没有好的食材不可能有好的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，你对哪些食材情有独钟呢？小编特地花时间为你收集并编辑了#ACA烘焙明星大赛#可可裸蛋糕，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：低筋面粉85克，鸡蛋150克，细砂糖60克，牛奶40克，
辅料：：玉米油30克，可可粉15克，淡奶油280克，细砂糖25克，哈密瓜60克，草莓80克，桑葚50克，红心火龙果60克，
#ACA烘焙明星大赛#可可裸蛋糕的做法步骤：
1.准备材料。
2.将蛋清蛋黄分开。
3.蛋黄中加入牛奶搅拌。
4.加入玉米油搅拌。
5.加入可可粉、筛入低粉。
6.翻拌均匀。
7.蛋清中分次加入白糖，打至干性发泡。
8.将二分之一的蛋白加入可可粉、蛋黄糊中翻拌。
9.翻拌均匀的糊再倒入剩余的蛋白中翻拌。
10.翻拌均匀装入模具，震出里面的大气泡。
11.放入预热的烤箱，165度45分钟。
12.烤好的蛋糕平均分三层。
13.准备水果，哈密瓜、火龙果切丁，草莓一分为二。
14.桑葚清洗干净。
15.淡奶油加入白糖打至不易流动有纹路即可。
16.取一片蛋糕放入托盘。
17.抹上打好的奶油。
18.放上切好的水果，依次做好其余几层。
19.最上面摆上喜欢的水果即可。
小贴士：
1、全程要翻拌不可以搅拌。
2、烤箱的温度、时间根据各自烤箱的功率定。
3、水果可根据个人喜好添加。
97Msw.com相关知识
#ACA烘焙明星大赛#可可双莓裸蛋糕
食材明细：
主料：：低粉50克，色拉油20克，牛奶20克，可可粉5克，白砂糖50克，鸡蛋2个，奶油200克，
辅料：：柠檬汁适量，蓝莓50克，草莓50克，芒果50克，
#ACA烘焙明星大赛#可可双莓裸蛋糕的做法步骤：
1.准备所需食材
2.鸡蛋打入无油无水的盛器中
3.加入牛奶
4.挤入柠檬汁
5.加入白砂糖
6.筛入低粉
7.加入可可粉
8.稍微搅拌后，用电动打蛋器搅拌均匀
9.加入色拉油再次搅拌均匀
10.把蛋糕糊倒入模具中，震几下把气泡震出
11.放入烤箱烘烤,设定时间50分钟、温度155°，中层上下火
12.烘烤结束，晾凉脱模
13.将蛋糕坯均分切开分为3片
14.准备好水果粒
15.把奶油打发
16.在一片蛋糕坯上涂抹奶油，放置水果
17.以此类推，将三片蛋糕坯全部涂好奶油，最上面用水果装饰，简单大方的裸蛋糕就完成了
小贴士：
1、添加的水果，可以根据自己的喜欢选用
2、要先轻轻的把所有食材搅拌一下，再用电动打蛋器，否则面粉会扑出来
3、蛋糕坯要凉透了再涂抹奶油
4、具体的烘焙时间和温度，请结合自家烤箱来灵活设定，这里给出的，只作为参考
#ACA烘焙明星大赛#可可蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉65克，可可粉10克，粟粉20克，细砂糖62克（蛋白），
辅料：：牛奶50克，色拉油50克，鸡蛋4个，淡奶油适量，
#ACA烘焙明星大赛#可可蛋糕的做法步骤：
1. 色拉油加32克细砂糖加牛奶搅拌至糖融化，然后筛入粉类，搅拌至无干粉，无颗粒
2.蛋白跟蛋黄分开，蛋黄加入面糊中，蛋白放入无油无水的干净的容器中
3.蛋白粉三次依次加入62克的细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡
4.取三分之一蛋白到可可面糊中拌匀
5.再将面糊全部倒回剩下的蛋白中混合翻拌均匀
6.面糊倒入铺有油纸的烤盘中，摊开刮平
7.放入提前预热好的烤箱中层，上下火175度，烤10~15分钟
8.将蛋糕片切成6等分的长方形蛋糕片，以两个为一组
9.淡奶油加糖打发至稍微有流动性，放冰箱冰冻一会儿，然后装入装有圆形裱花嘴的一次性裱花袋中；取一片蛋糕片，在上面排列挤上淡奶油
10.再盖上另一片蛋糕片
11.挤上淡奶油
12.在上面再撒一些可可粉做装饰
#ACA烘焙明星大赛#鲜果裸蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉160克，白砂糖120克，牛奶66克，色拉油37克，
辅料：：可可粉15克，水怡15克，动物淡奶油400克，细砂糖35克，时令新鲜水果适量，
#ACA烘焙明星大赛#鲜果裸蛋糕的做法步骤：
1.主料：鸡蛋4个 可可粉15克 色拉油37克 牛奶66克 水怡15克 低粉160克 糖120克准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，称好糖，面粉过筛，色拉油和奶放入容器
2.低筋面粉与可可粉混合，
3.过筛2遍
4.放在容器里的奶和油用手动打蛋器搅至乳化
5.准备一个稍微大点的盆，无油无水。鸡蛋打入盆里再将细砂糖和水怡一次性倒入。
6.用手动打蛋器搅散
7.取一个锅，锅里放入冷水，把打蛋盆坐在水小火加热，边加热边搅拌，待到蛋液的温度达到40度，用手试一下略高于体温时，将盆移开。
8.打蛋器高速搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失。
9.这个时候改成低速，打蛋器靠盆边不动，用另只手转盆大约2分钟，整理气泡，此时的蛋液光滑细腻粘稠，蛋液滴落不会消失。
10.分三次筛入混合的粉类
11.用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免蛋液消泡。
12.在搅拌好的蛋糕糊里淋入乳化的油奶液
13.继续翻拌均匀，我数了拌了40下。拌好的蛋糕糊细腻有光泽
14.把拌好的蛋糕糊全部倒入模具，端起来在台面上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。
15.把模具送入预热好180度的烤箱，烤35分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，即可出炉了。
16.出炉倒扣10分钟左右翻过来晾凉脱模
17.将草莓切成小块做夹心用
18.淡奶油加入10%的细砂糖打发至带弯钩的状态。
19.将晾凉的海绵蛋糕脱模，横切成3片。
20.取一片蛋糕放在裱花台上
21.抹上一层打发的淡奶油摆上切好的草莓
22.再放上第二片
23.抹上奶油摆上草莓
24.放上第三片蛋糕
25.同样抹上奶油
26.第三层周围摆上切半的草莓，中间放上其它水果，使之呈现五彩冰纷的色彩。第一次制作裸蛋糕，还是采取自然流露的手法，让奶油自然随意外露，不去修饰。采用可可海绵蛋糕，使得蛋糕层次更加分明，裸的彻底。
27.成品
小贴士：
小英子心语：
1、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以在打发全蛋的时候（尤其是冬天），需要把打蛋盆坐在水里加温，使全蛋更容易打发，注意水一定不能过热，否则会成蛋花的哦。
2、面粉一定要分三到四次加入，搅拌的时候一定要从底部向上翻拌，绝对不可以画圈搅拌，否则鸡蛋一定会消泡的。
3、做这种裸蛋糕，淡奶油不可以打到10分，打到8分可以抹面的状态就好了，打硬了不好抹开，也不容易成自然流淌的状态。
#ACA烘焙明星大赛#水果奶油裸蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉80g，玉米淀粉10g，白砂糖60g，鸡蛋4个，玉米油60g，牛奶48g，柠檬汁5滴，香草精3滴，
辅料：：动物性淡奶油300g，白砂糖30g，草莓150g，芒果1个，猕猴桃1个，蓝莓适量，
#ACA烘焙明星大赛#水果奶油裸蛋糕的做法步骤：
1.所有原料称重，鸡蛋要挑个大的，连皮称每个在65克以上的大鸡蛋（鸡蛋最好在冰箱冷藏的，这样蛋白稳定性比较好）
2. 分离蛋清、蛋黄（盛蛋清的容器内保证无油、无水，蛋清中不要有一丝蛋黄）
3. 把蛋黄打散，加入油，搅匀
4.逐渐加入牛奶，搅拌均匀，无油粒
5. 筛入低粉和玉米淀粉，用打蛋抽Z字形搅拌至无面粉颗粒，静置待用
6.蛋白中加入香草精、柠檬汁。
7.分三次加入细砂糖，用电动打蛋器中速将蛋白打散。第一次当蛋白打到鱼眼粗泡时加入1/3的糖，打至细泡时再加入1/3糖中速打至蛋白一倍大，继续加入剩余的糖（或者一次性入糖都可以）之后打至蛋白起纹路，尖峰下垂，停下来看看蛋白尖峰长而不挺立呈大弯钩状（这叫中湿性发泡，蛋白有纹路，但不是非常明显，手感较软，有光泽，9分发）。继续打停机可见蛋白尖峰短而直的小尖角（这叫硬性发泡，蛋白纹路非常明显，搅打时感觉手沉）
8.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌，1点到7点的翻拌手法，千万别画圈，否则会消泡
9.搅拌均匀后在加入其余的蛋白，翻拌均匀此时烤箱开始预热，我的烤箱是120度，请根据自己烤箱调节温度
10. 翻拌均匀的面糊倒入模具，从上到下轻震几下，震去面糊里面的大气泡
11.烤箱底层120度，60分钟（温度时间仅供参考）。大概15分钟的时候蛋糕开始长高，蛋糕会经历一个长高到回落的过程。过程中千万别打开烤箱，否则戚风蛋糕会缩水。除非在最后的10分钟，蛋糕已定型，可以拿牙签试试里面的面糊熟透了没有。如果蛋糕取出还能听到沙沙声，证明还没烤熟，需要再烤几分钟
12. 烤好出炉要再从上往下震几下，
13.马上倒扣在网架上凉透，请耐心等待大概50分钟才凉透。戚风蛋糕还有余温，证明没有真正凉透，如果心急脱模，会塌陷、或者塌腰。脱模的时候可以用脱模刀划一圈，就能容易脱模。健康的戚风蛋糕可以用手，手工脱模的。
14. 蛋糕完全晾凉后，从中间横切面剖开，可以在侧面要下刀的地方平均插8根牙签，顺着牙签下刀，不会切薄厚不均。当然有蛋糕切片器的或者熟练以后就可以直接切了
15. 准备水果，草莓洗净切块；芒果切开划十字刀，用勺子挖下来；猕猴桃从中间剖开，用勺子沿着皮挖出，切块
16.淡奶油（我用的蓝风车）加入白砂糖，用电动打蛋器打至纹路越来越明显，用手动打蛋器搅拌几下，提起打蛋头顶端是直立的尖峰，即为八分发，此时比较适合抹面。（出现纹路后要改为低速搅打，否则很容易打过）
17.先在底部的蛋糕片上抹上奶油，不用刮很平
18.在奶油表面摆上切好的水果，草莓可以摆在最外面，红色朝外会比较好看
19.再在水果上面覆盖一层奶油
20.盖上上面那层蛋糕片，重复刚才的步骤，顶部装饰上水果
21.最后在表面撒上糖粉，装饰上薄荷叶，水果裸蛋糕就做好了
小贴士：
1. 淡奶油要冷藏保存，打奶油时最好在下面隔冰水会比较好打发，先中速，出现纹路后改低速，奶油千万不要打过了。
2. 加入淡奶油的糖和淡奶油的比例掌握在10%到20%之间，10%-15%比较合适。
3. 水果根据自己喜好选择，最好不要选择含水量太大的或者比较硬的，需要吐核的都不太适合做到蛋糕里
#ACA烘焙明星大赛#可可曲奇
食材明细：
主料：：黄油75克，糖粉50克，低筋面粉100克，牛奶28克，
辅料：：可可粉10克，
#ACA烘焙明星大赛#可可曲奇的做法步骤：
1.将可可粉、低筋面粉混合用网筛过筛备用。
2.将软化好的黄油用电动打蛋器低速打散。
3.加入糖粉用电动打蛋器低速打搅均匀。
4.分3次加入牛奶，每加一次用中速搅打均匀后，再加入下一次。
5.打至黄油体积彭大1倍、色泽变浅黄时，加入过筛的粉类。
6.用橡皮刮刀搅拌均匀至看不到面粉即可，注意不要过度搅拌。
7.用裱花袋装上裱花嘴，裱花袋套入一个高的杯子里，装入饼干面糊。用刮板将面糊推向花嘴方向。
8. 烤盘上垫上硅胶烤垫，左手握裱花袋，右手出力挤，顺时针方向挤出圆形的曲奇。挤好的曲奇中间要保持一定的距离，因为烘烤时饼干会膨胀。
9.烤箱175度预热，175度上下火，烤盘放中层，烤20分钟。
10.刚烤好的饼干是软的，要移至烤网上凉凉，就会变的酥脆。
11.成品
12.成品
#ACA烘焙明星大赛#可可奶油果仁蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉105克，可可粉25克，鸡蛋6个，牛奶50克，玉米油50克，白糖80克，
辅料：：淡奶油350克，巧克力酱40克，奶油用可可粉5克，奶油用白糖30克，腰果仁适量，花生仁适量，蔓越莓干适量，
#ACA烘焙明星大赛#可可奶油果仁蛋糕的做法步骤：
1.蛋糕材料准备好
2.蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中
3.蛋黄用手动打蛋器打散，倒入玉米油
4.混合均匀后，再倒入牛奶，继续搅拌均匀
5.将25克可可粉筛入蛋黄液中
6.搅拌均匀后筛入面粉
7.以不规则的方向将面糊混合均匀，无干粉状态就可以了
8.蛋清用电动打蛋器打出粗泡后，加入20克白糖
9.用中速打出白色细腻状态时，再加入30克白糖
10.继续用中速打出明显纹路时，加入剩下的30克白糖
11.感到手下有比较明显的阻力时，提起打蛋头，打发的蛋白呈大直角就可以了，这样做出的蛋糕口感会润一些，不干；如果想让蛋糕涨得得更好，口感更膨松，还可以再继续打发一两分钟，提起打蛋头，蛋白是小直角状态
12.取三分之一的蛋白糊入可可面糊中，翻拌均匀
13.将翻拌好的面糊倒回到蛋白糊盆中
14.继续用从向往上的翻拌方式将其拌成细腻有光泽的蛋糕糊
15.将蛋糕糊倒入8寸方形蛋糕模具中，抹成表面，再拿起模具从20公分高处向下震几下，将蛋糕糊中的大气泡震出
16.将蛋糕糊模具送入预热好的烤箱中层，130度，上下火，100分钟；温馨提示一下，此烤模是不粘材料的，所以做戚风蛋糕不能高温烘烤，否则涨发得很高，出来之后蛋糕就会缩腰，所以要低温烘烤才不会出炉后塌、缩
17.出炉后再从20公分处向下震几下，将蛋糕内部多余的热气震出，然后倒扣在晾架上，凉后脱模，将脱模后的横切成两等份
18.冷藏10个小时以上的淡奶油、巧克力酱、白糖准备好
19.适量的淡奶油入盆中，再根据口味加入适量的巧克力酱
20.用电动打蛋器将奶油打发到粘稠状时，加入5克的可可粉，继续打发到8成粘稠但不能轻易流动的状态
21.取一片蛋糕，用抹刀将适量的可可奶油抹在蛋糕片上面，里面
22.将另一片蛋糕盖在上面，调整位置后，用刀将四周修整齐
23.将可可奶油入裱花袋中，在蛋糕表面挤出网格状
24.在网格中间点缀上腰果碎、花生碎、蔓赵莓干就可以啦
25.成品欣赏
26.成品欣赏
27.成品欣赏
28.成品欣赏
小贴士：
因为蛋糕模具是不粘的，所以烤的温度不宜过高，这样才利于蛋糕糊向上慢慢攀爬，而且烤好的蛋糕不缩腰，不塌陷；
鸡蛋是带壳称约重55克，因此用了6个。如果换成8寸圆模，用5个鸡蛋就可以了；
淡奶油和干果仁的用量可以根据口味来调整；
蛋糕烘烤的时间和温度视自家烤箱调整。
#ACA烘焙明星大赛# 萌熊可可奶油蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，牛奶40g，玉米油40g，低筋面粉40g，糖40g，
辅料：：可可粉8g，蛋糕表面黑白巧克力适量，装饰杏仁片适量，淡奶油200g，淡奶油用糖20g，
#ACA烘焙明星大赛# 萌熊可可奶油蛋糕的做法步骤：
1.40克牛奶中加入10克砂糖搅拌至糖融化
2.加入油搅拌至完全融合
3.加入过筛的低粉喝可可粉
4.搅拌均匀
5.放入提前分离好的四个鸡蛋黄彻底拌匀
6.蛋白分三次加入30克砂糖打发到硬性状态
7.取三分之一蛋白放入可可蛋黄糊中翻拌均匀
8.再全部倒回蛋白盆中翻拌
9.把蛋糕糊从高处倒入预先铺好油纸的烤盘中，刮平，震出气泡，入预热180度烤箱中层烤20分钟。
10.出炉取出晾到温热
11.上面虚盖一张新的油纸，倒扣
12.淡奶油加糖搅打到不流动状态
13.撕去油纸，抹上淡奶油
14.卷起冷藏定型
15.可以分成六等份
16.用隔水融化的黑掰巧克力分别画上眼睛和鼻子
17.再插上杏仁片做耳朵即可。
小贴士：
正卷比反卷好，能体现出萌熊脸部皮肤光滑细腻的质感。
烤箱的时间根据自家烤箱的性能调节。
#ACA烘焙明星大赛#零难度的水果裸蛋糕
食材明细：
主料：：蛋糕体鸡蛋3个，玉米油30克，牛奶30克，白糖50克，低粉50克，白醋几滴，
辅料：：蛋糕装饰火龙果适量，芒果适量，樱桃适量，淡奶油300克，白糖30克，
#ACA烘焙明星大赛#零难度的水果裸蛋糕的做法步骤：
1.蛋清和蛋黄分别打入两个无水无油的盆中，蛋清加白醋，分三次加入40克白糖，打至硬性发泡
2.蛋黄分别加10克白糖，玉米油和牛奶，拌匀
3.筛入低粉，拌成没有颗粒的面糊
4.蛋清和蛋黄糊混合，翻拌成有光泽的面糊
5.倒入模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱150度20分钟转170度烤25分钟，出炉后震一下，倒扣晾凉即可脱模
6.脱好模的蛋糕分成三分
7.准备好水果，洗好
8.火龙果用切模切成小星星状
9.其它水果处理好
10.淡奶油加糖打发到可以裱花的状态
11.取两个裱花袋，一个装上2D玫瑰嘴，一个装上圆孔嘴
12.取一片蛋糕片到蛋糕托上，摆正
13.先用2D花嘴在周边画Ｕ字，再用圆孔嘴在中间挤一圈
14.摆上水果
15.再挤一层奶油
16.盖上一片蛋糕片，重复13-15步
17.最后一层的时候用小星星火龙果插在周围，中间摆上芒果粒
18.樱桃切一半去掉籽，摆在周围即可
19.成品
20.成品
小贴士：
1.蛋糕底一定要晾凉再脱模，所以最好提前一天烤出来
2.水果选自己喜欢的就好啦
3.在这个季节，边做边化，尽快操作吧
#ACA烘焙明星大赛#白巧可可海绵蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉140克，细砂糖90克，牛奶35克，柠檬汁几滴，
辅料：：鸡蛋4个，可可粉10克，玉米油30克，白巧克力75克，
#ACA烘焙明星大赛#白巧可可海绵蛋糕的做法步骤：
1.材料准备好
2.可可粉和低筋粉混合后过筛2遍
3.冷藏过的白巧克力用擀面杖敲打碎
4.用手再扭散开备用
5.鸡蛋打入打蛋盆，加入几滴柠檬汁和糖，中速打发
6.直到出现纹理能写8字几秒消失为止
7.把过筛后的可可低筋粉分三次倒入蛋糊内翻拌均匀动作要轻柔，从中间下刀翻拌，并要逆时针转打蛋盆
8.最后一次加入也要均匀拌好
9.牛奶和玉米油混合，取1/4面糊出来，倒入牛奶和玉米油，翻拌均匀
10.重新倒回大面糊内，轻柔翻拌均匀
11.把面糊倒入模具内
12.均匀放入白巧克力，放入预热好的烤箱中下层，160度45分钟即可
13.出炉倒扣放凉即可脱模
14.成品
15.成品
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