不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的肉末白菜烩豆腐，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：大白菜适量，豆腐适量，猪肉末适量，
辅料：：葱适量，酱油适量，盐适量，味精适量，
肉末白菜烩豆腐的做法步骤：
1.主要原料。
2.大白菜洗净，切块备用。
3.烧热油，放豆腐炸制。
4.将豆腐炸到金黄色捞出备用。
5.烧热油，葱花炝锅，放肉末煸炒出油。放酱油炒香。
6.放大白菜和豆腐。放盐翻炒均匀。
7.将白菜豆腐烩熟，放味精即可。
8.肉末白菜烩豆腐。
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红烩肉末豆腐
豆腐不仅有滑嫩的口感，两小块豆腐就能补充人们每日所需的钙物质，人们怎能对它不爱呢。这道红烩肉末豆腐，放入了番茄酱，酸酸甜甜的，豆腐吸收了肉末的清香味，吃起来更好吃。
主料:嫩豆腐1大块猪肉馅100克
辅料:番茄酱2汤匙生抽1汤匙胡椒粉1/2汤匙淀粉10克盐3克葱少量姜1块水适量
做法:
1.主料准备好;豆腐切小块，焯水后捞出控干
2.葱、姜切沫;将肉末里加入姜末、3克盐、1汤匙生抽、2/1汤匙胡椒粉腌制一会
3.锅里放适量油，随后放入腌好的肉末快速炒散;炒至肉沫变色后，放入两大勺番茄酱和少量生抽拌炒，随后兑入适量清水，煮开
4.放入焯水后的豆腐一起煮;调入生粉水，煮至浓稠后放少量盐，撒上葱花即可
烹饪技巧:
生粉水就是用生粉加水搅拌均，我们叫勾芡。汤汁会浓稠~
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豆腐是人们公认的健康食品，含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。经常吃豆腐可防治呼吸、消化系统的病变，但豆腐虽好，吃多了会腻，小编在这里教你几个健康又营养豆腐的烹饪食谱。
珍菌养生豆腐
原料：珍菌（超市有售，也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬。
做法：
1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。
2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。
3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。
4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。
厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。
原料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
做法：
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。
原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
做法：
1、鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。
2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。
原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
做法：
1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。
2、炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。
厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。
原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。
做法：
1、将豆腐、香菇切成薄片。
2、将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。
3、油菜作为点缀放在盘子四周。
厨师点评：此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软。
椰皇豆浆乳酪
原料：豆浆、蛋清、豆腐。
做法：
1、将豆腐捣碎、
2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
厨师点评：此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。
松茸竹笙豆腐
原料：松茸、豆腐。
做法：
1、将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
2、在蒸好的菜上，浇汁即可。
厨师点评：松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售。
榨菜肉末烩豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，榨菜50克，五花肉80克，
辅料：：郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，香葱2根，姜丝3片，水淀粉1汤匙，盐适量，
榨菜肉末烩豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成小方块。
2.五花肉剁成肉末。
3.榨菜切成碎末。
4.香葱切葱花，葱白和葱绿分开，姜去皮切丝，豆瓣酱备好。
5.起锅热油，加入肉末翻炒至断生变色。
6.加入豆瓣酱，姜丝，葱白翻炒出香味。
7.加入豆腐，榨菜翻炒几下。
8.加入生抽，清水，煮开后转小火炖煮至入味。
9.最后加盐调味，淋上水淀粉翻炒至汤汁浓稠即可。
烩白菜豆腐
食材明细：
主料：：白菜300克，干豆腐100克，
辅料：：木耳5克，
配料：：色拉油适量，葱末3克，姜末3克，肉汤50克，料酒25克，精盐3克，白糖3克，味精3克，
烩白菜豆腐的做法步骤：
1.‘先将肉汤煮好’将猪骨头清洗干净，放入清水中，加入葱姜蒜，大料，干红辣椒煮肉汤。
2.将小白菜清洗干净，在滚水中焯一下，捞出，过凉，挤干水分，切段，装入碗中待用。
3.将泡发好的木耳，撕成小片，干豆腐切成菱形块同装在盘中待用。
4.热锅放油，爆香葱姜末。
5.倒入小白菜，木耳，干豆腐翻炒。
6.加入肉汤，料酒，精盐，炖一会。
7.最后加入味精调味，炒拌均匀。
8.出锅，装腕即可。
煎豆腐烩白菜
食材明细：
主料：：大白菜7片，豆腐300g，
辅料：：葱适量，香菜适量，盐一小勺半，蚝油一勺，酱油一勺，鸡精适量，干辣椒4个，胡椒粉半小勺，
煎豆腐烩白菜的做法步骤：
1.大白菜洗净切筷子粗细的条。
2.豆腐切手指粗细的厚片。用饼铛或不粘锅煎两面金黄，备用。
3.葱切碎，干辣椒洗净掰开。
4.起锅烧油，爆香葱和干辣椒，再放半小勺胡椒粉爆香，放白菜条，翻炒几下放一小勺半盐
5.白菜条炒软出水，放一勺酱油一勺耗油。
6.耗油炒均匀放豆腐条，炒均匀后盖锅盖改小火焖3分钟。
7.最后撒鸡精装盘，香菜装饰。
小贴士：
白菜炒软会出汤，煎豆腐都回吃进去
白菜和豆腐都比较吃盐，不要担心这菜盐分大
红白豆腐烩白菜
食材明细：
主料：：白豆腐200g，猪血200g，鸡蛋3只，白菜1/2颗，
辅料：：葱30g，盐适量，
红白豆腐烩白菜的做法步骤：
1.1.红、白豆腐切方形片，白菜方块，葱切花；
2.鸡蛋打散，炒熟备用；
3.平底锅入少油，下白豆腐双面煎至微黄。
2.猪血双面煎至有微微的糊嘎。（我用了平底锅煎，因为猪血太容易散了）
3.锅内放适量油，温油下葱花爆香后放入事先接好的白菜。
4.白菜翻炒半分钟后加盖焖煮一会儿，至白菜略微出水。
5.加入事先煎好的红、白豆腐，稍稍翻炒。（动作要慢，猪血太容易散，否则你吃到的就是猪血渣了）
6.加入事先炒好的鸡蛋，翻炒几下；调入盐（视菜量而定）再翻炒均匀即可。
小白菜烩豆腐
食材明细：
主料：：小白菜半斤多，老豆腐半斤多，土豆3大个，乳好的五花肉适量，
辅料：：酱油适量，糖适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，生姜适量，油适量，
小白菜烩豆腐的做法步骤：
1.把土豆3大个去皮切条或丁，锅里放油把生姜切漠爆香，喜欢吃蒜的可以在放点蒜《我现在怀孕了不喜欢蒜味就没有放了》在放土豆下去爆炒
2.土豆炒的有1点点黄色了在放盐.胡椒粉.糖.在放水墨过土豆大火煮开小火煮20分钟，可以开始处理白菜和豆腐了
3.把小白菜切小，水烧开把白菜放进去放点盐煮开就可以了
4.煮好白菜过滤掉水份放在一个碗里面
5.豆腐1块切丁~放冷水里面泡1会去掉豆味
6.土豆煮的差不多了放小白菜和豆腐
7.这个是乳好的五花肉
8.加入乳好的五花肉·如果没有的可以不加可以在煮土豆的时候加点酱油和辣椒少量，因为我老公喜欢吃这个肉所以我放了很多基本把半碗放进去了，把所有的东西炒一起让大家更好的融合在一起
9.大火煮开小火在煮5分钟，在大火收汁，可以用锅铲把土豆弄的更碎点，就要吃那种烂烂的感觉，因为乳肉本来就很香鲜我就没有在放鸡精了
10.煮好我老公一个人吃了1大碗，他直接拿汤碗下面放米饭上面盖半碗多的菜叶不用别的直接就开始了，喜欢汁的可以不用收那么干不喜欢的可以收的干1点，因为我老公急着吃我就没有收的那么干了还在锅里面煮他就开始吃了，香呀就这1锅就够1家4个大人一个小孩吃了不用在煮别的方便极了
小贴士：
家里面没有乳五花肉的可以在里面放点酱油或者有新鲜的五花肉可以在1开始把五花肉爆香加酱油料酒小孩辣的可以放2个辣椒了在放土豆进去炒，不喜欢吃肉的不放肉也是可以的，本来这个菜就可以不用放肉，因为我老公喜欢所以我就放了而且放肉更好吃，油放多点没有关系这个菜很吃油的，我放那么多肉吃了1点也不油腻他全部吸到菜里面去了。陕西的特色菜之一小白菜烩豆腐，我最近第2次做一次做的比一次多，2下大家就吃掉了·
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