食材是美食味道最原始的来源，没有好食材，就没有好美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材精通吗？小编花时间专门编辑了青椒炒膳丝，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：鳝鱼500克，青椒适量，胡萝卜适量，
辅料：：淀粉适量，花椒粉适量，姜适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，醋适量，植物油适量，高汤适量，
青椒炒膳丝的做法步骤：
1.准备材料；将青椒、胡罗卜、姜切细丝；将鳝鱼片用清水洗净，沥干水份，切细丝；
2.鳝鱼丝放碗中，加入盐和水淀粉调好味；另用一小碗，将盐、酱油、水淀粉、高汤、料酒、醋、花椒粉调成汁备用；
3.炒锅内放油烧热，下入鳝鱼丝爆至变白；
4.再加入姜丝、青椒丝、胡罗卜丝，烹入调好的汁，大火翻炒几下即可装盘；
小贴士：
鳝鱼必须用水淀粉水淀粉裹匀，不然肉质会老；
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青椒炒干丝
食材明细：
主料：：青椒适量，干丝适量，
辅料：：鸡蛋适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
青椒炒干丝的做法步骤：
1.青椒洗净切丝，豆干切丝备用。
2.锅内热油，先将鸡蛋炒好备用，接着放入青椒丝翻炒一下，再加入豆干丝继续翻炒，加入少许盐，将炒好鸡蛋一起加入锅中翻炒。
青椒炒茄子丝
食材明细：
主料：：茄子2个，青椒6个，
辅料：：大蒜适量，生姜适量，
配料：：盐适量，
青椒炒茄子丝的做法步骤：
1.原材料洗净
2.茄子切丝
3.辣椒切丝，大蒜和姜切碎
4.1、锅里放油，茄子比较吸油，比平时多放一点。
5.2、放入茄子丝，炒一会后加盐，让茄子入味。
6.3、炒至茄子丝变软后，加入大蒜生姜末炒香，再加入青椒，炒至青椒熟，出锅前加点盐调味即可。
7.成品出锅~
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