不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,你不妨看看榛子泡芙挞，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
挞皮材料：：黄油50克，糖粉20克，鸡蛋2个，低筋面粉50克，
酥皮材料：：低粉30克，黄油20克，糖粉20克，可可粉3克，
泡芙体：：水80克，黄油50克，
馅料：：牛奶100克，蛋黄2个，细砂糖30克，淡奶油100克，低筋面粉15克，榛子酱50克，
榛子泡芙挞的做法步骤：
1.先制作塔皮的：黄油提前室温软化，加糖粉用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒。
2.鸡蛋打散，分2次倒入打发的黄油中，用电动打蛋器打匀。
3.筛入低筋面粉，压板均匀。
4.揉成面团，静置10分钟，备用。
5.取50克一个，把面团放在保鲜膜中间，用擀面杖擀成圆形。
6.把面皮放在模具里，把边上多余的面皮去掉。再用叉子在饼干上叉洞。
7.烤箱提前预热，上下火170度，烘烤20分钟，烤好取出待凉备用。
8.再来制作泡芙部分：将水、黄油放入锅里，用中火加热搅拌至糖黄油融化。
9.煮至冒气泡，转小火，一次性倒入低筋面粉快速搅拌至没有干粉，面粉和水完全混合后，关火即可。
10.稍微放凉分次加入鸡蛋液，搅拌至面糊完全吸收。
11.挑起面糊呈倒三角形状。
12.把面糊装进裱花袋中，烤盘垫上油纸，挤出圆形的面糊胚。
13.再来制作酥皮部分：黄油提前软化，加入糖粉用电动打蛋器打发至顺滑。
14.再筛入低筋面粉可可粉揉至光滑无颗粒的面团。
15.用擀面仗擀成0.3mm厚度，栽成面糊一致的大小。
16.然后把酥皮盖在泡芙面糊表面上。
17.烤箱提前预热，上下火180度，烘烤40分钟，表面金黄色即可。出炉后，放凉备用。
18.馅料的制作：蛋黄加入细砂糖加入低筋面粉，搅拌均匀。
19.倒入牛奶加热，煮至冒小泡，倒入蛋糊中，边倒边搅拌。
20.回炉重煮，煮至粘稠。
21.稍微放凉，加入榛子酱拌匀。
22.淡奶油用电动打蛋器打发至硬性。
23.加入榛子酱，混合均匀。
24.装入裱花袋。
25.挤在挞上，放上大泡芙。
26.巧克力隔热水融化备用。
27.在表明面挤上巧克力和撒糖粉即可。
28.成品欣赏。
97Msw.com相关知识
巴黎布列斯特泡芙/焦糖榛子车轮泡芙
食材明细：
泡芙：：水100克，无盐动物黄油45克，低筋面粉60克，鸡蛋2个，盐少许，杏仁片适量，
卡仕达酱：：蛋黄45克，细砂糖57克，低筋面粉19克，牛奶190毫升，香草荚1/4支，
焦糖榛子奶油馅：：卡仕达酱260克，无盐动物黄油120克，焦糖榛子酱100克，
巴黎布列斯特泡芙/焦糖榛子车轮泡芙的做法步骤：
1.先制作焦糖榛子奶油馅，焦糖榛子酱可以购买成品或者自己制作，首先制作卡仕达酱，香草荚用刀剖开刮出香草籽，把香草籽带壳一起放进牛奶里。
2.把蛋黄打入打蛋盆，加入细砂糖搅拌混合。
3.再筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌混合成无颗粒的糊状。
4.牛奶开火加热至微沸（锅边起泡泡）后关火。
5.把温热的牛奶慢慢倒进蛋黄里，并用手动打蛋器一直搅拌。
6.混合后把蛋黄奶液过筛回锅里，去掉香草壳。
7.用中小火加热蛋奶液，并一边用手动打蛋器或者硅胶刮刀一直搅拌，搅拌过程注意要刮到锅边以免糊锅，加热至蛋奶液变浓稠并出现光泽即可离火，卡仕达酱就做好了。
8.把卡仕达酱倒在不锈钢盘里，覆盖上保鲜膜，隔冰水迅速降温，冷却后放冰箱冷藏备用。
9.无盐动物黄油切小块室温软化，取出卡仕达酱用刮刀搅拌至顺滑。
10.无盐动物黄油切小块室温软化，取出卡仕达酱用刮刀搅拌至顺滑。
11.接下来制作泡芙壳，把放置回到室温的黄油、水、盐倒进锅里，开火加热至黄油融化并沸腾后关火。
12.加入低筋面粉迅速用手动打蛋器搅拌混合。
13.开小火继续搅拌面糊至面糊光滑透明具有黏性关火，这时锅底会覆盖一层薄膜（使用不粘锅的话是没有薄膜的，面团呈透明光滑状即可）。
14.另取一个碗打入鸡蛋，把鸡蛋打散，分3-5次把鸡蛋加入面糊里，用刮刀搅拌至混合后再加入下一次蛋液。
15.搅拌至用刮刀刮起面糊时，面糊呈倒三角挂在刮刀上，泡芙面糊就算完成了，即使蛋液有剩下也不要再加入了。
16.把烤箱预热至180度，把甜甜圈模具薄薄涂上一层黄油（分量外）,把面糊装进裱花袋。
17.挤进甜甜圈模具里至8分满，面糊表面刷一层蛋液（分量外），码上泡过水的杏仁片。
18.放入烤箱上下火180度烘烤30-50分钟。
19.烤至泡芙膨胀并定型，表面金黄上色即可。
20.取出泡芙移至烤架冷却。
21.把焦糖榛子奶油馅装进裱花袋（可以用5齿或8齿的裱花嘴）。
22.泡芙从三分之一处横切开，挤入焦糖榛子奶油馅后覆盖上切下来的泡芙就完成了。
小贴士：
焦糖榛子酱制作：榛子仁去皮，约榛子一半分量的白砂糖加少许水用不粘锅煮至焦褐色后关火倒入榛子混合均匀，把焦糖榛子倒出来冷却后用破壁料理机打磨成酱，必须是破壁机哦，分量少的话可能破壁机会打磨不均匀，建议至少制作半斤的榛子仁。
注：每个人烤箱脾气不一样，提供烘烤温度时间仅供参考。
榛子卡达酱酥皮泡芙
食材明细：
主料：：牛奶200克，低筋面粉100克，黄油80克，糖10克，盐1克，鸡蛋液150克，蛋黄2个，玉米淀粉15克，细砂糖50克，榛子酱适量，
酥皮：：黄油80克，低筋面粉80克，红糖粉80克，
榛子卡达酱酥皮泡芙的做法步骤：
1.先制作酥皮部分，黄油用手动打蛋器拌匀。
2.再加入糖粉和面粉拌匀。
3.擀成薄片，然后放入冰箱冷冻备用。
4.再来制作泡芙体部分，牛奶，黄油，盐，糖，放奶锅中煮开。
5.将过筛的低筋面粉倒入，快速搅拌，搅到底部有一层白膜即可，放微热。
6.再将鸡蛋液3~4次加入面糊中（注意一定要分次加，每次等它吸收之后再倒入下一次）。
7.使面糊成一个倒三角状态即可。
8.将面糊装入裱花袋中，再挤在烤盘上，中间需要隔开一段距离。
9.从冰箱取出酥皮，用盖子或慕斯圈印出一个圆形。
10.盖在泡芙体上。
11.放入烤箱，上火190度，下火200度，烘烤15分钟再转到上下火180度烘烤15分钟即可烘烤完之后取出，备用。
12.再来制作卡仕达酱部分，蛋黄和白砂糖搅匀，再和玉米淀粉搅匀备用。
13.牛奶放入奶锅中加热。
14.然后把牛奶缓缓的倒入蛋黄部分。
15.再重新放入电磁炉以小火慢慢加热，到浓稠状态，期间需要不停的搅拌。
16.再放入榛子酱和黄油拌匀即可。
17.取一个泡芙，从底部切开，然后挤上榛子卡达酱。
18.在顶部放上巧克力做装饰即可。
19.成品欣赏。
20.成品欣赏。
小贴士：
1、泡芙中的鸡蛋一定要选用新鲜的，由于现在天气热，买回之后可以放入冰箱冷藏
2、面糊中添加少许的食盐可以增加风味，还能增强面糊的韧性，所以不能忽略哈
泡芙泡芙我爱你~奶油泡芙
食材明细：
主料：：黄油45克，低筋面粉60克，鸡蛋2个，牛奶90克，
辅料：：糖少许，盐少许，奶油若干，
泡芙泡芙我爱你~奶油泡芙的做法步骤：
1.材料们
2.黄油，牛奶，糖，盐，小火煮开，立刻离火
3.筛入低粉，迅速拌匀，并开小火不断翻拌至锅底出现白色薄膜
4.分四次加入蛋液，每次混合均匀再加
5.得到面糊
6.烤箱180度20-25分钟
7.出炉晾凉
8.底部挤入奶油
9.空心~奶油
10.有没有动心~
基础泡芙 小人草莓泡芙
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖1小勺，盐1/2小勺，本鸡蛋4个，
辅料：：动物性淡奶200ml，糖粉20g，草莓适量，黑芝麻适量，
基础泡芙 小人草莓泡芙的做法步骤：
1.将水、盐、糖、黄油装入锅中，中火加热稍稍搅拌
2.倒入全部面粉，用木勺快递搅拌
3.一直搅拌至面粉和水完全融合无颗粒关火
4.将面糊冷却至不烫手，将鸡蛋液少量加入
5.每次搅拌到面糊和鸡蛋液完全吸收后再加下一次
6.用筷子挑起面糊，呈下角状不会滑落，就表示这程度可以了
7.将面糊装入装有菊花嘴的裱花袋，挤入铺了油纸的烤盘
8.送入预热210度的烤箱
9.先烤15分钟左右，等泡芙膨胀起来后把温度调至180度再烤30分钟左右
10.至表皮黄褐色即可出炉
11.等泡芙冷却后，将打发好的奶油箱装入小头花嘴的裱花袋，底部挖一小洞，将奶油挤满泡芙
12.好吃的奶油泡芙就做好了
13.一定要现做现吃，不然就不酥了！
14.现在做升级牌的草莓小人泡芙了，草莓切成几片，将泡芙球的头部剥掉一部分
15.挤一部分奶油再放片草莓片进去
16.再挤部分奶油，盖上草莓帽子
17.放上两颗黑芝麻做眼晴即可，加上小草莓人就成了七个小矮人了
草莓泡芙
食材明细：
主料：：面粉40g，鸡蛋1个，纯牛奶60g，黄奶油25g，
辅料：：凝白3勺，草莓8个，
草莓泡芙的做法步骤：
1.热锅倒入牛奶。
2.加入黄奶油，小火烧开。
3.倒入面粉，关火。
4.完全搅拌均匀。
5.一个鸡蛋打散。
6.分三次倒入面糊内搅拌。
7.搅拌均匀。
8.装入裱花袋内。
9.烤盘内筛入面粉，用杯子按出圆形。
10.挤到烤盘内。
11.160度烤25分钟左右，烤出金黄色。
12.凝白3勺。
13.奶油打发。
14.装入裱花袋内。
15.泡芙用刀划开。
16.挤一圈奶油。
17.盖上另一层泡芙，挤上奶油。
18.摆上草莓。
19.成品图
20.成品图
21.成品图
喜欢《榛子泡芙挞》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了泡芙食材专题，希望您能喜欢！
