煎包(1)

食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，对于食材，你有哪些见解呢？小编现在向你推荐煎包(1)，欢迎阅读，希望对你有帮助。

食材明细：

主料：：普通中筋面粉350g，五花肉200g，

辅料：：生姜小半块，大葱约6公分长，鸡蛋1个，生粉1匙，盐适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，椒盐适量，胡椒粉适量，酵母粉3g，香油适量，实用碱半勺，食用油适量，

煎包的做法步骤：

3.平底锅内到入适量食用油，油约5成热，将包了码入锅内（包子之间留点缝隙，煎制中会增大），中火煎至包子底部微微发黄然后导入清水（清水没过包子一半），大火烧开转中小火至平底锅内基本无水渍，2.然后会发现包子已经涨大不少，翻开看下包子底部为金黄色，即可翻面煎至金黄即可出锅。

小贴士：

1.前几天做的煎包，忘记拍过程图，下次做时补上,
2.放入实用和面，包子会更香，不喜欢可以不加，我老家徐州喜欢这样和面，以前去西安出差，发现那边也是，注意碱不要太多，不然会发黄厉害发苦;
3. 我做的时候还调了一个韭菜粉丝素馅，包着也很好吃，还做了一个河南烹制方式的菜盒（下次和大家分享）
4.不喜欢油煎也可以上蒸锅蒸
5.平底锅盖子密封性要好，煎制中要盖上盖子

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生煎包(1)

食材明细：

自发粉适量，猪肉馅250g，葱1根，姜2片，水适量，酱油1大匙，香油1大匙，糖1小匙，黑芝麻适量，盐1小匙，葱花适量

生煎包的做法步骤：

第1步将面粉用温水和好揉成面团,外表盖一层保鲜膜使其发酵15分钟.肉馅放入各种调味料并向一个方向搅上劲,葱姜末拌匀

第2步再将发酵好的面团揉成长条状后切割为坯像包包子一样，收口向下。静置20分钟发酵。

第3步将平底锅加热放油,排好包包,用小火煎至底部上色后,到入半碗水，加盖闷(约10分钟)。出锅前撒上黑芝麻和葱花。

白菜水煎包(1)

食材明细：

主料：：白菜适量，肉适量，面粉适量，

辅料：：姜末适量，葱适量，酵母适量，水适量，

配料：：香油适量，盐适量，蚝油适量，花椒粉适量，植物油适量，

白菜水煎包的做法步骤：

1.面粉、酵母、水合成面团放温暖处发酵（面团软硬适中即可）

2.准备好做馅的材料

3.所有材料剁成馅

4.馅料中先倒入植物油、花椒粉、蚝油、香油几滴（我爱放麻酱今天家里没了就放香油）搅拌，最后加盐调味备用。

5.面粉发酵后取出，下等大剂子（我的25克一个）

6.按扁擀成皮，包入馅料

7.这是包好的～～

8.煎锅做火，放少许底油，中火

9.油热时放入包子煎2分钟即可倒入水。水量以至包子一半为准。开大火后2分钟转小火煎至水干即可。

10.你会了吗～～很简单吧

小贴士：

1、调料的添加依个人口味而定

2、蚝油不可加多，加多颜色不好看，白菜口感还会发酸。

3、菜肉比例自定，我这个是各半。

4、包子入锅稍煎一会至包子底部定型再加水，出锅时包子不掉底。

5、也可以在加的水里放些面粉浆（稀稀的），等最后出锅时再几滴明油，煎出的包底部有冰花（好看）我图省事没加。

6、煎锅添水后别忘盖上盖子，我的照片少一张，没显示出来。

鲜肉生煎包(1)

食材明细：

主料：：猪前腿肉500g，面粉500g，

辅料：：香葱适量，鸡蛋1个，酵母适量，糖适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，香油适量，料酒适量，黑芝麻适量，茶籽油适量，

鲜肉生煎包的做法步骤：

1.把酵母放进面粉里拌匀。

2.边搅拌边慢慢加水。

3.把面粉搅拌至絮状。

4.开始揉面。

5.把面粉揉至盆光、手光，面团光滑，然后进行发酵。

6.发酵面团的时候剁肉馅儿，可以撒点料酒一起剁。

7.在肉末里放葱花，适量白糖、盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、香油，再放一个鸡蛋搅拌。

8.往一个方向快速搅拌，中间分几次少量加水。

9.搅拌至肉馅儿上浆。

10.面团发酵至两倍大，用手指戳一下中间，不反弹就行了。

11.继续揉面团，把面团里的气泡揉出来。

12.放一边盖上湿毛巾醒15分钟左右。

13.撒点干面粉防黏连，把面团搓成长条，切成小剂子。

14.用擀面杖擀成中间厚两边薄的皮。

15.中间放上肉馅儿。

16.收褶子，做成包子。

17.平底锅内放少许油，把包子均匀放进锅内。

18.中火煎至底下金黄。

19.放入适量水，基本上及包子的一半，小火慢煮5分钟。

20.包子面积膨大，撒上黑芝麻，转中火继续焖煮。

21.锅内水分完全吸收后关火，撒上葱花出锅装盘。

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