任何可吃的东西，都可称之为食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材在美食文化中占据重要位置，你对食材有一定研究吗？为此，小编从网络上精心整理了《银耳蒸杏》，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：杏适量，银耳适量，
辅料：：冰糖适量，
银耳蒸杏的做法步骤：
1.银耳泡发，杏洗净。
2.银耳摆在盘底。
3.杏掰开去核，放在银耳上。
4.每个杏里面摆上一块冰糖。
5.上蒸锅二十分钟，冰糖溶化即可关火。
小贴士：
杏性温，易伤脾胃，不宜多吃，小儿多吃容易生疮长疖。
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杏梅酱蒸排骨
材料：小排骨、杏干、话梅、酱油、鸡精、白糖、香菜、料酒、淀粉
制作过程： 1、小排买来的时候，我就请师傅帮我切好了，稍微斜切一点。回家后用活水冲洗干洗，把里面的血水冲掉。然后用料酒和少许淀粉腌一下。
2、话梅用温水稍微的泡软，然后用刀把梅肉切下来。和杏干一起剁碎。做杏梅酱好吃的一个窍门就是：杏干和话梅干的比例是1：1，这样搭配熬出来的酱甜咸程度最合适。
3、熬杏梅酱。热锅，倒入一点油，炒香葱姜末，然后倒入准备好的杏梅碎。翻炒一下，加入适量的酱油、白糖、盐和一些水，煮开了以后，改小火。煮约3分钟，当杏梅肉开始变得有一点浓稠了，加一小勺淀粉勾芡就可以了。还可以撒一点鸡精调味。
4、小排摆放在蒸碗中，撒上一些葱姜。然后倒上熬好的杏梅酱，铺平。大火蒸20-25分钟就可以了。
5、出锅后，撒上一点香菜碎，就可以吃了。
银耳蒸鸽蛋
食材明细：
茯苓15克，银耳50克，鸽蛋20个，鸡汤，味精，料酒，鸡油，淀粉各少许。
银耳蒸鸽蛋的做法步骤：
茯苓研粉兑100毫升水，入沙锅煮20分钟，去渣取汁待用；银耳温水发好洗净。鸽蛋去壳打碎放入碗内，银耳放在鸽蛋上，蒸1--2分钟取出放盘内待用。锅烧热放油，加鸡汤与茯苓液，煮滚几开后，勾芡并加入鸡油，淋在银耳上即成。
用法：佐餐用，每周1--2次。
红糖蒸银耳
食材明细：
主料：：银耳适量，
辅料：：红糖适量，
红糖蒸银耳的做法步骤：
1.备好银耳。
2.取适量的银耳用清水泡发。
3.将泡发后清冼好的银耳装碗中，放适量的清水，码上一块红糖。
4.放进锅里隔水蒸10分钟，将糖蒸化即可。
5.蒸好的红糖银耳。
杏
杏别名杏实、甜梅，为蔷薇科植物杏的果实。每年春季开花，花呈淡红色、白色。杏结果早，成熟早，果实为圆形，成熟后为黄色或橘红色，味酸甜或纯甜，又名甜梅，是北方人喜食的水果之一。中国主产地以黄河以北的省、市为主产区，栽培杏，用嫁接繁殖方法完成，也有野生，一般分布于华北、辽宁、吉林为多，但果实不大，成熟时可食用与入药。
南太平洋上的岛国斐济是世界上独一无二的无癌之国，该国未曾出现死于癌症者，而且居民的寿命都很长，素有长寿国之称，该国盛产杏果，人们都喜欢吃，据科学家分析，斐济人经常吃杏，可能是他们无癌长寿的主要原因之一。
营养成分：每100克鲜杏(果实)中含有水分89.5克，蛋白质1.2克，脂肪0.1克，灰分0.4克，碳水化合物7.8克，膳食纤维1.3克，胡萝卜素453微克，硫胺素0.02毫克，核黄素O.03毫克，维生素C7.5毫克，钙27毫克，磷14毫克，铁0.6毫克，钾226毫克，锰0.06毫克，锌O.2毫克，铜O.11毫克，磷15毫克，硒0.2微克，尼克酸0.6毫克。
药用功效：杏味酸甜，有润肺定喘、生津止渴等功效。可治疗肺病咳血、伤风咳嗽、风虚头痛、偏风不遂、失音不语、喘促浮肿、小便.淋漓等疾病。
杏的药用部分主要是杏仁。苦杏仁味苦性温，能祛痰、止咳、乎喘、润肠；甜杏仁性子味甘，其功用偏于滋养，多用于虚咳等病症。
杏干
杏干是杏肉晾干而成，便于保存。每100克可干含有蛋白质2.8克、脂肪O.3克、糖59.3克、热量1049.5千焦，钙72毫克、磷119毫克、铁5.4毫克、胡萝卜素3.4毫克、维生素BiO.09毫克、维生素B20。15毫克、维生素C3毫克。
杏干只是杏肉脱水，故其性味、作用与杏相同。并可去其冷热毒，食用比杏更安全些。
杏脯
杏脯是杏经加工制成的一种食品，含糖量高，甜中带酸很受人们喜爱。每100克杏脯中含蛋白质O.9克、脂肪0.1克、糖53.3克、热量91：千焦、钙58毫克、磷32毫克、铁5.8毫克。
杏脯是由杏加工制成的，基本保留了杏的性味及作用。并去其冷热毒，食之更安全。杏脯甜中带酸可促进食欲助消化。
食用方法：杏除鲜食外，多用于加工成杏干、杏脯、蜜饯、杏丹皮、罐头、杏酱、杏酒、杏汁、杏醋等；杏仁多加工为炒杏仁、五香杏仁、杏仁茶、杏仁霜、杏仁露、杏仁油、杏仁饼、杏仁粉、杏仁糖、杏仁糕点等。
古人常将杏仁自晨蒸至午，再以小火微烘七日，每早空腹服，久用有驻颜延年之功。苦杏仁长于治实证、咳喘，甜杏仁偏于滋养，有延年益寿作用。
饮食禁忌：杏虽好吃，但不可过多。杏子甘甜性温，易致热生疮，平素有内热者慎食。现代研究发现，杏子中苦杏仁甙可分解成氢氰酸，不可生食和多食。氢氰酸，是一种剧毒物质，人的致死剂量为O.05克。中毒症状表现为呼吸困难、抽搐、昏迷、心跳速而弱、四肢冰冷、瞳孔散大，如救治不及时可引起死亡。苦杏仁炮制可用蒸法和微波法去毒，而煮法效果欠佳。
杏脯含糖量高，不宜多吃，尤其是肥胖者、糖尿病患者应慎食。
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