食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材了解很多吧？因此，栏目特意整理了豆腐丁时蔬饸饹，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：荞麦粉适量，面粉适量，碱粉适量，温水适量，豆腐适量，胡萝卜适量，豆芽适量，土豆适量，葱适量，香菜适量，青蒜适量，豆角适量，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，五香粉适量，辣椒粉适量，骨汤一碗，
豆腐丁时蔬饸饹的做法步骤：
1.取适量面粉和荞麦粉2:1的比例，加入碱粉，温水和成软硬适量的面团。
2.醒至三十分钟，中间多揉几次。
3.时蔬配菜准备就绪。
4.葱，豆腐改刀，豆芽备用。
5.豆角，红萝卜，土豆改刀。
6.锅中入油烧热倒入豆腐丁炸至金黄捞出。
7.放入各种时蔬，加五香粉，辣椒粉，生抽翻炒。
8.倒入骨汤和水煮沸。
9.出锅加盐调味。
10.取适量面团揉成条状。
11.放入饸饹机中，直接压到开水锅中。
12.煮两开捞出过凉。
13.盛入适量饸饹，要上豆腐时蔬臊子汤，撒入香菜和青蒜即可享用。
14.一碗下肚，酣畅淋漓。
15.最美不过家常饭，成品图。
小贴士：
饸饹可汤食可凉拌，加入蒜泥，风味扑面而来。
97Msw.com相关知识
豆腐丁汤饸饹
食材明细：
主料：：荞麦面适量，小麦粉适量，碱粉适量，温水适量，番茄适量，葱适量，豆腐适量，豆角适量，红萝卜适量，
辅料：：油适量，盐适量，蚝油适量，酱油适量，五香粉适量，
豆腐丁汤饸饹的做法步骤：
1.取荞麦粉和小麦粉1:2的比例。
2.和成面团醒至半小时。
3.面团醒好多揉几遍改刀。
4.放入饸饹机中直接压入锅中。
5.煮两开盛起过凉。
6.豆腐，番茄，红萝卜，豆角，葱改刀。
7.炒锅入油烧热倒入豆腐炒至上色，倒入时蔬翻炒，加蚝油，酱油，五香粉炒均。
8.放入适量的水煮沸，加盐调味。
9.碗中盛入饸饹，叫上豆腐丁臊子即可享用。
10.喜欢吃辣可以放入油泼辣子，美美哒。
11.家常美味，请您品鉴。
12.成品图。
小贴士：
时蔬随意搭配，喜欢皆可！祝您愉快！
饸饹面
在舌尖2家常这集中出现了我非常熟悉和喜爱的饸饹面，在我生活的城市饸饹面馆很多，各有各的特色，每家口味都不同！如果你来这旅游，一定要尝尝这道很有特色的面食欧哦！
饸饹面[hgmin]（市面上又叫作hlumin）食一种汉族特色面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国北方地区独特的风味名吃。山西曲沃饸饹面尤为起源早，在运城地区，临汾地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说，曲沃饸饹面可以申请物质文化遗产，可见当地人们喜爱饸饹程度。河南郏县饸饹面也是远近闻名，与山西曲沃饸饹面相近。饸饹面在山西大同、内蒙古中西部、甘肃东部也很常见。
《辞海》中关于饸饹的定义，解释为：北方一种用荞麦面轧成的食品，参见河漏。而对河漏的解释则是：即饸饹，北方一种面食。王桢《农书-荞麦》：北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而为面......或作汤饼，谓之河漏。王桢是元代一位农学家，他的农学专著《农书-荞麦》中还有一句话，《辞海》上没有提及：以供长食，滑细如粉。也就是说，饸饹即是过去的河漏，外观滑滑细细像粉一样，在那时是一种家庭自己制作食用的食物，就像今天家里做的擀面条一样平常。
家常中的饸饹面做了特别丰富的浓烈的卤子浇在饸饹面上拌着吃，我呢把他做成热汤的了，食材搭配丰富，味道香醇！除了我搭配的食材外，还可以搭配羊肉，豆腐，鸡蛋，豆角，木耳等等你只要喜欢的都可以！
#家常#解密舌尖2---饸饹面
食材：土豆，西红柿，带皮猪肉，茼蒿，金针菇，黄花菜，香葱，香菜，大蒜，红椒，白面
油，盐，酱油，老抽，水，红辣椒油，花椒面
饸饹面的做法
1.土豆去皮，茼蒿，香葱，香葱，红椒洗净
2.西红柿洗净，金针菇去根洗净，黄花菜提早泡发洗净
3.土豆，西红柿切块，黄花菜切末，香葱香菜切碎，蒜切片，带皮猪后座切丝
4.金针菇撕开，红椒切丁，茼蒿切丁
5.锅烧热后放入适量冷榨花生油，放入肉丝，蒜片，葱段花椒面煸香，再放入酱油和老抽翻炒
6.放入土豆西红柿黄花菜翻炒均匀
7.放入适量水，大火烧开后加盐，小火炖煮
8.待土豆熟后，放入金针菇和茼蒿再煮2分钟即可，卤子就做好了
9.白面加入少许盐和面碱，放入适量水
10.揉成柔软的面团（9-10其实在准备卤子食材之前最好活好，多让面醒好）
11.醒发好后将面团揉至光滑，反复醒揉三次
12.取一小长条面，放入饸饹床中
13.利用杠杆原理挤压出面条，面条下入开水锅中
14.煮熟后浇上卤子，撒上香葱香菜红椒丁，浇上红辣椒油
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
感谢您阅读“97美食网”的《豆腐丁时蔬饸饹》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题，希望您能喜欢！
