好的美食离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在于食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编帮大家整理的减肥早餐～酸奶舒芙蕾(1),仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：低筋粉50g，鸡蛋2个，酸奶125ml，牛奶5ml，葡萄6个，
辅料：：黄油4g，代糖3g，
减肥早餐～酸奶舒芙蕾的做法步骤：
1.根据食材的种类和分量，备好
2.鸡蛋中蛋黄和蛋清分开，把牛奶加入蛋黄，再加入低筋粉
3.用搅拌机慢速搅拌
4.搅拌机头洗净，搽干，打发蛋清
5.快速搅拌中，分次加入代糖
6.搅拌至泡沫呈倒三角，即可
7.倒入打发好的蛋黄，划Z字形，使其均匀
8.热锅刷油，倒下如饼状
9.滴一滴水，制造水蒸气，盖起来，即可出锅
10.加入酸奶，摆上切半葡萄，即可享用美味舒芙蕾
小贴士：
1. 酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20％左右被水解成小分子，脂肪酸，使各种营养素的利用率得以提高，包括多种维生素、钙、双歧杆菌等。
2.舒芙蕾中采用了代糖，降低了热量，主要营养来自于鸡蛋和奶制品，蛋白质十分丰富。这样的用量下来，可以作为2-3人份的早餐
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舒芙蕾乳酪蛋糕(1)
食材明细：
主料：：奶油奶酪300克，黄油45克，蛋黄57克（约3个），玉米淀粉11克，牛奶150克，蛋白95克（约3个），
辅料：：砂糖（加入蛋黄）20克，砂糖（加入蛋白）55克，
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤：
1.准备工作：1.奶油奶酪温室软化。2.黄油隔水融化。3.将蛋白放入打发用的搅拌碗中，冷冻至靠近碗壁的一圈出现少许薄冰。4.玉米粉过筛.5.模具里垫上烤纸，侧壁烤纸高出模具1厘米左右。6.烤箱预热170℃。
2.将融化的黄油加入到软化好的奶油奶酪盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，略有些油水分离不要紧。
3.把蛋黄和细砂糖放入另一只搅拌碗中混合。
4.加入玉米淀粉，搅拌均匀。同时加热牛奶。
5.将煮沸的牛奶，倒入蛋黄糊中。隔沸水加热，同时用手动打蛋器快速搅拌蛋奶糊至黏稠。
6.趁热将蛋奶糊倒入打发好的奶油奶酪糊中，迅速搅拌直至光滑润泽。用热毛巾盖在搅拌好的奶油奶酪盆上待用。
7.趁热将蛋奶糊倒入打发好的奶油奶酪糊中，迅速搅拌直至光滑润泽。用热毛巾盖在搅拌好的奶油奶酪盆上待用。
8.在尚未完全解冻的蛋白中加少量细砂糖，中速打发2分钟，剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白。打发到湿性发泡，即蛋白有光泽，提起打蛋机，蛋白霜尖微微下弯就可以了。
9.在尚未完全解冻的蛋白中加少量细砂糖，中速打发2分钟，剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白。打发到湿性发泡，即蛋白有光泽，提起打蛋机，蛋白霜尖微微下弯就可以了。
10.取1/4打发好的蛋白霜加入到奶酪蛋糊里面，用刮刀以从下到上的方式搅拌。拌匀后加入剩余的蛋白霜，搅拌至蛋糕糊颜色均匀即可。
11.取1/4打发好的蛋白霜加入到奶酪蛋糊里面，用刮刀以从下到上的方式搅拌。拌匀后加入剩余的蛋白霜，搅拌至蛋糕糊颜色均匀即可。
12.将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平，挑破表面的气泡。
13.将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平，挑破表面的气泡。
14.把模具放入烤盘中，加入热水，深1～1.5厘米（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上）。放入烤箱170℃烤15分钟，再调至160℃烘烤25分钟，表面微微上色，关掉烤箱，利用余热蒸烤40～60分钟。取出蛋糕，完全冷却后用保鲜膜连模具包好，放入冰箱冷藏，享用时再脱模。
15.把模具放入烤盘中，加入热水，深1～1.5厘米（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上）。放入烤箱170℃烤15分钟，再调至160℃烘烤25分钟，表面微微上色，关掉烤箱，利用余热蒸烤40～60分钟。取出蛋糕，完全冷却后用保鲜膜连模具包好，放入冰箱冷藏，享用时再脱模。
小贴士：
1. 切断电源后，烤箱的余热会继续发挥作用，不要烤过。有的烤箱即使成品表面没有出现焦黄色，火候可能也到位了，所以烘烤时间不要超过建议的时间太久。
2. 一定要水浴烘烤，且温度不宜过高，不然表面会开裂。
3. 冷藏半天后，各种原料的风味开始渗透融合，口味更佳。
舒芙蕾松饼
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉50g，草莓适量，牛奶50g，打发的鲜奶油50g，
辅料：：糖30g，
舒芙蕾松饼的做法步骤：
1.使用分蛋法，将蛋白、蛋黄分两盆，蛋黄那盆加入面粉、牛奶搅拌均匀
2.蛋白那盆加入糖，打发为止
3. 将1/3蛋白加入蛋黄那盆搅拌均匀
4.再倒入打发的蛋白内搅拌均匀
5.以大汤匙舀足足一匙的份量放入平底锅，开小火加热
6.因为有点厚度，加热时请加上盖子，稍有凝固成色就可翻面
7.形状不规则没关系，完成之后把松饼堆叠起来（可以把比较不好看的面趁机藏起，不藏起也有种不造作的手做质感，像这盘故意不藏拙给大家看)，淋上鲜奶油并撒上草莓就OK啦（可以根据个人喜好调整）～
8.喜欢的朋友可以关注我哦，每天分享精品美食
小贴士：
如果只用松饼粉没有打发蛋白，那做出来就会是一般的松饼啰
soufflé 舒芙蕾
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，牛奶80克，低筋面粉20克，细砂糖10克，黄油20克，
辅料：：黄油20克，细砂糖20克，
soufflé 舒芙蕾的做法步骤：
1.黄油软化：黄油装在一个容器里，放在温水中，可以快速软化；将黄油均匀刷在纸杯中；每个杯中倒入白砂糖，保证糖铺满纸杯，多余的糖倒出
2.蛋白打发
3.准备粉糊：牛奶，黄油，面粉搅拌均匀；倒入蛋黄再搅拌均匀；倒入蛋白搅拌均匀
4.将准备好的面糊（舒芙蕾）倒入之前准备好的纸杯中
5.190度，15分钟
小贴士：
我觉得稍微糊一点的好吃
轻软舒芙蕾
食材明细：
主料：：黄油30g，白砂糖30g，鸡蛋2个，低筋面粉20g，
辅料：：白醋2ml，牛奶80ml，
轻软舒芙蕾的做法步骤：
1.模具中抹一层黄油。
2.均匀的沾一层砂糖（主料中的白砂糖分量不记入次步骤中）
3.黄油加热软化。
4.筛入低筋面粉和牛奶。
5.小火加热搅拌。
6.慢慢搅拌均匀。
7.面糊放凉后，打入两个鸡蛋黄。
8.搅拌均匀即可。
9.蛋清打入无水无油的盆中，加入少许白醋。
10.白砂糖分三次放入，打发至干性发泡。
11.放入三分之一的蛋清。
12.翻拌均匀。
13.倒入蛋黄糊。
14.翻拌均匀。
15.倒入模具八分满左右。
16.预热烤箱，上下火+热风循环160度18分钟左右。
17.筛一层糖粉。
18.装饰一下~
19.软软哒~
20.开吃！
小贴士：
1.烤箱设置仅供参考。
2.模具壁涂一层黄油和砂糖，可以更好的帮助舒芙蕾长高。
舒芙蕾草莓蛋糕(1)
食材明细：
舒芙蕾蛋糕：：奶油芝士150g，纯牛奶250g，黄油75g，蛋黄180g，细砂糖20g，低筋粉75g，塔塔粉3.4g，干燥蛋白粉6g，冷藏蛋白285g，
草莓果味奶油：：淡奶油200g（打发四五成），舒芙蕾草莓果泥100g，纯牛奶30ml，君度酒2ml，
夹心馅：：舒芙蕾草莓果肉馅20g，
舒芙蕾草莓蛋糕的做法步骤：
1.先将奶油芝士用均质机均质细腻。
2.将低筋粉、玉米淀粉过筛后加入蛋黄、细砂糖中拌匀。
3.再将纯牛奶、黄油煮沸慢慢倒入搅拌均匀。
4.再倒入步骤2中搅拌至无颗粒状态。
5.将细砂糖、玉米淀粉、干燥蛋白粉混匀后加入冷藏蛋白中打发（比重18）。
6.取少量步骤5部分加入步骤4中拌匀，再全部倒入步骤4中拌匀（最终比重38-40）。
7.在蛋糕模具（直径10cm）内层刷上一层黄油，再挤入50g舒芙蕾面糊浆，
8.放在烤盘上，倒入高约0.5cm的自来水放入烤箱烘烤，烘烤温度上火190℃-下火120℃，约12分钟；烘烤时烤箱门需打开一点缝隙。
9.先将淡奶油·打发四五成、舒芙蕾草莓果泥拌匀，再加入纯牛奶、君度酒拌匀即可。
10.将烤好的舒芙蕾蛋糕冷却脱模，切成3片。在第一个舒芙蕾蛋糕上挤入10g草莓果肉馅，再放上一个舒芙蕾蛋糕并挤上10g草莓果肉馅。
11.放上一个舒芙蕾蛋糕，挤上40g草莓果味奶油。
12.装饰即可。
香草舒芙蕾
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，面粉15g，糖30g，纯牛奶100g，香草精3g，
辅料：：黄油适量，细砂糖适量，
香草舒芙蕾的做法步骤：
1.首先把模具刷上黄油，再撒上一层细沙糖。
2.准备好材料
4.加热牛奶，分三次把加热的牛奶倒入蛋黄糊中，开小火边煮边搅拌
5.当牛奶开始变浓稠，用打蛋器提起像线一样落下就马上离火，然后用保鲜膜盖住待冷却。
6.蛋白霜分三次加入糖低速打发
7.把发好的蛋的霜加入牛奶蛋黄糊翻拌均匀再倒入模具。
8.180℃预热烤箱烤15分钟左右。
9.出炉的舒芙蕾趁热吃，不然很快就下塌了。
半熟舒芙蕾
好久没做芝士蛋糕了
这做为资深乳酪控来说是不太能发生的事情
可他就怎么发生了呢？其原因还是女儿在减肥
她让我暂缓做芝士蛋糕，怕控制不住打乱减肥计划
冰箱里的乳酪早就排着队在急吼吼的呼唤着我了
半熟舒芙蕾
配方
蛋黄面糊：牛奶：100克，无盐奶油A30克，细砂糖10克，玉米淀粉8克，蛋黄4个，奶油奶酪200克，无盐奶油B16克
蛋白霜：蛋清40克，细砂糖36克
准备工作：
裁剪出比模具大一圈的烘焙纸点在模具下，再裁剪出长条状的烘培纸围在模具内侧，然后把模具排放在较大的深烤盘中。成品非常软嫩，所以模具需要用烘培纸围住再烘烤。
半熟舒芙蕾的做法
1、混合牛奶、无盐奶油A、细砂糖放入小奶锅，最小火煮至无盐奶油融化；
2、离火加入玉米淀粉拌匀；
3、小火加热至奶糊浓稠状离火；
4、一个一个加入蛋黄拌匀。
5、混合奶油奶酪，无盐奶油B室温软化后拌匀；
6、与做法4的蛋黄糊混合；
7、拌匀，备用；
8、蛋清中滴入少许柠檬汁或是白醋，用电动打蛋器搅打至起粗泡和分三次加入细砂糖打到湿性发泡即8-9分发
9、取一小半打发蛋白加入到奶酪面糊中略拌匀；
10、再加入全部的打发蛋白以翻拌的方式拌匀，即成舒芙蕾面糊。
11、把制作好的舒芙蕾面糊加入模具中至7~8分满。把深烤盘放在已经注入热水的大烤盘中，送入预热200度的烤箱；
12、烘烤25分钟，出炉趁热脱模并撕开烘培纸。(烤箱的时间和温度仅供参考，请以各家实际情况做调整)
我是用直径11cm的汉堡模，比原方的模具大，所以时间用了30分钟
我女儿说这个半熟舒芙蕾很好吃，比以前做的轻乳酪蛋糕还要好吃
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
抹茶舒芙蕾
食材明细：
主料：：牛奶105g，高筋面粉13g，抹茶粉5g，黄油18g（抹茶糊用），鸡蛋2个，细砂糖15g（打发蛋白用），
辅料：：黄油少许（抹烤碗用，细砂糖少许（抹烤碗用），糖粉少许（装饰用），
配料：：香草精2滴，白醋2滴，
抹茶舒芙蕾的做法步骤：
1.准备好原材料，并将高筋面粉与抹茶粉混合均匀
2.将蛋清与蛋黄分离，蛋清打到一只无水无油的大碗里，蛋黄放在一边备用。
3.18g黄油放到小火烧的有些温度的锅里，融化到一半的时候关掉火，慢慢搅拌让锅的余温将剩下的黄油全部融化成液体。
4.将混合好的高筋粉与抹茶粉过筛，加入黄油中
5.将粉类与黄油搅拌融合均匀
6.将粉类与黄油搅拌融合均匀
7.将牛奶与20g细砂糖一起倒入锅中，搅拌均匀
8.开最小火，一边加热一边搅拌，加热到锅内的蛋奶液变成粘稠状，关火，再搅动一会儿，放置余温粘锅。
9.静置几分钟晾凉之后加入刚才分离好的两个蛋黄与两滴香草精。搅拌均匀之后备用。
10.在烤碗内部抹上一层黄油，倒入细砂糖摇晃，使烤碗内壁上都沾上砂糖。尤其是烤碗的碗口边缘之处，一定要沾上砂糖，这样舒芙蕾才能顺利长高。
11.下面来打发蛋白，蛋清里加入一两滴白醋或者柠檬汁，用打蛋器低速打到鱼眼发泡。然后分三次加入15g白砂糖，每加一次就将打蛋器的速度提高一档
12.最后高速打到干性发泡状态，就是这样能力起来一个直立的小尖尖，蛋白不再有光泽。
13.下面混合蛋奶抹茶和蛋白。取三分之一蛋白加入蛋奶抹茶中，用翻拌的手法，从下到上混合均匀。注意不要画圈搅拌，以免蛋白消泡
14.将混合好的抹茶面糊加入剩下的蛋白中，继续用从下到上的翻拌手法混合均匀。
15.将舒芙蕾面糊倒入烤碗中，顶部抹平。并将碗口边缘的面糊擦干净，并将碗口处抹掉的砂糖补上。
16.将舒芙蕾面糊倒入烤碗中，顶部抹平。并将碗口边缘的面糊擦干净，并将碗口处抹掉的砂糖补上
17.烤箱预热180度，中层，烤制15分钟左右。
18.烤到表面金黄即可，出炉后立刻均匀的撒上糖粉，并立即食用，要快哦~
小贴士：
1、这款抹茶口味的舒芙蕾是用13g高筋面粉 5g抹茶粉制作，如果想制作原味的，可以直接使用18g高筋面粉。想做可可味也可将抹茶粉换成可可粉。
2、面粉要用不要用低筋面粉，要用高筋面粉，帮助支撑舒芙蕾长高
3、加香草精是为了取出蛋腥味，不过抹茶本身的味道就比较突出，也可不加香草精。但如果是制作原味的，最好加入香草精。
4、烤碗内的砂糖一定要抹均匀，尤其是碗口处一定要都抹上砂糖。烤制过程中碗壁上的砂糖受热融化，防止面糊粘烤碗，是帮助舒芙蕾顺利长高的大功臣。有些小伙伴的舒芙蕾烤出来脑袋是歪的，就是因为碗口一圈没有都沾上砂糖，有些面糊粘在了烤碗上，所以变成了歪脑袋。
5、打发蛋白的时候加入几滴白醋或者柠檬汁，是为了中和蛋清的碱性，帮助打发。
6、最后撒糖粉的步骤不要省略哦。一是因为抹茶带有苦味，就着表面的糖粉一起食用口味正合适。二是配料中加了抹茶的缘故，这款舒芙蕾表面上色可能比原味的要深一些，配上糖粉的颜色更好看。
感谢您阅读“97美食网”的《减肥早餐～酸奶舒芙蕾(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康减肥早餐食谱大全专题，希望您能喜欢！
