少时物质生活贫乏,蒜薹炒肉在年少的记忆里是没有的,唯有的是蒜薹炒蛋,鸡蛋虽然也是奢侈品,好歹一般人家都会养只鸡下蛋以更换油盐,不过年不过节的,谁家也不会买肉来吃,所以,蒜薹炒蛋是一道美味记忆,一直延续到现在,每年春季蒜薹上市的时候,我都会买蒜薹来,先炒上一盘鸡蛋解馋,当然,这盘炒蛋,儿子照例是不吃的。时代赋予每个人的滋味烙印是不同的。
不管这盘炒蛋相距记忆味道有多远,形式,有时是大于内容的。
蒜薹炒肉过往吃是奢侈,如今是家常,一句话不是说的好吗,要吃还是家常菜,只有家常的东西,这辈子才不会吃腻,作为下饭菜,自然,它能当之无愧了,看到搜狐博客出题我爱下饭菜的时候,立即想到了我的下饭菜,虽然简单,但绝对的下饭不马虎。
蒜薹青椒炒肉丝
主料:蒜薹、猪肉
配料:青椒、青葱
调料:食盐、食用油、十三香、鸡精、酱油
蒜薹青椒肉丝的做法
1.猪肉一块洗净备用。
2.蒜薹和青椒洗净备用。
3.青葱洗净备用。
4.将洗净的猪肉切丝备用。
5.蒜薹切段。青椒切丝备用。
6.葱切碎备用。
7.炒锅放油,下入肉丝划散。
8.将肉丝炒至变色。
9.下入青葱碎。
10.放入食盐、十三香、酱油翻炒均匀。
11.放入蒜薹和青椒丝。
12.翻炒均匀入味后,加入少许鸡精调味,出锅即可食用。
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青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用
蒜薹正是当季时,脆嫩碧绿的蒜薹,总能引起人的遐想,一层层的外皮剥出来,犹如一根根绿色花枝,味道浓郁的让人想马上来一碗米饭,把这浓烈的味道吃进胃里,刺激味蕾打开心扉。
炒蒜薹最好搭配了,无论是家常备用的鸡蛋,还是各种肉类,只需一点点,味道马上不一样了,绿的是蒜薹,剩下的就是你喜欢的肉类,清清楚楚一清二白,这就是蒜薹的君子作风,让你看不到它和谁有藕断丝连的不清不楚。
吃腻了过于浓烈的肉类,就想吃清淡鲜美的肉类,那鸡肉就是最好的选择。清淡不油腻鲜美肉嫩,在搭配当季鲜嫩蒜薹,一盘怎么看都清清楚楚、明明白白的当季小炒,马上入了你的胃口,诱惑了你油腻的胃,一盘这样清爽的小菜下肚,再油腻的胃都会被消化的嗅觉灵敏了。试试吧,经济又实惠,方便又快捷10分钟就可以搞定有饭吃了。
蒜薹正是当季时,蒜薹炒鸡肉丝
主料:蒜薹200克、鸡肉150克、青红辣椒各两个
辅料:植物油30克、盐8克、姜2克、生抽2克、淀粉5克、胡椒粉1克
蒜薹炒鸡肉丝的做法
1、把鸡肉切丝,用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀,腌制5分钟左右,青红辣椒洗净切丝,蒜薹去掉尾部洗净切段加盐拌均匀腌制5分钟左右,姜切末
2、热锅凉油,油热7成关火1分钟,凉一会,油温下降加鸡丝翻炒,这样鸡丝不沾锅,形状好看
3、再次热锅凉油,油热8成下姜末蒜薹翻炒出香味,加青红辣椒翻炒均匀
4、加鸡丝、少许盐翻炒均(大约1分钟)即可
蒜薹炒鸡肉丝做法小贴士
炒鸡丝时,油7成热时,关火一分钟
凉一会,油温下降加鸡丝翻炒
这样鸡丝不沾锅,形状好看
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金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
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