中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,请阅读由小编为你编辑的#ACA烘焙明星大赛#舒芙蕾轻乳蛋糕，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，黄油30克，细砂糖30克，牛奶100克，低筋面粉15克，
辅料：：炼乳15毫升，白醋4滴，食盐少许，
#ACA烘焙明星大赛#舒芙蕾轻乳蛋糕的做法步骤：
1.做舒芙蕾轻乳蛋糕的材料集合了
2.黄油、牛奶和10克细砂糖一起，隔热水溶化，并搅拌均匀
3.溶化后取出，筛入低筋面粉
4.再放回热水盆中，迅速将低筋面粉搅拌至无颗粒，成糊状
5.再取出加入一个蛋黄拌均后，再加第二个蛋黄，搅拌均匀
6.此时添加15ML的炼乳，迅速搅拌
7.蛋黄湖搅拌均匀后，盖盖静置一旁待用
8.蛋白中加少许食盐和白醋
9.再分三次加入白糖，打至湿性发泡
10.取1/3蛋白至蛋黄湖中拌匀
11.再回倒至蛋白盆，翻拌均匀
12.将拌好的蛋糕湖倒入包有锡纸的模具中，提起模具，离桌面10CM左右再落下3~4次，震出多余气泡
13.放在加满水的烤盘上，送入预热好烤箱下层，180度上下火烤15分钟，转160度25分钟
14.烤好后不急于取出，继续让其在烤箱中闷40分钟左右
15.取出模具放凉后脱模
小贴士：
1、蛋白一定要打发到位
2、拌蛋糕糊时，千万不能搅拌
3、细砂糖不要太多，因为炼乳也是很甜的
97Msw.com相关知识
#ACA烘焙明星大赛#舒芙蕾
食材明细：
主料：：低筋面粉8克，鸡蛋100克，牛奶25克，
辅料：：黄油20克，白糖25克，
#ACA烘焙明星大赛#舒芙蕾的做法步骤：
1.准备材料。
2.将黄油切块隔水融化。
3.准备烤碗，烤碗上刷上黄油，撒上白砂糖。
4.蛋黄、蛋清分开。
5.融化的黄油中加入牛奶搅拌均匀。
6.筛入低筋粉翻拌。
7.加入蛋黄。
8.蛋清中分次加入白糖。
9.将蛋白打至成倒三角。
10.将打发好的蛋白，分次加入面糊中，快速切拌均匀。
11.将拌好的糊倒入烤碗中，9分满，烤箱提前预热，190度，10分钟。
12.取出筛些糖粉在表面，趁热食用。
小贴士：
1、烤碗上刷黄油这一步一定不要省略。
2、可以在碗边撒一些白糖，这样涨的高。
3、烤的时间一定要掌握好，各家烤箱功率不同，
根据自己烤箱定时间，定温度。
#ACA烘焙明星大赛#开心果舒芙蕾慕斯蛋糕
食材明细：
海绵蛋糕：：鸡蛋4个，200g，低筋面粉60g，玉米淀粉60g，细砂糖100g，
舒芙蕾慕斯：：蛋黄3个，水20ml，正荣开心果酱40ml，细砂糖40g+20g，鲜奶油200g，吉利丁粉10克，牛奶50ml，
巧克力喷沙：：巧克力100g，建议用CALLEBAUT54.5%黑巧，纯可可脂100g，
辅料：：草莓8个，
#ACA烘焙明星大赛#开心果舒芙蕾慕斯蛋糕的做法步骤：
1.将鸡蛋放置于室温中（约25摄氏度）至少一个小时至触摸鸡蛋时没有由冰箱取出时的冰冷感。混合低筋面粉和玉米粉后过筛待用。面糊制作时间为10-15分钟，需先预设烤箱至180度，面糊完成时立刻进行烘烤
2.用搅拌器低速打散鸡蛋后，加入全部的细砂糖，低速搅拌至糖融化后转高速档，至材料的颜色变白，转低速档调整气泡大小和细致程度。此时材料为蝴蝶状发泡，即可以用滴落的材料画成8字且8字形可以稍稍残留在面糊表面
3.筛入已过筛的低筋面粉和玉米粉混合物，采用十字切拌法，将材料从底部掬起大面积混拌均匀后倒入烤盘。如果烤盘会粘的话，就需要预先铺好烘焙纸
4.180摄氏度烘烤约15分钟，取出，倒扣晾晾，脱模备用
5.在盆中加入蛋黄、牛奶、40g细砂糖搅打均匀
6.80度隔水加热，边温热边用搅拌器搅打至颜色变白
7.待颜色变白后，停止隔水加热并以冰水隔水冷却。冷却过程中需要充分搅打至材料粘稠
8.鲜奶油加20g细砂糖打至9分发
9.取少量鲜奶油，用搅拌器混拌至与7中的材料完全融合
10.加入开心果酱继续搅拌均匀
11.再加入其余的鲜奶油，用橡皮刮刀混拌均匀
12.将拌好的材料装入硅胶慕斯模具中至半满
13.放上已切好的草莓，尾部朝下。再倒入慕斯液至8分满。用切模切取海绵蛋糕。将蛋糕片烘烤面朝下，放在慕斯液上。略按压至与模具边缘持平冷冻至坚硬
14.在从冰箱取出冻好的慕斯前，将可可脂和巧克力隔水融化后装入巧克力喷枪
15.慕斯蛋糕冷冻至少4小时后脱模
16.调整喷枪的口径后，枪口与慕斯距离约30公分，将巧克力均匀地喷在冰冷的慕斯上。细小的巧克力液滴会在接触慕斯表面瞬间冷却凝结成绒面状。
17.蛋糕放置约半小时后回温至5度左右时，装饰上金箔或水果
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