食材明细:
主料::特一粉300克,
辅料::黄油30克,鸡蛋1个,酵母4克,牛奶140毫升,黑芝麻适量,
配料::白糖40克,盐3克,
奶香黑芝麻吐司的做法步骤:
1.面粉中放入白糖、盐、鸡蛋、酵母、牛奶。
2.和成面团,放入黄油揉至面筋扩展阶段。
3.饧制2小时,发到面团的两倍。
4.把面团分成三份揉匀。
5.放入黑芝麻。
6.慢慢揉均匀。
7.饧制10分钟。
8.擀成长形薄片。
9.卷起来,再重复擀卷一次。
10.放入吐司模具。
11.放到温暖处饧制八分满。
12.放入烤箱,190度烤40分钟。取出来脱模。
13.晾凉切片,即可享用。
食材明细:
主料::中筋面粉100g,黑芝麻100g,
辅料::糖适量,泡打粉2g,酵母2g,猪油10g,炼奶适量,
奶香黑芝麻糕的做法步骤:
1.把芝麻炒香
2.炒好后用料理机打磨成粉
3.把面粉、泡打粉、糖、猪油、酵母、练奶,全部倒入芝麻粉加水调拌成糊(可以用鲜奶,但不需加水,奶味更浓些)
4.大火热锅水,在把糊放入蒸,大火20分钟
5.蒸熟后,等凉切块食用
小贴士:
黑芝麻本身有点苦涩,加入牛奶或练奶口感才香滑。
食材明细:
主料::鸡蛋1个,黑芝麻适量,
辅料::白糖20g,面粉30,食用油20g,纯牛奶15g,
黑芝麻鸡蛋卷的做法步骤:
1.容器中打入一个鸡蛋。
2.加入30克面粉加入20克食用油。
3.加入15克纯牛奶。
4.加入适量黑芝麻。
5.搅拌均匀。
6.把面糊倒入红心蛋卷机中。
7.盖上盖子两面金黄即可。
8.卷起来。
9.完成。
食材明细:
主料::面粉100克,玉米油50克,鸡蛋4个,糖100克,黑芝麻30克,牛奶250ML,
虎皮黑芝麻蛋卷的做法步骤:
1.鸡蛋与白糖混合。
2.打匀成蛋液。
3.筛入面粉、加入牛奶、玉米油。
4.打匀成面糊。
5.加入黑芝麻,搅拌均匀。
6.平底锅烧热转小火,倒入少量面糊。
7.用硅胶刷刷匀,转中火煎。
8.将煎好的蛋饼翻面中火继续。
9.取出煎好微软的蛋饼卷起。
10.去掉火大煎焦不整齐的外边。
11.放到烤网上,进烤箱200度,中上层,变成微硬取出放凉即可食用。
小贴士:
1、面糊不要太厚,否则煎出的蛋饼也厚
2、没有硅胶刷可直接转动锅子使蛋饼变薄
3、100克的糖很甜,大家可以适当减量
食材明细:
主料::低筋面粉80克,鸡蛋3个(大的),黄油100克,白砂糖50克,牛奶20克,熟黑芝麻适量,
辅料::盐一小捏,
黑芝麻香酥蛋卷的做法步骤:
1.所有材料称好后,黄油室温软化
2.加入盐,糖.后用搅拌机,搅拌到黄油均匀发白
3.鸡蛋打到另外一个盆里
4.搅拌好的蛋液分次加入黄油盆里,每次都搅拌均匀再加入下一次
5.将面粉筛入蛋糊里
6.加入牛奶,低速搅拌均匀
7.加入黑芝麻搅拌均匀
8.将蛋卷模具两面加热
9.盛一小勺蛋糊倒在模具中(稍后一点)
10.将模具压严,翻面烙,打开看一下,不均匀的地方可移动模具再烙一下色浅的地方
11.用两根筷子将蛋卷从一头卷起,(卷的时候不方便拍照,卷的慢就碎掉了)
12.美味香酥的蛋卷就做好了
13.再拍一张,蛋卷非常的薄,一碰直掉渣,太成功了
小贴士:
模具要先两面加热,烙的时候一定要有耐心,要小火,我先前几个都糊掉了,后面再烙几个就有经验了,买蛋卷模具带的铁棒不好用,还是筷子好用,一只手拿一根筷子,压住饼的一个边,开始往前面卷,烙的时候要找经验,熟练就好了
其实这次做蛋卷,还有一个目的,就是用做蛋卷同样的方法来做成脆饼冰激凌杯,为了盛装我的黑芝麻冰激凌做准备的。
做过之后发现,原来这种用烤箱来自制蛋卷的方法并不复杂,原料更是非常简单,只是需要一些耐心。
虽然材料简单到只有蛋白、黄油、砂糖、面粉,没加任何香草之类的成分,但让人惊喜的是入口后竟有特别浓郁的香味,酥脆可口,尤其是金棕色的地方会更香浓,大概是糖分焦化产生出的神奇变化吧。
烤箱做蛋卷的关键是要将面糊烤到合适程度后马上取出,趁热卷起来,否则会很快变冷变硬,就没办法操作了。
当然也有补救办法:就是在重新回炉烤二、三十秒钟,再次取出卷起即可。
做蛋卷只需要将边缘烤至金色即可出炉卷制,而做脆饼冰激凌杯用途时,我会让它们多烤一会儿直到几乎全部金棕色,这样在盛装冰激凌后就不会很快回软了(后面的菜谱中会具体讲解,敬请期待)。
烤箱也能做香浓酥脆手工黑芝麻蛋卷
材料:蛋白50g、砂糖50g、黄油50g、低筋面粉25g、黑芝麻1茶勺
手工黑芝麻蛋卷的做法
1.准备好全部材料,将黄油隔水融化成液态
2.盆中加入蛋白和砂糖
3.轻轻搅拌至砂糖融化即可,不要过分搅拌
4.将面粉过筛加入
5.轻轻搅拌至无面粉颗粒
6.将融化的黄油分次加入到面粉糊中,每次拌匀后再加下一次的。
7.最后加入黑芝麻
8.搅拌均匀即可,将面糊包好保鲜膜,静置1小时
9.将烤箱预热165℃左右,在耐高温烤布上,放上一勺面糊,用勺背将面糊均匀的摊开,尽量薄一些
10.放入烤箱中烤制,5、6分钟后,看到边缘开始变成金棕色即可,立即取出
11.趁热卷起成筒状,稍压一会儿定型即可。每次烤12,多了会来不及卷起就已经冷却变脆的
12.成品晾凉后,密封保存
小贴士:
1.搅拌好的面糊要静置1小时再用更利于油粉融合
2.每次烤12,多了会来不及卷起就已经冷却变脆的。操作动作要快,但要小心,避免烫伤哦~
3.做好的蛋卷要密封保存,否则时间久了会吸潮回软的
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
食材大全《奶香黑芝麻蛋卷》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了黑芝麻的吃法专题,希望您能喜欢!