食材明细:
主料::栗子面团500克,克林姆150克,奶油奶酪150克,香蕉3根,糖水栗子100克,红枣100克,细砂糖适量,
辅料::开心果适量,
#ACA烘焙明星大赛#水果派面包的做法步骤:
1.将发酵好的栗子面团分割成150克一个滚圆。
2.擀成圆形。
3.放入烤盘以温度30℃,湿度75%发酵40分钟。
4.表面刷上蛋液。
5.用手打入孔。
6.挤上克林姆和奶油奶酪混合的馅料。
7.放上香蕉条。
8.放上红枣。
9.再放上糖水栗子。
10.面团中间放入红枣。
11.撒上细砂糖。
12.以烤箱温度上火210℃,下火200℃烘烤15分钟,出炉刷上蜂蜜水,撒上开心果。
食材明细:
主料::高筋面粉200克,牛奶55克,奶油30克,蛋液1颗(50克),盐2克,糖40克,酵母3克,黄油15克,
奶黄馅::全蛋液1颗,砂糖25克,牛奶40克,低筋面粉15克,澄粉10克,奶粉10克,黄油15克,
#ACA烘焙明星大赛#奶黄花朵面包的做法步骤:
1.面包材料除黄油外一起放进面包桶揉面十分钟。
2.十分钟后加入黄油继续揉面半小时。
3.检查一下能拉出有韧性的膜揉面结束,没有请继续。
4. 发酵面团到两倍半大。
5.发酵面团的时候可以做奶黄馅,一颗蛋液加25克砂糖打匀。
6.加入牛奶40克搅打均匀。
7.筛入15克低粉、10克澄粉、10克奶粉的混合物。
8.搅拌匀加入软化的15克黄油。
9.开小火加热至凝固,边加热边搅拌。
10. 离火,再次挤压细腻放一边冷却备用。
11. 发酵好的面团移到案板排气后分成大小相等的8个剂子每个大约50克左右。滚圆盖保鲜膜静置十分钟。
12.取一个擀成椭圆形。
13.放上八分之一的奶黄馅,看图涂抹一半。
14. 对折
15.. 卷起,形成花朵状。
16.放在8寸圆形蛋糕模具里,收口顶住模具壁,不然发酵后会歪倒。
17.发酵到1.5倍大,刷上一层蛋黄和牛奶调兑的液体。
18.烤箱提前越热,上下火160度中下层烤25分钟左右,具体温度时间根据自己烤箱来。盯着点儿烤。
19.出炉,上色还不错。
20.柔软有拉丝
小贴士:
由于每个烤箱的温度不同,烘烤温度要根据自己的烤箱情况来调节。上色快可以加盖锡纸烤。
食材明细:
主料::各式蔬菜适量,开面团适量,鸡蛋适量,牛奶适量,
辅料::盐适量,胡椒适量,
#ACA烘焙明星大赛#蔬菜派的做法步骤:
1.各式蔬菜改刀成大小相仿的块或片。
2.开面团擀成薄片,放入圆铁盘内,紧贴盘的内壁,沿盘边削去多余的边料,放入150摄氏度的烤箱内,烤至成形。
3.牛奶中打入鸡蛋,搅打混合,加盐、胡椒调味。
4.各式蔬菜放入开面盘内,淋入牛奶鸡蛋混合液,放入180摄氏度烤箱内,烘烤至鸡蛋凝结即可,食用时切成三角块状。
小贴士:
宜用球茎、根、块类蔬菜制作
食材明细:
主料::红薯1个,低粉100g,牛奶100g,植物油30g,白砂糖30g,
辅料::葡萄干25g,泡打粉4g,
#ACA烘焙明星大赛#红薯派的做法步骤:
1.红薯切丁
2.加其他原料拌成团,擀成圆饼铺入9寸派盘
3.烤箱180度预热,烤25-30分钟
食材明细:
主料::低粉147克,无花果酱120克,
辅料::盐2克,白糖70克,泡打粉2克,苏打粉1克,原味自制酸奶80克,黄油28克,鸡蛋54克,植物油28克,牛奶60克,
#ACA烘焙明星大赛#果酱派蛋糕的做法步骤:
1.准备食材
2.泡打粉,苏打粉和低粉混合后过筛
3.黄油室温软化后加入白糖搅打至蓬松
4.分2次加入蛋液,每一次都搅拌均匀后再加
5. 加入植物油搅拌均匀
6.牛奶和酸奶混合后加入搅拌均匀
7.筛入混合粉翻拌均匀
8.装入裱花袋
9.先挤入一半的粉糊进模具里,中间每一个加入约15克的无花果果酱
10.再把粉糊挤入最后用勺子稍微压一压平(烤箱190度预热)
11.送入预热好的烤箱中烤13分钟即可出炉
12.好味道
小贴士:
1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
2.不同的果酱甜味也不同,这原方子的白糖量是105克,用了果酱被我减少的白糖的用量,这点甜味够了
食材明细:
派皮::淡奶油18g,低粉48g,鸡液31g,黄油30g,糖13g,玉米淀粉4g,
辅料::蓝莓适量,酸奶20g,椰蓉适量,
#ACA烘焙明星大赛#酸奶蓝莓派的做法步骤:
1.放入30g室温软化的黄油和13g糖搅拌均匀。
2.筛入48g低粉
3.揉成面团放入保鲜袋冷藏30分钟
4.做派液:蛋液31g、糖、16g、淡奶油18g、酸奶10g全部倒入容器。
5.搅拌均匀
6.筛入玉米淀粉4g
7.搅拌均匀备用
8.取出冷藏好的派皮。擀成薄薄的片,装入模具压好。(现在是高温天气派皮拿出就软了可能不太好擀,可以不用擀直接放入模具里用手沿着模具的内侧压好即可)
9.烤派皮时会膨胀起来所以我在里面铺上了黄豆。预热烤箱150度15分钟
10.15分钟后取出稍凉,摆上蓝莓
11.倒入派液
12.放入预热好的烤箱160度35分钟即可(具体温度以自己家的烤箱为主,这里只供参考)
13.中途打开烤箱在上面撒些椰蓉。(不喜欢可以不用撒)
14.成品
15.成品
16.成品
17.成品
18.成品
19.脆掉渣
小贴士:
此方是两个4寸的量。我放的蓝莓有些多所以派液特别省,如果不添加水果或者水果放的少的话派液的量请自行加一倍。如果不喜欢吃蓝莓的可以根据自己的口味添加其它水果。
感谢您阅读“97美食网”的《#ACA烘焙明星大赛#花朵派盘面包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题,希望您能喜欢!