官帽馄饨

发布时间 : 2019-10-11

食材是美食最基本的构成，因为有了好的食材才有好的美食。中国人历来对食材非常讲究，对于食材你知道的有哪些呢？经过收集，小编为您献上官帽馄饨，可能你会喜欢，欢迎分享。

食材明细：

主料：：猪肉馅500g，香菇4-5个，馄饨皮1000g，鸡蛋2个，

辅料：：生抽5g，老抽1匙，鸡精半匙，大葱1根（或5根小葱），白胡椒粉3匙，芝麻油5匙，清水2勺，猪油1小块，精姜粉3勺（蒋蓉末），料酒5ml，

官帽馄饨的做法步骤：

3.把上述除馄饨皮的所有配料连同猪肉泥一起搅拌均匀,鸡蛋打碎加入,接着加入适量清水,顺时针大力搅拌,使肉末上劲,口感更佳,不易松散。

4.接着包馄饨,馄饨皮斜放在手掌,这里我拿白纸做示范。然后取约一个肉丸的量的肉馅,放入馄饨皮的下方中间,然后再卷起这个角,向中间包裹2折。

5.沿对角线包裹两次。

6.左右手大拇指按紧两边

7.两边馄饨皮角向中间折,如果皮不沾可以蘸少许清水或肉馅粘合,用手整成圆帽状,小尖角朝上。

8.造型。

9.成品如图所示！可以站起来的～

12.所有的馄饨熟透之后舀一勺热汤在碗里,冲调汤料,然后盛馄饨,一碗香喷喷的官帽馄饨就做好啦～

小贴士：

这是史上最详细的菜鸟馄饨教程了,并且这次也是我第一次做馄饨,包馄饨手法是以前看我妈包的有印象,试了下觉得也不难,并且成品很漂亮,男朋友吃过之后大呼美味,所以觉得应该分享给各位新手朋友。若有不了解的或者建议请留言,我会一一观看的,比心❤️

97msw.coM精选阅读

牛角馄饨+刀片馄饨

食材明细：

主料：：高筋面粉150克，

辅料：：鸡蛋一枚50克，牛排肉一块120克，香菇三朵150克，彩椒50克，四季豆30克，意大利小青瓜两条，橄榄油20克，牛骨汤100克，红葡萄酒适量，

配料：：盐适量，新鲜九节塔碎少许，黑胡椒碎2克，美极鲜味汁少许，番茄沙司少许，大蒜15克，姜末或姜粉适量，

牛角馄饨+刀片馄饨的做法步骤：

1.1-2图，全部食材。

2.........

3.把面粉里放入2克盐和鸡蛋加少许清水和成面团。

4.松弛30分钟备用。

5.牛肉切成肉馅，香菇切成碎粒。

6.用橄榄油、盐、黑胡椒粉、鲜味汁、姜末和少许红葡萄酒调味。

7.把松弛好的面团再揉一遍，使之更为筋道，然后把面团分割成10个小面剂子，用擀面杖把小面剂子逐一擀成0.5毫米厚的薄面皮呈椭圆形，对着灯光看能透亮才好，总之，越薄越好。

8.用毛刷在擀好的面皮上涂上蛋液。

9.在涂好蛋液的面皮上，用勺舀上牛肉馅两小堆。

10.然后把面皮对折轻轻粘牢即可。

11.用刀把粘牢的面片一切两半，便成为角型的刀片馄饨的坯料，用5块小面剂子可制作10个意大利刀片馄饨。

12.另擀面团儿成薄片，切成三角形或方形均可。把肉馅放在三角型面皮宽的一端。

13.然后把面皮卷起来，把两端的细角对折呈牛角形即可，是不是很简单呐，呵呵。

14........

15.水煮开下入馄饨煮熟捞出，炒锅上火注入橄榄油把蒜片炒香，再放入香菇丝煸炒，然后倒入少许牛骨汤煮开，用盐胡椒粉调味，最后放入蔬菜拌匀出锅。

16.码盘时用青瓜片和蔬菜垫底，然后浇上少许汤汁撒上黑胡椒碎和九节塔碎便可上桌食用。牛角馄饨的做法相同。

小贴士：

1、用高筋粉制作最好，饺子粉也能凑合，呵呵！到我这儿就要求不严了哈！合的面团儿要硬些，擀出的面皮才即滑爽又薄而筋道。宽条意面也可使用此面团儿，切成薄宽条就可以。合面时还可用菠菜汁或墨鱼汁，便是著名的意式黑、绿两款面条，即菠菜面和墨鱼面。馄饨也可做带色的，会更漂亮。

2、龙虾意面，可把馄饨垫底，用做成橄榄油色拉的小龙虾在上面点缀就行。

3、做意面用的青菜，可使用西芹、彩椒、嫩西葫芦、芦笋均可。

4、意面的点缀和最后的提味，可使用、鲜的九节塔、法香碎、黑胡椒碎、熟芝麻、鲜紫苏碎均可，要视您所做的品种而定。

5、假如制作油炸的馄饨，最好做成花边形较好，配以蔬菜色拉，外带蘸料，蘸料可选用红白沙司即可。

6、制作意式馄饨的汁料，可用蘑菇红酒汁、牛骨汤、鱼骨汤、鸡汤等调的汁均可，总之，可按照自己口味的喜好随意。