甜甜圈这个面包早都想做一只没有动手,这次老师带来的甜甜圈面包做法详细模样诱人,特意网购了巧克力和糖珠,就想有模有样的做个美美的甜甜圈,没成想面皮还是擀的厚了,做出来的甜甜圈走形了,成了小胖子一点都不漂亮。要不是都到了最后期限我非得要再制作一会不可,这次勉强交作业了吧。
巧克力多彩甜甜圈
材料:高筋面粉210克,黄油30克,牛奶100克,蛋液35克,细砂糖30克,酵母3克,盐2克
装饰:黑巧克力适量,白巧克力适量,多彩装饰糖珠适量。
巧克力多彩甜甜圈的做法
1.在面包机里放入牛奶、蛋液,加入糖,在一个角落里放盐,上面放高筋面粉,在最顶上顶放好酵母。
2.放入面包机卡好,启动一个和面程序,一般面包机的一个和面程序是20分钟。
3.一个和面程序结束后加入软化的的黄油。
4.再重新启动面包机程序,检查面团,已能拉出薄膜
5.将面团整理光滑放入面包桶,发酵功能发酵至两倍大
6.取出面团滚圆排气。
7.擀成1CM左右厚的圆片
8.用甜甜圈模具在上面压出形状,中间部分可以用手直接拽下来即可
9.剩下的面团,再擀圆,再印,最后如果剩下的面团不能做一个了,就随便搓成条两头相接,就像做贝果那样
10.取一张油纸,剪成正方形,把压出的甜甜圈面团用轻轻的移在上面。放烤箱或者室温发酵,发至膨胀起来了,没有2倍大小。在室温发酵记得要覆盖保鲜膜防干
11.锅里倒入适量植物油,油温烧至180度左右丢一小块面团进去立即浮起就说明达到温度可以炸了。
14.把甜甜圈连同油纸放进锅里,油纸沾上油用筷子可以轻松夹掉了。
15.放入热油中,一面20多秒,炸至两面外表呈金黄色,取出沥干油
16.巧克力隔水融化调匀,把甜甜圈的一面沾上巧克力,翻过来放在烤盘上
17.再撒上些糖珠晾干即可
美食小贴士
1.油锅温度掌控很重要,油温太热容易使甜甜圈急速焦黑,油温过冷容易使甜甜圈吃油过多。
2.没有发酵烤箱的室温又不热可以找泡沫箱,在里面装一碗热水,把甜甜圈盘放进去,盖上盖子,这样就是一个简易的发酵箱了。
3.甜甜圈的面团一定要擀的薄一点,厚了不好看。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
食材明细:
主料::鸡蛋2个,细砂糖30克,低筋粉70克,可可粉8克,
辅料::黑巧克力少许,
狗狗甜甜圈的做法步骤:
1.准备好各种食材,鸡蛋最好提前从冰箱取出,放置为常温状态。预热烤箱,上下火165度10分钟左右。
2.将学厨12连甜甜圈模具内层均匀涂抹少许黄油,这样更有利于脱模,且成品表面更光滑,上色更好。
3.将鸡蛋打入打蛋盆中,加入全部细砂糖,用电动打蛋器打发。
4.打发到鸡蛋糊颜色变浅,体积变为三倍左右,花纹明显,且提起打蛋器搅拌头时,滴落的痕迹不会很快消失的程度。
5.筛入低筋粉,从底部轻柔翻拌到表面无干粉的状态。沿盆边倒入色拉油,轻柔拌匀。
6.将拌好的蛋糕糊用刮刀取少许到另一个搅拌盆,加入可可粉拌匀。
7.先将可可色蛋糕糊装入裱花袋,剪小口,在模具中挤出图中的图案。
8.再将原色蛋糕糊装入另一个裱花袋,均匀挤入学厨12连甜甜圈模具内,约八分满即可。
9.放入预热好的烤箱中层,上下火165烤20分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温酌情调整。
10.将烤好的甜甜圈从烤箱中取出,用手轻按着甜甜圈,在学厨模具内转动一下,然后倒扣在晾网上晾凉。
11.将黑巧克力用微波炉融化,装入剪了小口的裱花袋,在甜甜圈上画上狗狗的表情即可。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋面粉130g,黄油15g,牛奶45g,玉米油55g,白砂糖40g,泡打粉3g,
辅料::巧克力适量,
基础甜甜圈的做法步骤:
1.准备食材。
2.鸡蛋打入碗中,加入白糖。
3.加入黄油和牛奶搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉拌匀,加入泡打粉。
5.加入玉米油搅拌均匀。
6.做好的面糊装入裱花袋。
7.挤入烤盘,八分满,烤箱预热155度烤15-20分钟。
8.烤至体积膨胀出香味儿。
9.取出倒扣脱模即可。
小贴士:
可融化巧克力液浇在表面作为装饰
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低粉45g,可可粉5g,牛奶15g,玉米油15g,细砂糖45g,
辅料::白巧7g,巧克力酱少许,
可可甜甜圈的做法步骤:
1.低粉和可可粉提前混合过筛。
2.牛奶和玉米油提前称好。
3.把两个鸡蛋和白糖放入碗里。
4.隔40度热水搅打(室内温度低时)
5.打蛋器由低速到中高速搅打,最后用打蛋器低速搅打整理(蛋液颜色会变浅,体积会增大)
6.打好的全蛋液,提起打蛋器蛋液不会马上消失。
7.把过筛的两种粉倒入鸡蛋糊里。
8.快速轻柔的翻拌(不要划圈)
9.加入液体快速翻拌。
10.拌好的可可糊。
11.模具提前抹油撒粉(防沾)
12.可可糊装入裱花袋,挤8分满即可。
13.进烤箱前轻震两下。
14.烤箱提前预热,150℃中层15-18分钟。
15.稍微晾凉后出模。
16.筛上糖粉(自己剪的纸条)
17.挤上溶化的巧克力点缀。
18.成品欣赏。
19.成品欣赏。
20.想咬我么?
21.小熊甜甜圈。
22.好吃的海绵蛋糕。
小贴士:
全蛋打发注意温度和搅拌手法。
食材明细:
主料::低粉80克,鸡蛋1个,糖35,泡达粉3克,牛奶35克,黄油15克,
快手的甜甜圈的做法步骤:
1.鸡蛋加上白糖打匀。
2.打到有这样的泡泡,后加入牛奶和溶化的黄油搅均。
3.加入过筛低粉,泡打粉搅匀。
4.把模具刷层油倒入蛋糕糊,(又忘记拍照了,汗啊!)烤箱预热十分钟,中下层160度20钟
5.烤好了,挺可爱的。下次试一下戚风烤法看看。
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