任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编特意呈上“营养早餐——三鲜杂粮蛋饼”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，香菜2棵，玉米笋3个，蟹肉棒3根，
辅料：：玉米粉2大勺，面粉1大勺，米粉1大勺，
营养早餐——三鲜杂粮蛋饼的做法步骤：
1.准备好食材。
2.将香菜，玉米笋，蟹肉棒切碎末。
3.将鸡蛋打入碗中，加入玉米粉面粉和米粉。
4.将配菜放入蛋粉糊中，搅拌均匀，加入盐少许。
5.平底锅内抹油少许，倒入一勺蛋粉糊，将锅旋转，使蛋粉糊均匀铺在锅底。
6.以中小火，煎至一面固定，翻面。
7.放在厨房纸巾上将表面的油吸干，切小块。
8.将切好的蛋饼装盘即可。
可直接吃，也可沾番茄酱辣椒酱等各类酱。
小贴士：
1.可以只用面粉，我家刚好有玉米粉和米粉，怕过期，就放了。
2.不喜欢香菜味道的可以换为其他蔬菜，要切得细一些，并适当去除菜的水分。
3.我用的是专门煎蛋的小型平底锅，很小的，所以煎了4张，如果锅大的话煎1次就可以了。
4.煎蛋的时候要用中小火，给蔬菜和蟹肉棒一定的熟成时间。
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三鲜芙蓉蛋
食材明细：
鸡蛋清150克，虾仁75克，火腿50克，海参(水浸)50克，黄瓜50克，荸荠50克，淀粉(蚕豆)13克，虾米25克，植物油20克，姜5克，盐4克，鸡油10克，味精2克，小葱10克，胡椒粉1克，料酒15克
三鲜芙蓉蛋的做法步骤：
1. 鲜虾仁去筋洗净，沥干水分；
2. 沥干水分的虾仁用盐、蛋清、湿淀粉拌腌上浆；
3. 上浆的虾仁用开水氽一下，捞出备用；
4. 干海米加水没过蒸发；
5. 海参用开水焯透，切黄豆粒大的丁；
6. 马蹄（荸荠）、火腿、黄瓜均切同样大的丁；
7. 蛋清打发呈泡沫状；
8. 炒锅上火加入熟猪油，下入葱姜稍煸出香味，不能焦糊，下入海参、虾仁、海米、马蹄、火腿、黄瓜稍炒一下；
9. 再下料酒、胡椒粉、盐，对入汤烧开，去浮沫，用湿淀粉加水调稀勾芡，加入味精，倒入打好的蛋清，推炒匀透打明油（鸡油），出锅装盘。
小贴士：
1. 利用蛋制作芙蓉类莱式很多，有的用蒸的方法打芙蓉底子，有的用氽水的方法制作芙蓉片子，还有的用滑油的方法吊芙蓉等等。此菜用炒的方法制作，工艺简便，款式独特；2. 蛋清要求现打现用，不能提前加工，必须充分打发，鸡蛋要选新鲜无裂纹的破壳取清，不新鲜的蛋清不宜制作此菜。发蛋下锅前锅内的汤汁不能太厚，比米汤芡（二流芡）稍浓些即可。发蛋泡下锅后既要求把蛋炒熟，又要注意不要把蛋泡推搅的成为碎沫，炒时出手要轻柔，均匀。此菜中的火腿也可改换胡萝卜。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
三鲜豆腐饼
食材明细：
主料：：豆腐150克，泡发海米50克，肉末80克，胡萝卜30克，面粉40克，
辅料：：葱适量，香菜适量，
配料：：料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，
三鲜豆腐饼的做法步骤：
1.准备材料。
2.泡发的海米切末、葱、胡萝卜、香菜切末，肉用料酒、少许盐、胡椒粉略腌。
3.将豆腐压碎与肉末、海米碎、胡萝卜、香菜、葱末放在一起。
4.加入胡椒粉、面粉、少许盐拌匀。
5.锅中放少量油，将和好的馅压成小饼，入锅煎制。
6.中小火慢煎，至两面上色，饼熟透即可出锅。
小贴士：
1、加入面粉后拌馅不必加水。
2、面粉也以根据自已的喜好减少用量。
3、泡发后的海米也有咸味，请根据情况酌量加盐。
蛋皮卷三鲜
食材明细：
主料：：猪肉适量，鲜虾适量，木耳适量，鸡蛋适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，十三香适量，香油适量，白胡椒粉适量，
蛋皮卷三鲜的做法步骤：
1.猪肉鲜虾剁碎加焯水的木耳碎。葱姜水搅拌。加盐，白胡椒十三香和鸡精香油调味。
2.将蛋液摊成蛋皮。
3.馅料均匀抹在蛋皮上。
4.卷好入锅整约五六分钟，成熟。
5.取出蛋卷改刀装盘。
三鲜鹌鹑蛋
食材明细：
鹌鹑蛋300克，海参(水浸)50克，虾仁50克，鹌鹑肉50克，香菇(鲜)5克，冬笋10克，火腿10克，青豆10克，鸡蛋清50克，大葱5克，姜2克，黄酒30克，味精2克，淀粉(玉米)15克，鸡油3克，花生油75克
三鲜鹌鹑蛋的做法步骤：
1. 淀粉（15克）放碗内加水调制出湿淀粉（30克）备用；
2. 葱、姜分别洗净切细末；
3. 将鹌鹑蛋放入水中煮熟，晾凉，剥去外衣，放入锅内，加清汤200毫升、黄酒15克、精盐2克，以慢火煨10分钟入味捞出，摆入盘内备用；
4. 将水发海参片成抹刀片；
5. 冬笋、火腿均切成长2.5厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘米的象眼片；
6. 冬菇片，与青豆同放入清水汤200克内一焯捞出；
7. 鹌鹑肉片成厚0.2厘米的片与虾仁分别放入鸡蛋清1个，湿淀粉各10克上浆；
8. 炒锅置中火上，倒入花生油，烧至四成热时，将鹌鹑肉片、虾仁分别过油捞出备用；
9. 炒锅内留油30克，放葱末、姜末炸出香味，用黄酒15克一烹，加入清汤100毫升、海参、虾仁、鹌鹑肉、冬菇、冬笋、火腿、青豆、精盐3克，烧开后打去浮沫；
10. 用湿淀粉30克勾芡，淋入鸡油，盛在鹌鹑蛋上即成。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
三鲜铁锅烤蛋
食材明细：
鸡蛋350克，虾仁20克，海参(水浸)25克，大白菜(小白口)20克，鱿鱼(干)10克，鱼肚10克，荸荠30克，火腿20克，味精3克，盐4克，黄酒5克，醋20克，香油15克，猪油(炼制)25克
三鲜铁锅烤蛋的做法步骤：
1. 先用凉水将鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中(纯碱50克，凉水1000毫升搅匀)，压上重物，泡4～5小时就可发涨；
2. 然后捞到清水中反复浸泡，直至鱿鱼厚大透明，按之有弹性时，放入清水中加适量天然冰，待用；
3. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
4. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
5. 将特制的铁锅盖放火上烧红，不要取下，留待后用；
6. 鸡蛋打入碗内搅匀；
7. 水发海参、水发鱿鱼、水发鱼肚、熟火腿、熟荸荠（去皮）、生虾仁均切成0.5 厘米的丁；
8. 将切好的各丁放入调好的蛋液里，加精盐、黄酒、熟猪油、凉清汤350毫升，搅打均匀；
9. 将洗净的白菜叶铺在大鱼盘上，倒入醋；
10. 另取一小碗放入醋和姜末调匀，待用；
11. 锅放小火上，把搅好的鸡蛋浆倒入，用勺慢慢搅动，以防蛋浆沉淀；
12. 待蛋浆即将凝聚成块时，用铁钩将烧红的铁锅盖罩在铁锅上，利用盖上的辐射力将蛋浆拔起；
13. 待蛋浆暄出铁锅时，淋上香油；
14. 再将铁锅盖罩上，使蛋浆糨皮发亮呈红黄色时，移开锅盖；
15. 将铁锅倾斜，如无蛋液外流，即将铁锅置放于白菜叶铺底的鱼盘上；
16. 食用时泼上姜末醋汁即可。
小贴士：
1. 烤用工具必须使用特制的铁锅作传热媒介；2. 烤制时必须上烤下烘，相互配合，烘烤得当；3. 食时必须佐以姜末、香醋以使其具有蟹黄味道；4. 泡发鱼肚时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
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