只有正常的食材才能有正宗的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材在美食文化中占据重要位置，你是食材达人吗？下面是小编帮大家整理的＃ACA烘焙明星大赛＃ 香蕉奶油蛋糕,供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉80克，牛奶40克，玉米油40克，白糖90克，
辅料：：淡奶油350克，白糖25克，香蕉适量，火龙果适量，
＃ACA烘焙明星大赛＃ 香蕉奶油蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。
2.蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀、成较蓬松的状态。
3.加入玉米油搅拌至完全融合，这时候的状态会比没加玉米油的时候浓绸。
4.缓缓加入牛奶，边加边搅拌。
5.搅拌至完全均匀。（在这步为止，我都是顺同一方向搅拌的）
6.筛入事先过筛了一次的低粉。
7.按不规则方向上下翻拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用。
8.蛋白里挤入5、6滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅拌至起大泡，加入20克细砂糖。
9.打蛋器加到3档继续搅拌，待蛋白打至浓绸的状态，第2次加入20克白糖。
10.搅拌至湿性发泡时加入第3次加入20克白糖。
11.继续搅拌成接近干性发泡，关掉打蛋器，提起来，蛋白表面和打蛋器上能出现挺直的尖角。此时倒扣盆，蛋白不会掉，也不会移动.
12.取1/3的蛋白，加入蛋黄糊中。
13.用橡皮刮刀按不规则方向，上下翻拌均匀。（是上下翻拌，就像炒菜那样，而不是画圈圈的方式搅拌）
14.再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
15.继续按不规则方向，用上下翻拌的手法搅拌均匀，拌好的蛋糕糊应该是无颗粒、蓬松、轻盈、细腻的状态。
16.拌好的蛋糕糊，倒入干净、无油、无水的蛋糕模中，提起蛋糕模用力震几下，以去除蛋糕糊里的大气泡。然后放入预热好的烤箱。140度，中下层，1小时。（这里说一下温度，温度仅供参考，具体要依据每台烤箱而定，我的第一台烤箱，温度就一直严重偏低，烤戚风需要180，而这个只要140）
17.20分钟以后，蛋糕表面开始变得平整，也开始涨发，此时中间的蛋糕糊还可以看到晃动。也就是说还是液体的。
18.40分钟以后，蛋糕涨发到很高，表面平整，也开始微微上色。这时候开始满屋都能闻到香味了.
19.1小时以后，蛋糕已经烤好了，表面上色也刚刚好。
20.烤好的蛋糕立刻拿出来倒扣在烤架上，待冷却后脱模。
21.凉透的戚风倒扣、脱膜。平均分成三片蛋糕片。
22.准备好需要的水果。
23.取一个大盆，里面装上冰水，然后取一个较小的无油无水的干净盆，倒入淡奶油，加入白糖.
24.隔着冰水打发。白糖的量一般加10%，我不喜欢甜，所以350克淡奶油加了25克白糖.
25.取最底下的蛋糕片，抹上一层奶油，撒上适量芒果粒，然后按压在奶油里，稍微抹平。盖上第二片蛋糕，继续抹上一层奶油，撒上适量芒果粒.然后按压在奶油里，稍微抹平。
26.盖上最后一片蛋糕。用淡奶油把整个蛋糕的上部和边缘涂抹均匀（俗称抹面），然后在蛋糕边缘的第部贴上芒果片。
27.在蛋糕顶部铺上香蕉即可。
97mSw.com相关阅读
#ACA烘焙明星大赛#香蕉核桃蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉300克，鸡蛋300克，香蕉泥300克，核桃仁适量，白糖150克，
辅料：：牛奶100克，白兰地酒20克，黄油60克，小苏打10克，
#ACA烘焙明星大赛#香蕉核桃蛋糕的做法步骤：
1.香蕉加白糖打融合
2.加入牛奶和打散的蛋液搅匀
3.黄油融化慢慢加入香蕉蛋奶中搅匀
4.低筋粉和小苏打混合均匀过筛到香蕉蛋奶糊中拌匀
5.将核桃仁180度烤5分钟取出，加到蛋糕糊中，加入白兰地酒拌匀
6.蛋糕糊装入模具，烤箱180度预热，烤60分钟即可
#ACA烘焙明星大赛#奶油蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，细砂糖50g，牛奶45g，奶油300ml，
辅料：：低粉50g，植物油38g，柠檬汁几滴，
#ACA烘焙明星大赛#奶油蛋糕卷的做法步骤：
1. 植物油和牛奶混合均匀，加入三个蛋黄搅拌均匀，低粉过筛加入，之字形搅拌均匀
2. 蛋白打发，提起打蛋头成大弯勾状即可。
3. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
4. 将3倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
5. 将切拌好的面糊从离烤盘20cm的高处倒下去，然后震几下，消除大气泡。
6.用刮刀抹平
7. 烤至表面上色即可，我用170度25分钟。
8. 打发淡奶油，最好坐冰水打发。打至有清晰的纹路出现，个人觉得跟打蛋白有异曲同工之处。
9. 将淡奶油抹在蛋糕卷上，在前端形成一个小山丘，利用擀面杖卷压。
10. 卷好的蛋糕卷放入冰箱定型。
11.哈哈哈成品
#ACA烘焙明星大赛#竹炭奶油蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉60克，色拉油35克，竹炭粉1茶匙，木糖醇150克，
辅料：：甜玉米汁35克，鸡蛋4个，淡奶油300克，木糖醇225克，
#ACA烘焙明星大赛#竹炭奶油蛋糕的做法步骤：
1.所有的材料准备好
2.鸡蛋分离出蛋黄，打散
3.加入玉米汁和牛奶用手动打蛋器打散
4.混合低筋粉和竹炭粉，过筛入蛋黄糊里，用刮刀拌匀至顺滑丝带状
5.木糖醇分三次加入蛋白内打发至湿性发泡，即出现大弯勾即可
6.取1/3蛋白放入竹炭糊内，翻拌均匀
7.把拌好的竹炭蛋糊倒回蛋白内，翻拌均匀
8.拌好的蛋糕糊，加了竹炭粉的蛋糕糊会容易消泡些，拌的时候手要轻柔，速度也相对快一些
9.蛋糕糊倒入金盘，我铺了马卡龙垫防止粘模，烤箱160度开始预热
10.用刮刀推到四角，震出大气泡，放入预热好的烤箱160度烤22分钟左右
11.放凉后脱模
12.用锯刀切成四份
13.淡奶油加入木糖醇2打发至9成发
14.准备好裱花嘴和裱花袋，奶油放进去
15.蛋糕托上放上一块蛋糕片，斜角挤上奶油
16.盖上一层蛋糕片，再斜角挤上奶油
17.以此类推，挤完三层即可，剩余的一片我做了三明治，做好后放入冰箱冷藏2小时以上取出切件
18.成品
19.切件
20.美美的
21.黑白的诱惑
＃ACA烘焙明星大赛＃奶油杯子蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2只，牛奶25克，黄油15克，细砂糖60克，低粉60克，
＃ACA烘焙明星大赛＃奶油杯子蛋糕的做法步骤：
1.牛奶加黄油小火煮至黄油溶化
2.蛋白加细砂糖打至硬性发泡。
3.加入蛋黄。
4.继续打至均匀浓稠。
5.一次性筛入低粉。
6.用手抽切拌均匀。
7.将温热的牛奶黄油沿盆边淋入面糊中，继续用手抽轻轻拌匀。
8.蛋糕糊装入裱花袋。
9.入模至8分满。
10.送入预热好170度的烤箱。
11.烘烤过程中蛋糕会膨发。
12.时间到，取出晾凉后挤上自己喜欢的奶油馅装饰。
#ACA烘焙明星大赛#芒果奶油蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉80克，牛奶70克，玉米油40克，白糖50克，
辅料：：芒果个2，淡奶油400克，白糖40克，
#ACA烘焙明星大赛#芒果奶油蛋糕的做法步骤：
1.各种材料称重备用。
2.蛋清和蛋黄分开，把蛋清打成干性发泡。
3.蛋黄，牛奶，玉米油搅拌均匀，筛入底筋面粉拌匀成细腻的蛋黄糊。
4.把蛋清爽分三次加入到蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀。
5.把翻拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中。
6.烤箱上下火150度10分钟，160度50分钟。拿出放凉切成两片。
7.淡奶油加入白糖搅打成能裱花的状态。
8.芒果去皮切粒。
9.把蛋糕上抹上奶油，撒上芒果粒。
10.再抹一层奶油，盖上另一片。
11.抹面装饰即可。。。。
小贴士：
1，淡奶油和烫的比例是10:1，如果喜欢甜也可以适量添加白糖。
2，以自家烤箱温度为准。
＃ACA烘焙明星大赛＃ 草莓奶油蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉80克，牛奶40克，玉米油40克，白糖90克，
辅料：：淡奶油350克，草莓适量，火龙果适量，
＃ACA烘焙明星大赛＃ 草莓奶油蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。
2.蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀、成较蓬松的状态。
3.加入玉米油搅拌至完全融合，这时候的状态会比没加玉米油的时候浓绸。
4.缓缓加入牛奶，边加边搅拌。
5.搅拌至完全均匀。（在这步为止，我都是顺同一方向搅拌的）
6.筛入事先过筛了一次的低粉。
7.按不规则方向上下翻拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用。
8.蛋白里挤入5、6滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅拌至起大泡，加入20克细砂糖。
9.打蛋器加到3档继续搅拌，待蛋白打至浓绸的状态，第2次加入20克白糖。
10.搅拌至湿性发泡时加入第3次加入20克白糖。
11.继续搅拌成接近干性发泡，关掉打蛋器，提起来，蛋白表面和打蛋器上能出现挺直的尖角。此时倒扣盆，蛋白不会掉，也不会移动.
12.取1/3的蛋白，加入蛋黄糊中。
13.用橡皮刮刀按不规则方向，上下翻拌均匀。（是上下翻拌，就像炒菜那样，而不是画圈圈的方式搅拌）
14.再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
15.继续按不规则方向，用上下翻拌的手法搅拌均匀，拌好的蛋糕糊应该是无颗粒、蓬松、轻盈、细腻的状态。
16.拌好的蛋糕糊，倒入干净、无油、无水的蛋糕模中，提起蛋糕模用力震几下，以去除蛋糕糊里的大气泡。然后放入预热好的烤箱。140度，中下层，1小时。（这里说一下温度，温度仅供参考，具体要依据每台烤箱而定，我的第一台烤箱，温度就一直严重偏低，烤戚风需要180，而这个只要140）
17.20分钟以后，蛋糕表面开始变得平整，也开始涨发，此时中间的蛋糕糊还可以看到晃动。也就是说还是液体的。
18.40分钟以后，蛋糕涨发到很高，表面平整，也开始微微上色。这时候开始满屋都能闻到香味了.
19.1小时以后，蛋糕已经烤好了，表面上色也刚刚好。
20.烤好的蛋糕立刻拿出来倒扣在烤架上，待冷却后脱模。
21.凉透的戚风倒扣、脱膜。平均分成三片蛋糕片。准备好需要的水果。
22.一个大盆，里面装上冰水，然后取一个较小的无油无水的干净盆，倒入淡奶油，加入白糖.
23.隔着冰水打发。白糖的量一般加10%，我不喜欢甜，所以350克淡奶油加了25克白糖.
24.取最底下的蛋糕片，抹上一层奶油，撒上适量芒果粒，然后按压在奶油里，稍微抹平。盖上第二片蛋糕，继续抹上一层奶油，撒上适量芒果粒.然后按压在奶油里，稍微抹平。
25.盖上最后一片蛋糕。用淡奶油把整个蛋糕的上部和边缘涂抹均匀（俗称抹面），然后在蛋糕边缘的第部贴上芒果片。
26.在蛋糕顶部铺上草莓即可。
食材大全《＃ACA烘焙明星大赛＃ 香蕉奶油蛋糕》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了烘焙菜谱专题，希望您能喜欢！
