巧克力蛋糕--最简单的蛋糕

发布时间 : 2019-10-12

只有正常的食材才能有正宗的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？请阅读由小编为你编辑的巧克力蛋糕--最简单的蛋糕，供你参考，希望能够帮助到大家。

食材明细：

主料：：普通面粉或低粉180克，可可粉20克，

辅料：：小苏打4克，盐2.5克，油40克，糖100克，香草精1小勺，白醋1小勺，牛奶220克，

巧克力蛋糕--最简单的蛋糕的做法步骤：

1.在烤盘里将180克面粉，20克可可粉，100克糖，4克小苏打，2.5克盐过筛混合，粉堆里弄3个小洞，每个洞里分别浇入：40克油，1小勺香草精，1小勺白醋

2.把牛奶220克浇在表面，拌到干湿材料混合均匀即可，放入预热180烤箱，上下火25分钟，最后切块中间加入炼乳，表面撒糖粉

3.成品图

4.成品图

5.成品图

97msw.cOm延伸阅读

懒人做蛋糕——戚风蛋糕的最简单做法

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，面粉70克，

辅料：：无味植物油35毫升，牛奶35毫升，细砂糖50 25克，

配料：：醋少许，细盐少许，

懒人做蛋糕——戚风蛋糕的最简单做法的做法步骤：

1.鸡蛋蛋白、蛋黄分离。

2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖（18克）

3.继续打，蛋白白泡沫变得浓稠，再加入1/3的细砂糖

4.接着打，蛋白出现划痕的时候，再加入最后的1/3细砂糖

5.然后一直打发到变成干性泡沫为止（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角时为湿性发泡；我们要的是干性发泡，必须打到能拉出短小的直立尖角，将蛋白泡沫倒扣过来，也不会掉下来），放入冰箱冷藏。

6.将蛋黄、油、奶、糖（25克）和过筛的低筋面粉活在一起，翻伴均匀。（这里要注意不能画圈搅拌，防止面粉起筋）

7.取出1/3的冷藏蛋白干泡，混合到蛋黄糊中，并上下翻伴均匀。

8.经混合后的蛋糊倒入蛋白中，同法翻伴均匀。

9.将蛋糊的一半倒入煎锅中，文火慢慢烤二十分钟就可以了（用煎锅要注意控制火候，如果有电饼铛就比较方便了）。有烤箱的话，那当然是最好不过了（笔者没有这个条件），直接将蛋糊全部倒入蛋糕模具，放入预热好的烤箱中，170度烘烤30分钟。

10.将蛋糊的另一半倒入电饭煲中，按下煮饭约等待二十分钟就可以了。

小贴士：

1、蛋白在20摄氏度下最容易打发，而且比全蛋容易打发得多，用打蛋器连续打，大概五六分钟就可以打成干泡了。这里要注意的是，装蛋白的容器一定要干净，不能有油，也不能有水。如果没有打蛋器，用手打也还可以。不过，无论如何必须打发充分；

2、戚风蛋糕的用料比例要求比较严格，任何一种比例不对（即使是多放一个蛋），都会影响到蛋糕的口感，甚至导致蛋糕的失败；

3、蛋黄糊与蛋白混合的时候一定要注意手法，避免消泡。切记不可用打圈的方式来搅拌；

4、选择植物油是要使用无味的，不要用味道重的，以免影响戚风蛋糕的美味；

5、有条件使用烤箱来烘培的，在选择模具时，不能选择防粘的，也不能涂油，不能铺油纸，这样才能发的更好。因为西风蛋糕烘培的时候，需要依靠模具壁的附着力向上爬；

6、很多人认为戚风蛋糕不容易制作成功，但我认为，如果能够注意以上几点，用认真、细致的态度，你一定会成功的。

世界上最简单的蛋糕.木糠蛋糕

食材明细：

主料：：酥性饼干100克，淡奶油150克，

辅料：：炼乳30克，

世界上最简单的蛋糕.木糠蛋糕的做法步骤：

1.奶油打发到基本成形的时候加入炼乳继续至打发，然后放入冰箱冷藏，准备饼干碎。（图片是手动打发的奶油，事实证明没有电动打蛋器也可以～）

2.酥性饼干放入保鲜袋或者密封袋，用擀面棍压碎，没有擀面棍可以用玻璃瓶代替。

3.从冰箱取出奶油，放入裱花套里，假如没有可以用保鲜袋代替，一角剪一个口如图。

4.器皿底部先铺一层饼干碎，轻轻磨平，然后再挤上一层奶油，就这样交替直到装满器皿，休息最后一层为饼干碎。

5.密封好放入冰箱冷藏，至少四个小时取出就可以享用啦。

最简单，便捷，一学就会的蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，面粉用量:是鸡蛋的二分之一，

辅料：：蜂蜜适量（或白砂糖），

最简单，便捷，一学就会的蛋糕的做法步骤：

1.将鸡蛋，白糖或蜂蜜放一起，打发后，放入低筋面粉（用勺子拌匀，切记不要搅拌）

2.上锅蒸，上气。

3.蒸三至五分钟后，开盖关火，即好

小贴士：

蒸的时间大概5分钟左右，先开盖再关火。

最简单的纸杯裱花蛋糕(1)

食材明细：

主料：：低筋粉106g，牛奶40g，白糖90g，色拉油60g，玉米淀粉8g，鸡蛋5个，

辅料：：淡奶油150g，玫瑰酱适量，

最简单的纸杯裱花蛋糕的做法步骤：

1.备齐材料

2.蛋清蛋黄分离

3.蛋黄打散，加入白糖40g，牛奶40g，色拉油60g搅拌均匀

4.筛入低粉和玉米粉

5.搅拌均匀无颗粒状

6.蛋清分三次加入剩余的白糖打发至干性发泡，筷子能立住就好了

7.将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀

8.然后将剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊中，切拌成顺滑的蛋黄糊

9.加入玫瑰酱，切拌均匀

10.160度预热烤箱，将蛋糕糊分别倒入纸杯，8成满，由于鸡蛋大，蛋糕糊太多，用纸杯烤盘一次装不下，装满12杯之后，剩余的倒入6寸蛋糕模具中

11.置烤箱中层，上下火烤38分钟

12.烤好的蛋糕

13.淡奶油150g，喜欢甜味的可以加细砂糖，我没加

14.中高速打发至硬性发泡状态，分成5等分

15.留一份白色的，其余4份分别加一滴食用色素，小号裱花嘴，打发的淡奶油装入裱花袋，在蛋糕体上挤压上提花就出来了，OK!

小贴士：

1、这是一个6寸戚风蛋糕的方子，用过几次，感觉不错，不过这次新买的5个鸡蛋太大，蛋液超量，修改一下方子，原方低筋粉是96g，修改后是106g。
2、鸡蛋一定用新鲜的才好打发。
3、烤箱不同，蛋糕体的薄厚不同，烘烤的温度和时间供参考。

巧克力纸杯蛋糕----超简单、很美味

食材明细：

主料：：低筋面粉100克，鸡蛋1个，细砂糖80克，黄油50克，牛奶150毫升，可可粉3大勺，泡打粉1小勺，苏打粉1/4小勺，

巧克力纸杯蛋糕----超简单、很美味的做法步骤：

1.1.准备材料。

2.2.将鸡蛋在碗中打散。

3.3.倒入细砂糖搅匀，再加入融化的黄油，以及牛奶，搅拌均匀备用。

4.4.在面粉中加入苏打粉、泡打粉、可可粉，混合均匀，并且过筛。把过筛后的面粉再次筛入鸡蛋混合液中。

5.5.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。（翻拌的时候注意，只需要让干性材料和湿性材料完全混合即可，切不可过度搅拌。

6.6.把面糊倒入纸杯，2/3满即可。放入预热好的烤箱，190度，中层，15-20分钟（根据自己烤箱情况而定）。

最简单的蛋糕——葡萄干麦芬

食材明细：

主料：：低筋面粉100克，盐1.25克，糖30克，牛奶80克，玉米油30克，鸡蛋20克，泡打粉6克，

辅料：：葡萄干适量，酥粒适量，

最简单的蛋糕——葡萄干麦芬的做法步骤：

1.将低粉、泡打粉、糖、盐混合过筛

2.加入葡萄干，搅拌均匀

3.牛奶、油、鸡蛋混合

4.加入混合好的粉类

5.切拌至粉类全部湿润即可，不用过度切拌

6.倒入纸杯中

7.顶部撒葡萄干及酥粒装饰（酥粒没有可不放）

8.烤箱中层，200度，20分钟左右即可

9.成品

10.成品

小贴士：

1.葡萄干可以换成蔓越莓等其它干果
2.酥粒没有可不放。制作方法见其它作品。

最基础的蛋糕————戚风蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋5只，低粉100克，白糖40克，牛奶60克，

最基础的蛋糕————戚风蛋糕的做法步骤：

1.准备好的原料。

2.蛋清和蛋黄分开。

3.蛋黄加入牛奶，色拉油打发均匀，将低粉过筛加人蛋黄液体中。

4.蛋黄加入牛奶，色拉油打发均匀。

5.蛋黄加入牛奶，色拉油打发均匀，将低粉过筛加人蛋黄液体中。

6.将低粉过筛加人蛋黄液体中。

7.低粉和蛋液拌匀。

8.白糖分三次加入蛋白中，将蛋白打发至可以在打蛋器上拉出小的尖尖头。

9.将打发好的蛋白加入面糊中拌匀。

10.再加入下次的蛋白，可以分三到四次加入。

11.拌好的蛋糕面糊倒入模具。

12.烤箱160度预热后中层60分钟就可以。

13.放凉切块就可以。

小贴士：

蛋白的打发，最直观的判断打蛋器可以拉出尖尖的一小块就可以，太过，或者打发不到位都影响成品。

不管的加面粉还是加蛋白的搅拌都要注意不要用打圈的方式，用炒菜的方法，动作幅度不要太大，这些都是影响成品涨发的原因。

烤制过程中注意观察颜色的变化，太深需要加盖锡纸。

烤好的蛋糕要倒扣过来，放凉后再脱模。