食材明细:
主料::鸡蛋4个,面粉80克,酸奶150克,
辅料::玉米淀粉20克,白糖80克,色拉油30克,葡萄干适量,
配料::盐1克,泡打粉2克,醋几滴,
葡萄干酸奶蛋糕的做法步骤:
1.准备材料。
2.无油无水的两个盆,蛋清和蛋黄分离,面粉和玉米淀粉混合加盐、加泡打粉过筛。
3.蛋黄加糖(30)克加油、加酸奶搅拌、加入面粉用橡皮刀轻轻上下翻拌至无颗粒。
4.蛋白打出打泡时分3次加入60克白糖,打到硬性发泡,打蛋器提起来可以有小三角状就可以了。
5.将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,用橡皮刀上下翻拌(不能画圈,以免起筋),预热烤箱。
6.再把拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊中,用橡皮到上下翻拌。
7.烤盘铺油纸,倒入面糊抹匀。用力震出气泡,撒上葡萄干(撒上葡萄干忘拍了)。
8.170度30分钟,出炉后放网架上晾凉即可。
食材明细:
主料::低筋面粉130克,鸡蛋1个,牛奶100克,细砂糖70克,橄榄油70克,葡萄干50克,泡打粉2克,
辅料::盐2克,
葡萄干纸杯蛋糕的做法步骤:
1.首先准备所有要用的材料和工具
2.盐,油和细砂糖搅拌均匀(喜欢吃甜的可以多加些)
3.加入一个鸡蛋和牛奶搅拌均匀
4.筛入面粉和泡打粉(如果没有泡打粉也可以不加)
5.用橡皮刮刀从下往上翻着搅拌,一点点的让面粉和油充分融合,一直到没有面疙瘩,(不要画圈以免面起筋性,这步一定要有耐心)
6.加入葡萄干还是从下往上翻着搅拌均匀即可
7.倒入纸杯磨具中,不要太满,8分满即可,烤箱180度,上下火,中层 30分钟就熟了
8.接着就煮上咖啡☕,享受自己做的蛋糕吧☺
食材明细:
主料::鸡蛋2个,巧克力蛋糕预拌粉250g,黑豆渣半碗,
辅料::植物油3汤勺,牛奶45ML,葡萄干适量,
葡萄干巧克力蛋糕的做法步骤:
1.将鸡蛋打散搅拌均匀
2.鸡蛋里加入牛奶和油拌匀
3.加入豆渣拌匀
4.加入预拌粉,搅匀至糊状。
5.倒入模具6分满,轻轻点缀葡萄干。
6.置入已沸腾的水中,加盖蒸15分钟。
7.成品。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,白糖40g,加拿大芥花油60g,低筋面粉100g,泡打粉3g,
辅料::葡萄干35g,
葡萄干哈雷蛋糕的做法步骤:
1.先预热烤箱,上火190度,下火195度。
2.准备材料。
3.鸡蛋磕入碗里。
4.加入白糖,搅打至白糖融化。
5.加入芥花油,搅打至蛋油乳化。
6.筛入低筋面粉和泡打粉。
7.拌成无干粉的面糊即可停止。
8.加入葡萄干,拌均匀。
9.盛入中号纸杯,8分满。
10.放入预热好的烤箱,上下火,中层,上火190度,下火195度,15分钟左右。
11.烘烤过程,蛋糕蓬发中。
12.蛋糕出炉。
13.葡萄干哈雷蛋糕。
小贴士:
本次使用的是加拿大芥花油,这款油色清无味,不包含胆固醇,饱合脂肪含量低,很适合烘焙中使用!
食材明细:
主料::鸡蛋适量,低粉适量,牛奶适量,油适量,糖适量,白醋适量,葡萄干适量,
葡萄干蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋清分开放无水无油盆里
2.蛋黄蛋清分开放无水无油盆里
3.葡萄干洗干净,用温水泡着。
4.蛋黄加20的糖搅拌到颜色变淡。
5.依次加入油,奶拌匀。
6.筛入低粉,多过几次筛网。
7.搅拌好的面糊。
8.开始打蛋清,分3次加糖搅拌(粗泡加,细泡加,有纹路加),搅拌速度慢--快--慢。
9.打到干性发泡,拉起搅拌头有小的直的尖角,这样打好了。
10.蛋白霜分3次和面糊搅拌,搅拌时要在盆里划“Z”字,也可前后左右搅拌,从下面翻着搅拌,不能划圆圈,会消泡。
11.葡萄干用厨房纸吸干水,多铺些在模子底部,搅拌好的面糊倒入模子,一边倒一边扔葡萄干,震去模中的气泡。烤箱180度预热。
12.放入烤箱180度50分钟,取出来倒扣。
13.完全凉透脱模,先用刀松边上,左手拿模,右手把蛋糕往里边挤,再用牙签松烟囱四周,模子倒扣在案板上磕几下就下来了。
14.切成块方便吃啊,葡萄干大部全沉底了,不能放太多了,太多了影响蛋糕的爬升。
我早餐喜欢喝牛奶、吃些小蛋糕,有时候懒得自己做,就买些独立包装的小蛋糕,这些小蛋糕做得是好吃,但从安全角度来说,让人挺不放心,而且较我的口味来说有点偏甜。其实做得好的磅蛋糕,吃起来味道完全不输于市售的这些小蛋糕,可以说是味道完全一样,但是自己做一点添加剂也没有,更安全放心些。
如何做出完美葡萄干磅蛋糕
主料:黄油100g、鸡蛋100g、糖90g、低粉100g
辅料:泡打粉2g、盐1g、葡萄干20g、朗姆酒30ml
葡萄干磅蛋糕的做法
1.黄油软化后打发,加入糖。
2.蛋液打散,分次加入。
3.筛入低粉,加入葡萄干。
4.充分混合搅拌80次,至面糊表面有光泽度。
5.把面糊倒入模具中,抹平表面。170度30分钟。
6.烤至表面凝结时,用刀在表面划上一刀。
出炉后表面要刷上酒糖液。
酒糖液是磅蛋糕的灵魂,可以让蛋糕保持湿润口感。一般就是糖里加热水,融化后晾凉,再加入朗姆酒。
可以多刷几层,要耐心的刷,每刷一次等蛋糕吸收后再刷。
制作要点:
1.黄油要充分软化,并且耐心打发。
2.蛋液一定要少量、分次的加,以免造成油水分离的情况。
3.搅拌面糊的80次可不能偷懒哦,搅拌够了面糊才会显示充分的光滑感。
4.葡萄干记得要提前泡软,否则烤出来也是硬的。
5.最重要的一点,即使是不沾模具也要在里面垫油纸,我有一个没垫油纸,结果脱模那叫一个不忍直视,用的还是不粘模具。
冷藏和室温食用口感不同,各有风味,松软又没有油腻感,可以说怎么都好吃,就是室温放置的蛋糕,因为有了葡萄干的加入,切面不会很平整。
冷藏后蛋糕会更扎实一些,同样切面也更整齐,因为黄油有凝固效果嘛。
搭配起来当早餐,会有个美好的开始,吃这样的早餐,心情也会很愉快。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,糖粉50g,蜂蜜20g,牛奶100ml,面粉100g,泡打粉4g,葡萄干50g,
葡萄干蜂蜜马芬的做法步骤:
1.将鸡蛋打入容器中加入糖粉,色拉油。
2.用打蛋器打至蛋液颜色开始发白。
3.加入牛奶。
4.用打蛋器拌匀。
5.在蛋液中筛入面粉。
6.用刮刀切拌均匀。
7.加入葡萄干。
8.切拌均匀。
9.再加入蜂蜜。
10.切拌均匀。
11.将蛋糕液盛入蛋糕模中。
12.烤箱180度预热,放入烤盘,中层,170度烤35至40分钟即可。
小贴士:
蛋液不需要打发。
葡萄干的用量根据个人喜好添加。
食材明细:
主料::面粉600克,水350克,
辅料::蜂蜜30克,葡萄干100克,酵母9克,盐11克,糖48克,奶粉30克,黄油36克,
蜂蜜葡萄干吐司面包的做法步骤:
1.食材准备水要用温水。水分两份,一份50克左右,把酵母化开。另一份水把盐、糖、奶粉、蜂蜜化在一起;黄油要化开;葡萄干用水泡开。
2.先把融化了盐、奶粉、蜂蜜的水放入面包机,再放面粉,最后把酵母水倒在面粉上。
3.开始和面。扩展阶段加入黄油。接近完成阶段加入泡好的葡萄干(葡萄干要把外表的水份吸干),到能拉出大片薄膜时为止。约40分钟。
4.直接在面包机里完成第一次发酵,约1小时。
5.直接在面包机里完成第一次发酵,约1小时。
6.完成一发后,把面平均分成6份,卷擀一次。
7.15分钟后,再卷擀一次,放入吐司盒中。
8.烤箱加温1分钟,里面放一碟热水。吐司盒放入烤箱,开始第二次发酵。中间加一次温,换一次水。发到吐司盒的8-9成高度时,盖上吐司盒盖。共约1.5小时。
9.二发完成后,把吐司盒拿出。烤箱预热到200度,再放入吐司盒烤35分钟。
10.出炉
11.左边这个大小比较合适。右边这个胀得太厉害,打不开盖子。好不容易打开了。
12.细节
食材明细:
主料::低粉120克,玉米油70克,牛奶55克,白糖50克,葡萄干50克,泡打粉2克,鸡蛋1个,盐2克,
葡萄干马芬蛋糕的做法步骤:
1.将玉米油,糖,盐混合,搅拌均匀
2.加入鸡蛋搅拌均匀
3.倒入牛奶搅拌均匀
4.低粉和泡打粉过筛倒入拌好的液体中,从下向上翻拌,不要花圈搅拌,避免面粉起筋(这点非常重要)
5.向拌好的面糊中倒入葡萄干,一样从下向上翻拌均匀
6.倒入准备好的模具中,八分满就可以了,表面撒葡萄干装饰,烤箱中层,上下火180度,烤30分钟
7.出炉了,颜色还不错吧(^_-)
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