食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好的食材，不可能有好的食物。食材决定了美食文化的高度的深度，你记忆中最深的食材是什么？下面，小编为大家整理的“菌菇肉片烧豆腐”，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：豆腐400克，水发小香菇60克，杏鲍菇片240克，五花肉片150克，
辅料：：西兰花300克，
配料：：葱段40克，姜片15克，绍酒20克，瑶柱鲍鱼汁30克，一品鲜酱油15克，盐2克，白糖10克，味精2克，白胡椒粉1克，水淀粉适量，
菌菇肉片烧豆腐的做法步骤：
1.锅中水烧开放入盐、糖、味精和适量葱油，把西兰花倒入锅中进行飞水捞出备用。
2.把油锅烧六成热下入豆腐炸成金黄色捞出备用。
3.另起锅放入低油煸炒五花肉片，把肉片煸透后放入葱姜爆香。
4.然后倒入香菇、杏鲍菇和炸豆腐煸炒均匀。
5.把材料下锅后稍事翻炒烹入绍酒。
6.然后烹入酱油炒匀。
7.炒匀后倒入瑶柱鲍鱼汁再次翻炒均匀。
8.往锅中注入适量清水盖上锅盖焖制3分钟。
9.然后撒入少许白糖提鲜，再撒入少许盐调味。
10.最后在撒入少许胡椒粉和味精用旺火收汁。
11.当汤汁将要收净时用少许水淀粉勾芡。
12.芡汁下锅后快速翻炒，待芡汁糊化后便可出锅。
13.然后把飞过水的西兰花清炒一下放入盘中围边，最后把烧好的菜肴盛入其中码盘即可。
小贴士：
此菜特点；材料荤素搭配、菜色浓淡适宜、味道咸鲜味美、饮酒下饭均可。
温馨提示；
1、用瑶柱鲍鱼汁烧任何菜肴都可以，但色泽不宜过深为好，如酱油放多了就会盖过鲍鱼汁的鲜美味道。
2、制作这类烧菜，使用的材料可任意搭配，而制作烧制的菜肴要以耐煮一些的为宜，如用鲍鱼汁炒菜以易熟的原料和用爆炒的方法为好。
大炒勺烹制的这道美味儿烧菜“菌菇肉片烧豆腐”就做好了，供朋友们参考！
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#信任之美#豆腐菌菇炒肉片
食材明细：
主料：：豆腐干200克，猪肉100克，菌菇10克，
辅料：：油25毫升，香辣酱1汤匙，生抽15毫升，白糖5克，料酒15毫升，生粉1汤匙，水淀粉2汤匙，葱花少许，芝麻油少许，盐2克，
#信任之美#豆腐菌菇炒肉片的做法步骤：
1.准备家常豆腐干，菌菇用清水泡发后摘洗干净，猪肉片里加入盐，黄酒，和生粉抓匀后腌制1小时
2.准备水淀粉，葱花和香辣酱
3.热锅倒油温油把猪肉片下入爆至全部变色后盛出
4.再把香辣酱加入爆出香味
5.把豆腐干，菌菇倒入煸炒出香味
6.加入少许开水后尝试味道再加入生抽调味
7.把猪肉片回锅翻炒均匀
8.加入白糖调味
9.用水淀粉勾芡
10.最后加入香油翻炒均匀熄火出锅,盛入碗中撒上葱花即可享用
小贴士：
1.香辣酱有咸味，所以先要尝试味道再调味
2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整
菌菇烧鱼片
食材明细：
主料：：草鱼500克，香菇50克，竹荪10克，黄花菜50克，黑木耳10克，笋干50克，酸菜1包，生姜1块，
辅料：：郫县豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，花椒10颗，香料适量，
菌菇烧鱼片的做法步骤：
1.准备的用料。
2.准备好的菌菇用水泡开。
3.泡好的食才洗净沥干，酸菜切丝。
4.鱼段剔骨，鱼肉片成薄片，加盐，鸡精，料酒，淀粉抓匀腌制。
5.油加热，煸香花椒，香料，姜片。
6.加入鱼骨，郫县豆瓣酱炒匀，加料酒，鸡精，水熬汤。
7.另外用一只锅加点油煸炒酸菜，菌菇。
8.翻炒均匀，加点鸡精，料酒。
9.熬好的鱼汤倒进。
10.烧开后关火，把鱼片逐片加入。
11.全部放进后开大火烧开就可以。
12.微酸小辣汤浓味鲜的菌菇烧鱼片就做好了。
小贴士：
菌菇的加入有很大的随意性，想加什么就加什么！
西红柿烧菌菇
食材明细：
主料：：西红柿2个，金针菇适量，海鲜菇适量，蟹味菇适量，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，大葱适量，
西红柿烧菌菇的做法步骤：
1.西红柿洗净，顶部切十字。菌菇洗净切小段备用。
2.放入开水中烫一会，要翻动西红柿，这样才能受热均匀。
3.西红柿去皮，切滚刀块。
4.大葱切葱花。
5.炒锅烧热倒油，放入葱花炒香。
6.放入菌菇翻炒。
7.菌菇炒软后加入西红柿，盖盖，烧3到5分钟，期间搅拌一次。
8.加入盐，胡椒粉调味拌匀。
小贴士：
加点水就可以做成菌菇汤了。
菌菇焖豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，菌菇适量，
辅料：：金龙鱼稻谷油适量，盐适量，生抽适量，葱适量，
菌菇焖豆腐的做法步骤：
1.菌菇适量用盐水浸泡十分钟后洗净，葱洗净。
2.菌菇用手撕成小块备用。
3.豆腐一块冲洗干净备用。
4.热锅倒入适量稻谷油，豆腐改刀放入锅中微煎，下葱白爆香。
5.下菌菇煸炒片刻至出汤汁。
6.加入适量盐及生抽，少许热水焖煮十五分钟。
7.待汤汁快收干时，下葱叶即可。
8.出锅装盘即可。
9.成品图
10.成品图
小贴士：
菌菇加适量盐浸泡十分钟清洗干净！
豆腐菌菇汤
食材明细：
主料：：豆腐100克，金针菇半捆，西红柿1个，小油菜2棵，大蒜适量，大葱一段，
辅料：：油少许，盐少许，五香粉少许，白糖少许，
豆腐菌菇汤的做法步骤：
1.大豆腐100克，金针菇半捆，小油菜2棵，西红柿1个，大蒜适量，大葱1段。
2.油菜泡洗干净，掰成段。
3.金针菇切两刀，去根撕散。
4.开水烫一下过凉。
5.豆腐切条。
6.开水烫一下去腥味。
7.西红柿去皮切块。
8.准备好所有食材，西红柿加一点糖。
9.平底锅加热炒香葱花蒜末。
10.加番茄炒软。
11.炝上汤。
12.开锅加金针菇和豆腐。
13.加盐和五香粉。
14.加油菜，关火。
15.口味清淡，色泽美观，春季润燥好汤水。
菌菇烩豆腐
食材明细：
主料：：老豆腐1块，杏鲍菇1个，葱1根，姜1小块，蒜4瓣，
辅料：：盐1小勺，植物油适量，
菌菇烩豆腐的做法步骤：
1.准备好食材，用老豆腐比较不容易碎。
2.豆腐洗净切成大小合适的块。
3.放在不掉屑的纸巾上，吸净水分，这样在煎的时候油不会溅出来，也能缩短煎的时间。
4.杏鲍菇切滚刀块式片状，葱姜蒜切片。
5.锅内倒油，慢慢放入豆腐，不要叠放。
6.一面全部煎黄后，翻面再煎到金黄。
7.把豆腐推到一边，倒入葱姜蒜等调料。
8.倒入半碗高汤，大火烧开，加入一小勺盐，小火焖煮5分钟让豆腐入味。
9.放入切好的杏鲍菇。
10.翻拌约均匀，焖煮3分钟，可以加入其它喜欢的调料，喜欢鲜的加一点鸡精。
11.取5克生粉加水搅匀，倒入锅中，勾一层薄芡，收一收汤汁。
12.淋一些香油。
13.装盘。
14.素菜也能鲜沫无比的哦！
15.来品尝美味吧。
小贴士：
因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，不宜吃豆腐；脾胃虚寒的人也不适合多吃，容易引起消化不良。
菌菇炒肉片的做法
爱吃菌菇的肯定不会错过这道菌菇炒肉片，菌菇的嫩滑，肉片的鲜香,特别是加了辣椒进去，超级的下饭！菌菇的不但营养价值高，还有保健作用，增强免疫力、强健骨骼、保肝解毒。参与活动:#专利好油为冠军加油#
材料：
秀珍菌菇340克，猪瘦肉140克，辣椒适量，生抽适量，料酒少许，姜末少许，葱花少许，蒜末3瓣蒜的量，盐适量，植物油适量，
菌菇炒肉片的做法的做法步骤：
步骤1，备好主要食材。辣椒依据个人喜好酌量加减
步骤2，食材改刀，辣椒切小段，肉切成片
步骤3，肉片放入碗中，加入生抽、料酒、姜末、少许植物油拌匀腌一会（这样处理的肉片入味又很嫩，比加淀粉的要更健康）
步骤4，菌菇处理干净用清水冲洗，然后开水下锅焯水，开锅后立即关火捞入凉水盆里
步骤5，捞出菌菇并轻轻挤出水份，不用太干
步骤6，锅内入底油，温热的时候下入肉片用筷子滑散
步骤7，颜色发白放入葱花
步骤8，炒出香味放入辣椒
步骤9，加入菌菇
步骤10，放入盐，大火翻炒至辣椒微蔫
步骤11，放入蒜末
步骤12，翻炒三两下激出蒜味即可关火出锅。
步骤13，成品图！
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