莲藕红烧肉

食材是美食最基本的构成，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？下面是小编为你精心整理的“莲藕红烧肉”，相信你能从本文中找到需要的内容。

食材明细：

主料：：带皮五花肉1000g，

辅料：：莲藕半段，料酒1碗，酱油4茶匙，白糖适量，香料1份，蒜头适量，

莲藕红烧肉的做法步骤：

1.备好所用食材。

2.用细盐搓洗五花肉，再清洗干净备用。

3.热锅加油加入白糖。

4.小火煮至糖色浓郁。

5.再将切块的五花肉下锅。

6.大火炒至五花肉上色出油。

7.将蒜头香料辣椒下锅同炒至出味。

8.再加入调好的料酒及酱油。

9.将炒好的肉连同汤汁转至在砂锅里，加入藕段及适量清水。

10.上盖炖制40分钟30分钟的样子即可。

11.这样子一份有味的莲藕红烧肉就完成了。

小贴士：

炒糖色的时候要注意，火候不要太大。

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红烧肉煲---红烧肉不油腻做法

食材明细：

主料：：五花肉500g，梅干100g，腐竹100g，笋干50g，

辅料：：姜5片，桂叶4片，茴香5g，冰糖3-4颗，八角2-3个，盐一茶匙，老抽生抽，生抽15ml，料酒10ml，亦舒堂火麻油10ml，

红烧肉煲---红烧肉不油腻做法的做法步骤：

1.准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料，虽然拍出来很简单，但是工程是挺庞大，优先泡梅干。

2.准备辅料：姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香（5g）冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)

3.锅里倒亦舒堂火麻油。

4.放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味。

5.倒入五花肉，煸炒出油，带点焦黄

6.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，冰糖，炒匀上色。

7.准备好砂锅，将梅菜铺在底层

8.再将笋干放在梅菜上层

9.腐竹铺在笋干上层。

10.五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐。

11.先大火煮开，再小火焖，大概焖的时间是1一个小时左右，看到水收干即可。

小贴士：

1.选五花肉最好选夹层肉多的，吃起来就不会油腻。
2.选择用砂锅焖的话，会使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在焖的时候可以适当加点糖和老抽，会使得色泽更深郁。
3.用火麻油来爆香，会使得五花肉没有那么油腻，因为火麻油属于清香不油腻的油类。

腐乳红烧肉

食材明细：

主料：：五花肉800克，玫瑰腐乳3块，姜4-5片，葱3-4根，料酒2茶匙，八角1个，食用油适量，

辅料：：生抽2茶匙，冰糖小半碗，鸡精1小勺，

腐乳红烧肉的做法步骤：

1.准备好葱，姜，冰糖，八角备用

2.五花肉800克切成大小均匀的小块

3.烧一锅开水，倒入五花肉焯水

4.捞出用清水冲洗干净，玫瑰腐乳三块备用

5.把腐乳三块压碎加腐乳汁调匀备用

6.锅里倒入少量油，加入冰糖不断翻炒

7.炒出糖色

8.倒入焯好水的五花肉翻炒均匀

9.加入葱段，姜片，八角翻炒

10.加入玫瑰腐乳炒匀

11.最后加入料酒2茶匙，生抽2茶匙，水基本淹没肉块，盐1小勺，大火烧开，小火焖煮，大约一小左右

12.看到汤汁浓稠了，肉酥烂，大火收汁加入鸡精调味即可

13.成品图

14.成品图

15.成品图

小贴士：

用油炒糖色油不需要太多，可以翻炒即可，肉里会煮出很多油
最后大火收汁的时候要留一点汤汁更好吃

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