食材明细:
主料::高筋面粉250克,牛奶90克,酵母3克,盐2克,鸡蛋48克,蜂蜜36克,橄榄油25克,细砂糖25克,
辅料::黑芝麻30克,葡萄干20克,
#ACA烘焙明星大赛#果干手撕面包的做法步骤:
1.先放液体牛奶和白糖,鸡蛋,加橄榄油(如果用黄油,就用后油法,第一次和好面的时候加黄油)
2.加面粉,盐和酵母,酵母不能和盐放在一起,酵母最好埋在面粉里面
3.启动面包机和面揉出手套膜
4.基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)如何检验发酵成功:食指粘干面粉,插入面团里面,不回缩,就可以了
5.排气,这个阶段要使劲揉搓的
6.将剂子擀开(如图),撒果干
7.如图切长条
8.然后切小块
9.摆在6寸模具里面
10.然后放烤箱里,烤箱内放一盆冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵,大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大,表面刷点全蛋液
11.烤箱提前预热,上火170度,烤20分钟
12.出炉
小贴士:
果干品种随意加
食材明细:
主料::高筋面粉290g,酵母4g,全蛋液45g,盐4g,糖43g,牛奶180g,玉米油20g,
辅料::奶粉15g,玉米油10g,椰蓉70g,鸡蛋40g,糖25g,
#ACA烘焙明星大赛#汤种手撕椰蓉面包的做法步骤:
1.先做汤种。牛奶100g,放入面粉20g。
2.小火加热成面糊状之后离火晾凉。
3.做好的汤种材料放入面包桶,同时放入剩余的牛奶,和糖,盐,鸡蛋。
4.筛入面粉,放入酵母,启动面包机和面程序,要和面两个程序后在发酵。
5.时间到,面发好。
6.取出面团排气松弛10分钟。
7.椰蓉馅的所有材料称量好。
8.拌匀成馅。
9.发好的面团擀成大长方形,三分之二处铺满椰蓉馅。
10.没铺馅的三分之一面对折。
11.再对折成三折。
12.90度转弯后在擀成长条形。
13.分成约2x5cm的长条。
14.每个长条在擀薄,擀长。
15.竖着放入模具,一片挨着一片。我用的是20x11.7x7.5cm的红色土司盒。
16.二次发酵后在涂上一层蛋液。
17.烤箱预热180度,烤盘放中层,上下火,烘烤20分钟。注意观色即使加盖锡纸。
18.烤好取出,因为装的有点挤,涨的不一样高了,但味道棒棒哒
小贴士:
做汤种时要边加热边搅拌,免得糊底。
可以根据自己所用模具来调整面块的大小和长短。
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
食材明细:
面团::高筋面粉250g,牛奶115g,鸡蛋一个(去皮后55g),细砂糖适量,酵母适量,盐适量,黄油适量,
辅料::洋葱60g,小葱10g,美式香肠40g,马苏里拉芝士120g,
#ACA烘焙明星大赛#——洋葱芝士手撕面包的做法步骤:
1.将面团材料除了黄油外,按先液体后固体的顺序投入面包机桶,盐和糖对角放,酵母埋在面粉中,启动一个20分钟和面程序;
2.程序结束后,加入45g黄油,再启动一个20分钟和面程序;
3.取出面团,手动揉面十分钟左右,揉至面团可以拉出一层薄薄的手膜;
4.面团揉圆放入干净的盆中,盖上一层湿纱布,放烤箱中发酵档发酵一小时左右至两倍大(手指沾面粉在面团中间插一下,插出的孔洞不塌陷,不变形就表示发酵好了);
5.发好的面团排气揉圆,醒15分钟;
6.洋葱切细,小葱切葱花,香肠切片,马苏里拉切丁(撒高粉防粘);
7.醒好的面团擀成大的面片,表面刷上一层橄榄油,撒上香葱,切成小块;
8.吐司模底铺上一层面块,依次撒上香葱、洋葱、香肠,然后铺上一层马苏里拉;
9.一层层铺完面块;
10.土司模放烤箱,烤盘中放一碗热水,开启发酵档进行二次发酵;
11.发酵至两倍大,取出,盖上吐司盖,预热烤箱上下火210度;
12.放入预热好的烤箱上下火200度烤制40分钟左右;
小贴士:
1、牛奶的量按鸡蛋大小和面粉吸水性做适当调整;
2、烤箱的温度供参考,这款面包比烤一般的吐司温度要高一些,上色才会比较好看;
3、也可以用别的模具整形成其他形状进行烤制;
4、小葱我只用了绿色的葱叶部分~
食材明细:
主料::高筋面粉300g,肉松100g,鸡蛋1个,酵母4g,沙拉酱适量,
辅料::黄油30g,芝士50g,白糖40g,水150g,
#ACA烘焙明星大赛# 肉松手撕面包的做法步骤:
1.高筋面粉加入盐
2.然后加入白糖
3.打入鸡蛋
4.加入里酵母
5.然后加入牛奶
6.面包机第一次运行好加入黄油
7.第二柔出膜
8.发至两倍大
9.排气醒15分钟
10.然后擀成面皮
11.抹上沙拉酱
12.然后撒上肉松
13.切成小条
14.两条两条合并
15.然后切成小块
16.摆在烤盘中
17.发至两倍大
18.芝士切碎
19.撒到面包上
20.然后烤箱170度25分钟
21.烤好腌脱模
22.吃的时候手撕一块非常的好吃美味
小贴士:
烤箱温度按自己家温度控制
食材大全《#ACA烘焙明星大赛#蒜香手撕面包》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了蒜香茄子的做法专题,希望您能喜欢!