好的美食离不开好的食材，食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材的看法是怎么样的呢？经过收集并整理，小编为你呈上＃新良首届烘焙大赛＃藜麦奶牛戚风蛋糕（乐葵8寸版），大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：鸡蛋8个（尽量挑大个的），藜麦蛋糕粉120克，玉米淀粉30克，无味色拉油100克（10克方在巧克力里面），牛奶90克（或水），细砂糖130克（30克蛋黄100克蛋白），巧克力40克，
辅料：：盐一小撮，柠檬汁少许，
＃新良首届烘焙大赛＃藜麦奶牛戚风蛋糕（乐葵8寸版）的做法步骤：
1.把所需材料称量好！
2.模具涂上融化的黄油！
3.鸡蛋把蛋清和蛋白分开！放到无油无水的盆里！蛋白里千万不要有一丝蛋黄，不然打发困难！
5.蛋黄里放30克糖，用手动打蛋器搅到糖融化！分次放入色拉油和牛奶，都是搅匀了再放下一样！粉类过筛放到蛋黄盆里，用手动打蛋器搅匀了！不要画圈，容易起筋！
6.把盐放到蛋白盆里，放上柠檬汁，用电动打蛋器低速搅拌，出了鱼眼泡分三次加入细砂糖！打到提起打蛋器有小尖角！
7.取二分之一的蛋白放到蛋黄糊里翻拌均匀，把剩下的蛋白也放进去，翻拌好！
9.把原味蛋糕糊和巧克力蛋糕糊按顺序倒到模具里！
10.都倒好了，震震气泡！放到预热好的烤箱里！120度烤60分钟！
12.时间到了，用牙签插一下蛋糕，如果没有蛋糕屑带出来就是熟了！如果还有湿的蛋糕带出来。就要再烤一会儿！
13.烤好的蛋糕垫一张蛋糕纸倒着放到晾架上，用手沿着模具边拽一圈！用手使劲向上扽，让蛋糕和模具脱离！
14.看这是看好的藜麦奶牛戚风蛋糕！
小贴士：
尽量选大个的鸡蛋至少要65克左右的！我这次的鸡蛋太大，只用了7个！每个烤箱的温度都不一样！要按照自己的烤箱温度来调节时间和温度！
97Msw.com相关知识
#新良首届烘焙大赛#不会失败的8寸戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个（单个重65克左右），牛奶40g，玉米油40g，糖60g（蛋清用），低筋面粉90g，
辅料：：柠檬汁10滴，
#新良首届烘焙大赛#不会失败的8寸戚风蛋糕的做法步骤：
1.首先准备材料：鸡蛋5个（65克左右，不能低于60克），低筋面粉90克，玉米油40g，牛奶40g，糖30g（蛋黄用），糖60g（蛋白用），柠檬汁10滴（或用白醋10滴代替，）鸡蛋最好是冰箱拿出来的，比较好打发。
2.分蛋，首先把蛋用纸巾擦干净水气。最好取一小碗，用分蛋器把蛋黄与蛋清分离，然后再倒入打蛋盆中，这样做虽然有些麻烦，但可防止分蛋失败，把损失降到最低。另外打蛋盆中要保证干净，无油无水。
3.分好的蛋清中（千万不能混入蛋黄），加入10滴柠檬汁。新手可先放入冰箱内，等面糊拌好了再拿出。
4.5个蛋黄加入30克白糖，搅拌均匀至糖溶化。此步不可省，因为蛋黄与糖不完全融合，会影响后面面糊的光滑度，会产生小疙瘩。
5.40g牛奶与40g玉米油（可以用大豆色拉油，橄榄油代替）混合搅拌至乳化状。分两次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
6.低筋面粉过筛两次，用蛋抽以“之”字形左右搅拌均匀，不可以画圈搅拌，不可用力太大和长时间搅拌，手法轻柔。左手配合转动盆体，使面糊光滑无疙瘩。如有少量的疙瘩，可用硅胶铲子在盆壁上左右擦开。
7.搅拌好的蛋糊，放置一旁省发。
8.加过柠檬汁的蛋白液从冰箱取出，用电动搅拌器第一档搅拌约10秒左右，出现如下图中“鱼眼泡”加入第一次糖20g。
9.可以将打蛋器调至二档。蛋白搅打至细密如云，如图像云或棉花糖状，加入第二次糖20克，继续搅打。
10.蛋白搅打至出现很明显的纹路，形状如下图，加入第三次白糖20g，继续搅打。
11.在打发的过程中会轻微感觉到蛋白糊出现阻力。这时可把打蛋器调至一档，时不时的关上打蛋器的开关，提起打蛋头仔细观察蛋白出现的形状，如出现前端蛋白尖略带弯钩，是还没有打发到位，不人需再打发，直到出现下图小尖变成直立状，就成功了。蛋白不可打发太过，太过会导致蛋糕面出现裂缝。
12.取三分之一你蛋白到蛋黄糊中，右手用长刮刀以“J”字形手法上下翻拌（也就是斜“）”状），左手转动盆体，把蛋白均匀融入蛋黄糊中。切不可画圆圈拌，不正确的搅拌会使蛋白消泡，影响蛋糕烘烤时胀发高度和口感。记得是用“J”字形手法翻拌！翻拌！翻拌！重要的事情说三遍。
13.第一遍拌好后，再取三分之一的蛋白糊，用同样的手法拌入第一次拌好的面糊中。也就是重复上一步的动作。此时可以预热烤箱上下火150度60分钟。每个烤箱的温度会有所不同，请根据自己的烤箱适当调整。
14.把蛋黄盆中的面糊倒入剩下三分之一蛋白盆中，重复与前两次（图12、13的动作）相同的动作。动作快速而轻柔的翻拌着盆中的面糊。有喜欢加蔓越莓干，可切细碎些拌入。或加入一些柠檬皮碎屑，增加蛋糕的风味。此时的面糊细腻光滑，很有张力。
15.准备一个八寸阳极干净的蛋糕模具。把蛋黄糊重。把蛋黄糊从30厘米高处的地方往模具里倾倒。全部蛋糊倒完，此时面糊距离模具边沿还有1.5厘米左右的距离。此时可以恭喜你戚风蛋糕已经成功一半了。
16.用刮刀稍微刮平面糊表层，双手把模具水平举高，离桌面大约30厘米高垂直落下，震出面糊中的大气泡，此动作可重复两次。
17.此时烤箱预热好（上下管150度），把烤架放在倒数第二层。接着放入蛋糕模具，等待六十分钟。下图是烤了大约十分钟的样子。中途不能开烤箱门。
18.这是蛋糕烤了大约30多分钟的样子，烤制过程中千万不能开烤箱门儿。如果蛋糕表面有开裂，说明上火高，可适当调低火5度或10度。
19.六十分钟后，取出烤好的蛋糕，也是双手平举模具，垂直落下震出蛋糕中多余的空气。
20.将磨具倒扣在烤架上，一定得等磨具晾凉了再脱模。脱模时可以轻轻按住蛋糕的边缘往下压。晾凉后蛋糕就会很顺利脱模。
21.非常完美的脱模，表层像毛巾一样。
22.如果脱模时，蛋糕按压有沙沙声。下次请延长烘烤时间5分钟左右。一定要清楚自己烤箱的温度有多大偏差，这样才能保证蛋糕成功。
小贴士：
新手千万不要修改方中的各种重量。严格按照步骤来，一定会成功。加油！
一定要清楚自己烤箱的温度，高底扁差几度。千万不要过早的脱模，会造成蛋糕塌腰。
还有些人不知道使用低筋面粉，千万不能拿我们蒸馒头的通粉或高筋粉来替代低筋粉！这完全是两个概念。
#新良首届烘焙大赛#南瓜戚风蛋糕
食材明细：
主料：：白糖（蛋黄）10g，白糖（蛋清）25g，低筋面粉55g，蛋黄3个，牛奶25g，南瓜泥65g，玉米油35g，蛋清3个，
辅料：：柠檬汁少许，淡奶油适量，
#新良首届烘焙大赛#南瓜戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋清蛋黄分离出来，蛋清放入无水无油的干净容器里，放冰箱冷藏备用！
2.蛋黄加入牛奶搅拌均匀，加入玉米油搅拌均匀，加入白糖拌匀。
3.加入南瓜泥搅打均匀
4.筛入低筋面粉
5.正确手法用刮刀画“之”字的手法切拌均匀，切忌画圈，以免面糊产生面筋。
6.错误手法
7.蛋清取出后滴入少许柠檬汁或者白醋，用打蛋器打至起泡，加入1/3白糖
8.打至浓厚再次加入1/3白糖
9.打至出现轻微纹路加入剩余白糖，打蛋器调至低速搅打
10.提起打蛋器，蛋清糊出现短而坚硬的小尖头，就是做戚风蛋糕最好的状态，也就是干性发泡！
11.取1/3蛋清糊倒入蛋黄糊中，用刮刀类似于炒菜的手法，从底部向上翻拌均匀。
12.翻拌好的蛋糊倒入剩余蛋清糊中，用刮刀类似于炒菜的手法从底部向上翻拌均匀，注意手法一定要轻柔而迅速，一定不要粗暴地转圈搅拌，以免蛋糊消泡。
13.翻拌好的蛋糊轻盈而细腻
14.从高处倒入模具中，轻轻地震出大气泡，放入提前预热好的烤箱第三个格。（这个配方是15厘米中空模具的量，家里人少吃不了太大，偏偏模具又是18厘米的，所以成品爬不太高，但依然不影响颜值和口感）
15.烤好立即取出，在干净的地面振几下，震出热气，倒扣放凉。
16.可以直接食用，也可用淡奶油淋面，蛋糕碎做装饰！美美哒！
17.成品
18.成品
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