#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 米奇挤挤面包

食材是组成各种美食的基本原料的统称，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 米奇挤挤面包》，相信会对你有所帮助！

食材明细：

主料：：牛奶70克，蛋液25克，淡奶油50克，绵白糖25克，盐2克，酵母2克，

辅料：：竹炭粉3克，红曲粉2克，黄油20克，椰蓉馅60克，黑巧克力少许，白巧克力少许，

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 米奇挤挤面包的做法步骤：

1.把主料中的所有材料放入面包机内，启动和面程序。

2.一个程序结束后，加入软化的黄油，再次启动和面程序，至面团出膜。

3.然后分出来270g的白色面团，加入3g竹碳粉，继续揉成一个光滑的黑色面团。

4.两种面团都放入干净的容器里，盖上保鲜膜，进行发酵。

5.发酵至两倍大，取出排气。

6.然后把黑色面团分出6个40的小面团，放在烟囱模具上。

7.取一个面团，擀成原片，包上椰蓉馅。（椰蓉馅10克）（怎样制作椰蓉馅我前面的菜谱有，这里就不啰嗦了）

8.收口朝下，揉圆。

9.再分出来6个5g的小面团，揉圆，做米奇的耳朵。

10.然后黑色面团放在烟囱模具上，白色面团分出来12个5g的小面团。揉圆，然后如图放到相应的位置，米奇的雏形就出来了

11.剩余的白色面团，擀成片状，然后切出来大小合适的圆形，然后再用刀切一下，休整成米奇的脸部，6个依次全部切好。

12.如图粘到相应的部位。

13.再把黑色面团做出米奇的眼睛。

14.再用剩余的白面团，加入一点点红曲粉，揉成光滑面团。

15.把红色面团擀成面片，切出来3个蝴蝶结，如图粘到相应的部位。

16.取一点点红面团，做成米奇的嘴巴。

17.放入烤箱预热150度，烤25分钟左右，注意上色之后盖锡纸，防止颜色过重。烤好之后，立即取出，放在晾网上晾凉，然后用融化在裱花袋里的白巧克力画一下眼珠，黑巧克力画眉毛即可。

小贴士：

液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整牛奶！可以留10-15克后期调整。面团烤的时候不能上色，以免影响成品。如不能确定面包烤熟，可以看看面包的底部。

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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白面包

食材明细：

主料：：低筋面粉50g，盐4.5g，酵母3g，淡奶油15g，高筋面粉200g，水160g，牛奶5g，白糖25g，

辅料：：黄油10g，

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白面包的做法步骤：

1.后油法混合材料揉至扩展阶段，室温基础发酵。

2.发酵好的面团排气、分割成9等份，滚圆松弛10分钟。

3.再次滚圆放入烤盘，放温暖湿润处进行二次发酵。

4.发酵至2倍大。

5.表面筛少许高筋面粉（配方外），入预热好的烤箱140度中层25分钟。

6.成品

7.成品

8.成品

9.成品

10.成品

小贴士：

这款面包为不使它上色是采用低温烘烤。

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 粽子面包

食材明细：

主料：：高筋粉100克，细砂糖7克，盐1/8小勺，干酵母1/4小勺，牛奶65克，黄油7克，

辅料：：火腿小米粽子3个，

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 粽子面包的做法步骤：

1.用料：高筋粉100克，细砂糖7克，盐1/8小勺，干酵母1/4小勺，牛奶65克，黄油7克，火腿小米粽子3个

2.将除黄油和粽子以外的面团料倒入面包机中，启动和面程序，

3.搅拌成光滑面团，加入黄油，继续搅拌。

4.至能拉出薄膜。

5.滚圆，放入碗中，进行基础发酵。

6.面团长大至两倍。

7.排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。

8.擀成圆片，放入去掉粽叶的粽子。

9.包起，捏紧收口。

10.收口向下，放入烤盘中进行最后发酵。

11.面团再次长大至两倍，表面刷蛋液。

12.放入烤箱，中层，上下火175度，烤约15分钟左右。

13.表面金黄，出炉。

小贴士：

用小粽子更容易整个包入面团，若是大粽子，则需分割成小块使用。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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