食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材决定了美食文化的高度的深度，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“爆浆奶盖蛋糕”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
蛋糕体：：鸡蛋3个，色拉油35g，椰浆40g，低粉55g，糖60g，
奶盖液：：淡奶油100g，炼乳30g，酸奶200g，
表面装饰：：杏仁片30g，爆爆珠15g，草莓干2g，
爆浆奶盖蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加入色拉油混合均匀。
2.加入椰浆混合均匀。
3.筛入低粉，划十字搅拌均匀。
4.蛋清里加入柠檬汁，分三次加入糖，打发至硬性发泡。
5.蛋清和蛋黄混合均匀。
6.倒入六寸加高戚风模具中，160度烘烤40分钟。
7.蛋糕烤好后取出，再将杏仁片直接放入烤箱中，150度烧烤15分钟，直至表面上色，取出晾凉。
8.淡奶油里加入炼乳。
9.加入抹茶粉搅打至七分发，加入酸奶调至奶盖不稀不稠。
10.装入裱花袋中。
11.用小刀从蛋糕底部插入，转圈刮一圈，但不要将小刀捅破蛋糕。
12.将裱花袋剪开口，将奶盖液先从蛋糕内部挤入，最上面以画圈的方式挤满，让奶盖液自然的滑落边缘。
13.将烤好的杏仁片撒在表面，中间放上爆爆珠，最上层将草莓干掰碎撒上。
小贴士：
1.杏仁片烤至上色，成品会显得更好看。
2.酸奶也不需要全部加完，只要把淡奶油调成可缓慢流动的状态就行。如果淡奶油不小心打发过头，就需要大量的酸奶来调稀。
3.蛋糕内部要多挤奶盖液，这样切开才会形成半流动的效果，如果挤得少了就成夹馅了。
4.爆爆珠可以从网上买到，没有可以不放。
5.所用模具为学厨玫瑰金6寸加高戚风模。
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爆浆草莓海盐奶盖蛋糕
食材明细：
主料：：蛋糕粉45g，鸡蛋3个，色拉油35g，纯牛奶40g，草莓粉5g，白砂糖60g，玉米淀粉5g，原味酸奶50g，糖霜适量，
辅料：：纯牛奶250g，蛋黄2个，白砂糖10g，玉米淀粉25g，奶油芝士100g，食用盐2g，淡奶油50g，草莓适量，杏仁片适量，
爆浆草莓海盐奶盖蛋糕的做法步骤：
1.戚风蛋糕蛋糕食材集合
2.制作面糊部分：称量纯牛奶、色拉油，加入20g白砂糖搅拌均匀
3.称量蛋糕粉、草莓粉并过筛搅
4.搅拌均匀
5.分离3个鸡蛋，将蛋清部分放入无水无油的容器内，放置一旁备用
6.把蛋黄加入面糊部分搅拌均匀，
7.将剩余的40g细砂糖分三次加入蛋清中，最后一次加入细砂糖时，一起加入玉米淀粉，
8.最后将蛋清打发至比较坚挺、拉起来有小尖勾的状态。
9.取三分之一蛋白霜与面糊搅拌均匀
10.剩余的面糊搅拌均匀
11.倒入6寸模具中，震出大气泡
12.制作草莓奶盖的食材
13.先制作芝士酱，烧开一锅热水，将芝士隔热水加热软化
14.加入草莓粉和细砂糖，
15.用刮刀压拌至无颗粒顺滑状态
16.加入淡奶油，用手打蛋器搅打均匀后
17.在加入原味酸奶，搅拌均匀
18.制作卡仕达酱，将2个蛋黄分离出来
19.加入细砂糖搅打至融化，再加入玉米淀粉，搅拌均匀。
20.牛奶用大火煮至冒热气，马上离火。把牛奶倒入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀；
21.将搅拌的卡仕达浆糊过筛，口感更细腻光滑
22.将卡仕达酱倒回奶锅中，一边开小火加热，一边用手动打蛋器搅拌，稍微搅拌至成固体，比较稀的状态，即可离火；
23.将卡仕达酱加入芝士酱中，
24.搅拌均匀，得到草莓奶盖。
25.装入带有裱花嘴的裱花带中
26.用小刀将蛋糕中心、四周撮几个小洞
27.将草莓奶盖挤入洞中，会看到蛋糕慢慢膨胀鼓起来，
28.把剩余的草莓奶盖挤在蛋糕表面，边缘多挤入些，
29.制造出流动滴落的感觉；
30.摆上草莓、等装饰，美味的爆浆草莓海盐奶盖蛋糕就做好啦！
网红脏脏黑珍珠奶盖爆浆蛋糕
食材明细：
主料：：黑金丝绒蛋糕粉40g，新良木薯淀粉200g，
辅料：：纯牛奶300g，色拉油30g，鸡蛋5个，红茶10g，奥利奥碎40g，柠檬汁2g，食用盐2g，奶油芝士100g，淡奶油50g，玉米淀粉20g，
网红脏脏黑珍珠奶盖爆浆蛋糕的做法步骤：
1.蛋糕胚制作食材集合。
2.牛奶煮制红茶。
3.将牛奶红茶加入色拉油，奥利奥碎。
4.分离蛋白与蛋黄。
5.蛋黄部分搅拌均匀。
6.筛入面粉。
7.搅拌均匀。
8.蛋白中加入柠檬汁。
9.快速打发蛋白。
10.打至湿性发泡。
11.蛋白与蛋黄搅拌均匀。
12.装入6寸模具中。
13.烤制40分钟，取出晾凉备用。
14.黑珍珠制作。
15.将黑糖与水煮沸。
16.加入木薯淀粉。
17.搅拌均匀。
18.制成小球球。
19.开水煮制黑珍珠。
20.煮好的放置冰水中。
21.脏脏黑珍珠食材。
22.黑糖与水煮沸。
23.转小火慢慢熬制粘稠。
24.加入黑珍珠中。
25.奶盖制作过程食材。
26.奶油芝士、奥利奥碎、红茶、食用盐加在一起搅拌均匀。
27.加入淡奶油和纯牛奶。
28.搅拌均匀。
29.在纯牛奶中加入玉米淀粉、蛋黄、白砂糖。
30.搅拌均匀。
31.小火慢慢熬制粘稠。
32.晾凉两者倒入一起。
33.搅拌均匀。
34.将蛋糕胚顶部掏出一个小洞。
35.铺满黑珍珠。
36.挤上脏脏奶盖。
37.加上脏脏黑珍珠，一款网红脏脏黑珍珠爆浆奶盖蛋糕就做好了。
奶盖蛋糕
食材明细：
主料：：威风蛋糕1个，奶油奶酪100克，奶油100克，白糖35克，蛋黄2个，牛奶250ml，原味酸奶30克，
辅料：：海盐适量，玉米定粉15克，
奶盖蛋糕的做法步骤：
1.准备好所有的材料
2.烤箱上下火150度预热，杏仁片倒入烤盘中摊开，送入预热好的烤箱中烤5分钟左右，直至表面变得金黄即可取出放一旁待用
3.首先开始做奶盖：奶油奶酪加入适量的海盐
4.接着烧开一锅热水，将奶油奶酪隔水放入锅中，开中火用手动打蛋器将奶油奶酪搅拌成糊状
5.搅拌好的面糊是这样的，面糊中加入酸奶搅拌均匀，放一旁待用
6.接着开始做卡斯达酱：蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀，在倒入玉米定粉搅拌成糊状
7.取一口奶锅倒入牛奶，加入25克的白糖，隔火煮至冒热气快要沸腾就关火
8.煮好的牛奶分三次倒入到搅拌好的蛋黄糊中搅拌均匀，再把搅拌好的面糊倒入奶锅中，开小火用手动打蛋器不断的快速搅拌，搅拌至面糊浓稠，马上离火（否则面糊就焦了）
9.搅拌好的卡斯达酱是这样的（有点像玉米浓汤，又比玉米浓汤在稠一点）不能搅拌太久否则会变的太浓稠成结块
10.奶油加入10克的白糖，开动电动打蛋器打至5层发（成流动状）
11.将搅拌好的奶盖倒入打好的奶油中用手动打蛋器搅拌均匀
12.在将做好的卡斯达酱倒入至搅拌好的奶油糊中继续搅拌均匀
13.准备一个裱花袋、圆形的花嘴和一个杯子
14.将面糊倒入裱花袋中
15.取6寸威风蛋糕，用切刀将中间切入往旁边切一圈，不要将蛋糕外围切破
16.将搅拌好的奶油糊挤入蛋糕中
17.蛋糕表面在挤上一层奶油糊，外围一层多挤一些，让奶油糊自然的流落下来，这样会更漂亮
18.最后洒上一层烤好的杏仁片就可以开吃了，吃不完可以放入冰箱冷藏
小贴士：
1、烤杏仁片时根据自己烤箱的脾气，温度太高的话杏仁片非常容易马上就焦了，温度、时间自己控制，不一定要烤足5分钟，也可以多烤一会儿或者少烤一会儿，只要表面成金黄色即可。
2、烤好的杏仁片必须马上从烤箱取出，没有及时取出的话烤箱还有温度即使你关闭烤箱电源，杏仁片也会变焦。
3、在制作卡斯达酱时，一定要开小火用手动打蛋器不断的搅拌，这期间一定要有点耐心，否则火太大面糊会焦或者出现结块现象，这样做出来的卡斯达酱就不够细腻了。
4、关火后觉得卡斯达酱太稀了也没关系，可以重新开小火在搅拌一下，直至变的浓稠即可。
奶盖酱爆芝士蛋糕
食材明细：
戚风蛋糕：：鸡蛋3只，大豆油30克，牛奶40克，低筋面粉50克，白糖60克，玉米淀粉20克，
卡仕达酱：：蛋黄2个，牛奶250克，白糖10克，玉米淀粉30克，
奶盖：：芝士100克，海盐2克，淡奶油50克，酸奶50克，
装饰：：杏仁片适量，
奶盖酱爆芝士蛋糕的做法步骤：
1.把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖融化
2.加入蛋黄搅拌至均匀
3.加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至顺滑无颗粒
4.把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用
5.把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡
6.取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀
7.把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒
8.均匀后的面糊，倒入6寸的蛋糕模具里，轻震几下，排出气泡
9.烤箱提前预热，上下火150度，烘烤50分钟
10.蛋黄和白糖混合均匀，再加入玉米淀粉，搅拌均匀
11.牛奶加入奶锅，小火加热至冒气即可离火。把煮好的牛奶，边加入面糊边搅拌均匀
12.均匀后全部倒回奶锅中，开小火继续煮至流动稠状即可离火，备用
13.接着来做奶盖部分：将白糖和海盐加入芝士中，隔热水搅拌至糖盐融化
14.然后，加入淡奶油，用手动打蛋器搅拌均匀。再加入酸奶，全部混合均匀，备用
15.把做好的奶盖酱，加入做好的卡仕达酱，搅拌均匀，放凉备用
16.前面做好戚风蛋糕出炉后，放凉备用。
17.把做好的卡仕达奶盖酱，装进裱花袋，剪出一个小洞
18.轻轻地将卡仕达奶盖酱挤入蛋糕中间，蛋糕慢慢地鼓起来。
19.然后，在蛋糕表面也挤上一层卡仕达奶盖酱
20.用抹刀在表面轻轻的抹平，顺着边沿自然流下
21.然后在表面撒上杏仁粉
22.切块有馅料流出来，真的炒鸡好吃
23.成品欣赏
波纹奶盖蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低粉60克，玉米淀粉5克，糖蛋黄20克+蛋白30克，牛奶50克，玉米油30克，红丝绒精华5到8克，柠檬汁3滴，
奶盖酱：：奶油奶酪100克，糖10克，海盐1克，淡奶油50克，酸奶50克，卡仕达酱配方中量，黄油脆片适量，黑巧克力适量，
波纹奶盖蛋糕的做法步骤：
1.蛋糕体部分：牛奶，蛋黄用的糖，玉米油放入容器中，搅拌乳化。
2.待液体表面没有明显油花，液体呈粘稠状，筛入低粉与玉米淀粉。Z字搅拌均匀。
3.加入蛋黄，搅拌均匀。
4.蛋白加入柠檬汁和所有糖。打至小尖勾
5.取三分之一蛋黄加入到蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒回蛋白中。
6.将混合好的蛋糊，分成两部分。其中一部分加入红丝绒精华，颜色随自己喜欢而定。用同样大小的两个勺子，取原色蛋糊放置与模具中间位置，再区一勺红色蛋糊放置与原色蛋糊之上。以此类推。
7.当全部蛋糊放置完成，轻震模具，震出气泡。
8.烤箱150度。40到45分钟。具体温度与时间，根据自己烤箱脾气酌情增减。出炉倒扣放凉后脱模。
9.说下卡仕达。卡仕达大家都不陌生。配种中的用量是，2个蛋黄，250克牛奶，20克糖，20克玉米淀粉。方法；蛋黄与糖混合均匀后，加入玉米淀粉，牛奶加热到冒气，倒入之前混合的蛋黄糊中，边倒边搅拌。搅拌均匀后，再倒回到锅中，加热到酱汁刚要浓稠，但还可以流动时离火。放凉备用。
10.奶油奶酪软化后加糖，海盐，搅拌之顺滑。
11.加入淡奶油，酸奶。搅拌均匀。然后加入放凉的卡仕达酱。混合均匀。放置圆口裱花嘴，装入裱花袋中
12.用刀，斜插进蛋糕中间位置。转圈划一下蛋糕内部。将奶盖酱灌入蛋糕体中。
13.再将其余的奶盖酱淋于蛋糕表面，让它自然流下来。
14.表面撒上黄油脆片，挤上软化的巧克力。完成。
小贴士：
1、卡仕达酱，一定不可加热的太粘稠。
2、表面装饰可以根据自己喜好装饰
3、玉米淀粉与低粉事先混合后再筛入蛋糊中
感谢您阅读“97美食网”的《爆浆奶盖蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了爆浆玉子烧专题，希望您能喜欢！
