中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材了解较多？小编经过搜集和处理，为你提供爆炒尖椒胖头鱼，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：胖头鱼适量，
辅料：：杭椒适量，小红尖椒适量，姜适量，蒜适量，
配料：：菜籽油适量，花椒适量，胡椒面适量，白酒适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，
爆炒尖椒胖头鱼的做法步骤：
1.把胖头鱼的鳃和内脏打理干净。
2.把胖头鱼剁成长段，加入小半勺白酒去腥腌制十分钟。
3.把姜切丝、蒜切碎、青红尖椒切滚刀块备用。
4.热锅倒入菜籽油，油热放入胖头鱼掂锅两下。
5.然后放入花椒、姜、蒜掂均匀。
6.放入青红尖椒，再加入一勺盐、半勺胡椒面、小半勺白糖。
7.快速掂锅翻均匀。
8.最后加入小半勺的鸡精掂匀即可。
9.一盘鲜嫩可口，入口即化的尖椒胖头鱼就出锅了！
小贴士：
整个过程都是用大火爆炒掂锅，不用勺去翻动，因为鱼肉细嫩，用勺翻动鱼肉容易破碎。
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胖头鱼豆腐汤
食材明细：
主料：：胖头鱼头一个，
辅料：：豆腐一块，
配料：：油适量，盐适量，花椒粉适量，料酒适量，白糖适量，醋适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，葱姜蒜适量，味精适量，香菜适量，
胖头鱼豆腐汤的做法步骤：
1.鱼头解冻，洗净
2.豆腐切块
3.葱切末、姜切片、蒜切片、香叶、八角、桂皮
4.热油锅，煎鱼头
5.放入葱姜蒜、八角、香叶和桂皮
6.倒入适量的白酒
7.放入花椒粉
8.放适量白糖
9.放入适量醋
10.加适量清水
11.盖盖，大火烧开转中火炖20分钟
12.再放入豆腐块炖10分钟左右
13.放入味精和盐调味
14.再撒上香菜即可
小贴士：
鱼头先煎一下，炖出的汤呈奶白色
炖胖头鱼
食材明细：
主料：：胖头鱼一斤，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：大料1个，料酒适量，辣酱一袋，盐适量，
炖胖头鱼的做法步骤：
1.鱼洗净备用
2.姜 葱切丝
3.倒少许油 葱姜大料爆锅， 添水（一般是小盆小半盆） 放盐， 水开锅 倒入整袋辣酱和料酒（什么时候放都可以），开锅后 放鱼，等汤剩少许时 就可以关火装盘咯（炖鱼时 千万不要总动喔)
4.装盘的时候 注意不要把鱼弄碎 一不小心就会变成我这样的.
油炸胖头鱼
食材明细：
主料：：胖头鱼620克，
辅料：：姜片适量，盐2小勺半，料酒适量，
油炸胖头鱼的做法步骤：
1.食材：胖头鱼（已洗净切片）、姜片
2.将姜片搁入已洗净切好的的胖头鱼鱼片中。
3.接着，加适量的料酒。
4.加2小勺半盐。
5.拌匀腌制3——4小时。
6.然后，烧锅倒油烧热、下入腌制好的胖头鱼鱼片炸至金黄，即可。
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