食材明细:
主料::绵白糖30g,低粉50g,泡打粉1g,鸡蛋1个,玉米油30g,
辅料::香草精两滴,盐0.5g,黄油适量(刷模具用),巧克力适量,
#ACA烘焙明星大赛#甜甜圈的做法步骤:
1.黄油隔热水融化
2.融化的黄油液把模具刷一遍防止沾。
3.一个鸡蛋和30g绵白糖搅拌均匀。无需打发
4.倒入两滴香草精
5.筛入低粉、泡打粉、0.5g盐
6.搅拌无颗粒
7.倒入30g玉米油
8.搅拌细腻光滑。预热烤箱170度
9.倒入裱花袋
10.挤入模具
11.6分满即可。这个量只做了6个。放入烤箱170度20分钟即可。具体温度以自家烤箱为准
12.冷却后脱模。
13.可以用巧克力融化后随意装饰一下。
14.成品
小贴士:
以上的量只做了6个甜甜圈。想做多一些自行加倍。
食材明细:
主料::糯米粉15G,细砂糖20G,干酵母半勺,水30G,盐少许,全蛋15G,高筋粉125G,奶粉8G,黄油8G,
辅料::油适量,糖粉50G,
#ACA烘焙明星大赛#mini甜甜圈的做法步骤:
1.将水和糯米粉倒入锅中,搅拌均匀
2.小火加热,搅拌成糊状,熄火晾凉
3.放入碗中,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟备用
4.取一半汤种,同除黄油外的面团料一起放入大碗中
5.揉成均匀面团,加入黄油,揉至拉膜
6.放入面包机,发酵,然后排气,分割成4等分,滚圆
7.在面团中间戳洞,拉成圆圈状,最后发酵约20分钟
8.在发酵好的面团上刷油,放入空气炸锅,200度,烤15-20分钟
9.烘烤过程中时常取出,翻面,刷油,遍体金黄,出炉,晾凉
甜甜圈这个面包早都想做一只没有动手,这次老师带来的甜甜圈面包做法详细模样诱人,特意网购了巧克力和糖珠,就想有模有样的做个美美的甜甜圈,没成想面皮还是擀的厚了,做出来的甜甜圈走形了,成了小胖子一点都不漂亮。要不是都到了最后期限我非得要再制作一会不可,这次勉强交作业了吧。
巧克力多彩甜甜圈
材料:高筋面粉210克,黄油30克,牛奶100克,蛋液35克,细砂糖30克,酵母3克,盐2克
装饰:黑巧克力适量,白巧克力适量,多彩装饰糖珠适量。
巧克力多彩甜甜圈的做法
1.在面包机里放入牛奶、蛋液,加入糖,在一个角落里放盐,上面放高筋面粉,在最顶上顶放好酵母。
2.放入面包机卡好,启动一个和面程序,一般面包机的一个和面程序是20分钟。
3.一个和面程序结束后加入软化的的黄油。
4.再重新启动面包机程序,检查面团,已能拉出薄膜
5.将面团整理光滑放入面包桶,发酵功能发酵至两倍大
6.取出面团滚圆排气。
7.擀成1CM左右厚的圆片
8.用甜甜圈模具在上面压出形状,中间部分可以用手直接拽下来即可
9.剩下的面团,再擀圆,再印,最后如果剩下的面团不能做一个了,就随便搓成条两头相接,就像做贝果那样
10.取一张油纸,剪成正方形,把压出的甜甜圈面团用轻轻的移在上面。放烤箱或者室温发酵,发至膨胀起来了,没有2倍大小。在室温发酵记得要覆盖保鲜膜防干
11.锅里倒入适量植物油,油温烧至180度左右丢一小块面团进去立即浮起就说明达到温度可以炸了。
14.把甜甜圈连同油纸放进锅里,油纸沾上油用筷子可以轻松夹掉了。
15.放入热油中,一面20多秒,炸至两面外表呈金黄色,取出沥干油
16.巧克力隔水融化调匀,把甜甜圈的一面沾上巧克力,翻过来放在烤盘上
17.再撒上些糖珠晾干即可
美食小贴士
1.油锅温度掌控很重要,油温太热容易使甜甜圈急速焦黑,油温过冷容易使甜甜圈吃油过多。
2.没有发酵烤箱的室温又不热可以找泡沫箱,在里面装一碗热水,把甜甜圈盘放进去,盖上盖子,这样就是一个简易的发酵箱了。
3.甜甜圈的面团一定要擀的薄一点,厚了不好看。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
食材明细:
主料::酵母粉4克,水160克,高筋粉330克,糖30克,盐2克,鸡蛋1个,黄油10克,
辅料::巧克力适量,装饰糖少许,
#ACA烘焙明星大赛#巧克力甜甜圈圣诞树的做法步骤:
1.按普通面包的做法,将主料(黄油外)依次放入面包桶内,进行和面程序
2.完成一次和面程序后,加入室温软化的黄油,重复和面到能拉出手套膜。黄油不可用微波炉融化,会影响出膜。
3.发酵到两倍大小
4.取出,揉面排气,静置饧面20分钟左右
5.擀成薄片,用大小不同的圆形杯口,扣出形状后,内里用刀尖切放射形,边缘不要切断
6.将中间的八角朝外拉开
7.全部这样处理好,入烤箱进行二次发酵到两倍大后,中层上下火150度烤10分钟左右
8.取出,晾凉后表面用隔水融化的巧克力,装入剪口裱花袋中,挤在表面,同时洒少许装饰糖装饰即可
食材明细:
主料::高筋面粉210克,黄油30克,牛奶100克,蛋液35克,细砂糖35克,酵母3克,盐2克,
辅料::黑巧克力适量,白巧克力适量,装饰糖针适量,
多彩甜甜圈的做法步骤:
1.在面包机里放入牛奶、蛋液,一个角落里放糖,另一个角落里放盐,上面放高筋面粉,顶上再挖个小洞,放好酵母后再用面粉盖好。
2. 启动一个和面程序,我这个面包机一个和面程序是20分钟。
3.一个和面程序 结束后加入软化的切丁的黄油。
4.再启动一个和面程序。
5.检查面团,已能拉出薄膜。
6.检查面团,已能拉出薄膜。
7.取出面团排气。
8. 擀成1CM左右厚的圆片。
9.用甜甜圈模具在上面压出形状。
10.取一张油纸,剪成小的正方形,把压出的甜甜圈面团轻轻的移在上面。
11. 放烤箱发酵,下面放一碗热水。
12.发至一倍大左右。
13.锅里倒入适量油,油温烧至120度左右。
14.把甜甜圈移进去,拿掉油纸。
15.迅速翻面,炸至两面微黄时沥出控油。
16. 巧克力隔水融化,调匀。
17.把甜甜圈的一面沾上巧克力。
18.再沾上些糖针。
19.放烤网上凉干。
20.可以吃啦!
小贴士:
压甜甜圈的时候直接压下去,不要左右扭,不然取出后就不圆了。
炸的时候油温在120度左右为宜,不停的上下翻动,以免炸焦。
从小就喜欢吃巧克力,巧克力蛋糕是我的最爱,,这也是我肥胖的万恶之源,嗨甜蜜的诱惑,无法抵挡。我家妞随我,也喜欢吃巧克力,放学回来,一进门就闻到浓浓的巧克力和香甜的蛋糕味道,直奔厨房,于是2个进肚了,,
这款巧克力蛋糕圈,玲珑小巧非常可爱,特别适合做下午茶小点。配上一杯暖暖的茶水和一点新鲜的水果,晒着太阳,,,,,好温馨。
无法抵挡的甜蜜诱惑---巧克力甜甜圈蛋糕
主料;巧克力蛋糕粉60克、黄油30克、蛋1个【60左右】、糖30克、牛奶20克
辅料;巧克力酱、草莓适量
巧克力甜甜圈蛋糕的做法
1、准备所用食材。
2、将鸡蛋牛奶和糖放在容器中
3、仔细打散打匀,让糖在其中溶化。
4、筛入巧克力蛋糕粉面粉和泡打粉。搅拌均匀。
5、再加入溶化的黄油。
6、切拌均匀。
7、模具提前刷油,筛粉。
8、将拌好的蛋糊放进裱花袋中。
9、用裱花袋将蛋糊挤进模具中,八分满即可。
10、烤箱提前预热,170度,10分钟左右。
11、烤好取出后,轻震一下,将蛋糕取出放凉即可食用。
12、在每个蛋糕圈中加入巧克力酱和喜欢的水果即可。
美食小提示
没有巧克力蛋糕粉可以用低筋面粉50克+10克可可粉+3克泡打粉来代替,
模具是学厨12连小蛋糕圈模,我喜欢这样的模具,不沾小巧,现吃现做。非常方便。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
食材明细:
主料::黄油45克,淡奶油45克,细砂糖50克,鸡蛋2个,可可粉20克,低粉15克,
辅料::防潮糖粉少量,
#柏翠大赛#古典巧克力甜甜圈的做法步骤:
1.淡奶油和黄油一起融化,保持在40度的温度。
2.全蛋加细砂糖打发。
3.打到画8字不消失即可!
4.和步骤1的黄油混合物混合。
5.加入过筛的可可粉和低粉拌匀。
6.装入裱花袋,挤到模具中。
7.烤箱175度,烤18到20分钟。
8.阳辰的模具,很好脱模。
小贴士:
1,鸡蛋用小号的就可以,大概50克左右的,太大面糊会很多。
2,因为有可可粉,面糊混合的时候手法要快,避免消泡。
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::鸡蛋两个,巧克力粉适量,白糖适量,牛奶一袋,干酵母适量,奶粉适量,小布丁两支,
甜甜的巧克力味甜甜圈的做法步骤:
1.将配料混合,牛奶可用小布丁溶液代替(小布丁比牛奶香一些),糖要多放些,大概五大勺,酵母放半勺(提前用温水溶开)
2.在溶液中放入面粉
3.揉成光滑的面团,面团要揉完全(先用一小块面实验,能把面抻得很薄就行了,这个要多揉会,我揉的时候手都酸了才算差不多成)
4.发面,将面放在盛有热水的盆中,盖上盖子,进行发酵,大概一个小时后,就好了,面团已经膨胀微两倍大了(我忘了照巧克力面团了,这个是奶香味的,所以是白色的)
5.将发好的面团取出,排气,擀成厚为一厘米的面片
6.有甜甜圈模具最好,如果没有,可以像这样找一大一小的两个瓶盖
7.先用大盖子压面片
8.再用小盖子在压好的面片中心压
9.完全压好的面圈,将面圈放至约一小时,直到面圈再次胀为两倍大(要耐心等候)
10.锅中烧油,油温控制在180度
11.油烧热,将面圈下锅炸,至两面金黄
12.做好了,香啊
食材明细:
主料::低筋粉150克,鸡蛋4个,细砂糖130克,无盐黄油40克,纯牛奶60克,
辅料::巧克力适量,装饰彩糖适量,
巧克力蛋糕甜甜圈的做法步骤:
1.准备食材,鸡蛋4个(约重220克),黄油泡在牛奶中备用。
2.鸡蛋,细砂糖混合,坐温水浴打发。
3.打发至蓬松的状态且鸡蛋糊能划出花纹,花纹不易消失即可。
4.分两三次筛入低筋面粉,翻拌均匀。
5.黄油牛奶隔热水融化。
6.分三次加入鸡蛋糊中,翻拌均匀。
7.将蛋糕糊装入蛋糕糊分离杯或裱花袋中。
8.给模具抹上一层液态黄油或烤盘油(心形的比较难脱模,抹的油不要太单薄哦)。
9.倒入面糊至八分满,中间尚能露出小圆心为标志。烤箱预热好后,放入中层,上下火170度烤18~20分钟。
10.出炉后稍微冷却后脱模。脱模小技巧,中心位置先往外推一推,然后外边沿往里推离,圆形的旋转取出,心型的两边同时取出。
11.巧克力隔水融化后,把蛋糕底面放入沾上巧克力。
12.在巧克力凝固前放上彩糖装饰即可。
小贴士:
1、若只做一个大号六连模的量,食材份量请减半。
2、心型模具比圆形模具多折点,较难脱模,需刷上一层烤盘油或液态的黄油。
3、脱模小技巧,中心位置先往外推一推,然后外边沿往里推离,圆形的旋转取出,心型的两边同时取出。
食材明细:
主料::巧克力蛋糕粉60克,黄油30克,糖30克,鸡蛋1个,牛奶2克,
辅料::巧克力酱草莓适量,草莓适量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力甜甜圈蛋糕的做法步骤:
1.准备所用食材。
2.将鸡蛋 牛奶和糖放在容器中
3.鸡蛋打散打匀,让糖在其中溶化。
4.筛入巧克力蛋糕粉面粉和泡打粉。搅拌均匀。
5.再加入溶化的黄油。
6. 切拌均匀。
7.模具提前刷油,筛粉。
8.将拌好的蛋糊放进裱花袋中。
9.用裱花袋将蛋糊挤进模具中,八分满即可。
10..烤箱提前预热,170度,10分钟左右。
11.烤好取出后,轻震一下,将蛋糕取出放凉即可食用。
12.在每个蛋糕圈中加入巧克力酱和喜欢的水果即可。
小贴士:
没有巧克力蛋糕粉可以用低筋面粉50克+10克可可粉+3克泡打粉来代替,
模具是学厨12连小蛋糕圈模,我喜欢这样的模具,不沾 小巧 ,现吃现做。非常方便。
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