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食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?小编经过整理,为你编辑了#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油班戟包,或许你能从中找到需要的内容。

食材明细:

主料::低筋面粉90g,盐1g,鸡蛋2个,黄油25g,牛奶60g,淡奶油140g,奶油芝士100g,白糖25g,

辅料::吉利丁1g,

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油班戟包的做法步骤:

1.容器内放入低筋面粉和盐。加入鸡蛋搅拌均匀。

2.加入牛奶和淡奶油。

3.加入融化的黄油。

4.面糊过筛。

5.面糊倒入锅里煎熟。

6.班戟皮叠放好。

7.软化奶油芝士,加入糖和淡奶油。

8.加入打发的奶油。

9.加入融化的吉利丁,制作奶油慕斯。

10.奶油慕斯和卡仕达酱装入裱花袋。

11.班戟皮上挤出卡仕达酱。

12.放入小蛋糕。

13.挤出奶油慕斯。

14.把班戟皮角顺着一个方向贴着,做成班戟包。

15.成品图٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

16.开始吃喽٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露


食材明细:

主料::西米露100g,红心火龙果半个,牛奶250ml,

辅料::炼乳两勺,白砂糖适量,

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露的做法步骤:

1.锅内放适量水,烧开后下入西米露煮至半透明关火焖3分钟(西米露也有差异,我焖了后还是白点很多)

2.凉水泡洗两遍,因为很黏

3.凉水和西米露一起下锅煮五分钟焖至没有白点透明即可

4.西米露晾冷备用

5.火龙果适量加入炼乳两勺牛奶一盒也就是250ml和白砂糖

6.用ACA手持多功能料理机打成果汁

7.将果汁过滤一遍

8.果汁中加适量西米露和自己喜好的水果即可(冷藏后口味更佳)

9.整个西米露都红粉粉的,好好看好好吃

10.成品

小贴士:

西米露品牌不同煮的时候就有差异,用煮焖的方法直到没有白点透明为止。

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望


食材明细:

主料::鸡蛋8个,黄油60g,低筋面粉120g,糖粉12g,纯牛奶180g,奶油霜适量,淡奶油60g,芋头500g,玉米油80g,细砂糖120g,紫薯500g,

辅料::可可粉少量,抹茶粉少量,红曲粉少量,竹炭粉少量,

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法步骤:

1.玉米油与纯牛奶混合

2.放入微波炉高火加热2分钟

3.手摸温度约65度左右,筛入低筋面粉

4.Z形抽拌手法,让面粉更好地混合到油奶混合物里

5.分次加入蛋黄,并Z形抽拌均匀

6.直到所有蛋黄混合均匀

7.细砂糖分3次加入蛋清中打发

8.打发至湿性状态,即提起打蛋器出现大弯钩

9.先将1/3的蛋白混合到蛋黄糊中,用切拌和翻拌手法

10.再把蛋黄糊倒进剩下的2/3蛋清里,翻拌和切拌手法混合均匀

11.倒进垫好油纸的方盘的,并轻震2、3下

12.烤箱165度提前预热,165度烘烤20分钟,出炉再震2、3下,倒扣并撕掉后面的油纸放凉

13.芋头和紫薯削皮放锅里蒸熟(20分钟)

14.用擀面杖擀成泥(这里最好用料理机打成泥,刚好我的料理机坏了,只好用最原始的方法)

15.芋头泥和紫薯泥混合,加入糖粉,用打蛋器搅打均匀

16.淡奶油分次加入到紫薯芋头泥中

17.直至全部淡奶油混合到紫薯芋头泥中

18.蛋糕卷切去四边,然后切成4片,最好切成一条比一条略宽点……

19.取450g的紫薯芋头泥涂抹在蛋糕片上

20.一卷接一卷的,从最窄的到最宽的,紧贴着卷在一起

21.卷好后,用慕斯围边把蛋糕固定位置,并冷藏1小时以上

22.用400g的紫薯芋头泥,再加点淡奶油打至顺滑……这淡奶油是配方歪外的,让紫薯芋头泥顺滑以致更好地抹面(蛋糕中间是凹一点点的)

23.剩下的紫薯芋头泥,用竹炭粉和可可粉进行调色,要调3种近似的颜色,所以慢慢来

24.调好的3钟颜色,分别装进裱花袋里

25.不规则地在蛋糕侧面画线,制造树枝木桩效果,并放冰箱冷藏备用

26.用一个小4寸蛋糕坯,切拼成小兔子原形

27.用奶油霜一点点涂抹小兔的全身(奶油霜比例写在上面了,直接混合搅打均匀,出现渣渣状态,直接坐温水再打打就顺滑了)

28.用勾线笔把小兔身上的奶油霜,描一描,把兔子的毛线纹路表现出来

29.眼睛用刚刚深色的紫薯芋头泥点一下,再用红曲粉弄鼻子和腮红

30.奶油霜裱几朵小花做装饰,兔子的耳朵可以用白巧克力做,也可以直接用杏仁片装饰

31.蛋糕表面筛入抹茶粉,侧面的线条上也点缀一些抹茶粉和小花……

32.成品美美哒!而且里面还有大内涵呢……赞!

小贴士:

1、这里是2份蛋糕卷的配方,这木桩蛋糕用了2卷蛋糕卷哦!
2、由于小兔怕是运输当真倒了,所以我用了3根牙签在兔子脚的部分,直接插进蛋糕里,以固定位置。

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 草莓奶油蛋糕


食材明细:

主料::鸡蛋4只,玉米油40毫升,细砂糖60g,低筋面粉40g,牛奶40毫升,

辅料::草莓20个,蔓越莓干20g,淡奶油300毫升,

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 草莓奶油蛋糕的做法步骤:

1.鸡蛋分出蛋清、蛋黄。我借助了这个分蛋小工具,一吸一呼,干净利落。妈妈再也不用担心我的容器太大,而分蛋器太小了;

2.蛋黄调入40毫升玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀;

3.调入10g细砂糖继续搅拌均匀;

4.筛入40g低筋面粉、倒入40毫升牛奶;

5.用手动打蛋器划Z字搅拌均匀;

6.蛋清调入30g细砂糖;

7.用电动打蛋器打发成湿性状态,打蛋器提起,能拉出弯钩;

8.蛋黄液里调入少量蛋白霜;

9.用刮刀上下翻拌均匀后,再倒入蛋白霜里;

10.再次用刮刀上下翻拌均匀;

11.模具里倒入面糊8分满,表面尽量用刮刀抹平;轻轻在桌上震几下,震出大气泡;

12.ACA烤箱上下火150度预热后,将模具放在烤箱中层,烤20分钟;

13.草莓洗净,沥干水分;蔓越莓干切碎;

14.部分草莓去蒂切片;部分草莓对半切开;

15.程序结束后,将模具取出,倒扣;

16.淡奶油调入20g细砂糖,用电动打蛋器打发至有纹路即可;

17.将1块蛋糕放在裱花台上,抹上适量淡奶油;不用抹得太平整,随意即可;

18.奶油上铺上草莓片,中间撒上蔓越莓干;草莓片的平整处朝外;

19.再次抹上淡奶油;

20.放上第二块蛋糕,抹上淡奶油,铺上草莓片,撒上蔓越莓干;放上第三块蛋糕,抹上淡奶油;

21.放入对半切开的草莓即可。

小贴士:

1、我用的模具防粘,不用抹油;如果是其他易粘的模具,需涂抹黄油,或玉米油防粘;配方可做3盘蛋糕,如果要做4盘蛋糕,可按比例换乘;
2、烤箱温度可根据自家的烤箱功率及脾气自行调节;
3、所有烘焙容器都需无油无水;

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油黑杯子


食材明细:

主料::鸡蛋4个,糖105克,玉米油27克,淡奶油60克,低粉140克,盐1克,

辅料::淡奶油150克,糖粉15克,可可薄脆片适量,芒果少许,巧克力棒10根,黄油20克(刷模具),低粉15克(刷模具),

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油黑杯子的做法步骤:

1.堡尔美克模具中刷黄油

2.淡奶油中加入玉米油

3.搅拌均匀后,座温水中保温

4.蛋液中加入糖和盐

5.座热水搅拌至糖和盐完全融化,并加热至温度达到37-40度左右

6.移离热水,打发至提起打蛋头

7.低粉和竹炭粉提前混合

8.筛入蛋黄霜内

9.搅拌均匀至无粉粒

10.模具内筛入低粉,倒扣取出多余的粉

11.往模具内倒入蛋糕糊,左右晃动使蛋糕糊平整,轻震几下震出大气泡

12.放入预热好的烤箱中层,160度,30分钟

13.烤制完成后取出

14.马上倒扣,晃动模具,轻拍几下,蛋糕就会自动脱模了

15.蛋糕凉透后,将底部切平

16.往蛋糕加入芒果肉

17.淡奶油中加入糖粉,打发至9分发

18.挤上淡奶油

19.插上两根巧克力棒,撒可可薄脆片,放芒果肉,装饰完毕

20.该蛋糕杯子不适宜冷藏

21.完成后马上食用最佳

22.成品图

小贴士:

1.水果可以根据口味换别的
2.装饰可以随心定制
3.全蛋液在温度达到37-40度容易打发,时间较短

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油蛋糕杯


食材明细:

主料::鸡蛋2颗,低筋面粉40克,细砂糖30克,纯牛奶30克,玉米油25克,

辅料::淡奶油200克,糖粉20克,

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油蛋糕杯的做法步骤:

1.纯牛奶,玉米油混合。

2.充分搅打乳化成酸奶状。

3.筛入低筋面粉,画Z字或N字拌至无干粉。

4.加进2颗蛋黄拌匀,我用的鸡蛋是连皮65克的,如果小用3颗。

5.分离出的蛋白分三次加入细砂糖打发。

6.打到硬性发泡,也就是提起打蛋器有小直尖的状态。

7.分一少部分蛋白到蛋黄糊里拌匀。

8.蛋黄糊倒回到剩下的蛋白盆子里。用翻拌的手法拌匀。

9.拌好的面糊最佳状态是这样浓稠有光泽。

10.面糊装入裱花袋里挤入模具纸杯里,我用的是法焙客9连蛋糕模具。

11.ACA烤箱提前预热好,预热完成会有语音提示放入食材。即便你现在忙着别的也耽误不了烘烤。放进烤箱中下层上下火150度烤30分钟。烘焙结束也有提示。

12.出炉放凉,看一看,每一杯的颜色都是一样均匀。ACA的ATO---E38C语音烤箱真的很不错。

13.奶油加糖粉打发,也就是可以裱花的状态即可。

14.用自己喜欢的花型裱花嘴挤在小蛋糕上面就可以了。

15.很简单的吧。

小贴士:

方子正好是法焙客九连蛋糕模一盘的量,根据需要等量增减。
烤箱温度不同,烘焙温度和时间根据自己烤箱调节。推荐这款ATO---E38C语音烤箱,它适合各类烘焙,无论你是新手还是老手都相当容易驾驭。

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