食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材有一定研究吗？小编陆续为大家整理了香卤烧鸡(1)，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：土鸡1支，蜂蜜适量，食用油200克，
辅料：：食用盐1勺，老抽5勺，冰糖5克，香叶3片，花椒15粒，八角2个，桂皮1节，草果2个，陈皮4粒，茴香1把，香葱1棵，
香卤烧鸡的做法步骤：
1.准备土鸡1支。
2.切去鸡屁股。
3.将蜂蜜刷在鸡身之上。
4.起锅烧油。
5.将土鸡放油锅中炸，炸成表面金黄色捞出。
6.准备（除茴香之外）的各种香料，放在纱布之上并包成包。
7.准备1把茴香并包成包。
8.将茴香包和香葱结放入鸡肚子内。
9.将炸过的土鸡放入高压锅内，加入老卤汤、清水、食盐、老抽和香料包。高压锅上汽后压35分钟。
10.香卤烧鸡就出锅了。
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香卤凤爪(1)
食材明细：
主料：：鸡爪12个，
辅料：：姜片3片，八角2个，桂皮1个，香叶1片，花椒1小勺，高度白酒1勺，酱油2勺，盐适量，
香卤凤爪的做法步骤：
1. 准备好原材料；
2.用剪子剪去鸡爪最头前的小硬刺；
3.将凤爪放入冷水中， 水量要多点， 大火煮开；
4.用小漏勺撇去浮沫；
5.再将所有的大料放入锅中；
6.倒入适量的高度白酒；
7.倒入适量的酱油；
8.转为小火，加盖炖煮20分钟；
9.再放入适量的盐， 继续炖煮三分钟关火，在卤水中浸泡1个小时以上。
10.可以开吃了。
小贴士：
1. 鸡爪在卤煮之前一定要将爪尖上的硬刺剪去； 2. 鸡爪放入冷水中煮，待煮开后撇去浮沫， 再加入大料等调味料； 3. 加入点高度白酒帮助去腥； 4. 煮好的鸡爪泡上1个小时会更加入味。
香卤牛腩面(1)
食材明细：
主料：：面条适量，西红柿适量，牛腩适量，
辅料：：洋葱适量，香菜适量，
配料：：盐适量，香油适量，
香卤牛腩面的做法步骤：
1.准备材料，牛腩提前卤制。（牛腩清洗干净，焯水后放八角、花椒、葱姜、生抽、料酒、盐用高压锅煮熟）
2.将西红柿去皮，和洋葱同样切丁备用，牛腩切小块
3.提前煮面条
4.热油锅将洋葱末煸香
5.加上西红柿丁炒熟
6.放牛腩翻炒均匀
7.卤牛腩的高汤放凉后撇去油脂，加入锅中
8.煮开后加少许盐和香油
9.浇到煮好的挂面上，放少许香菜即可
小贴士：
1、牛腩卤制之前可以提前切块，因为煮得过烂容易切碎！
2、牛腩的高汤有咸味，所以牛腩西红柿汤调味别太咸，少许盐即可。
香糟卤蹄花(1)
食材明细：
主料：：猪蹄2只，
辅料：：油醋蒜泥汁适量，辣椒酱适量，酱油辣根适量，
配料：：葱姜适量，香料包1个，黑胡椒粒1小勺，香糟卤汁半瓶，糖2大勺，盐适量，
香糟卤蹄花的做法步骤：
1.猪蹄洗净，剁成大块儿，凉水入锅，大火煮开，中火焯烫5分钟，其间不断打去浮沫，直到浮沫出尽；
2.捞出蹄花，用不烫手的热水冲洗干净，备用；
3.煮锅中加入葱姜、调料包（有啥放啥，也可以让商家配或用市售现成的）、黑胡椒粒和半瓶香糟卤汁（我用了市售品）；
4.加入2大勺白糖；
5.放入猪蹄花，
6.再加入适量热水，没过猪蹄即可。
7.大火煮开后，尝尝味道，可适量加盐（卤水是咸的）；
8.转小火，加盖，卤煮1到1.5小时，至猪蹄熟烂即可（可用高压锅，上汽后压15到20分钟）。
9.上桌，佐辣椒酱、蒜泥汁或酱油辣根。
感谢您阅读“97美食网”的《香卤烧鸡(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烧鸡翅专题，希望您能喜欢！
