迎春梅花蛋糕

发布时间 : 2019-10-11

食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？根据你的需要，小编精心整理了迎春梅花蛋糕，欢迎你阅读与收藏。

食材明细：

主料：：低粉105克，鸡蛋5个，

辅料：：白糖110克，牛奶40克，玉米油60克，淡奶油200克，白醋3滴，盐1克，色素3滴，菠萝罐头适量，

迎春梅花蛋糕的做法步骤：

1.蛋清加白醋，盐，分3次加60克白糖打发。

2.蛋黄加30克白糖打散，分次加玉米油打匀，再加牛奶打匀。

3.蛋黄液里筛入低粉。

4.拌匀。

5.蛋黄糊里放入3分之1蛋清，翻拌均匀。

6.把拌好的面糊倒入剩下的蛋清中拌匀。

7.倒入8寸戚风模具中，震几下，震去大气泡。

8.放入烤箱下层，150度，上下火，烤60分钟。

9.烤好的蛋糕立即取出倒扣在烤网上，完全冷却后即可脱模。

10.戚风分成2片。

11.200克淡奶油，加20克白糖。

12.打发淡奶油。

13.菠萝罐头切丁。

14.取一片蛋糕，抹淡奶油，放菠萝丁。

15.盖上另一片蛋糕。

16.表面抹淡奶油。

17.用竹签画出梅花枝条。

18.用少许淡奶油加绿色色素，装入裱花袋挤出枝条。

19.用粉色淡奶油挤出梅花。

小贴士：

因为我没有那种挤花瓣的花嘴，所以用了圆形的花嘴，比较简单哈！

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喜羊迎春—彩绘蛋糕卷

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，砂糖（放蛋黄里）30克，泡打粉1/2小勺，牛奶55克，果酱适量，

辅料：：低粉90克，砂糖（放蛋清里）80克，玉米油55克，

喜羊迎春—彩绘蛋糕卷的做法步骤：

1.准备好两个干净无油无水的容器，将蛋清和蛋黄分离；

2.分离好的蛋黄；

3.把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。分两次加入玉米油（无味的植物油都可以)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态。加入牛奶，轻轻搅拌均匀。

4.将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。

5.开始打发蛋白：将80克的砂糖分三次加入打发的蛋白中，最终将蛋白打发到湿性发泡的状态。（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）

6.先盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀，(从底部往上翻拌)。

7.再将剩余的蛋白都放到蛋黄里，翻拌均匀。(从底部往上翻拌）

8.取少量的蛋糕糊放入小碗里，滴入红色色素、棕色色素，搅拌均匀；

9.分别将红色蛋糕糊、棕色蛋糕糊装入一次性裱花袋，在烤盘的油纸下垫上图案，用以上两色蛋糕糊描出图案，放入烤箱180度，烤3分钟，取出晾凉；

10.再将原来的蛋糕糊全部倒在有图案的烤盘里，刮平整，震几下后，赶走气泡，放入烤箱中，再180度，烤15~20分钟；

11.烤好后扣在晾架上稍凉后，翻面朝上，抹上果酱；

12.用油纸把卷好的蛋糕卷起来，定型，冷藏半小时后切片，即可。

#信任之美#梅花蛋糕

食材明细：

主料：：低筋面粉60克，鸡蛋4个，绵白糖70克，黄油30克，

辅料：：火龙果1个，鱼胶片2片，牛奶20克，吉利丁粉5克，淡奶油200克，

#信任之美#梅花蛋糕的做法步骤：

1.首先准备制作蛋糕的主料：低筋面粉60克，鸡蛋4个，绵白糖70克，黄油30克。

2.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。

3.在蛋清里加入绵白糖，用电动打蛋器打发至干性发泡（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立的尖角）。

4.将蛋黄打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。

5.将打发后的蛋黄倒入蛋清里，用刮刀从底部往上翻拌，使蛋黄和蛋清混合在一起。动作要迅速、大幅度翻拌，使两者能快速混合，避免消泡。

6.低筋面粉筛入拌好的蛋液里。接着立刻用刮刀进行翻拌，使面粉和蛋液完全混合，成为面糊。动作与混合蛋黄蛋清是一样的，尽量在短时间内混合均匀，避免消泡。

7.在面糊里倒入熔化成液态的黄油（黄油可以提前隔水加热或者用微波炉加热熔化成为液态）。

8.再一次翻拌均匀，手法同上。

9.在铺了油纸的烤盘里倒入面糊，抹平。放入预热好上下火180℃的烤箱，烤13-15分钟，至蛋糕完全发起，表面金黄色。用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签没有残留物，就说明烤熟了。

10.糕冷却后，将蛋糕背面的油纸撕开。然后用梅花模具切出蛋糕片。

11.把切好的蛋糕片外围切掉一点。

12.200克淡奶油里放入20克绵白糖打发至略显纹路状态。

13.40克牛奶放入鱼胶片泡软，泡软后，鱼胶片放入锅中隔水融化。

14.取一小部分火龙果用料理棒打成泥。

15.慕斯圈用锡纸包好。

16.融化好的鱼胶片倒入打发好的火龙果泥中。

17.然后过筛一下。

18.过筛好的火龙果倒入打发好的淡奶油中，用刮刀搅拌均匀。即成慕斯馅。

19.取一片蛋糕片放入模具内。

20.倒入慕斯馅。

21.再放另一片蛋糕片。

22.然后再倒入慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时。

23.50克牛奶里放入5克吉利丁粉放入锅中隔水融化。

24.冷藏半小时后把蛋糕取出，用勺子把吉利丁液一勺一勺淋上去即可，继续放入冰箱冷藏4小时。

25.4小时后从冰箱取出蛋糕，将蛋糕膜放在一高杯上面，用电吹风在旁边吹一圈即可轻松脱模即可。

小贴士：

脱模的时候不能着急，起码冰箱冷藏4小时以上，用电吹风沿着模具外围吹一下，即可轻松脱模。

金菊迎春

食材明细：

主料：：薄豆皮两张，枸杞适量，

辅料：：油适量，盐适量，糖适量，蚝油适量，淀粉适量，酱油适量，水适量，

金菊迎春的做法步骤：

1.豆皮准备就绪，尽量选用薄一点的。

2.开水锅倒烫一下，去除豆腥味。

3.捞出沥干水份对折，再卷两下。

4.切15刀，分成小段，如图。

5.用牙签固定。

6.依次做好放入盘中。

7.上开水锅蒸五分钟。

8.平底锅入油烧热倒入料汁（糖，盐，水，蚝油，酱油，水淀粉）熬制起糊关火。

9.淋入豆皮菊花上即可。

10.枸杞点缀，敬请品鉴。

11.成品图。

12.成品图。

小贴士：

喜欢重口味，熬汁时可加辣酱调味，喜欢皆可！祝您愉快！

鞭炮迎春

食材明细：

主料：：油豆腐200克，

辅料：：油适量，盐适量，香菇适量，肉末适量，剁椒适量，

鞭炮迎春的做法步骤：

1.肉切末，香菇切末

2..放一个鸡蛋和适量清水（我做了两种馅，还有种青菜叶的）

3.搅拌均匀

4.油豆腐洗净

5.在一端切个口子，不要切断哦

6.把肉塞进去

7.盖上盖

8.摆在碗里

9.放蒸锅上

10.大火蒸10分钟

11.摆盘

12.油锅烧开，淋入半碗水，烧开

13.放适量盐和剁椒。

14.淋在油豆腐上即可

小贴士：

1、油豆腐切的时候要小心点，不要切断哦，这样盖起来更逼真。
2、肉尽量塞满点，蒸好后油豆腐才不会收缩变形。

迎春罗汉斋

食材明细：

鹌鹑蛋500克，油面筋100克，白果(鲜)30克，发菜(干)50克，腐竹50克，香菇(干)50克，木耳(水发)适量，荷兰豆50克，冬笋50克，大白菜(青口)160克，红萝卜30克，淀粉(蚕豆)15克，盐5克，白砂糖15克，味精5克，老抽50克，胡椒粉3克，花生油25克，生抽15克

迎春罗汉斋的做法步骤：

1. 鹌鹑蛋蒸熟或用水煮熟，取出晾凉，脱去蛋壳，放适量生抽拌匀，沾上干淀粉；

2. 腐竹用清水泡软，煮透切成段；

3. 炸面筋用热水泡软，加适量碱面抓洗干净油腻，再用清水冲洗去碱味，切成块；

4. 将熟笋肉、红萝卜雕刻成花草图案，再切成片，分别用清水煮透，然后再加盐煨入味；

5. 白果仁用开水泡一泡，脱去外衣，用开水煮透；

6. 发菜、云耳、水发香菇分别用开水煮透，捞出，控去水分；

7. 荷兰豆撕去根，洗干净；

8. 大白菜梗切成约12 厘米长的榄核形，洗干净，用开水加适量油煮熟，取出，控净水分；

9. 再放回炒锅内，加盐、白糖、味精炒透，用湿淀粉勾芡，加明油炒匀上盘，摆成一定形状；

10. 炒锅置中火，下油烧六成热，放入鹌鹑蛋炸成赤黄色，倾入笊篱，控去油；

11. 然后放笋、发菜等原料，加盐、白糖、味精、老抽焖透；

12. 用湿淀粉勾芡，加明油炒匀，上盘，炸鹌鹑蛋围边即成。

小贴士：

1. 素菜品种，至少10 种以上，添加鹌鹑蛋，喻意财源滚滚，图个吉利；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。