食材明细:
主料::高筋面粉270g,盐4g,鸡蛋50g,黄油20g,
辅料::细糖40g,鲜酵母5g,牛奶55g,开水100g,黄油50g,蛋黄1个,
烫种::高粉20g,
馅料::原汁椰蓉100g,糖粉50,全蛋2个,
椰蓉面包——德普烘焙实验室的做法步骤:
1.将面粉和清水混合均匀,用小火加热至60度,不断搅拌,看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后,放凉后备用
2.将鸡蛋、牛奶、汤种倒入搅拌机,混合均匀,把面包粉倒入,加入 细砂糖和酵母。
3.带面团搅拌至表面光滑能拉出粗糙的薄膜时,加入黄油和盐继续搅拌。
4.、面团打至完成阶段,取出,第一次醒发40min;
5.制作椰蓉馅,将黄油软化和糖粉打发,加入所有鸡蛋;
6.最后将原味椰蓉加入,搅拌均匀,分成6份备用;
7.将面团分割6份,揉圆松弛15min;
8.面团包入椰蓉馅,擀制成牛舌状
9.对折,再对折,中间切一刀;
10.翻开成爱心状,码入烤盘中;
11.放入烤箱,底下放开水,进行二次醒发,时间约30min
12.取出,凉干表面水分,刷适量的蛋液
13.德普烤箱快热模式 180度,烤制18min,表皮金黄取出即可;
小贴士:
制作椰蓉馅时可加几滴食用黄色素,使做出的面包更加的颜色诱人
食材明细:
主料::高筋面粉400g,老面团250g,酵母7g,盐6g,鸡蛋50g,片状黄油250g,
辅料::低筋面粉100g,细糖50g,黄油75g,奶粉15g,牛奶320g,炼乳15g,
德普烘焙实验室-巧克面包的做法步骤:
1.将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉放置搅拌器皿内,混合均匀;
2.、加入鸡蛋和牛奶
3.搅拌至无干粉后加入老面团;
4.快速搅拌约5min,加入黄油和盐
5.搅拌至面团完成阶段,取出压成2cm厚的薄片,冷冻1h;
6.取出面团,擀开包入片油;
7.擀开,长宽比例为3:2,厚度为0.6cm;
8.一端向2/3处折叠,另一端折上去,完成三折一次,室温松弛15min;
9.再擀制两次,完成三折三次
10.分割每份300g左右,切成四条;
11.编制四股辫,放置模具中,手蘸面压平;
12.、放入烤箱中,底下放一盆开水,发酵40min;
13.、发酵8分满,取出晾干水分,盖上模具盖子;
14.德普烤箱快热模式185度,烤制22min;
15.美味就做好了;
小贴士:
小贴士:
室温高于20度时,擀制中途松弛需放冷藏;
炼乳是一道提味添香的食材,没有也可免去;
食材明细:
主料::黄油30g,吐司半个,水果适量,
辅料::蜂蜜30g,冰淇淋球2个,
面包的诱惑 德普烘焙实验室的做法步骤:
1.吐司留边1.5cm左右,里面掏空,切成9宫格
2.黄油和蜂蜜微波炉叮30秒,融化混合。
3.吐司内壁刷满黄油蜂蜜酱,小块的吐司也沾上黄油蜂蜜酱
4.把沾好酱的吐司块整齐码入大吐司里
5.烤箱预热180度,烤10-15分钟。具体时间根据吐司的颜色来控制。
6.在热吐司上放上冰淇淋球,水果,淋上巧克力酱即可。
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