食材明细:
主料::高筋面粉350克,蜂蜜20克,鸡蛋1个,牛奶200克,酵母粉3克,橄榄油30克,
辅料::自制玫瑰蜜适量,
#ACA烘焙明星大赛#玫瑰蜜面包卷的做法步骤:
1.牛奶鸡蛋蜂蜜加入面包桶。
2.加入高筋面粉和酵母。
3.和成团后加入橄榄油。
4.面包机两个标准程序揉出手套膜。
5.发酵约2个小时,拿出面团排气。
6.自制玫瑰蜜备用。
7.把面团按扁,加入玫瑰蜜。
8.揉匀。
9.再擀开,均匀的抹上玫瑰蜜。
10.卷起来。
11.用刀切开。
12.放到烤盘上二次发酵。
13.刷蛋液。
14.烤箱上下火180度20分钟即可出炉,看脆底的面包卷。。。
15.恩好吃哦,馋了吗。。
小贴士:
1,把黄油用橄榄油替代,相当不错,完全可以揉出漂亮的手套膜,如果揉不出来也不要紧,以为这款面包是脆底的,也是很好吃的。
2,以自家烤箱温度为准做适当调整。
食材明细:
主料::鸡蛋5个( 白黄分离),牛奶40ml,糖60g,植物油40ml,低粉60g,盐1g,泡打粉1g,
辅料::坚果碎少许,
#ACA烘焙明星大赛#花型小蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄(4个)用手工打蛋器打散;
2.蛋黄糊中分3次加入白糖(共30g),加一次,搅匀后再加第二次;
3.蛋黄糊中分三次加入植物油,加一次,搅匀后再加第二次;
4.蛋黄糊中加入牛奶,搅匀;
5.蛋黄糊中加入低粉、泡打粉以及盐,用橡皮刀(没有的可以用家里电饭煲盛饭的铲勺)上下拌匀,动作轻柔,防止面粉起筋;
6.烤箱预热170℃;
7.蛋清(5个)用电动打蛋器打发,并分三次加入糖(打到提起打蛋器,可见小尖尖,而且一段时间不消失);
8.打发的三分之一蛋清,加入蛋黄糊中,上下拌匀;10.蛋黄糊加入到剩下的三分之二蛋清上,上下拌匀;
9.小花模子用刷子刷油(40ml以外),容易上色,且方便脱模;
10.蛋糊倒入小花模子,装至七分满,表面洒装饰用的葡萄干或者坚果;12.13.1413.
11.进烤箱下层,烤20分钟(视自家烤箱而定);
12.取出后蛋糕表面刷蛋黄(1个);
13..烤箱上层,继续烤5分钟;
14.冷却后脱模。
小贴士:
1.蛋清一定要充分打发,可以放一两滴白醋,比较容易打发;
2.盛蛋清的容器以及打蛋器一定不能有水,不然蛋清不容易打发;
3.加入面粉后搅拌一定要轻,如果面粉起筋口感会差一些;
4.装模的时候从模子中间缓慢倒入,这样油就会遍布整个模子。
食材明细:
主料::面包粉94克,低粉62克,水186克,蜂蜜21克,酵母1克,
辅料::面包粉86克,低粉58克,酵母1克,黄油113克,盐5克,核桃仁70克,开水四分之一杯,红糖107克,肉桂粉4克,葡萄干70克,朗姆酒2克,
#ACA烘焙明星大赛#猴子面包的做法步骤:
1.食材明细里左边为海绵酵头,将里面的食材一起放入面包桶,启动和面档将酵头充分搅拌。右边的前五项为主面团,将主面团中除黄油、盐外的原料放在一起混匀,倒在海绵酵头上面,不用搅拌,静待发酵
2.酵头发好 就可以和面了,加入盐,启动和面程序,搅拌15分钟后加入黄油,继续搅拌10分钟后将面团发酵至两倍大
3.在海绵酵头发酵的时候就可以准备馅料了,将葡萄干用朗姆酒和开水中泡1小时,沥干备用,核桃170度烤15分钟后切碎
4.在面团发酵的时候准备蘸料,将蘸料原料(辅料后三项)放在一起,用微波炉加热1分钟后拌匀
5.发酵结束后,取出排气
6.将面团分割成14克一个的小剂子
7.分割后的面团立刻滚圆,不需要松弛,直接蘸上酱料
8.放入六寸戚风模具里,铺好一层面团后放上一半的馅料
9.在上面在放一层蘸料的面团,然后放上另一半馅料,剩下的面团蘸料放在最上面放在温暖的地方发酵至两倍大
10.将发酵好的面团放入预热好的烤箱,180度烤40分钟后覆盖锡纸,继续加热10分钟即可。
小贴士:
1、第二部发酵时间室温大约两个小时,发到面粉裂缝,酵头从面粉中冒出来的程度即可。
2、蘸料用微波炉不要加热太久,黄油完全融化的话,蘸料很稀,不太容易挂在面团上,加热一分钟时,黄油大部分融化,搅拌后蘸料比较稠,这样面团就会蘸到比较多的蘸料。
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