食材明细:
主料::老豆腐适量,鸡蛋适量,香菇适量,胡萝卜适量,玉米粒适量,
辅料::小葱适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,姜适量,料酒适量,蚝油适量,淀粉适量,白糖适量,胡椒粉适量,
【锅塌豆腐】的做法步骤:
1.豆腐切厚片。
2.准备猪肉馅。
3.香菇和胡萝卜切丁,速冻玉米粒;将蚝油、少许生抽加点高汤搅拌均匀。
4.将猪肉馅用姜、胡椒粉、少许盐、料酒、白糖、生抽、老抽,再加点蛋液顺着一个方向搅拌并腌制一会;鸡蛋打散备用。
5.将腌制过的猪肉馅夹在两片豆腐之间做成豆腐夹。
6.平底锅烧热加入植物油,将豆腐夹两面沾鸡蛋液放锅中煎至两面金黄。
7.倒入事先调好的调料汁,盖锅盖焖煮一会,中间记得要翻面。
8.待豆腐熟了,汤汁也收干,将豆腐捡出摆盘。
9.炒锅加入高汤,加入香菇、胡萝卜、玉米粒、少许盐,煮一会。
10.待蔬菜粒熟透,淋入水淀粉搅拌均匀,浇在煎好的豆腐上即可。
11.成品图
12.成品图
食材明细:
主料::老豆腐1块,鸡蛋2个,
辅料::盐1勺,生粉若干,白芝麻若干,小葱若干,
蛋塌豆腐的做法步骤:
1.准备食材。豆腐一块,鸡蛋两个,葱花若干。
2.先将豆腐在沸水里煮一下,捞出备用,煮的时候给一勺盐。
3.将豆腐两面用生粉裹上。
4.锅里倒少许油,放入裹上生粉的豆腐小火煎至两面金黄。
5.两个鸡蛋打散加入适量的盐,再加入葱花。
6.然后将鸡蛋液淋在豆腐上,将锅摇晃至蛋液均匀!
7.蛋液浇上豆腐后,盖上锅盖焖三分钟。
8.最后撒上熟白芝麻即可!没有也可以不撒。
食材明细:
主料::北豆腐200克,
辅料::鸡蛋2个,
配料::盐2克,白胡椒2克,酱油1勺,糖3克,鸡汤1碗,淀粉适量,食用油适量,葱适量,
经典锅塌豆腐的做法步骤:
1.将豆腐洗净沥干,切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块。
2.放入盘内,加盐 白胡椒拌匀。
3.煎锅放油烧至七成热。
4.豆腐片入淀粉粘匀。
5.再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液。
6.逐片下入七成热的油内。
7.剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上。
8.煎至一面金黄翻面再煎另一面。
9.煎至两面金黄,倒入鸡汤。
10.烧开加入酱油 糖小火焖至。
11.汤汁收干勾入薄芡,
12.表面撒上葱碎即可。
小贴士:
豆腐片要切大小薄厚一致,锅煽豆腐要用微火慢煽。
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