中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的【广东】红葱香酱杂蔬炒年糕，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：年糕1袋，包菜100克，鸡蛋1个，盐适量，生抽1勺，
辅料：：红圆椒1个，洋葱半个，油适量，红葱香酱1勺，蚝油1勺，
【广东】红葱香酱杂蔬炒年糕的做法步骤：
1.准备材料，洋葱、红圆椒切小块。
2.年糕先放入锅内煮2-3分钟后捞起。
3.热锅下油，倒入鸡蛋翻炒均匀。
4.加入包菜块、洋葱、圆椒翻炒至蔬菜变软。
5.倒入煮熟的年糕片。
6.翻炒均匀后加入炒好的鸡蛋，加一勺蚝油和一勺红葱香酱，大火快炒均匀。
7.出锅前再加一勺生抽和少许盐调味即可。
小贴士：
年糕需提前解冻，先煮熟年糕是为了炒制的时候更容易熟，加了红葱香酱味道更香，没有也可以不放。这是一道咸味炒年糕。
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杂蔬沙茶炒年糕
食材明细：
主料：：年糕适量，西兰花适量，西芹适量，胡萝卜适量，油适量，盐适量，生抽适量，皇牌沙茶王适量，
辅料：：剁椒适量，
杂蔬沙茶炒年糕的做法步骤：
1.切片年糕拆封掰散。
2.西兰花切小朵，西芹切片，胡萝卜切丝。
3.沙茶酱兑生抽、盐和剁椒调匀。
4.烧开水放年糕进去稍微煮软。
5.捞起年糕沥干淋点油拌匀防粘。
6.起油锅把杂蔬炒软。
7.用筷子把年糕剔散倒进同炒。
8.淋上预调好的酱汁炒匀起锅。
小贴士：
1、年糕不预先煮也能炒软，但要在炒时洒点水，时间要久一点；
2、喜欢胡萝卜卖相好可以起锅前再放，但我个人不喜欢生胡萝卜的味道；
3、时蔬没有一成不变，可以发挥自己的想象，配自己喜欢的，比如洋葱、香菇、芦笋等等不易出水的都可以。
杂蔬素炒年糕
食材明细：
主料：：年糕适量，菠菜适量，
辅料：：黑木耳适量，胡萝卜适量，香干适量，蘑菇适量，水适量，
配料：：盐适量，味精适量，
杂蔬素炒年糕的做法步骤：
1.年糕。
2.把年糕切成条。
3.菠菜和各种配料洗净分别切成条和片状。
4.........
5.锅里烧开水把菠菜 放进去焯水备用。
6.热锅下油，放入胡萝卜，黑木耳，香干和蘑菇翻炒一会。
7.在（6）里加入年糕，迅速的翻炒，在翻炒的同时要一点点的适量加一点点水，继续翻炒一会。
8.等年糕变软后可以放入焯好水的菠菜，翻炒几下，然后加入盐和味精调味出锅。
9.装盘上桌。
杂蔬肉丝炒年糕
一开学，减肥达人帅哥就变成每周只有2顿午饭可以在家吃得好一点。为此，大姐姐很认真的准备周末午餐。比如像炒年糕，炒面，炒饭。反正是炒的主食，他们俩都特喜欢。话说这种菜，有撒原料都可以放，随心所欲，只要有点肉啊蛋啊放一块炒，必好吃。
杂蔬肉丝炒年糕
原料：年糕250克，猪里脊100克，新鲜的蘑菇或香菇6个，韭黄50克，绿豆芽50克，葱花、料酒、生抽、胡椒粉、糖、淀粉、白芝麻适量
杂蔬肉丝炒年糕的做法
1、猪里脊切大片后再切成丝，用1大勺生抽、1小勺料酒、半小勺糖、适量胡椒粉、半小勺淀粉和1大勺油搅拌均匀，腌制15分钟。
2、蘑菇切片，韭黄和豆芽切成1寸长，年糕可以切片也可以切成小块。
3、将锅烧到冒烟，加入一大勺油，倒入腌制好的里脊滑炒30秒后，盛起。
4、洗净炒锅后，再次将锅烧到冒烟，加入2大勺油，倒入蘑菇、韭黄、豆芽一起煸炒1分钟，倒入年糕和肉丝一起翻炒均匀，期间加入1-2大勺生抽和1小勺糖，加大半小碗水，加盖焖1分钟。
5、待汤汁收干，年糕变软以后，盛起，撒葱花和芝麻装饰。
果蔬炒年糕
食材明细：
主料：：年糕若干，
辅料：：苹果少许，南瓜少许，红椒1个，西芹少许，
配料：：油1茶匙，盐适量，生抽适量，黑胡椒少许，
果蔬炒年糕的做法步骤：
1.准备好食材。
2.年糕切好片；用开水烫一会，沥干水分。
3.苹果、南瓜、红椒、西芹分别洗净切片备用。
4.锅中油热，下西芹、南瓜翻炒。
5.倒入年糕；加盐、胡椒、生抽，炒匀。
6.倒入苹果、红椒，炒匀；调好味即可装盘。
什蔬炒年糕
食材明细：
主料：：年糕200克，
辅料：：黄瓜半根，胡萝卜半根，洋葱半个，鸡蛋1个，
配料：：食用油适量，盐适量，胡椒面适量，生抽适量，味精适量，
什蔬炒年糕的做法步骤：
1.年糕切成片备用。
2.黄瓜、胡萝卜、洋葱洗净后分别切成片备用。
3.鸡蛋打碗里，加入少许盐搅匀。
4.炒锅上火，倒入食用油烧热，下鸡蛋液翻炒，并打散。
5.放入胡萝卜、黄瓜、洋葱翻炒。
6.加入半小碗水，放入年糕翻炒。
7.年糕变软糯时，调入少许生抽、适量胡椒粉、盐、味精翻炒均匀即可。
时蔬炒年糕
食材明细：
主料：：年糕适量，
辅料：：香肠适量，洋葱适量，胡萝卜适量，红菜薹适量，
时蔬炒年糕的做法步骤：
2.市售切片年糕一袋。
3.番茄酱或甜辣酱少许。
4.洋葱切片备用。
5.年糕清洗备用。
6.小火把香肠煸炒出油。
7.加入胡萝卜。
8.再加入洋葱。
9.放入年糕翻炒，加入盐，加点儿水稍焖，注意翻动别糊锅。
10.加一勺甜辣酱拌匀，再放入红菜薹翻炒，即可出锅。
酱炒年糕
对于喜欢看韩剧的孩子应该都比较好奇，韩国的炒年糕真的有这么好吃吗?可能吧，小编也没去韩国吃过，不过小编会做好吃的酱炒年糕。
酱炒年糕
制作材料：圆白菜1颗，鸡腿2个，水磨年糕一包，大葱30克，白洋葱半个，鸡蛋2个
调料：生抽35g，黑胡椒粉少许，水淀粉5g，十三香少许，香油5g，植物油10g，猪油10g，白糖5g，陈醋5g
制作步骤：
1.鸡腿去骨肉切片，加入生抽10g，黑胡椒粉，水淀粉抓匀后，加入香油拌匀，腌制10分钟;
2.锅中放10g植物油烧热，鸡蛋打散放入锅中;
3.两面金黄后拨到一边，放入腌好的鸡腿肉;
4.炒至鸡腿肉金黄变色同鸡蛋一起捞出备用;
5.圆白菜和洋葱切丝，大葱切滚刀块备用;
6.锅中放入炼好的猪油10g，融化烧热后加入大葱和洋葱丝和少许十三香;
7.煸炒出香味后，放入圆白菜丝;
8.煸炒至圆白菜丝变软，加入洗好的水发年糕;
9.翻炒均匀后加入生抽25g，翻炒均匀年糕变软后，将炒好的鸡腿肉和鸡蛋放入;
10.继续翻炒均匀，调入陈醋，翻炒几下盛出。
小贴士：
超市中卖的成袋的水磨年糕会黏在一起，一定要将其掰开后再炒，便于入味;
炒年糕可以选用各种喜欢的蔬菜，胡萝卜青菜豆芽等都可以，随自己喜好;
用猪油炒年糕味道会比较香，不喜欢的可以换成普通植物油;
鸡肉提前腌制炒好后最后放入，口感会更加滑嫩。
小编有话说：以上就是小编教大家做的酱炒年糕，酱香浓郁，软糯劲道的口感，美味不容错过。
杂蔬年糕汤
食材明细：
主料：：年糕适量，五花肉适量，
辅料：：玉米适量，洋葱适量，胡萝卜适量，西兰花适量，
配料：：盐适量，蔬之鲜适量，
杂蔬年糕汤的做法步骤：
1.准备好年糕，五花肉切片。
2.把玉米、胡萝卜、洋葱、西兰花洗净切好备用。
3.锅中放油烧热，放入五花肉煸炒出油。
4.倒入适量水煮沸。
5.放入年糕煮软。
6.倒入其他用料。
7.煮两分钟后放盐调味。
8.放蔬之鲜炒匀即可出锅。
风味酱炒年糕
今儿咱先不说别的糕，就说年糕。我从小见惯了北方的黄米年糕，吃法也无外乎蒸和炸两种。而南方的年糕除了这两种做法之外，还可以用来炒、配菜、做汤，这也是颠覆我惯常理解的一个方面。
为了应个年景，这年糕是一定要吃的，广州这里黄米年糕貌似见得不多，于是入乡随俗，就来一道炒年糕。图方便，直接买了切好片的年糕，注意炒之前用开水煮一下，这样炒出的年糕会很Q弹，又不硬，非常好吃。
新的一年，祝愿大家无论生活还是工作都步步高升。
新年吃糕步步高：风味酱炒年糕
主料：片状年糕250g
配料：香葱1根
调料：拌饭酱2大勺、酱油1茶匙
风味酱炒年糕的做法
1.舀两大勺拌饭酱放入碗中；
2.加入一大勺酱油，混合调成炒年糕的酱汁；
3.片状年糕放入沸水中略煮2分钟；
4.捞出沥干水分备用；
5.大火烧热炒锅中的油至七成热，放入调入拌好的酱汁；
6.炒匀后放入年糕片，炒匀后出锅，撒上葱花即可。
美食小提示
1.直接买的年糕会有点硬，最好用水煮一下再炒，口感会更Q弹；
2.如果没有拌饭酱，可以使用其他个人喜欢的酱料。
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