中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材精通吗？小编特别整理来自网络的时椒炒牛肉，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：牛肉200克，红辣椒1个，青椒1个，黑胡椒0.5克，蚝油1匙，水淀粉2匙，干豆豉1匙，大蒜4粒，姜片2块，
辅料：：酱油适量，盐少许，
时椒炒牛肉的做法步骤：
1.牛肉洗净切成小薄片，加入黑胡椒、蚝油、水淀粉。
2.抓均腌着备用。
3.青红椒洗净切块、姜蒜切碎和干豆豉都准备好。
4.上锅入适量油，爆香姜蒜干豆豉。
5.加入牛肉，大火快速翻炒至8成熟。
6.炒好的牛肉盛盘。
7.锅里再加入适量油，放入时椒炒均。
8.时椒炒至差不多熟时，加入牛肉炒开。
9.最后加入适合自己口味的盐和适量酱油，炒至时椒断生即可关火。（喜欢鸡粉的可加入适量一起煸炒）
10.成品。
小贴士：
水淀粉尽量调浓稠一些，这样更能保住炒熟的牛肉滑嫩。
97Msw.com相关知识
黑椒时蔬炒意面
食材明细：
主料：：意大利面适量，香菇适量，芹菜适量，胡萝卜适量，
辅料：：蒜蓉适量，葱花适量，
配料：：橄榄油适量，盐适量，黑胡椒粉适量，
黑椒时蔬炒意面的做法步骤：
1.煲中放多一点水，加盐煮开，水开后下意面煮约8分钟；
2.煮面的时候我们处理香菇，洗净，切片；
3.胡萝卜去皮切丝；
4.芹菜去老筋也切成丝；
5.这时把煮好的意面沥干，用橄榄油拌一下，防止粘连成团；
6.热油锅，下蒜蓉，香菇先爆香；
7.然后再倒入芹菜丝和胡萝卜丝炒匀，并加入适量盐调好味；
8.这时倒入意面，再次炒匀；
9.加入少许酱油和黑胡椒粉炒匀即可～
小贴士：
炒蔬菜时盐放得要适量，因为最后加一点生抽提鲜，这里面也有咸味！
三椒炒牛肉
食材明细：
主料：：牛肉适量，
辅料：：青尖椒适量，野山椒适量，小米辣椒适量，大蒜适量，
配料：：酱油适量，蚝油适量，淀粉适量，小苏打适量，盐适量，食用油适量，
三椒炒牛肉的做法步骤：
1.需要的材料，我这是一人份的。
2.青尖椒切丁，小米辣和野山椒切圈，大蒜切末。
3.牛肉切薄片，用酱油、淀粉、小苏打、食用油抓匀，腌制15分钟。
4.锅中倒入油，下牛肉片滑散。
5.至变色捞出沥油。
6.锅中留少许油，下蒜末爆香。
7.下三椒末炒出香味。
8.放入牛肉翻炒。
9.加蚝油、酱油、盐调味，炒匀即可出锅。
小贴士：
1、牛肉易老，用少量小苏打和食用油腌制，会使肉质柔软。注意小苏打不能放多，否则会有碱味，三两肉放半茶匙即可。
2、小米辣椒极辣，怕辣的不要放。
杭椒炒牛肉
食材明细：
主料：：牛肉条200克，
辅料：：杭椒100克，熟春笋50克，红椒30克，洋葱60克，姜丝10克，
配料：：鲜酱油20克，蚝油25克，绍酒20克，黑胡椒粉适量，香油5克，白糖5克，玉米淀粉适量，烹调油适量，
杭椒炒牛肉的做法步骤：
1.浆制牛肉；牛肉里放入少许酱油、绍酒和黑胡椒粉拌匀。
2.然后放入少许玉米淀粉加少许清水反复抓匀。
3.牛肉浆制好后备用。
4.勾兑碗汁；碗里放入少许白糖、绍酒，然后再放入鲜酱油和蚝油。
5.往碗中再撒入少许黑胡椒粉搅匀备用。
6.炒锅烧热注入适量烹调油放入牛肉滑散，然后放入姜丝同炒。
7.炒至牛肉变色后倒入所有配料翻炒均匀。
8.最后烹入碗汁改用旺火翻炒。。
9.把汤汁炒净后滴入几滴香油便可出锅码盘。
小贴士：
小菜特点；色泽美观、小菜清爽、牛肉鲜嫩、咸鲜微辣。
温馨提示；
1、牛肉选用牛柳或牛的后腿肉都可以，如用后腿肉最好把筋皮用刀片掉，否则会影响口感。
2、此菜属于旺火快炒菜肴，不需要勾芡，用旺火炒干汤汁吃起来有烧烤的感觉。食材下锅后切不可炒的过久，否则肉老了便不好吃了。
大炒勺的这道家常小菜“杭椒炒牛肉”就做好了，供朋友们参考！
牛肉炒脆皮椒
食材明细：
主料：：牛肉200g，脆皮椒200g，
辅料：：姜丝适量，酱油适量，盐适量，拌饭酱一匙，
牛肉炒脆皮椒的做法步骤：
1.脆皮椒。
2.牛肉放盐、淀粉、酱油腌制15分钟。
3.青椒切块。
4.姜丝。
5.将脆皮椒下锅炒，加少许盐，炒软后装盘备用。
6.油锅中放入姜丝。
7.再倒入牛肉。
8.加入拌饭酱。
9.牛肉炒至8成熟，倒入刚炒好的青椒与牛肉一起翻炒，完毕。
10.成品。
11.成品。
菜椒炒牛肉
食材明细：
主料：：菜椒3个，牛肉2两，
辅料：：姜2片，葱2段，花生油1两，橄榄油1汤匙，
配料：：盐适量，鸡精适量，
菜椒炒牛肉的做法步骤：
1.菜椒先飞水，一小会即可，控好水备用
2.牛肉切好备用
3.葱姜切好备用
4.炒锅放少许底油，加入牛肉煸炒一会，再放入葱姜炒一会放入清水炖熟。
5.等肉熟后放入青椒炒一会六成熟，放入盐，鸡精调味，
6.出锅前放入少许橄榄油调味，这样菜品看起来好看又好吃，增加食欲
小贴士：
牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6 就越多。牛肉含有足够的维生素B6， 可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于蛋白质的合成、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐维生素B6 共同作用，能增强免疫系统。锌则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
牛肉含铁：铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少的可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
泡椒炒牛肉
食材明细：
主料：：牛肉150g，茭白1个，泡椒适量，
辅料：：大蒜叶3根，料酒1勺，芝麻油1勺，生抽1勺，盐适量，老抽适量，白醋1勺，生粉1勺，姜适量，
泡椒炒牛肉的做法步骤：
1.准备好食材如图
2.茭白切丝
3.牛肉切丝
4.大蒜叶切2－2.5厘米左右的小段，杆和叶分开
5.姜切丝
6.泡椒斜切小段
7.将牛肉丝中加入泡椒，1勺生粉，1勺芝麻油，1勺料酒，腌制10-15分钟
8.锅烧热放油
9.油热之后，放入大蒜叶的杆子部分
10.炒香放入茭白丝翻炒
11.茭白丝快熟的时候放入牛肉丝快速翻炒
12.牛肉丝基本都变热的时候，放入大蒜叶，1勺生抽，适量盐和老抽，1勺醋，快速翻炒
13.炒匀就可以关火出锅了
14.香气扑鼻，牛肉酱香浓郁，鲜嫩爽口，与茭白绵软细韧的口感交织在一起，妙不可言
小贴士：
1. 茭白可以用胡萝卜，洋葱，或者蒜苔代替，但是经过尝试，用茭白炒出来的是最好吃的
2. 牛肉别放水洗，会破坏味道
3. 牛肉不能腌制过久，否则会变老，酱汁也会大大减少
4.牛肉不可以久炒，不然会干，口感变差
黑椒牛肉炒彩椒
谓实对吃饭的人来说是一种煎熬
反倒是一些清粥小菜最熨帖胃口
新闻说山东各省年夜饭消费属烟台最高
看来烟台作为鲁菜之乡绝非虚名
烟台人果然是很热衷于吃的
年后叫醒胃肠爱上他黑椒牛肉炒彩椒
材料：牛里脊、青红黄彩椒各一半、蚝油、糖、盐、现磨黑胡椒、生抽、生粉、红酒、姜末水淀粉
黑椒牛肉炒彩椒的做法
1、牛肉切薄片放入容器中家红酒蚝油生抽生粉抓匀腌制约10分钟
2、彩椒洗净控干水分用手掰成小片备用
3、腌制好的牛肉中加入一勺花生油抓匀
4、热锅凉油放入腌制好的牛肉片快速划开翻炒至变色后盛出备用
5、锅中留底油爆香姜末后放入彩椒翻炒至断生
6、加入适量生抽炒匀倒入炒好的牛肉加盐调味炒匀
7、加入现磨的黑胡椒碎炒匀最后加入适量水淀粉炒匀出锅
黑椒牛肉炒彩椒食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
家常炒菜，牛肉炒时蔬
食材明细：
主料：：牛肉50g，白蘑菇100g，青椒2个，西葫芦1个，
辅料：：葵花籽油1勺，葱1颗，盐适量，淀粉适量，
家常炒菜，牛肉炒时蔬的做法步骤：
1.牛肉，西葫芦，白蘑菇切片。青椒用手撕成块。葱切碎。
2.炒锅放入葵花油炒牛肉。
3.再放入葱花炒出香味。
4.把蔬菜放入锅内炒，放盐，花椒粉。一点酱油。
5.用一勺淀粉，稀释，放入炒菜锅。菜好了。可以吃了。
小贴士：
炒菜时要看火候，快炒。
牛肉粒肠炒时蔬
食材明细：
牛肉腊肠仔适量，胡萝卜适量，彩椒适量，胡椒碎适量，盐适量，红葡萄酒适量
牛肉粒肠炒时蔬的做法步骤：
第1步热锅热油，放入腊肠仔炒香，烹入几滴红葡萄酒。加入胡萝卜片，翻炒出香味。
第2步再加入彩椒，旺火翻炒至熟，最后加盐、胡椒碎调味。
彩椒炒牛肉(1)
食材明细：
主料：：牛肉半斤，青椒半个，黄椒半个，红椒半个，
辅料：：花椒适量，姜适量，鹌鹑蛋1个，
配料：：油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，白醋适量，白糖适量，鸡精适量，生粉适量，
彩椒炒牛肉的做法步骤：
1.彩椒洗净切块、姜切成姜丝，在洗净的牛肉里加入适量生抽、盐、油、生粉、鸡精、白糖、几滴醋，并打入2个鹌鹑蛋拌匀腌制30分钟。
2.起锅热油爆香花椒。
3.炒至转色盛起待用。（腌制时要是有多余的水份最好倒掉再炒）。
4.另起锅热油，倒入切好有彩椒翻炒至7成熟。
5.将炒好的牛肉倒入翻炒均匀。
6.最后倒入用适量蚝油+生粉+少许生抽+清水混合而成的调料汁，翻炒均匀即可起锅。
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