菠菜是大家喜欢吃的蔬菜之一,它柔软滑嫩、味美色鲜,具有补血、助消化、促进生长发育、增强抗病能力、延缓衰老、促进人体新陈代谢等功效.买了些豆腐泡和口蘑来烩它,还特别加入点虾皮来提鲜,很清爽可口,补铁补蛋白质,虽然是素菜,但营养成分非常高。
但要注意,吃菠菜时要提前焯水,这样能去除菠菜中大部分的草酸,这样让我们吃得更健康。
菠菜口蘑烩豆腐泡
原料:菠菜、豆腐泡、口蘑、虾皮、姜蒜末、油盐
菠菜口蘑烩豆腐泡的做法
1.烧锅开水,加入少许盐和几滴油,将菠菜放入里面焯水;
2.菠菜变色后就可以捞出了;
3.烧热锅放入葱姜末进去炝锅;
4.再放入虾皮进去翻炒;
5.微微煸香后加入豆腐泡进去翻炒;
6.再加入口蘑进去翻炒;
7.加入适量的水,炖煮两分钟;
8.加入盐和胡椒粉进去调味;
9.最后加入焯过水的菠菜进去翻炒几下即可;
10.盛入碗中。
菠菜口蘑烩豆腐泡的做法小贴士
1.菠菜一定要提前焯水去除里面的草酸;
2.葱姜末炝锅后煸炒虾皮,这样味道更鲜;
3.放入豆腐泡和口蘑进去翻炒,加入适量的水炖煮;
4.最后调味后再放入菠菜进去翻炒一下即可。
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菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
食材明细:
豆腐皮200克,菠菜100克,香油10克,精盐,白糖各5克,醋3克,葱,姜末各3克,味精1克。
拌菠菜豆腐皮的做法步骤:
1、将豆腐皮用开水泡软,取出挤去水分,切成丝放入盘内。
2、将菠菜切成3厘米长的段,用沸水烫一下,放入凉开水中过凉,捞出挤干水分,放在豆腐丝上面,加入精盐、味精、白糖、醋、香油、葱、姜末拌匀即成。
菠菜不要烫的过烂,烫后立即过凉,以免变黄影响美观。
这道菜大家熟悉吧?它可谓是超级下饭的一道菜,许多家庭日常都会做。
我并没有采取油爆的方法,虽然那样做出来的菜豆外形会比较好看,但热量太高。我用了干煸的方式,这样比油爆的焦一些,更香;而猪肉则选自猪脖子处,肉质软嫩;菜豆因为煸干了水分,只余下浓浓的甘甜味,伴着小辣椒的香辣,一入口便停不下来呵!我先生本是不爱吃菜豆的一个人,但初尝这道菜让他大为惊喜,自己吃掉了一整盘。
肉末煸菜豆
材料:菜豆400克左右,肉80克,大蒜、干辣椒少许。
调料:禾然有机酱油10ml、禾然有机豆瓣酱5ml、蚝油10ml、水30ml、陈醋适量、盐少许。
肉末煸菜豆的做法
1、将菜豆摘去两头,一根掰成三段。洗净备用。
2、肉切成末,备用。
3、所有调料混合备用。
4、蒜与辣椒切丁备用。
5、菜豆平铺入不粘锅中,开小火煸。(对干煸无经验的童鞋建议放些油)
6、煸至一面出现虎皮时,翻面,直至全部煎好,出锅备用。
7、另起锅入油,爆香蒜末与辣椒。
8、入肉末翻炒。
9、肉末发白时,入一勺混合调料炒匀。
10、入煸好的菜豆,翻匀。
11、加入调料。
12、翻匀出锅,或勾少许芡后出锅。
美食小贴士
1、煸菜豆时要有耐心。
2、炒肉时先放一勺调料能让肉入味且上色。
食材明细:
阿婆咸菜 2棵
炸豆腐 4块(切小块)
鸡蛋 2粒
蒜蓉 5瓣
老姜 5片(切丝)
食油
酱清
白糖 1茶匙
食水 2/3杯
红辣椒 1条(切碎)
烩煮咸菜豆腐蛋香的做法步骤:
将阿婆咸菜反复笊水淘净盐水控干。(切丝)
把2粒鸡蛋分别煎片剪条状(备用)。
烧热油煸香姜丝蒜蓉,倒入炸豆腐干煎5分钟。
放入咸菜丝一起翻炒至干香透味。
随即浇入食水参下煎蛋加白糖继续烩煮汁滚,熄火。
淋少许酱清提味盛入盘上面撒下红辣椒碎即可。
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做这道菜,请尽量选老豆腐,如果是嫩豆腐,则在第一步煎的时候,可能就会碎掉,并且老豆腐所独有的香味,为这道菜增色不少,再加上肉末滴称托,以及我独创的私房秘制辣酱汁一烩,那简直就是豆腐版滴饭扫光!
俺家小罗天天闹着减肥的主,这顿硬是吃了满满两大碗饭,完了还摸着胀得圆滚滚的肚皮,意犹味尽滴说:老婆,这个麻婆豆腐真是太爽了!但为啥豆腐是扁滴?~~我哭~~~一个飞腿踢过去:滚~~滚滚!!!
香辣酱汁肉末烩豆腐
材料:老豆腐一块、猪肉末100克
调料:红油30ML、老抽15ML、料酒15ML、骨头汤100ML、干辣椒适量、糖5克、盐5克、淀粉10克、葱蒜姜碎适量、葱段适量
香辣酱汁肉末烩豆腐的做法
1、老豆腐切成半厘米厚的片,肉末用2克盐、2克糖、5克淀粉及少量清水拌匀腌制10分钟,把剩下(除干辣椒、葱蒜姜碎、葱)的所有调料兑成一碗酱汁。
2、煎锅内油热后,放入豆腐煎到两面金黄时,取出备用。
3、再次烧热锅,油烧热后,放入葱姜蒜末炒香,再放入肉末炒熟。
4、放入干辣椒炒出辣味后,倒入兑好的酱汁一起熬煮出味。
5、放入煎好的豆腐,均匀的裹上酱汁后,放入葱段,关火。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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