食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？小编花时间专门编辑了＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃咖啡巧克力豆马芬，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：咖啡粉10克，开水15ml，可可粉15克，牛奶35ml，低筋粉210克，色拉油60克，细砂糖80克，巧克力豆80克，鸡蛋2个，
辅料：：泡打粉2克，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃咖啡巧克力豆马芬的做法步骤：
1.咖啡粉用开水泡开。
2.加入牛奶搅拌均匀。
3.加入可可粉，搅拌均匀。
4.加入鸡蛋和细砂糖，搅拌至砂糖融化。
5.加入色拉油拌匀。
6.筛入低筋粉，翻拌至看不见干面粉就可以了，不要搅拌过头了。
7.放入巧克力豆，拌匀即可。
8.将蛋糕糊挤入纸杯中约8分满。
9.放入预热好的烤箱中，170°，中层，上下火，烤30分钟左右。
小贴士：
烤制时间和温度根据自家的烤箱调整。马芬类的蛋糕搅拌时不要搅拌太久，否则烤好的蛋糕中会出现空洞。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蓝莓马芬
食材明细：
主料：：黄油50g，白砂糖40g，鸡蛋1个，低筋面粉80g，蓝莓适量，牛奶40g，
辅料：：泡打粉3g，盐1/8小勺，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蓝莓马芬的做法步骤：
1.准备食材：低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛；鸡蛋搅散；蓝莓用盐水泡一下捞出控水
2.黄油室温软化后加入细砂糖和盐搅打；搅打至糖融化，黄油体积变大，颜色发白
3.分多次加入鸡蛋液，每加入搅拌一次，搅拌均匀后再加下一次，避免水油分离
4.加入三分之一低粉，刮刀翻拌均匀；接着加入二分之一牛奶，翻拌均匀；重复以上动作，加入剩余三分之一低粉，二分之一牛奶，三分之一低粉，每次拌匀后再加入下一次，拌至无干粉状即可
5.加入一些蓝莓略拌一下
6.模具里垫上高温纸杯，把搅拌好的面糊一点点盛入纸杯里
7.最上面摆上蓝莓
8.烤箱预热后放进烤箱，上下火160度，烤25分钟
9.爆浆蓝莓马芬，颜值高，味道好！
小贴士：
不要着急，搅拌的时候都是少量多次添加食材，慢慢搅拌
烤箱需要提前预热，160度，10分钟左右即可
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#燕麦马芬
食材明细：
主料：：即食燕麦片30g（MyllynParas），黄油110g，鸡蛋两个，蓝莓100g，
辅料：：低粉80g，泡打粉2g，砂糖60g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#燕麦马芬的做法步骤：
1.原料备用。
2.低筋面粉、泡打粉混合过筛，然后倒入Myllyn Paras即食燕麦片。
3.搅拌拌匀。
4.无盐黄油切成小块，室温下软化。
5.分次加入细砂糖用打蛋器打至发白、体积变大。
6.将鸡蛋打匀，分次加到黄油中打匀。
7.加入混合的粉类。
8.加入沥干水分的蓝莓。
9.用橡皮刮刀由底部往上轻压拌面糊，使其均匀即可。
10.模具内垫上油纸托。
11.混合好的面糊用勺子装入模具内，8分满。
12.烤箱预热180度，以烤架盛托，中层烘烤20-25分钟。出炉待冷后即可脱模。
小贴士：
出炉待冷后即可脱模。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红枣马芬
食材明细：
主料：：红糖45g，牛奶65g，低粉80g，鸡蛋2个，红枣50g，色拉油50g，
辅料：：小苏打1g，泡打粉1g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红枣马芬的做法步骤：
1.红枣用温水浸泡，表面饱满即可。
2.把红枣去核切碎。
3.牛奶里加入切碎的红枣，用料理机打碎。红枣碎不要全加，要留一小部份。
4.红糖用料理机磨成粉，然后过筛。
5.把打碎的红枣和牛奶的混合物，倒入红糖中，搅匀。
6.加入鸡蛋，搅匀。
7.加入色拉油，搅匀。
8.低粉里加入小苏打和泡打粉，混合过筛，加入搅匀。
9.低粉里加入小苏打和泡打粉，混合过筛，加入搅匀。
10.倒入模具中，170度烤25分钟。
小贴士：
也可以在加一些葡萄干，会更好吃。
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃香蕉核桃马芬
食材明细：
主料：：香蕉170克，核桃80克，低筋粉220克，牛奶40克，细砂糖60克，玉米油60克，鸡蛋2个，
辅料：：泡打粉2克，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃香蕉核桃马芬的做法步骤：
1.香蕉捣成泥备用。
2.核桃入烤箱，170°，烤5分钟左右，取出切碎。
3.鸡蛋中加入细砂糖，搅拌至砂糖融化。
4.加入玉米油，拌匀。
5.加入牛奶拌匀。
6.筛入低筋粉，翻拌至看不见干面粉就可以了，不要搅拌过头了。
7.倒入核桃碎，香蕉泥，拌匀即可。
8.将蛋糕糊挤入纸杯中，放入预热好的烤箱中，170°，中层，上下火，烤30分钟左右。
小贴士：
烤制时间和温度根据自家的烤箱调整。马芬类的蛋糕搅拌时不要搅拌太久，否则烤好的蛋糕中会出现空洞。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红糖核桃马芬
食材明细：
主料：：鸡蛋2只，低筋粉200克，红糖80克，食用油100克，香草精2克，泡打粉5克，牛奶120克，
辅料：：核桃仁适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红糖核桃马芬的做法步骤：
1.准备的原料。
2.鸡蛋加红糖，搅拌均匀。
3.再加入香草精，牛奶，食用油搅拌均匀。
4.筛入低筋粉，加入泡打粉。
5.拌匀成面糊。
6.倒入纸杯里，再醒半小时。
7.烤之前加入熟核桃仁。
8.烤箱180度预热后，放入蛋糕糊，中层25分钟左右。
小贴士：
1.拌好的面糊会有小疙瘩，无须管理，醒半小时就可以。
2.醒的过程中还可以让泡打粉发挥效果。
3.烤的过程中注意观察颜色变化，不要烤焦
4.拌好的面糊用裱花袋装进纸杯比较方便。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力咖啡戚风
食材明细：
主料：：纯咖啡粉8克，可可粉20克，开水30ml，低筋粉70克，鸡蛋5个，淡奶油90ml，细砂糖70克，
辅料：：白醋3滴，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力咖啡戚风的做法步骤：
1.分离蛋清蛋黄，将蛋清放入无水无油的容器中。
2.将纯咖啡粉放入容器中，倒入30ml开水，将咖啡完全溶解。
3.倒入可可粉彻底搅拌均匀。
4.倒入蛋黄和20克细砂糖，搅拌至砂糖融化。
5.倒入淡奶油，搅拌均匀。（如果没有淡奶油，就放入牛奶45ml，色拉油50克）
6.筛入低筋粉，呈“Z”字搅拌均匀。
7.蛋清中加入3滴白醋，分三次加入剩下的50克细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白霜有一个小尖角。
8.取一半的蛋白霜加入到巧克力面糊中，翻拌均匀。（此时可以预热烤箱，130°，上下火）
9.将搅拌好的面糊倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀。
10.将拌好的面糊倒入8寸中空模中，轻轻震两下，震出大气泡。
11.放入预热好的烤箱中，130°，上下火，下层，烤60分钟左右。出炉后轻震几下，倒扣，完全冷却后脱模。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力吐司
食材明细：
主料：：黄油25克，糖30克，盐4克，酵母5克，高筋面粉300克，牛奶140克，鸡蛋液50克，
辅料：：杏仁片适量，巧克力豆40克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力吐司的做法步骤：
1.牛奶，糖，蛋液，盐装进揉面缸。
2.继续放入面粉，最后放酵母。
3.厨师机先开一档搅拌6分钟左右。我用的ACA的AKM—820S厨师机。全程20多分钟出膜杠杠薄。
4.6分钟左右能拉出粗膜加入黄油，继续一档黄油完全和面团融合改2挡揉15分钟左右。
5.取一块面能拉出薄而有韧性的膜面揉好了。
6.加进巧克力拌匀即可。不用揉久了，或者用手揉匀也行。
7.面团发酵。
8.面团2.5倍大，手指蘸面粉戳进去不回缩就可以了。
9.面团移到案板上擀成薄片排气。用刮板切割成6厘米左右的正方形，因为我用的是10厘米的方形吐司膜，这个面片规格要根据你所用模具大小来定。
10.面片叠起来倒着排放在吐司膜里，切面朝上。摆好放烤箱发酵，烤箱放一碗开水35度发酵90分钟左右。
11.发酵到模具八分满以上，表面刷上一层蛋液，撒上一层杏仁片。
12.放入预热好的烤箱中下层，上下火160度烤35分钟。
13.出炉脱模放凉。
14.浓郁巧克力香，柔软的吐司。
小贴士：
面粉吸水性不同，不要一次加足牛奶，预留20克视情况再添加。烘烤温度和时间要根据自己烤箱来掌握。我用的10厘米的正方形模具，正好两个的量，如果是450的模具一个比较满一点。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力蛋糕
食材明细：
主料：：蛋黄3个，纯牛奶120克，动物性奶380克，巧克力225克，炼乳20克，
辅料：：朗姆酒50ml 两瓶盖，鱼胶粉10克或吉利丁1片半，纯牛奶90克（用于泡鱼胶粉），
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力蛋糕的做法步骤：
1.削两片1.5厘米厚的蛋糕
2.修掉边角待用
3.把三个蛋黄打入120克纯牛奶中搅拌均匀，
4.请用小火加温并不停搅拌使其牛奶与蛋黄融合变成蛋黄糊（掌握不好就隔水加热使蛋黄湖出现粘稠）
5.过筛之后备用
6.将巧克力隔热水溶化
7.将蛋奶糊倒入巧克力中搅拌均匀
8.吉利丁片的使用方法：使用时先用冷水（天热时最好用冰水哦）泡软，捞出后，把水份挤干，隔着热水搅拌溶化，将溶化的吉利丁液体放入需要凝结的液体材料中搅拌均匀就可以了。鱼胶粉、吉利丁粉具体方法：鱼胶粉如果是10克，用6大匙冷水（我用的是纯牛奶）（约90克）泡，让它充分吸水，放至五分种，再隔水加热或微波十秒钟让它成为液体，如果完全冷却了会凝固，在它还是液体的时候加入到你已经做好的巧克力蛋黄糊中搅拌均匀
9.动物性奶加炼乳打发有纹路可以流动即可
10.将（巧克力+蛋黄糊+鱼胶粉）巧克力糊倒入打发有纹路的动物性奶中并加入两小盖朗姆酒，搅拌均匀成慕斯糊
11.用八寸活底模放入一片蛋糕倒入一半慕斯糊，抹平震泡放冰箱（速冻5分钟）放入第二块蛋糕倒入剩余慕斯糊抹平去泡放入冰箱保鲜冷藏8小时
12.表面筛可可粉
13.吹风机沿模具一周加热几圈即可脱模
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力饼干
食材明细：
主料：：面粉150克，
辅料：：黄油80克，鸡蛋一个，玉米淀粉40克，白砂糖50克，巧克力30克，盐2克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力饼干的做法步骤：
1.准备食材，巧克力切碎
2.黄油融化，加糖，盐，拌匀
3.加入面粉
4.巧克力碎
5.和面
6.裹上保鲜膜，放入饼干模具中，放冰箱冷冻一小时左右
7.成型
8.切成薄片
9.摆到烤盘中，200度，上下烤十分钟即可
10.凉晾后变脆就可以吃了
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力曲奇
食材明细：
主料：：软黄油150克，鸡蛋50克，低筋粉225克，巧克力200克，
辅料：：香草精1茶匙，泡打粉半茶匙，黄糖80克，盐少许，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力曲奇的做法步骤：
1.准备好所有原材料，黄油室温软化。
2.将黄油和黄糖放在容器中，打至奶油状。加入香草精，盐，鸡蛋。
3.搅拌均匀，如果室温过低，可以隔水加温。加入混和泡打粉的面粉。
4.混合物搅拌均匀。加入巧克力豆，并搅拌均匀。
5.烤盘上铺上一层不沾烘焙纸。使用茶匙取少量混合物搓成圆球。一个小球大概10g。将小球放到烤盘上，每个之间有足够的空间，用手掌压扁。
6.将烤箱预热至上下火180度，烤盘放入中层，烤8-10分钟。
7.饼干边缘出现微棕色，且保证饼干中间依然有轻微柔软的质感，就可以结束烘烤。再将饼干取出摆盘之前，静置几分钟。
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