食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？小编特别从网络上整理了经典口味——重芝士蛋糕，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
蛋糕体：：奶油奶酪200克，细砂糖70克，鸡蛋2个，柠檬汁1茶匙，玉米淀粉15克，牛奶70毫升，香草精二分之一茶匙，
蛋糕底：：黄油40克，消化饼干80克，
经典口味——重芝士蛋糕的做法步骤：
1.将消化饼干装在食品袋中，用擀面杖擀碎，要细一点。
2.黄油用微波炉叮半分钟，融成液体，加入饼干碎拌好。
3.6寸活底圆模，拌好的蛋糕底放入压实，一定要压实压平，放入冰箱冷藏定型。
4.奶油奶酪加细砂糖用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。
5.加入两个鸡蛋。继续打动。
6.再依次加入柠檬汁和玉料淀粉，同样逐一打匀。
7.再倒入牛奶、香草精搅拌成均匀的蛋糕糊。
8.模具包锡纸，烤盘加热水到蛋糕模的二分之一处，倒入蛋糕糊，烤箱预热160度中层上下火，1小时。出箱后冷藏四小时即可。
小贴士：
1.这里提到的黄油是用到蛋糕底的，跟蛋糕体没有关系，不要说明明说没有加黄油为什么又加了。
2.蛋糕糊要比平时其他的蛋糕糊要稀。
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酸奶重芝士蛋糕
食材明细：
主料：：蛋糕体适量，奶油奶酪240克，细砂糖100克，淡奶油200克，柠檬汁1大匙，自制酸奶180克，全蛋130克，玉米淀粉25克，
辅料：：饼干底适量，无盐黄油40克，低筋面粉78克，细砂糖30克，核桃仁45克，盐1小撮，
酸奶重芝士蛋糕的做法步骤：
1.黄油自冷藏室取出，无需软化切成小块备用，核桃仁称重备用
2.过筛的低粉、细砂核桃仁以及盐和黄油混合
3.放入料理机粉碎成小的颗粒状。
4.模具底部铺油纸
5.粉碎的材料倒入模具用刮刀按压，铺匀。
6.放入预热好的烤箱中层上下管170度烘烤15分钟左右，
7.黄褐色是取出冷却烤箱转到180度预热
8.奶油奶酪软化，加入糖
9.拌匀
10.用打蛋器打顺滑
11.分四次加入配方中的淡奶油，
12.打匀
13.加入柠檬汁，
14.拌匀
15.加入酸奶，搅拌均匀
16.鸡蛋打散，
17.分四次加入，
18.搅拌均匀
19.筛入玉米淀粉，
20.搅拌均匀
21.倒入模具，震平
22.烤盘装冷水放入预热好的烤箱中下层，模具放入水中，
23.上下管180度烤制35分后转150度烤制30分关火
24.烤好的芝士蛋糕不要立刻出炉，在烤箱放至冷却取出封保鲜膜
25.冷藏隔夜脱模
小贴士：
简单到完全不需要小贴士~~
经典芝士蛋糕
食材明细：
主料：：牛奶150g，蛋白340g，安佳奶油芝士220g，安佳黄油110g，安佳淡奶油100g，蛋黄180g，低粉220g，泡打粉8g，
辅料：：砂糖160g，水50g，糖16g，水果（切成块的）少量，
经典芝士蛋糕的做法步骤：
1.【打发淡奶油】在打发淡奶油之前需一定的准备工作。用量杯分别量取100g的淡奶油，（动物奶油我选的是安佳的，个人感觉用下来比较好，特意跑安佳的官网去找了个正版图，也给大家参考，谨防假货）。将它放在7-10℃的温度下下冷藏一段时间，大概在12分钟左右。另外，最好将打蛋器和打蛋盆也冷藏一下。由于打发时打蛋器会摩擦生热，影响打发工作，所以最好在打蛋盆下垫冰袋。ps：之前因为工作没做好，淡奶油总打失败，后来请教了好多人才知道呢。想吃美食要做到位嘛。
2.【打发淡奶油】准备工作做好之后，就可以开始打发淡奶油了。将冷藏好的淡奶油倒入打蛋盆，打蛋盆里不能有水，也不能有油，要很干净。
3.【打发淡奶油】刚开始打发淡奶油时，先不加糖，速度不要太快也不要太慢，维持这种不快不慢的速度打发1分钟。一分钟后开始慢慢加糖（大概80g），然后维持高速打发2分钟。
4.【打发淡奶油】等到淡奶油打发到已经有明显纹路，提起打蛋器也不会有奶油滴落下来，奶油打发就基本上算成功了。接下来我们就可以准备蛋糕胚了。
5.【制作戚风蛋糕胚】菜谱中制作的蛋糕胚是戚风蛋糕胚，（ps：讲真，它的质感是所有基础蛋糕里最棒的）。用分蛋器分离10个鸡蛋的蛋清和蛋黄。
6.【制作戚风蛋糕胚】将分离的蛋清倒入打蛋盆，先不加糖，用电动打蛋器打成粗泡状态。
7.【制作戚风蛋糕胚】打成粗泡状态之后再开始加糖（共160g）。先加1/3的砂糖，然后将电动打蛋器调整到中高速，将粗泡状态的蛋清打成细腻的泡沫。然后再加1/3的砂糖，转高速将细腻泡沫打到呈现纹路状态。
8.【制作戚风蛋糕胚】最后放入剩余的所有砂糖，用电动打蛋器将蛋白霜继续打至干性发泡状态，就是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。（自己弄得不明显，就直接百度了，如果是安佳的淡奶油，打出来的颜色会黄一些，这里偷个懒，大家自己意会哈）
9.【制作戚风蛋糕胚】蛋白霜制作完成之后，我们开始制作蛋黄糊。将分离的蛋黄和80g的砂糖一起放入打蛋盆里，用搅拌工具将蛋黄打匀至蛋黄颜色变浅。
10.【制作戚风蛋糕胚】然后一边搅拌一边加入110g黄油、150g牛奶、50g水以及捣碎的奶油芝士，搅拌均匀。
11. 【制作戚风蛋糕胚】接下来将220g的低粉混合8g的泡打粉之后，用面粉筛一起筛入蛋黄糊中，慢慢地搅拌均匀直到蛋黄糊光滑细腻，看不到任何颗粒。
12.【制作戚风蛋糕胚】蛋黄糊弄好之后，取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；然后再取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，也用橡皮刮刀翻拌均匀，最后把剩余的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中，完全翻拌均匀直至光滑细腻无颗粒。
13.【制作戚风蛋糕胚】把蛋糕糊倒入蛋糕模（因为是做方形蛋糕，所以模具是方形的，不过不要在意这些细节，重要的是意会哈）中，在桌面上轻轻嗑几下，将蛋糕糊里面的大气泡震出来，防止之后烤出来的蛋糕胚表面不光滑。
14.【制作戚风蛋糕胚】烤箱预热10分钟后，把蛋糕糊放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤30分钟。
15.【制作戚风蛋糕胚】蛋糕烤好以后，立即带上隔热手套把它取出来，先在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。接下来，在蛋糕胚上均匀地涂抹奶油，再放入冰箱冷冻半小时。
16.【裱花与装饰】最后只需要在表面装饰奶油和芒果和西柚粒，大功告成！
小贴士：
1. 在这款史上最详细的芝士蛋糕的做法的制作过程中，比较难把握的就是奶油的打发时间。一旦打发过头的话就会油水分离，所以要多注意观察。如果不小心奶油打发过头了，可以加入一定的全脂奶粉稍微调整一下奶油的状态，但这种调整之后的奶油不太适合用来做蛋糕的涂抹和裱花。
2. 之前，做芝士蛋糕时用的就是安佳淡奶油和黄油。一是因为他们家的淡奶油比普通的淡奶油比较好打发，打出来的奶油形状稳定；二是因为安佳淡奶油的口感比较好，滑滑的，而且吃完嘴巴里都有余香；还有，他们家的原材料是非人造的，个人觉得吃起来比较放心。哦，掺入安佳的黄油感觉比总统那些好，蛋糕烤完后香得鼻子都要掉下来了，哈哈哈。
3. 这款芝士蛋糕的蛋糕胚之所以用戚风蛋糕胚，是因为我自身比较喜欢松软、绵密的蛋糕。第一次尝试戚风蛋糕的时候，就被它轻盈、湿润、软绵的口感吸引到欲罢不能 hiahiahia /花痴脸。所以特此推荐给大家。最早的时候，用普通的蛋糕胚，虽然质地也很松软有弹性，但还是不如戚风蛋糕胚柔软、清爽。
4. 好啦罗嗦了这么多，希望大家成功做出芝士蛋糕哦~欢迎留言呀，让俺分享你们的喜悦哈。
重芝士蛋糕(2)
食材明细：
主料：：奶油奶酪250克，酸奶50ml，蛋黄4个，砂糖40克，低筋面粉30克，
辅料：：朗姆酒10克，
重芝士蛋糕的做法步骤：
1.准备材料
2.芝士蛋糕需要水浴烤法，活底蛋糕盖上保鲜膜，以免进水
3.全部材料混合，搅拌均匀
4.过筛几次
5.过筛几次
6.倒入磨具中，震荡几下，排出气泡
7.水浴烤法
8.烤箱190预热，中层150度烤至表面变色，降低温度，颜色变太快的话可以盖上一层锡纸
9.脱模（可以用一根牙签，插进去拔出来，如果有糊的话就继续烤，拔出来是干燥的话就可以关火了）
奶油重芝士蛋糕
食材明细：
主料：：奶油芝士200g（软化的），低筋面粉40g，鸡蛋2个，淡奶油200ml，
辅料：：柠檬汁适量，
奶油重芝士蛋糕的做法步骤：
1.准备材料，奶油芝士提前隔水融化。
2.将奶油芝士、砂糖、柠檬汁、鸡蛋放入打蛋盘中。
3.使用电动打蛋器搅拌均匀。
4.搅拌至砂糖融化状态。
5.一边搅拌，一边加入淡奶油。
6.筛入低筋面粉。
7.使用胶刀搅拌均匀至无颗粒状态。
8.将蛋糕糊倒入磨具中。
9.使用锡纸，将模具底部包起，无缝隙即可。
10.往烤盘中放水，采用水浴法烘烤。
11.将东菱智能烤箱调整为时间1小时，上火60度，下火155度进行烘烤。
12.烘烤完毕后，拿出蛋糕，稍微放凉，然后放入冰箱冷藏1小时，即可脱模切开食用。
13.切开成品。
小贴士：
1.我使用的是东菱的智能烤箱DL-K33W进行烤制的，控温精准。
2.采用水浴法进行烘烤制作。
3.由于采用的是水浴法，所以要在模具底加一层锡纸，防止水在烘烤的过程中渗入蛋糕中。
感谢您阅读“97美食网”的《经典口味——重芝士蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芝士食材专题，希望您能喜欢！
