戚风蛋糕一号，初次挑战~(1)

食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？以下是由小编为你整理的《戚风蛋糕一号，初次挑战~(1)》，供你参考和使用，请收藏和分享。

食材明细：

主料：：低筋面粉100g，鸡蛋5个，牛奶40g，玉米油40g，糖粉70g，

辅料：：酸奶30g，蔓越莓干5g，

戚风蛋糕一号，初次挑战~的做法步骤：

1.先将材料准备好，最好用冷藏鸡蛋，蛋清分离放进冰箱备用。

2.蛋黄+35g糖粉搅拌

3.均匀后，加入玉米油和牛奶继续搅拌

4.准备筛入低筋面粉

5.继续~慢慢拌匀

6.不停画圆成面糊~放边凉快去，哈哈

7.从冰箱里取出装蛋清的金属缸，用电动打蛋器开中低档打到有鱼眼泡泡，则可加入1/3也就是12g糖粉

8.中高速打出细泡再加入1/3糖粉也就是12g，打成奶油状时将剩下1/3糖粉也就是12g加入缸中接着打

9.有垂直小尖角就可以啦

10.分三次将蛋白霜加入蛋黄糊，用稳准狠的手势切、刮边画半圆，切忌旋涡状搅拌，那会得到一盆液体，前面的就白做了。好了，蛋白蛋黄混合均匀也就是基本没有杂色即可。

11.蛋糕糊倒入模具~

12.快速从高处水平落体，震出大气泡，反复几次即可。

13.送入提前预热好的烤箱160℃中层50分钟(图中是我错误示范，170℃烤了60分钟结果底焦了，才发现搜的菜谱里模具跟我的不一样，我的不是中间有柱子的大圆缸QAQ)

14.刚出炉还挺好的，但被我外行脱模法给弄塌了..泪目，只好下次再接再厉了

15.随便吃，搭配摩卡咖啡和酸奶、蔓越莓还蛮不错的。

小贴士：

1、蛋白冷藏环境容易打发

2、用这种活扣模具千万别一下子打开，会撕裂蛋糕的，稍微解开散热一下再脱模

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神厨芋圆一号

食材明细：

主料：：荔浦芋头200g，

辅料：：红薯200g，紫薯200g，木薯淀粉300g，清水适量，

神厨芋圆一号的做法步骤：

1.原料洗净去皮。

2.切片上锅大火蒸熟。紫薯容易将其他染色，单独蒸熟。蒸熟后每种称出200克。

3.用勺子或专业工具捣成泥，如果想让成品细腻一些，可以用手持料理机搅拌细腻。

4.每种原料趁热各加入100克木薯淀粉拌匀，根据湿度加入适量热水，揉成面团，做到“三光”，即面光、盆光、手光。

5.面团软硬适中，分别搓成直径约1.5厘米的圆条。

6.分别切成1.5厘米左右的小段，然后放少量木薯淀粉滚圆。

7.煮适量开水，放入芋圆，大火煮6分钟即熟。马上投入冰水过凉，使芋圆Q弹筋道。

8.加入喜欢的水果和食材，如芒果、草莓、蜜红豆、仙草冻、冰淇淋球等，倒入椰奶或牛奶，淋上蜂蜜或炼乳，想怎么做就怎么做，超级美味！

9.成品。

小贴士：

煮好的芋圆一定当天食用，冷藏后会老化变硬。
冷冻的芋圆分袋保存，取出无需解冻直接煮。

家常菜一号——凉拌芹菜

食材明细：

主料：：小芹菜4颗，

辅料：：盐适量，鸡精适量，香油适量，

家常菜一号——凉拌芹菜的做法步骤：

1.注意选用小株嫩的芹菜

2.洗净切3厘米左右的段

3.倒入锅中焯水

4.大火焯3分钟左右（注意别焯老了也不要焯不熟，火候时间很重要）

5.焯好后放入盆中过凉

6.加入盐、鸡精、香油拌匀，装盘

小贴士：

拌匀调料的那一步为了看起来整洁，可以在盆中拌匀后再装盘。

夏天太热尽量少做，就算有冰箱再一顿吃也不好吃了

蜂蜜戚风蛋糕(1)

食材明细：

主料：：蜂蜜20克，低粉80克，玉米油40克，牛奶70克，白糖30克，鸡蛋4个，

蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤：

1.把蛋清和蛋黄分开，把蛋黄里加入牛奶，玉米油，面粉拌匀，成蛋黄糊。

2.加入大约20克的蜂蜜，拌匀。

3.蛋清里加入白糖。

4.用打蛋器打成干性发泡。

5.把蛋清泡分三次加入到蛋黄糊中，每一次都翻拌匀，在加入下一次。

6.放到8寸模具中，震几下，把大气泡震出。

7.烤箱200度预热5分钟，改140度20分钟，150度40分钟。

8.拿出蛋糕倒扣，凉透后脱模。。。

小贴士：

1，蛋清一定要打发到位，插上筷子不倒就行了。
2，蜂蜜和糖的量我已经放到最少了，也可以适当多加。
3，以自家烤箱温度为准。

奶牛戚风蛋糕(1)

食材明细：

主料：：可可粉10克，开水20克，细砂糖20克，鸡蛋5个，低粉85克，玉米油40克，牛奶40克，柠檬汁少许，

辅料：：细砂糖90克（蛋白内60克，蛋黄内30克），

奶牛戚风蛋糕的做法步骤：

1.可可粉先与开水混合均匀，再加入细砂糖20克搅拌均匀备用。

2.蛋白蛋黄分离。蛋黄加细砂糖30克搅拌均匀，再分别加入玉米油和牛奶继续搅拌

3.筛入低粉。

4.用打蛋器以不规则方向轻轻拌成均匀的面糊。

5.蛋白分离到无水无油盆内，用打蛋器搅打呈粗泡状，分3次加入细砂糖（第一次加糖时加入少许柠檬汁）。

6.以快速方法搅打后。蛋白渐渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后呈小弯勾的九分发状态即可。

7.先取1/3的打发蛋白加在蛋黄糊内。

8.用刮刀稍微拌和。

9.再加入剩余的蛋白，轻轻地从容器底部刮起拌匀。

10.分成2份。

11.一份内加入可可糊拌匀。

12.把两种面糊各取一部分，把可可糊盛入模具上下方，原味面糊盛入模具左右方。

13.然后再以相反的方向盛入剩下的面糊。

14.用力震两下，放入预热好的烤箱内。烤箱先130度烤30分钟，然后转170度烤30分钟。烤好后立即取出。

15.倒扣晾凉后脱模。

16.成品图

17.成品图

18.成品图

19.成品图

20.成品图

奶酪戚风蛋糕(1)

食材明细：

主料：：奶油奶酪80克，鸡蛋5个，低筋面粉70克，

辅料：：砂糖60g，牛奶60ml，黄油20g，

配料：：柠檬汁3滴，

奶酪戚风蛋糕的做法步骤：

1.准备材料。

2.蛋白蛋清分离。

3.把奶酪，黄油，牛奶倒入大盆里。

4.隔水加热搅拌至融化。

5.一个一个蛋黄加入搅拌均匀。

6.筛入面粉。

7.按不规则搅拌至丝滑。

8.蛋白加入柠檬汁，分3次加入砂糖打至硬性泡发。

9.挖3分之一蛋白到奶酪糊中。

10.自上而下快速拌匀。

11.把奶酪糊倒入蛋白霜里。

12.自上而下快速拌匀。

13.倒入8寸模具里

14.水浴法，中下层，150度60分钟.

15.烤好放凉脱模。

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