尖椒炒猪肝(2)

任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材了解较多？为满足你的需求，小编特地编辑了“尖椒炒猪肝(2)”，不妨参考一下。希望你喜欢！

食材明细：

主料：：猪肝300克，尖椒2个，

辅料：：料酒适量，盐适量，鸡精适量，

尖椒炒猪肝的做法步骤：

1.准备材料.

2.尖椒洗干净，斜切成片.

3.猪肝洗净,切片,放一勺料酒,半勺盐抓匀,腌十分钟.

4.热锅入油，放入猪肝.

5.翻炒至变色.

6.在到入尖椒，加半勺盐.

7.把尖椒爆炒出香味,加半勺鸡精翻炒均匀即可.

97msw.cOm延伸阅读

尖椒猪肝

食材明细：

主料：：猪肝300克，尖椒100克，

辅料：：辣椒段少许，老抽少许，黄酒少许，胡椒粉少许，盐少许，鸡粉少许，

尖椒猪肝的做法步骤：

1.准备食材

2.尖椒切片姜切片，猪肝切片加少许盐和生粉，黄酒拌匀腌制

3.起油锅下猪肝煸炒

4.把猪肝扒到一边下尖椒姜片辣椒段一起煸炒

5.翻炒均匀加入适量的盐和鸡粉老抽调味

6.翻炒一分钟让调料入味

7.可以出锅了

尖椒胡萝卜炒猪肝

食材明细：

主料：：猪肝适量，尖椒一根，胡萝卜一段，

辅料：：大蒜4瓣，植物油适量，淀粉一小勺，料酒少许，盐适量，酱油少许，

尖椒胡萝卜炒猪肝的做法步骤：

1.猪肝一大块，分解成小点的条状；可以先不洗，洗过之后再切会刀打滑，如果介意的话就洗后用厨房用纸擦干

2.切成极薄的片，因为加热之后，猪肝片还会收缩变厚一点儿

3.切好的猪肝片用清水清洗两三遍，用手轻轻揉揉，可以去除掉多余的残渣及毒素，再用少许盐、一小勺淀粉、料酒拌匀，腌15分钟左右

4.腌肝片的时候来处理一下配菜；一根尖椒、一段胡萝卜，清洗干净，胡萝卜刮掉外皮

5.尖椒去蒂去籽，切成象眼块，胡萝卜也切成与尖椒块差不多大的象眼片

6.大蒜拍碎，切成末

7.炒锅中倒少许油，先将胡萝卜片煸炒半分钟

8.再将尖椒块下入锅中翻炒几下，再撒少许盐码个味儿，然后盛出待用

9.锅中再倒入适量的油，可以略微多一点，油热后将猪肝片倒入锅中，迅速用铲子划散开

10.猪肝全部变色后，倒入少许的酱油调色，因为腌时已经放了少许盐了，所以这里酌情决定是否再加盐

11.翻炒到猪肝上色后，将炒熟的胡萝卜片和尖椒块倒回锅中，翻炒几下后将大蒜末倒入，混合均匀关火

12.好香

小贴士：

猪肝去腥妙招就是切好后的肝片用清水反复洗几遍，用手轻轻抓揉就可以，不要用力过猛。经过这样处理的肝片既减少了毒素，还使炒出来的肝片利索； 里面的配菜可以随口味调换。

尖椒雷笋炒猪肝

食材明细：

主料：：雷笋235克，猪肝150克，尖椒70克，

辅料：：料酒适量，淀粉适量，生抽适量，盐适量，

尖椒雷笋炒猪肝的做法步骤：

1.食材：雷笋、猪肝（已切片漂洗）、尖椒（已清洗切开）

2.将雷笋剥壳清洗一下。

3.放在案板上切成片。

4.将切好的猪肝，加适量的料酒。

5.加适量的淀粉。

6.拌匀，待用。

7.随后，将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后，捞出。

8.烧锅倒油烧热，下入切好的尖椒和拌好的猪肝翻炒翻炒至熟。

9.接着，合入焯好的雷笋翻炒翻炒。

10.然后，加适量的生抽。

11.加适量的盐。

12.调味炒匀，即成。

尖椒爆猪肝

食材明细：

主料：：尖椒适量，猪肝200克，

辅料：：姜适量，蒜苗一根，

尖椒爆猪肝的做法步骤：

1.猪肝切片放姜丝拌均匀备用，尖椒切小细条，蒜苗切碎备用

2.放油放盐爆炒猪肝至变色

3.猪肝炒变色装盘备用

4.放点油炒尖椒

5.放点盐待尖椒炒8分熟，把猪肝放下去一起爆炒

6.最后放蒜苗和鸡精，再放点老抽调色

7.起锅装盘

猪肝爆炒尖椒

食材明细：

主料：：猪肝600g，

辅料：：尖椒200g，

配料：：葱5g，姜5g，蒜5g，

猪肝爆炒尖椒的做法步骤：

1.猪肝 切片

2.尖椒洗净 去籽 切片

3.葱姜蒜

4.油热后放葱姜蒜爆锅 倒入猪肝翻炒 倒入尖椒翻炒 加少许盐 鸡精 花椒面 .

5.出锅 .香~

青椒炒猪肝(2)

食材明细：

猪肝三两(超市小包装一包)，青椒一只适量，二片姜适量，二瓣大蒜头适量，酱油适量，盐适量，糖适量，味精适量，麻油适量，淀粉适量

青椒炒猪肝的做法步骤：

第1步猪肝浸泡约十分钟后洗净，去除白色的东西，切薄片，放入碗内，加入适量酱油、盐，糖，味精，淀粉加极少量的水拌匀，腌制约三十分钟青椒去籽去蒂，洗净切大片待用

第2步二片姜切丝，大蒜头二片切成长条锅上火加热，倒入油（比平时炒菜略多一些），油热倒入青椒煸炒，片刻后盛出。

第3步放入蒜丝大蒜头丝爆香，倒入拌匀的猪肝不断煸炒，直至猪肝完全变色且每片都分离，倒入青椒片煸炒拌匀，就可以盛出了。整个过程约二三分钟。

小贴士：

1、众所周知，猪肝含铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。而且它含有丰富的维生素A，能保护眼睛。2、其实每样食物都有它特有的功效，因此任何东西都要轮着吃，对身体是大有好处的。3、每个女人都需要补血，现在正值秋冬季节，大家都应该买来吃，可以滋补身体。猪肝对孩子也是大有好处的。3、我买的猪肝价钱比较贵，差不多要二十元一斤，买了六元多钱，是爱森牌的。猪肝质量确实不错，白色的东东很少，处理就方便了好多。记得以前买的猪肝去除白色的筋膜就需要花很多时间，因为这些东西如果不去掉的话，烧出来会很腥的。4、文文和老公都蛮喜欢吃这个菜，都说很好吃。5、我记的菜谱都用味精来作为增鲜剂。其实我有的时候用味精，有时也用高汤精和鸡精。用下来我感觉高汤精增鲜效果比较好。6、淀粉我一般用玉米淀粉和山芋淀粉。玉米淀粉用来勾芡和腌制比较好，山芋淀粉在炸或煎的时候用比较好。7、最近胃口不太好，不知道吃些什么，就到自己博上来查菜谱。有些菜烧过一二次，过一段时间就忘了，幸好记录了下来。另外在不知道吃什么的时候翻翻菜谱就会发现一二样想吃的东西。这其实就是我办博的初衷，现在终于可以享受到自己的劳动成果了.

芹菜炒猪肝(2)

食材明细：

芹菜300克，猪肝300克，酱油3克，淀粉(豌豆)5克，白砂糖2克，姜汁5克，色拉油15克，盐2克，胡椒粉2克

芹菜炒猪肝的做法步骤：

1. 把猪肝切成3厘米左右的厚度，开水烫一下，放入腌料（酱油、淀粉、糖、姜汁）中浸泡；

2. 芹菜洗净，切成5至6厘米长；

3. 芹菜用开水烫一下即捞起，沥去水分；

4. 烧热锅，下油4汤匙，以猛火炒猪肝，加入芹菜快炒，用调味料（色拉油、盐、胡椒粉）调味，上碟。

小贴士：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

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