食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材，相信你对食材并不陌生吧？以下由小编收集整理的《【低糖无油配方】红枣酸奶戚风蛋糕》，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：鸡蛋三个，低筋面粉70克，
辅料：：酸奶65克，白砂糖35克，红枣30克，柠檬汁几滴，
【低糖无油配方】红枣酸奶戚风蛋糕的做法步骤：
1.将鸡蛋蛋清和蛋黄分别放入无水无油的干净容器里。
2.蛋黄里加入酸奶，充分拌匀。
3.筛入低筋面粉。
4.用上下翻拌的方式将面糊拌匀，切记转圈拌，以免起筋。
5.蛋清里加入几滴柠檬汁，加入白砂糖。
6.由低到高的速度打倒湿性发泡，然后中速打倒干性发泡，一鼓作气打发。（新手检测打发的程度，看打蛋器上面的坚挺尖角，还可以稳稳插上筷子即可）
7.红枣切成碎末。
8.红枣加入蛋黄糊里拌匀。
9.分次加入打发好的蛋白，上下翻拌、切拌的方式拌匀。
10.全部拌好的蛋黄糊。
11.倒入六寸中空模具中，稍微用力震动几下，去掉多余的大气泡。
12.放入预热的烤箱中下层，上下火，165度，55分钟。
13.非常松软香甜的蛋糕做好了
小贴士：
一、糖的用量少，一次性加入，一鼓作气打发好，打发的程度一定要掌握好，这个是成败的关键；
二、烤的时候蛋糕没有膨胀完全的时候一定不要开启烤箱门；
三、建议用中空模具烤，因为中空模具受热均匀，不易失败。
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低糖版戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉60克，细砂糖60克，大豆油40克，
辅料：：粟粉20克，牛奶20克，
低糖版戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄糊食材：蛋黄4个 大豆油40克 细砂糖30克 低筋面粉60克 粟粉20克 牛奶20克蛋白霜食材：蛋清 细砂糖30克所有食材准备好待备用。
2.蛋清和蛋黄分离，分别打入到无油无水的器皿中。
3.蛋黄中分别放入大豆油、牛奶、白砂糖后使用手动打蛋器搅拌至白砂糖融化。
4.加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。
5.面糊翻拌均匀，静置10分钟至翻拌顺滑无颗粒。
6.白糖分3次加入蛋清，用电动打蛋器打至湿性发泡。
7.蛋黄糊与蛋白霜混合，翻拌均匀即可。
8.倒入无水无油的8寸模具中，轻震消泡。
9.烤箱提前预热，上下火150度，烘烤50分钟。
10.成品1。
11.成品2。
12.成品3。
小贴士：
装蛋白的容器不能有油有水。
蛋黄面糊跟蛋白面糊混合的时候注意不要画圈翻版，否则面糊消泡蛋糕就爬不起来了。
红枣丝酸奶戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋糕粉50g，色拉油33g，
辅料：：牛奶20g，鸡蛋3个，白砂糖50g，
红枣丝酸奶戚风蛋糕的做法步骤：
1.食材大集合图片。
2.分离蛋黄与蛋白，分别装在两个干净的器皿中；
3.将牛奶、色拉油、和少部分白砂糖放在一起并搅拌白砂糖至融化；
4.将牛奶、色拉油、和少部分白砂糖放在一起并搅拌白砂糖至融化；
5.将牛奶、色拉油、和少部分白砂糖放在一起并搅拌白砂糖至融化；
6.将牛奶、色拉油、和少部分白砂糖放在一起并搅拌白砂糖至融化；
7.糕点粉过筛加入液体中；
8.搅拌均匀没有干粉；
9.加入蛋黄部分；
10.搅拌均匀面糊细腻，能够自然流动；
11.开始制作蛋白部分；
12.将蛋白部分中速打至鱼眼发泡；
13.分三次加入剩余的白砂糖；
14.快速搅拌蛋白霜，蛋白霜表面出现纹路的时候，转为中速搅拌；
15.将蛋白打至湿性发泡，成鸡尾装；
16.取三分之一蛋白与面糊搅拌；
17.搅拌均匀后将剩余的蛋白与面糊搅拌均匀；
18.采用从下往上翻拌的动作，放置面糊消泡；
19.将泡软的红枣丝放入磨具的底部；
20.倒入搅拌好的蛋糕面糊；
21.轻轻排出内部的大气泡；
22.上下火160度预热十分钟；
23.放置中下层；
24.哒哒哒哒美味的红枣丝戚风蛋糕出炉了，下面就可以进行装饰；
25.淋上酸甜的牛奶，配上一杯红茶，可以享受一下美好的下午茶点。
无油低糖海绵蛋糕
食材明细：
主料：：大米粉120克，鸡蛋5只，牛奶50克，
辅料：：糖60克，
无油低糖海绵蛋糕的做法步骤：
1.将鸡蛋打入盆中
2.放入糖
3.用打蛋器打发
4.打至彭涨蛋液滴下不会马上消失
5.将大米粉倒入牛奶中搅拌
6.倒入三分之一的蛋液上下搅拌
7.再将搅好的面糊倒入蛋液中，上下搅拌
8.然后倒入模具中，烤箱180度预热10分钟，放入烤箱上下烤25分钟
小贴士：
1.全蛋打发要放在温水中打发
2.面糊搅拌要上下不能打圈以防消泡
3.烤的时间以各家烤箱而定
无油低糖小蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，细砂糖30g，牛奶25ml，低筋面粉160ml，
辅料：：盐1g，吉士粉10g，蜂蜜适量，
无油低糖小蛋糕的做法步骤：
1.大集合
2.全蛋2个，打蛋器打散后转高速一直打成颜色稍微变浅，加入一般的细砂糖。（屋子里温度不够的时候可坐一盆温水，不烫手）
3.第二次加入细砂糖，开始出现纹路，但会消失
4.用打蛋器提起画“8”字不消失即可，
5.筛入低筋面粉，加入牛奶。怕消泡的话先加面粉然后加牛奶
6.用刮刀搅拌均匀，面糊像丝带一样会飘下来
7.烤箱180℃预热，把面糊倒进事先准备的纸杯中。送进烤箱烤15~20分钟（根据自家烤箱的情况而定）
8.这大概是5分钟左右的样子
9.这大概是10分钟左右的
10.成品图
11.成品图
12.这是我的“秘密武器”，电饭锅带的量杯。因为没有电子秤，所以只能大概称一下体积，然后再用公式ρV=m算出质量
感谢您阅读“97美食网”的《【低糖无油配方】红枣酸奶戚风蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了无油菜谱专题，希望您能喜欢！
