食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基，你是食材达人吗？以下“面月饼”由小编为大家收集整理，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：面粉适量，黑芝麻适量，冬枣适量，糖适量，
辅料：：发酵粉适量，
面月饼的做法步骤：
1.洗干净的冬枣用水浸泡20分钟，已增加冬枣的水分。
2.黑芝麻洗干净。
3.炒锅炒熟黑芝麻，黑芝麻在锅中蹦，有香味，说明熟了。
4.杆碎黑芝麻
5.发好的面，分成四个面团，每个面团擀仗擀成圆饼，大小随意。注意：一个面饼稍大，其余三个大小相同。
6.将冬枣切碎，喜欢甜食的朋友适当在切碎的冬枣里面加些糖，喜欢咸香的可加些盐。
7.冬枣和处理好的黑芝麻，一层一层夹到面饼中，最大的面饼放下面，铺好四层后，边缘捏好，醒发，放蒸锅蒸，水开后20分钟。
8.香甜的面月饼做好了，吃时切四份，家人共享。
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家乡的月饼--芝麻白糖月饼
食材明细：
主料：：芝麻一斤，面粉2斤，
辅料：：白糖200克，酵母5克，鸡蛋两个，
家乡的月饼--芝麻白糖月饼的做法步骤：
1.把酵母粉放到一个大一点的碗里，加入不烫手的温水
2.调匀，调成无颗粒状
3.面粉里加两个鸡蛋
4.再放少许白糖
5.倒入酵母粉水，和成光滑的，比较硬一点儿的面团，，如果那一碗水不够，还可以适量的加入少许温水，直至和成光滑的面团就行，醒发
6.芝麻用擀面杖擀碎
7.里面加入白糖
8.调拌均匀，备用
9.面团发至两倍大就可以了
10.面团揉面，排气
11.分成比较均匀的小剂子
12.擀成饺子皮一样的厚片，不要擀太薄了，放上芝麻糖馅
13.包成像小包子一样
14.用手心按扁
15.做好的饼坯
16.电饼铛中档，烧热，放进饼坯，不用二次发酵
17.烙成两面金黄
18.翻面，同样是金黄色
19.出锅啦，酥脆香甜，我家的月饼就是这个味儿的。
小贴士：
在和面团的时候，要把面和硬一些，这样发面后烙出来的饼不会回缩。
玉兔冰皮月饼【创意月饼】
食材明细：
主料：：糯米粉50克，澄粉35克，牛奶160克，白莲蓉馅适量，
辅料：：粘米粉50克，白糖30克，玉米油25克，
玉兔冰皮月饼【创意月饼】的做法步骤：
1.所需食材称好备用。
2.糯米粉，粘米粉，澄粉混合一起过筛入盆中。
3.加入白糖。（可随个人口味适量添加）
4.加入玉米油。
5.加入牛奶。
6.充分搅拌均匀，静置20分钟，这样有利于粉类充分的吸收水份和油份。
7.蒸锅加入水，待水开后放入，隔水蒸20分钟。（中间可以拿出来搅拌几下再继续蒸，这样熟的更彻底。）
8.蒸好的面团呈现晶莹的质感，用筷子划散开。
9.晾至不烫手时，趁热揉成光滑的面团。（不用涂手粉，完全不沾手的。）
10.饼皮取25克一个的小剂子，10克白莲蓉馅，搓成小圆球。（如果手法娴熟可适当调整饼皮和馅心的比例，只要注意剪小兔子耳朵的时候不剪破皮就好）
11.饼皮直接在手掌心里按扁，放入馅料。（也可随个人喜好包入其他馅料）
12.用虎口向上推包好，收口捏紧向下放。
13.搓成一端尖尖的水滴状。
14.用剪刀剪开小兔子的两只耳朵。（根据手感剪的力度不要太深，避免馅芯漏出来）
15.用红色糖粒沾上做眼睛。（也可以用胡萝卜粒，或者类似的红色都可以）
16.成品图。
17.通体洁白似雪团，
18.温文尔雅赛婵娟。
19.蟾宫捣药地天动，
20.毛颖染宣今古传。
21.造型简单可爱，口感Q弹软糯~~~
22.成品图。
小贴士：
所需食材某宝有卖，澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。粘米粉又叫大米粉或籼米粉，做发糕的材料就有粘米粉。饼皮面团不沾手，无需用手粉。如果特别粘手应该是没有蒸熟，就再蒸一会。白糖的用量随个人口味适当添加。
茶月饼
食材明细：
主料：：鸡蛋50g，炼乳20g，绵糖60g，蜂蜜15g，牛奶50g，
辅料：：抹茶粉3g，低筋粉120g，BP2g，BS2g，丁香适量，
茶月饼的做法步骤：
1.将鸡蛋、炼乳、绵糖和蜂蜜隔水加热至糖化。
2.将过筛的低筋粉、抹茶粉、BP和BS一起加入拌成面团，静置1小时。
3.将面团、馅料各分成15等份
4.将面团压扁，包入馅料，搓圆。
5.压出一个小孔，并插入一支丁香，摆入烤盘中
6.在表面刷2次牛奶。
7.以上火190℃、下火100℃烤约18-20分钟
小贴士：
鸡蛋和其它材料在加热的时候，温度不要太高。
加入的所有粉类必须过筛，以免面粉有颗粒。
拌好的面团松弛的时间要充足，包入馅料的时候，面皮的厚薄度要均匀。
压出小孔的时候，不要太深或太大。
刷上牛奶表面的光度会亮一些。
烘烤的时候要控制温度，时间以及表面的颜色，放入烤盘时，远近距离要控制得当。
皮料18g/个，馅料35g/个。
月饼蛋糕
食材明细：
主料：：月饼240g，全蛋2个，泡打粉5g，
辅料：：酸奶200ml，低筋面粉110g，葡萄干若干，枸杞若干，草莓干若干，
月饼蛋糕的做法步骤：
1.葡萄干、枸杞、草莓干用朗姆酒泡软备用。
2.月饼的口味可以根据喜好选择。我比较喜欢用豆沙的，另外，五仁的里面含有很多坚果，做出来也会很不错哟。
3.月饼用料理机打碎。
4.鸡蛋打散即可，月饼通常很油很甜，所以这里就不用加任何糖和黄油了。
5.倒入酸奶搅拌均匀，酸奶是天然的蓬松剂，可以保证蛋糕组织松软。
6.加入月饼碎用刮刀搅拌拌匀。
7.筛入低筋面粉、泡打粉，继续用刮刀搅拌均匀。
8.倒入一多半泡好的葡萄干、枸杞、草莓干，一起搅拌成均匀的面糊，注意不要画圈。
9.导入模具，表面撒上剩余的果粒。
10.烤箱预热160°C烤35分钟。
11.趁热脱模。
曲奇月饼
食材明细：
主料：：低筋面粉60g，黄油30g，玉米淀粉5g，糖粉15g，奶粉15g，牛奶30g，
辅料：：馅料140g，
曲奇月饼的做法步骤：
1.将饼皮的所有材料放进和面盆里。
2.和成柔软的面团，牛奶量仅供参考，不要过度揉面，和成面团即可，放入冰箱冷藏松驰20分钟。
3.将馅料分成每个20克，搓圆备用。
4.松驰好的面团分成7份，搓圆。
5.小面团在手掌上压扁，压成圆形。
6.中间放上馅料。
7.饼皮向上推，收口，搓圆。为了方便入模，再搓成偏圆柱形。
8.50克的月饼模在装有玉米淀粉的碗里压一下，抖去多余的淀粉，将月饼圆坯放入模具里，轻压模具，推出月饼坯。
9.在月饼胚上刷一次蛋黄液。
10.放入已经预热到190度的东菱K40C烤箱，烘烤15分钟左右。
迟到的月饼——【苏式鲜肉月饼】
食材明细：
主料：：面粉230g，
辅料：：猪肉馅500g，
配料：：细砂糖55g，猪油90g，水55g，蜂蜜30g，熟芝麻5g，香油10g，生抽20g，料酒5g，盐12g，生姜粉5g，大蒜粉5g，花椒粉1小勺，大葱90g，
迟到的月饼——【苏式鲜肉月饼】的做法步骤：
1.1. 制作馅料：取五花肉馅儿，依次放入除大葱外的所有调味料，调匀备用；
2.2. 制作水油皮面团：将面粉、细砂糖和猪油一起放到盆中，用手搓匀，呈粗玉米粉状；
3.加入热水快速搅匀，揉成有一定筋度的光滑的面团，静置醒发20分钟；
4.制作油酥皮面团：将面粉和猪油放到一起，搅匀既成油酥面团；
5.将静置好的水油皮和油酥皮面团分别分成10个剂子；
6.取一个水油皮剂子压扁后擀成圆形，放入一个油酥皮剂子；
7.包好后擀成椭圆形
8.卷起，静置松弛15分钟
9.取松弛好的面团卷，竖着擀开
10.再次卷成卷儿，松弛15分钟
11.将大葱切碎成葱花，放入之前调好的肉馅儿中搅匀，备用；
12.将松弛好的面团卷从两边向中间捏紧
13.按扁后擀开成面皮，放入适量馅料
14.像包包子一样捏紧并用虎口位置挤压收口，最后可揪掉多余的面皮
15.收口朝下放入烤盘中，按扁后在表面用印章沾红色素盖章
16.放入预热好的烤箱中下层，以190度烘烤8分钟
17.翻面后继续烘烤8分钟
18.再次翻面，将温度降至180度继续烘烤10分钟即可
19.*上面的方法烤出来的月饼是扁平形状的，也可以烤成像包子一样的球状：包好的月饼坯子收口朝下用双手拢高拢圆，放入烤盘后盖章，以170度烘烤30分钟即可；
小贴士：
1. 制作面皮时放入的猪油是室温软化状态即可，不必融化成液态；
2. 揉好的水油皮和油酥皮面团的软硬度要相当；
3. 馅料我做的多了些，这些面团只用了大概一半的肉馅儿；而且按照配方调出来的馅儿是咸甜口儿的，不喜欢的话，可以适当减少或者不放糖和蜂蜜；
果脯月饼
食材明细：
主料：：果脯520克，面粉440克，转化糖浆180克，油150克，糯米粉50克，黑白芝麻各50克，
辅料：：蛋黄液少许，碱4克，水少许，
果脯月饼的做法步骤：
1.面胚的制作，把转化糖浆，60克油，碱水（4克碱12克水）混合均匀，加入400克面粉，揉好后醒一个小时，醒好后分成20克的面团。
2.准备喜欢的各种果脯，520克。
3.加入黑白芝麻各50克。
4.加入50克熟糯米粉与40克熟面粉，搅拌均匀，加入90克油，少许水，揉成能抓成团，分成30克一个的馅料团。
5.用分好的面团将分好的馅料包入，放进50克的月饼模具按压。
黄金月饼
家里人喜欢吃玉米面窝头，发面的和烫面的都喜欢。烫面的，整个过程不过20分钟，方便又美味，健康又营养！
材料：
主料：玉米面500g，，
辅料：苏打粉5g，，
黄金月饼的做法步骤：
1. 准备好玉米面放到盆里。
2. 加入苏打粉。
3. 加入部分开水慢慢把面和匀。
4. 把和好的面粉填到月饼模子里。
5. 在底部再盖上一个模片用手按实。
6. 脱膜摆到蒸锅里上气后蒸20分钟。
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