没有好的食材不可能有好的美食，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的发展在于食材的发展，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编为大家整理的“家常的滋味（一）——脆皮炸豆腐”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：豆腐200g，低筋粉90g左右，鸡蛋2个，
辅料：：盐少许，老抽少许，白糖少许，生抽少许，苹果酸适量，
家常的滋味（一）——脆皮炸豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切成小块
2.准备好面粉
3.将鸡蛋打入碗里
4.用筷子打散
5.放个豆腐在蛋液里打下滚
6.再裹层面粉
7.下油锅里，中小火炸至表面金黄即可
8.捞出来控油，码入盘里
9.将盐、老抽、生抽、糖、苹果酸加点温水调好
10.淋在豆腐上或蘸着吃
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酱香脆皮炸豆腐
食材明细：
主料：：豆腐350克，生粉适量，鸡蛋一个，青葱一根，
辅料：：酱油适量，
酱香脆皮炸豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成小方块，放入锅里焯一下水
2.盘子里倒入适量的生粉，豆腐沥干后在粉里裹一圈
3.裹好粉的豆腐再裹一层鸡蛋液
4.裹完鸡蛋液再来一层生粉
5.把豆腐放进油锅里炸
6.炸至金黄捞起来
7.倒少量的油到锅里，爆香葱花，然后倒适量酱油，最后把炸好都豆腐倒进去，搅拌一下，即可装盘
8.成品图
一食半刻 | 脆皮豆腐的做法
大家平时吃薯片的时候有没有发现吃完整块薯片的时候还会留有很多的碎屑，有时候碰上人品不好的时候整包都是碎的，丢了又浪费！今天就教大家一道菜，让大家可以处理掉这些薯片。脆皮豆腐，薯片碎就是充当面包糠的角色，豆腐的软嫩再加上薯片的香脆，这个组合我给满分。
材料：
豆腐1块，薯片碎适量，面粉4勺，青红辣椒2个，盐适量，油适量，胡椒粉2两勺，泰式甜辣酱4勺，
一食半刻 | 脆皮豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐切成条状，用胡椒粉腌制一段时间。
步骤2，锅中倒入油，加热。
步骤3，取适量的面粉，加入适量的盐调味，加入水调成面糊。
步骤4，将腌制好的豆腐放入面糊中裹上面浆。
步骤5，裹上面浆的豆腐裹上薯片碎。
步骤6，下锅炸制表面金黄即可捞出。
步骤7，出锅
脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】
食材明细：
主料：：日本豆腐三条，黄瓜少半根，胡萝卜少许，
辅料：：植物油适量，葱适量，食盐适量，姜丝适量，蛋清半个，鲍汁一勺，干粉三勺，糖1.5克，胡椒粉少许，
脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】的做法步骤：
1.鲍汁日本豆腐食材。
2.胡萝卜和黄瓜切成菱形片。
3.把日本豆腐小心打开切成一公分左右的片。
4.把鲍汁倒入碗中加入少许水和糖搅拌匀备用。
5.蛋清打匀，然后把日本豆腐放入蛋清中沾匀。
6.在放入生粉中沾匀。全部粘匀稍微晾一下。
7.炒锅放入油6成热放入豆腐中火炸。
8.一面定型后翻面炸。
9.等全面炸完后全部放入大火复炸一下捞出。
10.然后炒锅少许底油，放入葱姜煸炒一下，捞出葱姜。
11.放入胡萝卜煸炒，胡萝卜炒好放入黄瓜片翻炒。
12.黄瓜片翻炒好，在倒入料汁炒至料汁粘稠。
13.倒入日本豆腐，颠勺快速翻炒出锅。
14.倒入日本豆腐，颠勺快速翻炒出锅。
小贴士：
1、蛋清 一定要打匀起小泡在用。
2、干粉一定把豆腐裹匀，否则会有水流出。
3、鲍汁已经很有咸味和鲜味了，所有一般情况不用放盐，口重的话稍微放点，
脆皮豆腐的做法
卤水豆腐的口感偏于绵韧，吃起来感觉比较硬，因为它的含水量较少。卤水豆腐吃起来有豆香味，颜色看上去白中略偏黄。卤水豆腐的质地比较粗老，俗称“老豆腐”、“北豆腐”。
材料：
卤水豆腐300g，生粉4大勺，黑胡椒颗粒适量，葱花少许，
脆皮豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，成品1
步骤2，厚片
步骤3，准备玉米淀粉
步骤4，将切块的豆腐均匀的滚上淀粉
步骤5，热锅热油（这点很关键，这样煎过程才不会粘锅），放入豆腐
步骤6，待一面微黄定型后翻面
步骤7，豆腐都煎好了，趁热撒黑椒颗粒和葱末就好
步骤8，成品2
脆皮炸年糕(1)
食材明细：
主料：：年糕500g，鸡蛋2个，面粉适量，
辅料：：油适量，
配料：：白砂糖四小勺，
脆皮炸年糕的做法步骤：
1.福字年糕
2.3.鸡蛋一颗
3.将年糕切成块，在鸡蛋里加入面粉，加点水打开，搅拌均匀
4..热锅七分热油，年糕沾上蛋液，入锅油炸
5.炸至金黄色即可出锅了
小贴士：
如果炸2~3分钟后即可出锅，脆脆的
家常豆腐:一面黄的做法
材料：
南豆腐一块，猪肉一小块，青椒五六个可按自己口味放，葱蒜适量，
家常豆腐:一面黄的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐一块，前腿肉少量青椒葱蒜适量洗净
步骤2，豆腐切成1cm左右厚的小块肉青椒蒜切片，葱切成葱花备用
步骤3，架锅放油小火烧开，切好的豆腐放锅里煎成一面金黄色捞出备用，切记用小火，大火容易焦
步骤4，用余下的油炒香蒜片
步骤5，加入肉翻炒几下
步骤6，加上青椒翻炒片刻
步骤7，加入煎好的豆腐，翻炒几下加盐加生抽翻炒片刻，（注意要小心翻炒，别把豆腐炒碎了，臂力够的把锅掂起来）加半碗水盖上锅盖中火煮干水后撒上葱花即可出锅，煮的中途要翻动一下，免得上面的豆腐没入味。因为我家喜欢吃原味没用调味品，喜欢吃的出锅前加上鸡精翻炒均匀再出锅
步骤8，成品图
家常脆皮猪手
食材明细：
主料：：猪爪600克，芝麻20克，啤酒两瓶，
辅料：：八角六个，老姜一大块，葱适量，花椒适量，老抽三茶匙，盐一茶匙，鸡粉半茶匙，辣椒段一小把，辣椒粉一茶匙，料酒三茶匙，蒜头一小把，
家常脆皮猪手的做法步骤：
1.猪爪子洗净，用冷水浸泡。
2.加入三茶匙黄酒，五片姜焯水
3.焯好水的猪爪，洗净备用。
4.准备炒猪爪的料
5.起油锅放入适量的油，下八角，老姜，花椒，煸炒。
6.下猪脚，辣椒一起煸炒煸炒至表皮焦黄。
7.煸炒好的猪爪加两茶匙老抽调色
8.倒入两瓶啤酒
9.大火烧开改中火炖一个半小时，加入一茶匙盐和半茶匙鸡粉调味
10.炖煮入味的猪手捞出控干备用。
11.然后裹上一层薄薄的生粉备用。
12.姜蒜切末辣椒切段，用两茶匙白芝麻和半茶匙辣椒粉和匀备用
13.起油锅下猪爪炸至焦黄
14.锅里留少许的下姜末，蒜末，辣椒煸炒香出味。
15.下猪手一起煸炒
16.加入备好的辣椒粉和芝麻即可出锅
小贴士：
加入啤酒是为了去除腥味，而且能让猪爪子更容易软烂！
感谢您阅读“97美食网”的《家常的滋味（一）——脆皮炸豆腐》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了脆皮豆腐专题，希望您能喜欢！
