食材明细:
主料::低筋面粉50克,可可粉15克,鸡蛋4个,植物油30克,牛奶30克(白),细砂糖20克(蛋黄用),淡奶油45克(白),85%黑巧克力80克(黑),糖20克(白),吉利丁片1片(白),白巧克力80克(白),
辅料::黑巧克力转印用,白巧克力转印用,食用色素适量,
Hello Kitty巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:
1.将蛋白分次加入40克糖打至干性发泡状态备用;
2.蛋黄加入20克糖打至颜色发白;
3.加入油和牛奶搅打均匀;
4.蛋黄糊中筛入低粉和可可粉拌匀;
5.取1/3的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀,然后全部倒入蛋白中混合翻拌均匀;
6.倒入模具,轻震几下消除气泡,放入预热好的烤箱150度,中层,上下火,约30分钟;
7.取一片可可戚风,慕斯圈中铺上一层可可戚风蛋糕备用;
8.120克淡奶油加糖打至六、七分发备用;
9.黑巧克力隔热水融化;
10.加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁片隔热水融化并搅拌均匀;
11.将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀;
12.黑巧克力慕斯液倒入模具中,放冰箱冷藏2小时;
13.开始做白巧克力慕斯,将120克淡奶油加糖打至六、七分发备用;
14.白巧克力隔热水融化
15.加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁片隔热水融化;
16.不断地搅拌均匀;
17.将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀;
18.刚才的黑巧克力慕斯从冰箱中取出,将白巧克力慕斯液倒入模具中,放冰箱冷藏2小时,蛋糕取出脱模,表面撒上可可粉,装饰。
19.开始做巧克力转印:打印一张Hello Kitty的图片,覆盖上一张油纸,用铅笔勾出图案的轮廓;
20.画完将勾好图的油纸反面,备用;
21.将巧克力笔隔热水融化;
22.用巧克力笔勾出图案的整个轮廓(注意要将刚才勾好图的油纸反过来的哦),放入冰箱凝固;
23.白巧克力隔水融化;
24.取出适量融化的巧克力,加入红色素,拌匀,调出红颜色;
25.用筷子蘸上巧克力画出蝴蝶结和裙子;
26.取出适量融化的巧克力,加入绿色素,拌匀,调出绿颜色;
27.用筷子蘸上巧克力画出腰带;
28.取出适量融化的巧克力,加入黄色素,拌匀,调出黄颜色;
29.用筷子蘸上巧克力画出鼻子、袖子和裙边;
30.最后将白巧克填充完剩余的地方,放入冰箱冷藏至完全凝固,使用时取下油纸。
小贴士:
巧克力转印:
1、图案可以选择自己喜欢的。
2、在加色素时,用牙签蘸一点点即可调色。
3、因为每次使用的巧克力比较少,很容易凝固,所以假如凝固的话,可隔热水微微加热即可融化。
4、画好后等巧克力大致凝固,再放入冰箱冷藏至完全凝固,冰箱里取出会出现水气,在室温中很容易变软,再加上最近天气热,不容易长久保持形状
二萌萌特别喜欢这傻猫,当初买模子就一起买了个,今天她生日,前天晚上烤了蛋糕坯,昨天晚上做慕斯,今天早起了半个小时挤眼睛和胡须,手残党加完美主义者每次挤巧克力都要反复好多次才能成功,顺便用多出来的材料做了几个副产品,一并送给二萌,哎,老大不小了,仍然那么二,但还是要祝我家二萌生日快乐。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
黄油50g,低粉50g,糖粉40g,牛奶50g,鸡蛋2个,马斯卡彭奶酪250g,鸡蛋2个,糖粉60g,鱼胶粉15g,牛奶80g,酸奶200g,淡奶油200g,草莓冻干粉适量,巧克力15g,
Hello Kitty 酸奶乳酪慕斯蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,先做蛋糕胚,我知道写着50g黄油,一刀下去多4g,算得上小神刀手了,不能每次都那么准以免被人怀疑我作弊,4g而已,又不是烤戚风,哎呀就这样吧
步骤2,黄油隔热水加热,50g面粉40g糖粉,之前做轻松小熊的放了50g糖仍然觉得太甜,个人不喜欢太甜的每次照着别人的方子糖至少都减半,这次又减了10g
步骤3,搅匀成这样的一坨
步骤4,加牛奶,好吧又多了2g,而我手抬起来的时候已经变54了,好啦我知道我手残就这样吧啊
步骤5,两个蛋黄分次加入搅匀,这是第二个,其实一次都加进去也没啥副作用。
步骤6,两个蛋清打发至提起有小弯钩,我打得稍有些过所以后边开裂了T_T
步骤7,一半蛋白加入到蛋黄糊中,抄底法搅匀
步骤8,蛋黄糊倒回至剩余的一半蛋白中,抄底法搅匀
步骤9,倒入6寸不粘圆模中
步骤10,震出气泡,烤箱上150下180度25分钟
步骤11,烤上之后就去洗澡了,出来闻到一股蛋糕的奶香,刚好听到叮的一声烤好了,一看,上色过度,开裂,哎,如果这是戚风可能更惨不忍睹,反正是蛋糕坯在慕斯里面也看不到,就这样吧
步骤12,倒扣脱模
步骤13,嗯,这底面看起来还是挺欣慰的
步骤14,准备慕斯的材料,请把你们的视线从黑色的蛋糕坯上挪开,那不是糊了,是上色过度而已,而已!
步骤15,这个模子也是必备品
步骤16,将马斯卡彭奶酪全部倒入容器中
步骤17,隔热水搅至细滑
步骤18,取两个蛋黄
步骤19,此时应该加15g糖粉搅打至发白再加入到奶酪糊中,但我脑子抽了下,直接丢进去了,搅拌完了才反应过来
步骤20,只好再加15g糖粉搅匀
步骤2115,g鱼胶粉加80g牛奶隔热水搅匀,我会告诉你们我手抖牛奶加了100g吗?以为我傻吗?所以才不给你们看称重的图片hiahiahia
步骤22,鱼胶粉溶液稍凉后倒入奶酪糊中
步骤23,再加入200g酸奶,这次的酸奶也是自己做的,用纯牛奶做的,无糖,比之前临时去外面买来的酸奶健康又好喝,再加上这次用的马斯卡彭奶酪代替奶油奶酪,所以这次做出来的蛋糕整体都好吃多了
步骤24,淡奶油倒出至盆中,45g糖粉分三次加入搅打,因为这次用的酸奶无糖所以多加了些糖粉
步骤25,奶油搅打至浓稠但可流动状态,如图中即可
步骤26,but!我又手残打过了,likethis
步骤27,就算打过了它也还是奶油,倒入奶酪糊中别犹豫
步骤28,一直觉得色素不是好东西,取一些冻干草莓粉加一丢丢水溶开,取一些奶酪糊到碗中,加一点溶开的草莓酱调色
步骤29,用小勺小心的填入模具中的蝴蝶结和鼻子部分
步骤30,还多做了几个小号的,放入冰箱冷冻几分钟
步骤31,倒入慕斯糊至一半的位置,将蛋糕坯切分为两层,取一层切出适合的大小,填入模具中
步骤32,再倒入剩余的蛋糕糊,小号的如法炮制,放入冷冻室冻一晚
步骤33,材料还是有剩,又用紫薯粉做了一朵紫色的玫瑰
步骤34,第二天一早取出脱模
步骤35,巧克力币放入裱花袋隔水融化
步骤36,裱花袋剪小口,越小越好,挤眼睛和胡须
步骤37,打包给山仔带走一个
步骤38,成品
步骤39,手残党加完美主义者早起了半个小时一直重复重复再重复的挤巧克力,上次的轻松小熊就差点崩溃,而且那次还是周末,这次还要赶着去上班
步骤40,大合照
食材明细:
主料::消化饼120克,黄油50克,芒果2个,淡奶油250克,芝士250克,
辅料::白糖100克,吉利丁片4个,
芒果芝士慕斯的做法步骤:
1.隔水融化黄油。
2.加入碎的消化饼作为饼底。我这里用的太少了。是做不成功的饼底。
3.拿出芝士加入糖
4.同样隔水融化。
6.拿出淡奶油
7.用打蛋器搅拌至六成发。然后加入芒果芝士里。也就是5里。
10.完成
食材明细:
主料::牛奶200克,奶酪100克,淡奶油100克,可可蛋糕1片,
辅料::细砂糖20克,吉利丁粉7克,各色巧克力适量,
KITTY乳酪慕斯的做法步骤:
1.原料。
2.牛奶温热,放入10克细砂糖、奶酪,搅拌融化。
3.吉利丁粉加少许冰水,搅拌至融化。
4.吉利丁放入奶酪牛奶里搅拌融化,冷却备用。
5.慕斯圈底部用锡纸包裹,放一片可可蛋糕。
6.五官硅胶模具填充各色巧克力,备用。蝴蝶结的厚度一定不能太薄,否则脱模的时候容易断裂,别问我为什么,这个蝴蝶结我反复做了四次才成功哈!
7.淡奶油加10克细砂糖,打发至有纹路,能微微流动的状态。
8.充分混合奶酪牛奶和淡奶油,过筛,慕斯液就做好了。
9.将慕斯液倒入慕斯圈,放入冰箱冷藏至凝固。
10.用电吹风的热风绕圈吹慕斯圈外壁,脱模。
11.比对喷花片,用牙签轻轻标记KITTY五官位置,将凝固好的巧克力五官小心脱模,摆在慕斯上就做好了。
小贴士:
1巧克力填充Kitty五官时,蝴蝶结的厚度一定不能太薄。
2吉利丁放入奶酪牛奶里搅拌融化时,牛奶的温度不能太高,否则会影响慕斯后期凝固。
食材明细:
主料::面粉200克,牛奶110克,酵母1.5克,糖10克,油5克,
辅料::南瓜面团少许,可可粉面团少许,
hello kitty萌馒头的做法步骤:
1.在盆中称出面粉、糖、油的量
2.另取一个碗,称出110克牛奶,倒入1.5克的酵母,静置3分钟,在夏天,牛奶不需要温热,室温就可以
3.将牛奶倒入面粉盆中,和成光滑的面团,包好保鲜膜,放温暖处发酵至2倍大
4.面团发至二倍大,从盆中取出
5.面团排气后,再和成光滑的面团
6.我一般分割成50克左右的一个的小面团,可以根据自己的需要来确定每个小面团的重。用配方中的材料,可以做6个手掌大的馒头。
7.我做南瓜馒头时,在一次发酵后,切下一小块,用保鲜膜包好,放到冰箱冷冻室。
8.将可可粉面团擀成薄面,切成2厘米宽的长方形面片
9.用刀切成1毫米宽的小长条,一只小猫6根胡须,切的时候数一下,宁可多别少了。
10.馒头表面刷一层薄薄的水,将胡须粘在面团二分之一处,可以稍靠下一些
11.粘好胡须,揪2小块面团,分别搓成眼睛,刷薄薄一层水,将眼睛粘好
12.取南瓜面团,揪一小块下来,搓成椭圆形,做小猫鼻子
13.剩下的南瓜面团,洒少许面粉,捍成2毫米厚的薄片
14.用花形饼干模压出形状,小心取出
15.小花刷一层水,放在小猫头上,做头饰
16.二次发酵15分钟左右,面团稍变大,根据室温调整。冷水上锅,中小火,15分钟,关火后,闷5至10分钟再开盖
小贴士:
白面面团可以换成自己常用或自己喜欢的配方。
在夏天的高温下,动作一定要快,稍慢一点,做小猫五官时,就容易二次发酵过头。
食材明细:
主料::奶油奶酪150g,糖50g,酸奶100g,柠檬汁15ml,吉利丁片12.5g,淡奶油150g,牛奶80g,红曲粉适量,
辅料::饼干80g,无盐黄油30g,樱花适量,雪碧200ml,吉利丁片10g,
浪漫樱花芝士慕斯的做法步骤:
1.饼干用料理机打碎,这个饼干是我自己做的纤维饼干,大家可以买消化饼干或奥利奥代替。
2.黄油隔水融合。
3.将融化后的黄油与饼干碎充分混合拌匀。
4.倒入6寸活底圆模内,用力铺平压实,然后放入冰箱冷藏半小时。
5.2.5片吉利丁片(12.5g)泡入冰水中备用。
6.奶油奶酪室温充分软化,(如果是冬天气温较低时,可以隔水软化它)。
7.加入白砂糖,用打蛋器低速搅打至顺滑。
8.加入酸奶搅匀。
9.加入柠檬汁搅匀。
10.泡软的吉利丁片沥去水分,隔水融化它。
11.将吉利丁液与奶酪糊混匀。
12.将牛奶倒入锅中小火加热。
13.加入适量红曲粉煮开(红曲粉不能生吃)。
14.红曲粉液过筛,滤去没有溶解的颗粒,放凉备用。
15.淡奶油打至刚刚出现纹路,提起打蛋器会滴落的状态。
16.先将一半淡奶油与奶酪糊混合均匀后,再倒回剩下的淡奶油中继续混合均匀。
17.将拌好的奶油奶酪糊平均分成二份,一份多加一些红曲粉液,呈深红色,一份少加一些,呈淡粉色。
18.先将深红色的奶酪糊倒入之前放饼干底的模具中,放入冰箱冷冻室里冻25分钟。
19.然后再将淡粉色的奶酪糊倒入之前冻好的那层上面,继续放入冰箱冷藏2小时以上。
20.樱花提前泡开,最好用冷水泡,虽然时间长一些,但是颜色鲜艳。
21.给雪碧放气。(最快的方法是:雪碧倒进打蛋盆里,用手动打蛋器快速搅拌。)
22.10g吉利丁片泡软后隔水融化成液体。然后与雪碧混合。
23.将混合后的雪碧倒入冷藏好的蛋糕上面,并摆上樱花做装饰。
24.放入冰箱冷藏,直至镜面凝固成果冻状定型即可脱模。
奢侈的蛋糕~芒果芝士慕斯
芒果芝士慕斯蛋糕材料:芝士慕斯馅:奶油奶酪200g、牛奶100g、鱼胶粉15g、淡奶油265g、绵白糖65g、芒果果泥500g
手指饼围边:蛋黄2个、蛋白2个、细砂糖60g、低粉60g
其他:原味戚风蛋糕一片、芒果丁80g、车厘子适量
芒果芝士慕斯蛋糕的做法1、芒果洗净后去皮,切成小块,入料理机打成果泥;(图1~3)
2、车厘子洗净去梗后,用筷子除去内核,留果肉备用;(图4~5)
3、奶油奶酪放入盆中,倒入50g牛奶;(图6~7)
4、隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒状;(图8~9)
5、鱼胶粉放入碗中,倒入剩余的50g牛奶,隔热水坐溶;(图10)
6、将溶解后的鱼胶粉溶液倒入步骤4的奶油奶酪中,拌匀;(图11)
7、将淡奶油倒入无水的盆中;(图12)
8、一次性倒入全部量的绵白糖,用打蛋器打至勉强流动状态;(图13~14)
9、将之前打好的芒果泥,倒入步骤6拌好的奶油奶酪中;(图15~16)
10、用刮刀翻拌均匀,即成芒果奶酪糊;(图17)
11、将芒果奶酪糊倒入打发好的淡奶油中;(图18)
12、用打蛋器将其混合均匀,即成芝士慕斯馅;(图19)
13、将烤好的戚风分切成两片,取其中一片放入八寸活底模内;(图20~21)
14、倒入适量的芝士慕斯馅,用刮刀抹平;(图22)
15、放入去核后的车厘子以及芒果丁;(图23)
16、倒入剩余的芝士慕斯馅,用刮刀抹平表面,入冰箱冷藏成型;(图24~25)
杏仁手指饼材料:蛋黄2个,低粉60G,糖50G,蛋白2个
杏仁手指饼的做法1、蛋黄加20G糖,用打蛋器搅打均匀;(图26~28)
2、蛋白置于无水无油的盆中,加剩余糖,用打蛋器先低速后转高速,将蛋白打至湿性发泡;(图29~31)
3、取1/3打好的蛋白拌入步骤一中的蛋黄内,拌匀;(图32)
4、再取1/3蛋白拌匀;(图33)
5、将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀;(图34)
6、分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中,每次拌至无干粉状,再加入下一次;(图35~36)
7、将拌好的面糊装入裱花带里;(图37)
8、在垫有油纸的烤盘上,挤出连贯的S形;(图38)
9、筛上糖粉,五分钟后筛第二次;(图39)
10、入预热后的烤箱,185度,烤制12分钟左右,表面金黄即可;(图40)
新手也能做的生日蛋糕草莓芝士慕斯蛋糕
这慕斯蛋糕,是无需烤箱的,
只是我自己想吃巧克力蛋糕,就烤了我最爱的巧克力蛋糕做饼底。
没有烤箱的,可以买现成蛋糕,然后片成一大一小两片,或者用饼干碎和融化的黄油做饼底。
这种步骤稍繁琐些的蛋糕,估计也只有生日才去做。
草莓和原味芝士慕斯糊做馅,两者混合,味道非常的清新。再混合上浓郁的巧克力蛋糕,推荐你试试。
拍的步骤比较多,跟新手一起分享。
只要按步骤来,脱膜时细心些,你肯定做的比我好。
有的西点,想做是需要有经验积累的,
但这慕斯蛋糕只要按步骤一步步来,
大胆去做吧~
提醒下没有暖气的南方童鞋,
刚从冰箱里拿出来的蛋糕吃不得,伤脾胃。
放置半天不那么冰了再吃吧。。。。。。
吃完这个,我喝了不少姜茶胃里才舒服些。
巧克力戚风材料:蛋黄......2颗
蛋白......3颗
油......50ML
巧克力......30g
可可粉......20g
热水......80ML
低粉......40g
朗姆酒......一大匙
糖......50g
巧克力戚风做法1、蛋黄加20g糖打至颜色变浅,微微蓬松。
2、油加巧克力隔热水并不断搅拌,直到全部融化,然后倒入到蛋黄里搅匀。
3、可可粉加热水搅匀,加入到蛋黄巧克力液里,搅拌均匀。
4、低粉筛入巧克力混合液里,混合成巧克力蛋黄面糊。
5、蛋白加30g糖加至干性发泡,取1/3的蛋白到蛋黄糊里,用刮刀从底部向上轻轻的翻拌均匀。再倒回蛋白糊里,继续翻拌均匀。
6、将拌好的面糊倒入模具里,放入预热好的烤箱里,160度50分钟左右。用牙签扎入蛋糕中心并拔出,牙签上没有残留物,就表示蛋糕烤熟了。
没有烤箱的,就买现成的蛋糕代替,再片成两片。或者用消化饼干70g加融化的黄油40g做饼底也一样。
慕斯馅
材料:
草莓......110g
creamchese......150g
淡奶油......150ml
糖......40g
鱼胶粉......12g
慕斯馅做法1、草莓放入搅拌机里,打成果泥备用。
2、淡奶油用打蛋器打至6、7分发,放入冰箱冷藏备用。
3、奶油奶酪切小块,加糖,隔热水搅拌至均匀无颗粒状。
4、鱼胶粉加入50ML水,隔热水加热融化成鱼胶溶液。
5、草莓泥+1/2的奶油奶酪+1/2的淡奶油+一半左右的鱼胶液混合成草莓芝士糊。
6、剩下的奶油奶酪+淡奶油+鱼胶液混合成原味芝士糊。
7、在模具底部铺上一片大的巧克力蛋糕。
8、原味和草莓芝士糊随意的倒入一半,再铺上一片小的巧克力蛋糕,再随意的将两种芝士慕斯糊随意混合倒入,抹平。放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜,直到慕斯馅完全凝固。脱模的时候,用电吹风在蛋糕模周围吹一圈,或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下,即可轻松脱模。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
食材明细:
主料::低粉50g,玉米淀粉10g,糖50g,水40ml,油30ml,鸡蛋3个,
辅料::淡奶油100g,糖10g,
hello kitty奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.把蛋黄蛋清分离,蛋清放入无水无油的容器中分次加糖打发
2.蛋黄加油,水,糖打到颜色变淡
3.筛入低粉翻拌均匀
4.分二到三次取打发的蛋白加入到上述蛋糊中翻拌均匀
5.用色素跳出颜色
6.烤盘放事先画好的KITTY头像,铺油纸在图上备用,这时打开烤箱180度开始预热
7.把调好色的蛋糕糊装入裱花带,开始描画,先画蝴蝶结,眼睛,鼻子
8.接下来把脸部涂满,放入烤箱烤一分钟取出
9.把本色的蛋糊加入,再把刚才画图案剩下的彩色蛋糕糊也加进去,不浪费哦:)
10.送入烤箱,170度烤20分钟左右出炉
11.倒扣揭开油纸后重新覆盖晾凉
12.凉了后,把没有图案的一面朝上,先用刀横竖轻轻的划几刀,再抹上奶油,利用擀面杖把蛋糕卷起来,像包糖果一样包好放入冰箱冷藏
13.冷藏1小时 以后取出,切片享用,热水烫一下刀面再切,切面会比较平整哦。
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