔变冬瓜)
食材明细:
主料::葡萄50克,橘子1个,黄瓜1条,
艺术蔬菜水果沙拉的做法步骤:
1.黄瓜,一根未去皮的黄瓜条作为树干,其余7根去皮的小黄瓜条作为较小的树枝,葡萄切成两半,桔子切成片。
2.用未去皮的黄瓜作树干,去皮的黄瓜作树枝。
3.把葡萄放在每一个树枝上。
4.把橘子片排在底部,绕在树干上。
5.剩下的葡萄和黄瓜做最后装饰就大功告成了!
食材明细:
主料::黄瓜1根,
辅料::海苔适量,五豆羹适量,
雨水节气餐盘画的做法步骤:
1.准备所需食材
2.黄瓜削成片
3.越薄越好
4.取靠边的位置切出山型
5.再切三个相对的做倒影,注意不要带皮,取黄瓜瓤的部分
6.把海苔剪出渔家和竹筏的样子
7.把山型摆放好
8.放上对应的倒影
9.把竹筏摆上去
10.用餐画笔蘸五豆羹,画出竹筏的倒影
11.完成
12.再加上中国风版的印章,是不是有点水墨味道
小贴士:
小贴士:
1、我做的餐盘画,很简单,每一样食材的用量都很少,有时边角料就足够了
2、摆海苔的时候,稍微沾点水更服帖
3、注意倒影部分,颜色要浅于主体
食材明细:
主料::熊猫曲奇饼干2个,绿芦笋5根,
辅料::花生米适量,精盐适量,
萌系熊猫餐盘画的做法步骤:
1.准备所需食材。
2.沸水中加入适量精盐,把芦笋放入焯烫,变翠绿即可捞出,过一下冷水。
3.按照盘子的大小把芦笋切去老根,摆在盘子的一侧。
4.取部分芦笋根切成条。
5.再斜刀切一些小的做竹叶用。
6.摆在盘子,点缀出竹子的意境。
7.花生米放在底部。
8.摆上萌萌的熊猫曲奇。
9.取一点芦笋尖,切断。
10.分别摆在熊猫的胳膊上下处,看起来就像是抱着竹子一样,萌萌的餐盘画就做好了。。
小贴士:
1、芦笋很鲜嫩,焯烫变色即可。
2、注意观察竹叶的形态,要斜刀切处尖尖的才像竹叶。
3、摆放的时候要注意,熊猫抱着竹子的形态。
4、花生米可以更换为其他食材。
食材明细:
主料::大米50g,胡萝卜20g,生菜5g,鸡蛋2个,鹌鹑蛋1个,芹菜叶20g,
辅料::寿司醋2g,芝麻5g,植物油3ml,清水5ml,食盐2g,五香粉2g,海苔1g,
小狮子餐盘画的做法步骤:
1.先来做厚蛋烧:准备好芹菜叶、胡萝卜和鸡蛋。
2.芹菜叶和胡萝卜切碎,鸡蛋打入碗中。
3.将芹菜和胡萝卜放入鸡蛋中,加入少许的盐、五香粉和清水。
4.搅拌均匀。
5.锅中倒入植物油。
6.舀一勺鸡蛋液。
7.凝固以后,用锅铲卷起来鸡蛋,推至一边,再摊一勺蛋液,重复至所有蛋液做完。
8.卷好的厚蛋烧取出,切成块儿。
9.小块儿的厚蛋烧在从中间对半切开即可。
10.锅中剩余底油,煎一个小小的鹌鹑蛋备用。
11.大米饭焖好,加入少许的寿司醋和熟芝麻。
12.拌匀。
13.米饭用手捏成圆形,放入盘中,鹌鹑蛋放在右上角当太阳。
14.厚蛋烧围绕米饭摆好。
15.用紫菜剪出小狮子的嘴巴、胡须和眼睛,摆放在米饭上。
16.生菜切成小细丝,摆放成草原的模样。
17.胡萝卜剪出或刻出花型,是长在草原上的花朵。
18.小狮子餐盘画,完成~
小贴士:
米饭中拌入少许的熟芝麻,吃的时候特别香。
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